¿Cuál es el trabajo de un mostrador de hotel?

Las tablas de cortar de hotel son las principales responsables de cortar y combinar los platos de la cocina.

Controlar estrictamente los estándares de peso y requisitos de combinación de cada plato, supervisar los estándares de los platos y controlar los costos directos y el consumo. Responsable del almacenamiento y uso de diversas materias primas en la cocina, asegurando que los empleados hayan almacenado los alimentos antes de salir. Responsable de verificar si las tablas de cortar, los niveles freáticos y los trabajos de mecanizado en bruto se realizan en estricto cumplimiento de las normas y procedimientos operativos para garantizar la calidad del producto.

Otros requisitos laborales

Ayudar a formular un plan de capacitación en habilidades de corte, realizar capacitación semanal, mejorar las habilidades del chef y mantener las características de catering del restaurante.

Domina los tres métodos de corte de la tabla de cortar: método de cuchillo recto, método de cuchillo plano y método de cuchillo oblicuo, y posee nueve habilidades de corte para dividir, levantar, cortar, rebanar, picar, recoger, hacer palanca y cambiar. , tallado y refinamiento. Satisfacer las necesidades de procesamiento de alimentos. Domina las artes y técnicas decorativas para cortar ingredientes, frutas y verduras, y domina las técnicas de tallado para elaborar frutas y verduras.