¿Cómo hacer pescado a la pimienta Ya'an?
Especias para mojar en agua: cilantro picado, chile picado, pachulí picado, tempeh picante picado.
Pasos de elaboración:
1. Quitar las vísceras del bagre (o pescado de Guizhou), enjuagar repetidamente, picar en trozos pequeños, añadir un poco de sal, marinar con vino de cocción y jengibre. rodajas durante aproximadamente media hora, enjuague las impurezas después de volar (este paso es muy importante, porque el bagre (o pescado de Guizhou) tiene un fuerte olor a pescado y mucha mucosidad, por lo que se puede desodorizar y limpiar muy bien).
2. Calienta una cantidad adecuada de aceite en un wok y vierte 2/3 de la pimienta de vid en el wok para darle un aroma adormecedor.
3. Añade rodajas de jengibre, rodajas de ajo, rodajas de cebolla y rodajas de chile y sofríe.
4. Agregue suficiente agua para sumergir todos los trozos de pescado (la sopa de huesos es más deliciosa), hierva a fuego alto, vierta los pimientos en rama restantes, baje el fuego y cocine a fuego lento para eliminar la fragancia. de los pimientos en rama, agregar sal y esencia de pollo. Ajustar el sabor con un poco de azúcar.
5. Hervir la cabeza de pescado un rato y luego cocinar el pescado pieza a pieza.
Top Ten Especialidades de Ya'an
Ya Jade 1
Es una de las famosas especialidades de Ya'an. Es una especie endémica del. zonas montañosas de la meseta de Asia Central, también conocida como pez "Punto C". Se produce en Zhougong, río Qingyi (sección Ya'an), por eso se llama Yayu. El pez tiene forma de carpa y escamas finas como las de una trucha. Su cuerpo es muy gordo y su carne muy tierna. La cazuela de pato es un plato local famoso. Se dice que durante la dinastía Qing, la emperatriz viuda Cixi era conocida como la "carne del dragón y el fénix".
2. Té Mengshan
Desde la dinastía Tang, el té Mengshan siempre ha gozado de una gran reputación. El té de hadas y el té tributo son tesoros del té famosos en China a lo largo de los siglos. Hay muchas variedades de té Mengshan con características distintivas, como el capullo amarillo, la flor de piedra, el maná, la hoja tardía, la hoja de plata, la hoja de jade Changchun, etc., que han ingresado al mercado internacional y son muy populares. El famoso té "Emei Feng" producido por Feng Mingxiang en Ya'an ganó la medalla de oro en esta exposición de selección de alimentos de alta calidad en 1985. Desde entonces, el té "Emei Peak" se ha extendido al extranjero.
3. Té de montaña Mengding
Alcance regional: 20 ciudades, incluida la ciudad de Mengdingshan, condado de Mingshan, provincia de Sichuan, así como la ciudad de Bifengxia y la ciudad de Longxi en Mengshan, distrito de Yucheng, Ya'. an Hay 2 municipios en el municipio. Las materias primas de calidad específica se recolectan en el distrito montañoso de Mengding, condado de Mingshan, Ya'an, Sichuan, la ciudad natal del té de hadas. Debido a las tres características de lluvia, niebla y nubosidad en la zona del té, solo hay tres brotes a principios de la primavera antes del equinoccio de primavera y los períodos solares. En este entorno natural único, los árboles de té crecen exuberantemente y los cogollos de té son frescos y tiernos. Se refinan mediante técnicas artesanales tradicionales consagradas, formando la calidad única de este cogollo de color amarillo superior. Los cogollos del té son uniformes, planos y rectos, de color amarillo y completamente expuestos. El color de la sopa es amarillo, brillante y transparente, dulce y tierno, refrescante y refrescante, todos los cogollos en la parte inferior de las hojas son de color amarillo claro; La alusión cultural "Shangshu" dice: "También estás en la montaña Mengshan, y en Yazhou, el té Shu proviene de aquí. Los árboles de té se plantaron en Mengding ya en el período Ganlu de la dinastía Han Occidental (53 a. C.) y en Wu". Lizhen, un hombre del condado, plantó personalmente árboles de té. Se plantan siete tipos de "Ling Ming" entre los cinco picos, lo que te hace sentir celestial y mágico sin salir de casa. Este es el registro escrito más antiguo sobre el té chino.
