¿Quién puede proporcionar una serie de preguntas del examen de catering?
1. Las operaciones del servicio deben lograr tres puntos, a saber,,.
2. Características de la cocina de Sichuan: basada en la comida y famosa por su buen uso.
3. El orden de vertido del vino es:,, dirección.
4. Después de recibir el aviso del banquete, el camarero debe saber, saber, saber, saber, saber, saber. Saber, saber, saber.
Si no quedan más colillas en el cenicero, será necesario sustituirlo.
6. Cuando la mesa del banquete está configurada para ajustar la distancia de las tazas, solo se pueden ajustar las copas de vino tinto.
7. Desde el principio, coloca un cenicero cada dos asientos.
8. Nuestro principio de servicio es: tomar esto como nuestra propia responsabilidad; perseguir, servir;
9. Según el objeto del banquete:,,,.
10. El personal del servicio de restauración deberá tener las siguientes cualidades:,,,.
11. El personal de servicio presta atención a su propia apariencia en el trabajo. Esto es una actuación para los invitados y también para la actuación externa de la persona.
12. La cocina de Sichuan tiene buena reputación.
13. El licor se divide en,,, y.
14. Las tres principales bebidas del mundo son.
15. El té chino se puede dividir en cinco tipos, como por ejemplo, té, té, etc.
16. Las tres principales bebidas del mundo son.
17. Los menús se pueden dividir básicamente en dos categorías: una es Sí y la otra es Sí.
18. Los pasos para el soporte del extremo del palet se dividen básicamente en, y.
19. Las funciones de las flores de servilleta son:,,.
20. Colocar en orden los platos, bandejas y reposamanos desde el principio. El borde del plato está a 10 cm del borde de la mesa.
El Moutai es un vino aromático.
22. Los hui evitan comerse a los huéspedes de las ciudades costeras.
23. Las ocho cocinas principales son,,,,,,
,.
2. Preguntas de opción múltiple: (rellene la respuesta correcta entre paréntesis)
1. El precio del puré de melocotón nieve es: ()
A. 8 yuanes B. 10 yuanes C. 12 yuanes D. 15 yuanes.
2. Los ingredientes principales del pollo en olla son: ()
A. Pollo de hueso negro, brotes de bambú cuadrados de Nanchuan y pimiento verde b. pimiento verde
C. Brotes de bambú Nanchuan de pollo con hueso negro y pimiento verde d. Brotes de bambú cuadrados de pollo Huangshan y pimiento verde
3. con ()
A. Platos de mayor precio b. Tiempo de preparación corto Platos c.
D. Platos caros
4. Los requisitos básicos para la presentación de la comida china son: prestar atención a la forma, (), respetar al anfitrión y al invitado, y hacerlo fácil. para comer.
A. Presta atención a la cortesía b. Presta atención a la higiene c. Presta atención a la seguridad d. Presta atención a la posición
Cuando el camarero lleva el plato, su pulgar solo puede tocar. la parte () de la placa.
A. Pared interior b. Pared exterior c. Borde d. Pared interior y borde
6. para los invitados.
A. Después de terminar la comida, sal del restaurante y deja tu asiento
7. Al servir los platos, debes acercar la olla a la mesa ().
A. Enciende la estufa de alcohol en el banco de trabajo, llévala a la mesa y luego ponla en la olla.
bColoca la estufa de alcohol sobre la mesa del comedor, enciéndela y luego ponla sobre la olla.
C. Enciende el hornillo de alcohol sobre la mesa de trabajo y sírvelo en una olla.
8. La cristalería es uno de los utensilios más utilizados en los restaurantes, como varios ().
A. Copa de vino, taza de té y plato de frutas b. Copa de vino, taza de helado y plato de frutas
C. Taza de té, frutero y taza de helado d. , taza de té, taza de té y taza de helado
9. El orden correcto de la comida china es ()
A. Invitado de honor, anfitrión y luego servirlos en el sentido de las agujas del reloj.
B. El invitado de honor, el invitado de honor adjunto y el anfitrión, y luego despedirlos en el sentido de las agujas del reloj.
c, master y luego enviarlos en el sentido de las agujas del reloj.
d. El invitado de honor y el invitado de honor adjunto pasan por turnos en el sentido de las agujas del reloj.
10. El camarero debe hacer todo lo posible para vender ().
A. Platos de alto precio y coste b. Platos de alto precio y coste
C. Se refiere a ()
A.Dejar que los invitados vuelvan al restaurante. Todo lo que haces para atraer clientes a tu restaurante.
C. Anime a los invitados a gastar tanto como sea posible.
12. Una buena imagen de un camarero significa ()
A. Uniformes sueltos, mucho maquillaje y cabello largo.
B. Maquillaje adecuado, peinado libre y uniforme bien ajustado.
C. Uniformes prolijos y bien ajustados, maquillaje decente y peinado estándar.
13. El excelente servicio del camarero es ()
A. Acompañar al huésped durante todo el proceso de comida
B. órdenes.
14. El té se divide en té perfumado, té negro y té prensado.
A. Té verde y té oolong b. Té de bambú y té Tieguanyin c. Té Longjing y té oolong
D Té verde y Tieguanyin
15. Para reflejar las operaciones higiénicas estandarizadas de los camareros, () se aplica al servir platos a los invitados.
A. Bandeja b. Desarmado c. Tenedor
16.
R. Debes aceptar humildemente sugerencias valiosas de tus invitados. b. No tienes que escuchar las críticas de tus invitados.
C. Puedes escuchar los correctos o ignorar los incorrectos. Excepto por trabajos de servicio, puedes ignorar las sugerencias de los huéspedes.
