Cómo seleccionar el equipamiento de cocina de un hotel Clasificación del equipamiento de cocina de un hotel
Cómo elegir el equipamiento de cocina del hotel
1. Principios de salud
Los utensilios y el equipamiento de cocina del hotel deben tener capacidades anticontaminación, especialmente para prevenir cucarachas y ratones. , la función de evitar que las hormigas contaminen los alimentos para garantizar la calidad inherente de todo el equipamiento de la cocina.
2. Principios de prevención de incendios
Las superficies de los utensilios de cocina y los equipos de cocina en los hoteles deben ser resistentes al fuego. Todos los materiales de las superficies de los equipos de cocina producidos por los fabricantes habituales de equipos de cocina son. Material no combustible y retardante de llama.
3. Principio de conveniencia
El funcionamiento del menaje del hotel en la cocina debe tener un proceso razonable. En el diseño de equipamiento de cocina, también es importante diseñar la disposición de cada pieza según el proceso correcto para facilitar su uso futuro.
4. El principio de la belleza
Los utensilios y equipos de cocina de hotel no sólo requieren una apariencia y un color agradables, sino que también requieren durabilidad, por lo que deben ser fáciles de prevenir la contaminación y tener una buena limpieza. actuación.
1. Equipos de refrigeración
En un hotel se debe garantizar la frescura de los alimentos, por lo que los equipos de refrigeración se han convertido en un punto más importante en la cocina del hotel. Por lo general, los hoteles utilizan 2 congeladores verticales cúbicos y 1 congelador horizontal, y el precio total se estima de forma conservadora en unos 15.000 yuanes.
2. Equipamiento sanitario
Los principales equipamientos sanitarios de la cocina incluyen armarios de desinfección, matamoscas electrónicos, lavavajillas, etc. El matamoscas electrónico, el gabinete de desinfección y el lavavajillas cuestan casi 4.000 yuanes en total.
3. Equipo de catering
Se puede decir que el equipo de catering es un equipo relativamente básico, es decir, platos, cucharas, tazas y similares. El precio de este tipo de equipos suele ser por cantidad. Si estimamos de manera conservadora el precio del equipo de catering, la vajilla desechable para llevar, como tazas, tazones, platos, cucharas, tenedores y palillos para usar en el vestíbulo, debería costar alrededor de 7.500 yuanes.
4. Otros equipos
Equipo de purificación de agua Purificador de agua potable directo de cinco niveles y 20 pulgadas 1.000 yuanes; 8 ollas de barro/olla arrocera/estufa de doble cabezal/olla de sopa/cocción al vapor eléctrica gabinete 25.000 Alrededor de 25.000 yuanes; equipo de comida rápida de estilo occidental, pequeño horno eléctrico de doble capa/parrilla eléctrica/horno microondas/horno para freír doble/licuadora, alrededor de 25.000 yuanes/oz; Taza/copa de nieve/cuchara medidora/cuchara de bar espera. Ambos cuestan alrededor de 1.000 yuanes; los equipos de bebidas frías y calientes, calderas/máquinas de hielo/cepilladoras/ahumadores/selladores/gofres cuestan alrededor de 65.438+03.000 yuanes.
Clasificación del equipamiento de cocina hotelera
1. Equipamiento de cocina: principalmente fogones, fogones y utensilios de cocina. Se pueden utilizar paneles de acero inoxidable, que son bonitos y fáciles de usar. En el diseño, el equipamiento de la cocina debe basarse en un diseño humanizado, como un fácil acceso para los operadores.
2. Equipo de almacenamiento: dividido en dos partes: almacenamiento de alimentos y almacenamiento de utensilios. El almacenamiento de alimentos se divide en refrigerado y no refrigerado. La refrigeración se consigue en la cocina a través de frigoríficos y congeladores, y los electrodomésticos se guardan a través de diversos armarios bajos, de pared y esquineros.
3. Equipos de lavado: incluidos sistemas de suministro de agua fría y caliente, equipos de drenaje, lavabos, etc. Para la basura generada en las operaciones de la cocina, se deben instalar botes de basura después del lavado, y las cocinas de los hoteles también deben estar equipadas con gabinetes de desinfección, trituradoras de desechos de alimentos y otros equipos.
4. Equipos de cocina: incluye principalmente encimeras de cocina, herramientas y cajas para clasificar, cortar, mezclar y preparar.
5. Equipamiento empresarial: distribución de la iluminación. La iluminación de la cocina debe dividirse en dos niveles: uno es la iluminación de toda la cocina y el otro es la iluminación de lavado, preparación y funcionamiento. Este último utiliza la versión europea para saber que algunas luces debajo de los armarios de pared están equipadas con prácticos dispositivos de conmutación. También existen campanas extractoras de buen rendimiento hoy en día, que generalmente cuentan con iluminación. Los equipos eléctricos integrados en los gabinetes deben estar en un área moderada de la cocina, y los electrodomésticos también harán que las cocinas comerciales sean mucho más convenientes. Según las diferentes necesidades de cada persona, frigoríficos, hornos, microondas, lavavajillas, etc. Debe colocarse en un lugar apropiado de la cocina para facilitar su apertura y uso.
Lo anterior es una introducción a los métodos de compra de equipos de cocina de hoteles y la clasificación de los equipos de cocina de hoteles. Espero que pueda ayudar a los amigos que lo necesiten.