4. Níspero de amianto
El níspero de amianto es una especialidad famosa del condado de Shimian, ciudad de Ya'an, provincia de Sichuan. Tiene las características de fruto grande, sabor dulce, pulpa suave y jugosa, alta tasa comestible, nacimiento prematuro, madurez tardía (cosechada y comercializada de abril a julio) y resistencia al almacenamiento y transporte. Es el níspero chino de primera calidad. El condado de Shimian está ubicado en el suroeste de la provincia de Sichuan, en el extremo sur de la ciudad de Ya'an, limitando con los condados de Hanyuan y Ganluo al este, los condados de Yuexi y Mianning al sur, los condados de Jiulong y Kangding al oeste, y Condado de Luding al norte. Está a 365 kilómetros de la capital provincial, Chengdu, y a 210 kilómetros de la ciudad de Ya'an. El níspero de amianto tiene las características de fruto grande, sabor dulce, pulpa suave y jugosa, alta tasa comestible, período de producción temprano, período de madurez tardía (cosechado y comercializado de abril a julio) y duradero para almacenamiento y transporte. Es el níspero chino de primera calidad. Todavía hay 16.349 árboles de níspero silvestres raros en la ciudad de Xinmian, el municipio de Xieluo, el municipio de Anshun y el municipio de Yingzheng, condado de Shimian, provincia de Sichuan.
5. Kiwi Yucheng
El kiwi Yucheng es una especialidad del distrito de Yucheng, ciudad de Ya'an, provincia de Sichuan. Hay tres variedades principales de kiwi en el distrito de Yucheng: Haiwo, Hongyang y Jinyan. Tienen las características de fruta grande, alta uniformidad, fresco y jugoso, rico aroma, sabor agridulce, etc. Yucheng lleva el nombre de las abundantes lluvias. Está rodeada de verdes montañas, ríos y arroyos, suelo fértil, abundante calor y abundantes precipitaciones. Por la mañana y por la tarde, las nubes están envueltas en niebla y los bambúes están cubiertos de ropa verde por todos lados. Es una auténtica "barra de oxígeno natural". La temperatura media anual es de 16,2°C, el período anual libre de heladas es de 304 días, la temperatura acumulada efectiva anual es de 5071,5°C, la precipitación anual es de 1732 mm, el promedio anual de horas de sol es de 1039 horas y el promedio anual de aire relativo la humedad es del 79%.
El clima y el entorno son muy agradables. Todas las plántulas de kiwi Yucheng se injertan a partir de kiwis silvestres introducidos desde las montañas profundas y los bosques antiguos locales, y las plántulas son únicas.
6. Hanyuan Tan Meat
Hanyuan Tan Meat se encuentra actualmente bajo la jurisdicción administrativa del condado de Hanyuan, provincia de Sichuan. Letter", Hanfu Letter [2012] 104 Sichuan Daduhe Food Co., Ltd. Estándar empresarial: Q/21165438 2. Condiciones de alimentación: 1. Ambiente y condiciones de reproducción: (1) Ambiente de reproducción: dentro de la zona de origen, a más de 1200m de altitud, con una temperatura media anual de 17,7°C, una precipitación media anual de 755,7mm, invierno seco y primavera sin frío severo, verano y otoño lluviosos sin calor intenso, y aire seco. El arroyo es la principal fuente de agua potable; (2) Condiciones de alimentación: hortalizas silvestres locales, paja, maíz, batatas, patatas, arroz, etc. Todos ellos son piensos principales, cocinados a alta temperatura y alimentados.
7. Naranja de asbesto
El cítrico Asbesto Guohuang es una famosa especialidad del condado de Shimian, ciudad de Ya'an, provincia de Sichuan. Obovadas, en su mayoría planas, estriadas, de color amarillo anaranjado, brillantes, empapadas en aceite, de piel fina, fáciles de pelar, columna central hueca, básicamente sin semillas, crujientes, tiernas, jugosas, ácidas y refrescantes, ligeramente fragantes.
