¿Cómo controlan los hoteles los costes?
La importancia del control de costes
1. El control de costes es la forma fundamental para que las empresas aumenten sus beneficios.
En cualquier caso, reducir costes puede aumentar los beneficios. Ahorrar un centavo significa generar un centavo de ganancia.
2. El control de costes es la principal garantía para resistir las presiones internas y externas y sobrevivir.
Hay factores desfavorables fuera del hotel, como la competencia horizontal, los impuestos gubernamentales y la reversión del entorno económico. Hay presiones de los empleados que exigen mejores beneficios y de los accionistas que exigen dividendos. Las principales armas que tienen las empresas para resistir la presión interna y externa son reducir costos y mejorar la calidad del servicio.
La guerra por la reducción de precios es esencialmente una especie de competencia por la eficiencia. A primera vista, es competencia de precios, pero en esencia es competencia de costos y es una competencia por la fortaleza integral de los hoteles. En la guerra empresarial por la reducción de precios, podemos lograr la supervivencia de los más aptos, lograr la asignación óptima de los recursos sociales y promover la transformación del modo de crecimiento económico de la industria hotelera. La práctica de muchos hoteles demuestra que reforzar el control de costes es una forma eficaz de mejorar la viabilidad y el desarrollo del hotel.
3. El control de costes es la base del desarrollo empresarial.
El hotel tiene bajos costes operativos y además puede reducir costes y ampliar capacidad. Sólo con una base operativa sólida podremos tener la fuerza y el capital para mejorar la calidad de los productos de software y hardware de los hoteles, ampliar el desarrollo de tiendas y promover el desarrollo de cadenas de tiendas.
4. El control de costes es un reflejo importante del nivel de gestión hotelera.
Requisitos previos para el control de costos
1. El control de costos se basa en la premisa de que no afecta la calidad del servicio.
La gestión de costes tradicional se basa en si el hotel es económico, partiendo de reducir costes o incluso evitar al máximo algunos gastos, haciendo hincapié en el ahorro y el ahorro. El propósito de la gestión de costos tradicional se puede resumir simplemente en reducir gastos y costos. Éste es el concepto restringido de la teoría de costos. Bajo la guía de este concepto, muchos hoteles han caído en malentendidos y extraños círculos de control de costes. Por ejemplo, para reducir costos, los artículos de servicio se cancelan a voluntad; todos los materiales se compran a ciegas a precios bajos; los equipos viejos no se actualizan a tiempo; los artículos "obsoletos" no se reemplazan por los gastos de mantenimiento, capacitación y promoción necesarios; para las operaciones normales del hotel se reducen los salarios y beneficios de los empleados. El resultado de este comportamiento a corto plazo, si bien redujo los costos en su momento, finalmente afectó la calidad del servicio del hotel y provocó que el hotel perdiera mercado.
2. El control de costes se basa en no exprimir ni reducir los beneficios de los empleados.
Principales componentes y métodos de control de los gastos de explotación
1. Alquiler, activo fijo y depreciación
2. 1 ) Gastos de publicidad
(2) Gastos de recepción comercial
3. Consumo de energía
La energía se refiere principalmente a agua, electricidad, carbón, petróleo y gas. Se implementa principalmente a través de las siguientes medidas:
(1) Desarrollo del sistema de gestión
Utiliza principalmente un sistema de responsabilidad, un sistema de mantenimiento, un sistema de supervisión y un sistema de recompensa y castigo.
(2) Establecer estándares científicos, detallados y estrictos de consumo energético.
Basado principalmente en el uso legítimo. Cada área está equipada con medidores de agua y electricidad independientes, con personal dedicado que registra todos los días y equipos de estadística mensual. Para situaciones especiales, como períodos pico y valle de consumo de electricidad, se debe fortalecer el despacho.
(3) Promover e inculcar el concepto de conservación de energía
Alentar a los empleados a presentar sugerencias razonables para la conservación de energía e implementar un sistema bidireccional de responsabilidad en proyectos de investigación científica para la conservación y reducción del consumo.
