¿Cuáles son los conceptos básicos de la gestión de hoteles o restaurantes?

Conocimientos básicos

1. ¿Qué tres habilidades generalmente deben poseer los gerentes? Un gerente debe poseer las siguientes tres habilidades de gestión:

1) Técnicas. Habilidades En lo que respecta al hotel, cuenta con las tecnologías y habilidades profesionales requeridas por el hotel y el puesto, y es indispensable para lograr una colaboración efectiva en las empresas modernas. No sólo las empresas industriales requieren habilidades técnicas, sino que también otras industrias requieren habilidades técnicas, que también son muy importantes para los hoteles.

2) Las habilidades conceptuales son la capacidad de formar conceptos. Significa que un gerente puede pensar de manera abstracta y tener la capacidad de formar conceptos. Tiene un cierto nivel de teoría de la gestión y puede aplicar ideas de gestión para resolver prácticas; capacidad para analizar, juzgar y tomar decisiones.

3) Las habilidades humanísticas son la capacidad para afrontar las relaciones interpersonales. Se refiere a la capacidad de cooperar con personas y asuntos, incluido el contacto interno con pares, la comprensión de las actividades de los subordinados, la motivación e inducción del entusiasmo de los subordinados y el contacto y la coordinación externa con organizaciones y personal relevantes. ?

2. Existen similitudes y diferencias en los requisitos para que los gerentes de diferentes niveles posean estas tres habilidades:

Para la primera habilidad técnica, los gerentes de bajo nivel (como los capataces) ) debe ser competente en el mismo, la particularidad del puesto y habilidades técnicas especializadas, de lo contrario no podría ordenar a los empleados que brinden servicios físicos a los huéspedes.

La segunda capacidad para formar conceptos es muy importante para los altos directivos, porque si un alto directivo tiene el concepto de gestión moderna, tiene una perspicacia aguda y un espíritu creativo y no tiene la capacidad de tomar decisiones y juicios correctos. , y sin un concepto global, se relaciona con el éxito o fracaso de una empresa. ¿Qué es la gestión humanista? La gestión humanista es la gestión orientada a las personas. Es la regla de oro actual de la gestión empresarial.

La tercera es la capacidad de lidiar con las relaciones interpersonales, que es igualmente importante independientemente de que sean altos directivos, mandos intermedios o mandos de bajo nivel. Lo que pasa es que los objetos de trabajo y el ámbito de contacto son diferentes.

2. Los gerentes deben prestar atención a la aplicación de los principios de motivación:

Motivación por objetivos, motivación por participación, motivación por la gestión, motivación por respeto, motivación emocional, motivación por crisis, motivación por modelo a seguir, motivación de destino, incentivos de recompensa y castigo, incentivos materiales. Los beneficios incluyen tanto beneficios económicos como beneficios sociales. La "eficacia" es el método y el medio para lograr el "beneficio", y el "beneficio" es el propósito y la motivación para mejorar la "eficiencia". La compatibilidad de los dos puede promover la mejora de la eficiencia, y la contradicción entre los dos obstaculizará el crecimiento de la eficiencia. Se puede ver que la introducción del concepto de beneficio no es sólo un nuevo concepto de gestión, sino también un nuevo objetivo de gestión. ¿Qué es un papel? Un personaje generalmente se refiere a un personaje interpretado por un actor en una obra de teatro, película o televisión. Una metáfora de cierto tipo de personaje en la vida. ?

3. Los gerentes deben prestar atención a sus subordinados después de aclarar la división del trabajo.

De acuerdo con los requisitos de la tarea, organizar a las personas y la propiedad para implementar combinaciones óptimas, insistir en las "cosas" como el centro y las "cosas" como centro "Constituyen a las personas". División del trabajo y colaboración, es decir, aclarar las responsabilidades de cada departamento, cada puesto y cada empleado para la división del trabajo y colaboración, es decir, aclarar "qué hacer" y "cómo hacerlo" para cada puesto. Después de la división del trabajo, se debe prestar atención a resolver los problemas y limitaciones de coordinación. Para lograr los objetivos y tareas de la empresa es necesario resolverlos. El mando y la organización unificados son la base del mando unificado. Sin organización no hay mando unificado. ?

4. Gestión hotelera. La denominada gestión hotelera es un término general para que los gerentes planifiquen, organicen, dirijan, controlen, regulen y otras actividades de gestión en el proceso del servicio de recepción con el fin de que el hotel alcance las metas de operación establecidas. La gestión hotelera es una práctica importante que incluye operación y gestión. La práctica importante de la gestión hotelera es que los gerentes deben realizar funciones de gestión y aprovechar plenamente el papel de gestión para garantizar que el hotel tenga beneficios tanto económicos como sociales. Por tanto, un aspecto muy importante de la gestión hotelera es que los directivos permitan a los subordinados hacer un buen trabajo en la parte del trabajo de la que son responsables. ?