17. Para estar familiarizado con su propio negocio, los camareros deben ser buenos aprendiendo y comprendiendo ()
A. de los invitados c. Cosas que no tienen nada que ver con su trabajo Cosas
18 Durante el servicio, el camarero debe esperar pacientemente ().
A. Cuida la cara del huésped. Esto es para comodidad de los huéspedes. c. Es dejar espacio para ti mismo.
D. es mantener la imagen corporativa.
19. El trabajo del camarero es brindar diversos servicios a los invitados.
A. Directo b. Indirecto c. Servir vino d. Entregar comida
20. variedad adecuada.
A. Tomar la iniciativa de introducir platos. Entrega el menú al invitado.
C. Esperar a que los clientes realicen pedidos. d. Echa un vistazo rápidamente.
21. El trabajo de un ujier es servir a los invitados
A. Presentar los restaurantes b. Presentar los platos d. Cuando un invitado se va, el camarero debe limpiar inmediatamente las encimeras y ().
A. Enviar la vajilla usada al lavadero. Verifique si los invitados dejaron algo atrás.
C. Reemplazar los manteles usados
23. Después de usar aparatos eléctricos, debes ().
A. Desenchufe el enchufe b. Corte el interruptor eléctrico c.
24. El camarero sirve vino del invitado ().
A. Izquierda o derecha
25 Al servir comida después de ordenar, los invitados deben ().
R: Primero dejar enfriar, luego calentar y luego la sopa. b: Primero frío, luego caliente, bocadillos en el medio y sopa al final.
C. Primero la sopa, luego los platos fríos, luego los platos calientes y por último los snacks.
Pregunta de Verdadero o Falso: (marca la respuesta correcta con V o ( )
Cuando hable con los invitados, sea realista y no se limite a responder que no está claro o que no comprende.
Saber cosas. ( )
3. La camarera debe pararse erguida, sacar el pecho y contraer el abdomen, y cruzar las manos delante del abdomen. ( )
4. La necesidad de ser respetado significa que los huéspedes esperan que el personal de servicio los respete, los cuide y los valore. ( )
Para mantener la dignidad del restaurante, puedes responder a los clientes de la misma manera cuando dicen cosas groseras.
( )
6. Debido a que la taza de sopa está caliente, el camarero puede tocar la pared interior de la taza de sopa al servirla al cliente. ( )
7. Si encuentra artículos dejados por los invitados, guárdelos adecuadamente y entréguelos cuando los invitados regresen a buscarlos. ( )
8. El principio de servir comida china en un banquete es: primero fría, luego caliente, primero verdura, luego orden, primero salada, luego dulce, primero salteada y luego a la parrilla.
Primero ligero y luego espeso, primero de alta calidad y luego medio. ( )
9. El servicio a la carta tiene las características de horario de comida unificado, platos diversos y diferentes estándares de demanda. ( )
10. El deber del repartidor de comida es fortalecer la conexión entre el restaurante y la cocina y entregar la comida. ( )
11. El servicio cortés es lo que debe hacer el personal del servicio de catering al brindar servicios a los huéspedes. ( )
12. El trabajo del camarero es servir y servir té a los invitados. ( )
13. Cuando los invitados abandonen sus asientos, recuérdeles que se lleven sus pertenencias. ( )
14. El té se divide en té perfumado, té verde, té negro, té oolong, té prensado y té blanco. ( )
15. Al hablar con los invitados, mantenga su postura original y continúe trabajando. ( )
16. Las necesidades de respeto significan que los huéspedes esperan que el personal de servicio los respete, los cuide y los valore. ( )
17. El camarero no necesita compartir sopa con los invitados. ( )
18. Para mantener la dignidad del restaurante, puede ignorar la solicitud del huésped cuando sea grosero. ( )
19. Para mantener la dignidad del restaurante, se debe mantener la calma cuando un cliente es grosero. ( )
20. Cuando un invitado se queja de la comida ligera, puede decirle: "Comer comida ligera es mejor para los riñones". un huésped se queja de la comida. Cuando se trata de calidad, inmediatamente dices: "Lo siento, todo es culpa nuestra. Te lo daré enseguida".
Has cambiado. " ( )
La cocina de Sichuan se caracteriza por la comida picante. ( )
4. Preguntas de análisis integral
1. ¿Qué debe hacer cuando un cliente se queja? ¿La calidad de la comida?
2. ¿Qué debe hacer cuando el capataz le asigna un trabajo más allá de su ámbito de trabajo?
3. >
Por favor, entregue un menú de 300 yuanes (sin incluir bebidas) a cinco invitados.
Por favor, entregue un menú de 600 yuanes (sin incluir bebidas) a 8 invitados en ciudades costeras. >6..¿Qué debes hacer cuando un invitado habla mal de ti?
7. ¿Qué debes hacer cuando tu mal humor afecta tu trabajo? si un huésped te molesta deliberadamente para que charles?
9. ¿Qué debo hacer si me encuentro con un huésped borracho en el restaurante? ¿Dudas sobre la factura?
11. ¿Qué debo hacer si encuentro que un cliente tiene artículos dañados en el restaurante?
12. ¿Comer en el restaurante cuando el restaurante está cerrado?
13. ¿El cliente no quiere ordenar después de ordenar? ¿Qué debo hacer si pido demasiados platos y espero demasiado? >14. ¿Qué debe hacer un cliente cuando pide algo que no está en el menú?
15. ¿Qué debo hacer si no hay suficiente espacio en la mesa? >
16. ¿Qué debo hacer cuando un cliente se queja de su servicio?
17. Por favor, escriba qué pasó con su sucursal y número de teléfono para realizar pedidos. necesita la respuesta correcta, por favor contacte a q.