¿Cuáles son las formas de cocinar la cocina de Fujian?
Ingredientes para la carne de lichi: solomillo de cerdo, patatas, aceite, sal, azúcar, pasta de tomate, boniato en polvo, cebolla verde picada, ajo picado.
Práctica:
1. Cortar el lomo en trozos del mismo tamaño con un cuchillo en cruz, luego añadir una cucharada de sal, coger uniformemente dos cucharadas de harina de boniato y cortar las patatas. en el mismo tamaño.
2. Vierte más aceite en la olla y caliéntalo al 90% de fuego. Introduce los trozos de carne en la olla uno a uno y fríelos hasta que se doren y colócalos en un plato para su uso posterior. .
3. Continuar friendo los trozos de patata en el aceite de la olla, escurrir el aceite y reservar en un plato.
4. Tritura 3 trozos de ajo para hacer pasta de ajo. Dejar un poco de aceite en la sartén y sofreír los ajos picados.
5. Añade 3 cucharadas de pasta de tomate, 3 cucharadas de agua, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal y lleva a ebullición.
6. Poner en la olla los trozos de carne y patata, sofreír rápidamente, espolvorear con cebolla verde picada y servir.
Ingredientes para costillas de cerdo borrachas: chuletas de cerdo, aceite de cacahuete, vinagre, ajo, salsa de soja, almidón, azúcar, vino de arroz y semillas de sésamo.
Práctica:
1. Picar la chuleta de cerdo en trozos pequeños de aproximadamente 1 pulgada, mezclar bien con vino de arroz y sal, luego agregar la cantidad adecuada de maicena y agua y mezclar bien.
2. Mezcle la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, el vino de arroz, el ajo y la cebolla verde picada con el jugo y reserve.
3. Calentar la sartén, y cuando el aceite baje a 6 grados, ir echando las chuletas de cerdo una a una, sofreírlas hasta que formen una costra y sacarlas.
4. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, mete las costillas en la olla y sofríe hasta que la cáscara esté crujiente, sácala y ponla en un bol un poco más grande.
5. Vierta la salsa preparada en las costillas de cerdo fritas, revuelva uniformemente, luego espolvoree con semillas de sésamo cocidas y sirva.
Ingredientes para gambas en salsa de tomate: gambas, tomates, aceite de cacahuete, sal refinada, cebolla, jengibre, ajo, aceite, vino de cocina, gominolas, salsa de tomate.
Ejercicio:
1. Cortar los bigotes de los camarones, quitar los panecillos de la cabeza y las líneas del lomo, luego limpiar y escurrir.
2. Pelar los tomates, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en un vaso con 3 cucharadas de pasta de tomate.
3. Enciende el procesador de alimentos, haz el jugo de tomate y reserva. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo por separado.
4. Vierte aceite en la olla, calienta a fuego medio, fríe los camarones hasta que cambien de color, retira y reserva.
5. Vierta aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo picado y sofría, agregue los camarones y sofría, luego agregue el vino de cocción, el jugo de tomate, el azúcar y la salsa de ostras y sofría. igualmente.
6.Por último, espera a que el fuego hierva a fuego lento la sopa y disfrútala.
Ingredientes para los fideos de vieiras con ajetes dorados al vapor: vieiras, aceite, salsa de soja, ajo, fideos.
Ejercicio:
1. Picar el ajo en polvo, picar la cebolla verde, remojar los fideos en agua tibia hasta que estén tiernos, escurrir y reservar.
2. Poner el ajo picado en una olla caliente, sofreír a fuego lento con aceite frío y retirar. Agregue la salsa de soja haitiana Toudao, mezcle bien y reserve.
3. Coger una cantidad adecuada de fideos, escurrirlos sobre las vieiras y luego añadir las vieiras procesadas.
4. Echar los ajos dorados fritos, ponerlos en una olla caliente y llevar a ebullición con agua caliente. Añadir las vieiras y cocinarlas al vapor durante unos 5 minutos.
5. Sácalo, espolvorea con cebolla de verdeo picada, luego calienta el aceite en una olla limpia y viértelo sobre la cebolla de verdeo picada.
Ingredientes para las ostras fritas: ostras, huevos, boniato en polvo y ajos germinados.
Preparación: aceite, sal
1. Cocer las ostras con sal unas cuantas veces, luego enjuagarlas con agua limpia y escurrirlas.
2.Coge un bol grande y mezcla las ostras con 50 gramos de harina de boniato y 50 gramos de agua.
3. En un bol romper dos huevos y añadir sal al gusto.
4. Batir los huevos con unos palillos, añadir los ajetes picados, mezclar todo bien y reservar.
5. Añade unos 10 gramos de aceite a la fuente del horno eléctrico y caliéntalo.
6. Distribuya uniformemente la salsa de ostras mezclada en la sartén eléctrica, tápela y fríala a fuego alto.
7. Freír hasta que quede esponjoso y sin líquido, luego freír el otro lado durante aproximadamente 1-2 minutos.