8. Achyranthes bidentata Tianquan
Achyranthes bidentata es uno de los materiales medicinales auténticos tradicionales y sus recursos solo se distribuyen en Sichuan, Yunnan, Guizhou y otras provincias. Sichuan es la principal zona productora de Achyranthes bidentata, por lo que Achyranthes bidentata se denomina “Achyranthes bidentata”. Tianquan es la principal zona productora de Sichuan Achyranthes bidentata. "Tianquan Zhouzhi" registra la producción y ventas de Tianquan Achyranthes bidentata en el octavo año del período Xianfeng de la dinastía Qing. La raíz de Tianquan Huai Achyranthes es espesa y húmeda, rica en aceite y no es fácil de romper. Su sección transversal tiene forma de crisantemo, de sabor dulce y sin sabor adormecedor. Es el mejor producto de Achyranthes bidentata. La investigación biomédica moderna muestra que Achyranthes bidentata contiene los mismos componentes químicos de metamorfosis de insectos que Huainan Achyranthes bidentata, como ecdisterona, amaranona, aquirantesona y otros ingredientes activos, y siempre ha gozado de una gran reputación.
9. Rocío seco de Mengding
Desde la dinastía Tang, el té Mengshan siempre ha gozado de una gran reputación. El té de hadas y el té tributo son tesoros del té famosos en China a lo largo de los siglos. Hay muchos tipos de té en Mengshan, cada uno con sus propias características, incluidos cinco tés tradicionales famosos: Yu Ye Wanchun, Changchun Manna, Huangya, Stone Flower y Silver Leaf, así como té verde especial, varios niveles de té frito, varios té de jazmín, té Tuo, etc. Té South Road, etc. En 1980, también se creó el famoso té "Mengshan Luchun". En 1985, se restauraron productos tradicionales como Yahuang, White Rabbit, Yuanzhi y Yuqianchun. En sánscrito, maná significa "extrañar a los antepasados"; en segundo lugar, la sopa de té es como el néctar. El té de maná se recoge con delicadeza, se elabora exquisitamente, tiene una apariencia hermosa y una calidad intrínseca excelente. Sus características de calidad: rollo apretado, verde claro y aceitoso, yemas de hojas fuertes, hojas puras y yemas enteras, color sopa amarillo y ligeramente azul, fragancia clara, alta y refrescante, sabor suave y fresco.
10, Té tibetano de la montaña Mengding
En marzo, en Ya'an, los jardines de té florecieron con un verde nuevo, transmitiendo el aliento de la primavera, y el té de la montaña Mengding compitió por la belleza. Pero otro maravilloso té tibetano de Ya'an Tea Industry se guarda en el tocador y rara vez es conocido por nadie. El periodista aprovechó el Cuarto Festival Internacional de Cultura y Turismo del Té de Mengdingshan como una oportunidad para realizar múltiples visitas y reveló el misterio de la historia del té tibetano en Ya'an y la antigua Ruta del Té a Caballo. El té tibetano se puede dividir en dos categorías: el té Yunnan Pu'er y el té Sichuan Kangzhuan. El té Kangzhuan se producía en Ya'an, que era la capital de la provincia de Xikang en ese momento, por lo que tomó la palabra "Kang" de Xikang. La forma del té se asemeja a un ladrillo, por lo que se llamó té Kangzhuan. La montaña Mengding es el lugar con la historia más antigua de producción de té en el mundo, lo que establece una posición histórica importante como la primera producción de té en Ya'an. El té de Ya'an tiene la historia de suministro más antigua y la duración más larga en las zonas tibetanas. Hasta el día de hoy, el 90% del té en el Tíbet todavía proviene de Ya'an. Debido a que el té tibetano tiene funciones antirradiación, anticelulítica, antihipoxia, anti-resfriado y otras funciones de salud, el pueblo tibetano lo considera como el té de la vida. Hay un proverbio que dice "tres días sin comida". un día sin té".