Gestión dinámica de la energía
Ajuste de forma flexible el uso de energía en función de los cambios en las condiciones objetivas.
㈤Transformación técnica
4. Costo de materiales y suministros
1. Costo de consumibles de bajo valor
(1) Establecer almacenamiento y procedimientos de entrega.
Proveedor - almacenar (realizar pedido, configurar tarjeta de crédito) - ¿recolectar 80 habitaciones cada día, antes del final del día? ¿Más reembolsos y menos compensaciones? Regreso al almacén.
(2) La sala recicla los consumibles valiosos restantes.
Como jabón, restos de papel del rollo, etc. , se puede recolectar y utilizar en los baños de los empleados. Las carcasas de cepillos de dientes, peines y uniformes de enfermera se pueden reciclar y volver a ensamblar sin contaminar y también se pueden vender como chatarra.
1. Costo de los consumibles de la sala.
(1) Establecer procedimientos de almacenamiento y distribución.
(2) Gestión integral de formularios de utilización
(3) Inventario y análisis resumidos
3. Costos de artículos de limpieza
(1) Utilice un limpiador todo en uno nuevo.
(2) Control del ratio de concentración de detergente
(3) Gestión y distribución del detergente
4. Costes de lavado
(1. ) Relación de distribución razonable de la ropa para garantizar la rotación.
(2) Controlar y eliminar la contaminación secundaria
(3) Gestión de la ropa sucia
5 Costes de mantenimiento
( 1) Considere la función, el costo y el grado al comprar, preste atención al desempeño de costos y la durabilidad de los materiales y evite que materiales inferiores provoquen una mala calidad del proyecto y compras repetidas.
(2) El personal de mantenimiento debe registrar todos los materiales de mantenimiento utilizados todos los días, anotar información relevante como la ubicación de uso, el nombre del material, la cantidad de uso, etc., y hacer un buen trabajo en el Gestión de expedientes de mantenimiento diario.
5. Gastos de restaurante
(1) ¿Gestión del precio, cantidad y peso de las materias primas alimentarias, es decir, gestión clave? ¿gente? Entonces qué. ¿escala? .
(2) Controlar el procesamiento y la producción, utilizar de manera integral los desechos y mejorar el rendimiento de los alimentos. Entre ellos, los gastos de invitados y los gastos de comida de los empleados están separados, y la proporción es mejor.
(3) Utilización de cocinas y productos semiacabados libres de humo
(4) Subcontratación de restaurantes
6. > Incluye principalmente salarios, seguridad social, beneficios para empleados, alojamiento para empleados, comidas de trabajo, ropa de trabajo y otros, lo que representa alrededor del 15% del total de los gastos operativos del hotel.
(1) Se ha determinado la estructura organizativa, centrándose en la racionalización y la eficiencia.
Las configuraciones organizativas de los hoteles económicos deben considerar plenamente la economía y la practicidad, considerar plenamente las necesidades laborales y reducir las configuraciones laborales y los niveles de gestión innecesarios. ¿Cuál es más adecuado para tomar? ¿Tipo plano? La estructura organizacional tiene un estándar de dotación de personal entre 1:0,3-0,5.
(2) Sistema de programación razonable
(3) Defensa y supervisión del sistema de salario a destajo
(4) ¿Capacitación de los empleados? ¿Cuánto puede hacer una publicación? ,?Multifunción?
¿Preocupado por los empleados? ¿Cuánto puede hacer una publicación? ,?Multifunción? Entrenamiento de diversas habilidades, como el cross-training. Cada empleado es un generalista y desempeña muchas funciones. Al mismo tiempo, estas formaciones están sistemáticamente vinculadas a la planificación profesional de los empleados para movilizar plenamente su entusiasmo.
(5) Estándares laborales adecuados al puesto
(6) En el proceso de gestión de personal, prestar atención a los detalles, trabajar lo suficiente, mejorar la autoprotección de la empresa y reducir la aparición de disputas de personal gastos innecesarios.