6. Sistema de responsabilidad laboral. El llamado sistema de responsabilidad laboral es un sistema de responsabilidades que estipula específicamente las responsabilidades, autoridad, estándares operativos, carga de trabajo y requisitos requeridos de cada puesto a través de ciertas reglas y regulaciones. ?

7. Requisitos básicos del sistema de responsabilidad laboral. Los requisitos básicos del sistema de responsabilidad laboral se pueden resumir de la siguiente manera: cinco determinaciones: definición de puestos, tareas, personal, autoridad y responsabilidades. Cinco cosas: hay personas a cargo de los directores, cada uno tiene responsabilidades específicas, existen normas para el manejo de las cosas, existen procedimientos para las operaciones y existen inspecciones del trabajo. La unificación de responsabilidades y poderes, y el tener responsabilidades y poderes son las condiciones para implementar el sistema de responsabilidades de puestos.

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8. Contenidos importantes del sistema de responsabilidad laboral Los principales contenidos son los siguientes: ?

1) El alcance de las responsabilidades y tareas específicas de cada puesto.

2) Especificar los requisitos estándar básicos para cada trabajo. ?

3) Aclarar las responsabilidades por pérdidas causadas por errores.

4) La potencia necesaria para el desempeño de sus funciones.

5) Aclarar la relación de colaboración y las responsabilidades entre los puestos de trabajo relevantes. El sistema de responsabilidad laboral enfatiza los puestos, las personas y las responsabilidades. Por lo tanto, la formulación del sistema de responsabilidad debe movilizar a todos. participación. ?

9. ¿Implementación del sistema de responsabilidad laboral?

Para implementar el sistema de responsabilidad laboral, debemos adherirnos a un estricto sistema de evaluación y supervisión. La evaluación también debe combinarse con la. Sistema de responsabilidad económica, centrado en la evaluación personal. Como directivo, debes concienciarte de esto. Si no existe un sistema de evaluación, no habrá base científica para supervisar su implementación. Sin una supervisión estricta, las responsabilidades laborales se convertirán en una mera formalidad. ?

10. Motivación

La llamada motivación consiste en que los gerentes encuentran formas de movilizar el entusiasmo de los subordinados y permitirles liberar su potencial almacenado. Es la clave de la mayordomía. Aquí los gerentes deben dejar en claro que el núcleo de la función de mando del gerente es alentar a los subordinados a trabajar de manera proactiva para lograr los objetivos del hotel. ?

11. ¿Competencia?

La competencia es competir con otros por los propios intereses en todos los aspectos. Nuestro país está en proceso de transformar su sistema económico. El sistema de mercado socialista se está desarrollando y creciendo gradualmente. Los hoteles deben adaptarse a las necesidades de la economía de mercado y buscar existir y desarrollarse en la competencia del mercado. competencia, la cual debe incluir lo siguiente: Puntos:?

1) Basado en el mercado. ?

2) Establecer firmemente el concepto de “la calidad del servicio es la vida del hotel”. ?

3) Preste atención a todo tipo de información, estudie los cambios del mercado, fortalezca la conciencia de riesgo y atrévase a competir, sea bueno en la competencia y compita en los elementos de servicio, instalaciones de servicio, características de servicio del hotel, calidad del servicio, etc. ganar. ?

4) La competencia por hoteles puntuales es en gran medida una competencia por talentos. Los talentos son de importancia decisiva para que los hoteles mejoren la calidad del servicio, mejoren el funcionamiento y la gestión y participen en la competencia del mercado. Los gerentes deben adaptarse a esta tendencia y esforzarse por mejorar su propia calidad y al mismo tiempo mejorar la calidad de sus empleados para elevar su estado mental, su ciencia ideológica y moral, su tecnología y su conocimiento profesional a un nuevo nivel. ?

12. El papel de los gerentes en la empresa 1. Consultor Ser un buen consultor del gerente Para ser un buen consultor del gerente general, un gerente debe hacer lo siguiente: ?

1) Comprender de manera integral la situación del propio departamento y proporcionar información para la toma de decisiones al gerente general de manera oportuna y precisa. ?

2) Tener ciertas habilidades analíticas y ser capaz de encontrar el meollo del problema. ?

3) Hacer sugerencias oportunas al Primer Ministro basadas en las necesidades de desarrollo de los servicios empresariales. ?

De acuerdo con los tipos de problemas específicos, realice un desmontaje de pasos/causa y análisis de principios/expansión de contenido, etc.

Los pasos específicos son los siguientes:/Los principales motivos que llevan a esta situación son...