Responsabilidades del personal del hotel, capataz de restaurante
1. Verifique la disposición de las mesas del restaurante, la limpieza, el suministro de utensilios para comer y la integridad del equipo y las instalaciones antes de cenar.
2. Supervisar el trabajo de los camareros durante la comida, desempeñar un papel de liderazgo y realizar capacitaciones en el lugar.
3. Coordinar y comunicar el trabajo del restaurante, departamento de reparto de comida y cocina.
4. Preste la misma atención a los invitados especiales y a los invitados importantes, presente los contenidos del menú, recomiende platos especiales y responda las preguntas de los invitados.
5. Preste atención a la situación gastronómica de los huéspedes, maneje situaciones especiales de manera oportuna y mejore la tasa de satisfacción de los huéspedes: maneje las quejas de los huéspedes de manera oportuna y resuelvalas de manera adecuada.
6. Responsable de reponer la vajilla en el restaurante.
7. Implementar un plan de trabajo de saneamiento diario para mantener la limpieza del restaurante y la higiene personal de los camareros.
8. Después del cierre todos los días, será responsable de realizar una inspección exhaustiva del restaurante y completar un informe comercial.
Responsabilidades del capataz del departamento de catering 2
1. Pasar lista a las 9:30 todas las mañanas, llevar registros de asistencia y no hacer trampa. Una vez detectados, se impondrán sanciones de acuerdo con el manual del empleado.
2. Disponer el posicionamiento y asignación de los camareros, supervisar e inspeccionar la colocación y limpieza de las mesas de los camareros. Antes de las 10.30 horas, el suelo debe estar limpio, libre de restos de papel, colillas, manchas de aceite y agua, y la vajilla debe estar limpia, libre de agua y huellas dactilares. El número de vajillas, tarjetas de mesa, menús, ceniceros y jarrones de cada mesa debe ser completo, garantizado en 16.544.
3. Inspeccionar frecuentemente pisos y cuartos privados, prestar atención al manejo de los artículos, especialmente a la colocación de alcohol sólido. No se permite la devolución de los artículos dañados al almacén el mismo día y su reposición. a tiempo.
4. Cuente la cantidad de vajillas y artículos una vez a la semana (domingo) y envíe la lista y el informe de pérdidas al gerente de planta por duplicado antes del lunes sin demora. Cualquier infracción estará sujeta a una multa de 10 yuanes.
5. Supervisar y comprobar que los camareros no puedan utilizar nuestra vajilla en ningún momento y dar ejemplo.
6. El horario de turnos de la próxima semana debe acordarse antes de cada semana, y el horario y el horario de la próxima semana deben anunciarse en la reunión ordinaria a las 21:00 de la noche.
7. Presta atención a la conservación de energía. Encienda la lámpara de pie a tiempo a las 10:50 y 16:50 todos los días. Si no hay invitados para cenar, las luces del suelo se apagarán a más tardar a las 14:30. Antes de cerrar por la noche, asegúrese de revisar las puertas y ventanas de la habitación privada para ver si las cortinas están en buenas condiciones.
8. Las vallas publicitarias deben colocarse fuera de la puerta del comedor a las 11:00 de la mañana y las cajas de luz deben colocarse fuera de la puerta del comedor antes de las 21:00 de la noche.
9. Organizar adecuadamente el despliegue del personal, hacer un buen trabajo en la apertura y cierre del mercado, organizar razonablemente al personal para trabajar horas extras y mantener registros. Si el camarero no está satisfecho debido a registros poco claros del capataz, todas las responsabilidades recaerán en el capataz.