Red de conocimientos turísticos - Guía para elegir días propicios según el calendario chino - Métodos y técnicas de gestión del barLos preparativos antes de la apertura del hotel son de gran importancia para el trabajo de apertura y posapertura del hotel. También supone un reto para los profesionales que se dedican a la gestión hotelera. Utilicé el método de cuenta regresiva para realizar los preparativos de apertura del hotel como un proyecto, y la práctica ha demostrado que es muy maniobrable. 1. Tareas y requisitos para los preparativos de la apertura del hotel El trabajo de preparación antes de la apertura del hotel es principalmente establecer un sistema operativo del departamento y hacer los preparativos completos para las operaciones de apertura y posapertura en términos de personas, finanzas, materiales, etc., que incluyen: (1) Determinar todos los aspectos de la jurisdicción y el alcance de las responsabilidades del Departamento hotelero. Una vez llegados a sus puestos, los responsables de cada departamento deben familiarizarse primero con la distribución del hotel, preferentemente mediante visitas in situ. Luego, con base en la situación real, determine la jurisdicción del hotel y el principal alcance de responsabilidades de cada departamento, e informe por escrito sugerencias e ideas específicas al gerente general. La alta dirección del hotel convocará a los departamentos pertinentes para discutir y tomar una decisión. En términos de división de regiones y responsabilidades, los gerentes de cada departamento deben considerar la situación general y tener un buen sentido de servicio. De acuerdo con los requisitos de la división profesional del trabajo, lo mejor es implementar una gestión centralizada del trabajo de limpieza del hotel. Esto favorece la unificación de estándares, la mejora de la eficiencia, la reducción de la inversión en equipos, el mantenimiento de equipos y la gestión de personal. La división de responsabilidades debe ser clara, preferiblemente por escrito. (2) El diseño de la organización del departamento del hotel debe ser científico y razonable. Los gerentes del departamento del hotel deben considerar de manera integral varios factores relevantes, como el tamaño del hotel, el nivel, la distribución del edificio, las instalaciones y el equipo, el posicionamiento en el mercado, las políticas operativas y los objetivos de gestión. etc. (3) Haga una lista de compras antes de que abra el hotel. Hay muchas cosas que hacer antes de que abra el hotel y comprar es una tarea que consume mucha energía. Es muy difícil para el departamento de compras completar esta tarea por sí solo, y todos los departamentos operativos deben ayudarlos a completarla. Ya sea el departamento de compras o el departamento del hotel, al formular la lista de compras del departamento del hotel, se deben considerar las siguientes cuestiones: 1. Características arquitectónicas del hotel. Los tipos y cantidades de artículos adquiridos están estrechamente relacionados con las características del edificio. Por ejemplo, el piso de la habitación de huéspedes generalmente necesita estar equipado con un vehículo de trabajo, pero en algunos edificios estilo villa, el vehículo de trabajo no puede desempeñar un papel importante; además, la cantidad de algunos equipos de limpieza está directamente relacionada con la cantidad de habitaciones; en cada piso. Para hoteles con aproximadamente 18 a 20 habitaciones por piso, el gerente de limpieza debe decidir si habrá uno o dos juegos de equipos de limpieza primarios por piso. Además, la configuración de algunos equipos y suministros en el departamento de limpieza también está relacionada con la organización laboral y el volumen de negocios relacionado del departamento de limpieza. Otro ejemplo es el vagón restaurante de la restauración. Hay que tener en cuenta si puede llegar hasta la sala de lavado. Si la camilla de masaje puede entrar por la puerta de la sala de masajes, etc. 2. Estándares de la industria. La Administración Nacional de Turismo ha emitido el estándar industrial "Requisitos de calidad y equipamiento para suministros de habitaciones en hoteles con estrellas", que es la base principal para que los administradores de habitaciones formulen listas de compras. 3. Los estándares de diseño del hotel y su posicionamiento en el mercado objetivo. Los gerentes de hoteles deben partir de la situación real del hotel, seguir los estándares de estrellas diseñados y consultar los estándares de la industria nacional para desarrollar una lista. Al mismo tiempo, también deben considerar la demanda del mercado objetivo de suministros para las habitaciones, las preferencias por el ambiente para cenar y algunos hábitos de comportamiento basados ​​en el posicionamiento del hotel. 4. Tendencias de desarrollo de la industria. Los gerentes de hoteles deben prestar mucha atención a las tendencias de desarrollo de la industria, tener un cierto grado de conciencia prospectiva en el suministro de productos y no deben ser demasiado tradicionales y conservadores. Por ejemplo, es un intento útil para un hotel reducir los artículos innecesarios en las habitaciones en función de las necesidades de los huéspedes. El departamento de catering ha reducido la vajilla y los adornos, como el dorado y el rojo brillante, y ha añadido algunos adornos elegantes. 5. Otras situaciones. Al formular la lista de compra de materiales, los departamentos y el personal relevantes también deben considerar otros factores relevantes, como la tasa de ocupación y la situación financiera del hotel. El diseño de la lista de compras debe estar estandarizado y suele incluir las siguientes columnas: departamento, número, nombre del proyecto, especificaciones, unidad, cantidad, proveedor de referencia, observaciones, etc. Además, cada departamento debe determinar los estándares de equipamiento para proyectos relevantes al formular listas de compras. (4) Ayudar en las adquisiciones Los gerentes de los departamentos hoteleros no realizan tareas de adquisiciones directamente, pero este trabajo tiene un gran impacto en la apertura y operación de cada departamento. Por lo tanto, los gerentes de los departamentos hoteleros deben prestar mucha atención y participar adecuadamente en los esfuerzos de adquisición. Esto no sólo puede reducir la carga para el gerente de compras, sino también garantizar que los productos adquiridos cumplan con los requisitos en gran medida. Los gerentes de departamento del hotel deben verificar periódicamente la disponibilidad de diversos artículos con la lista de compras, y la frecuencia de las inspecciones debe aumentar gradualmente a medida que se acerca la apertura. (5) Participar o ser responsable del diseño y producción de uniformes. Es una práctica común en la industria hotelera que todos los departamentos del hotel participen en el diseño y producción de uniformes. Al mismo tiempo, se señaló que, dado que el departamento de limpieza es responsable del lavado, almacenamiento y reposición de uniformes, los gerentes de limpieza a menudo tienen su propio gusto en la selección de estilos y telas de uniformes. (6) La elaboración de manuales de trabajo para cada departamento del hotel es la guía del departamento y la base para la formación y evaluación de los empleados del departamento.