No se incluye el procesamiento y la producción de servicios de alimentos que deben producirse en salas dedicadas.

Los procesos de procesamiento y producción de servicios de catering que deben producirse en salas dedicadas no incluyen las salas de procesamiento y producción, incluidas las cámaras de alimentos fríos, salas de alimentos crudos, salas de decoración, cocinas centrales y salas de envasado o envasado de unidades de distribución de comedores colectivos.

Servicios de catering: La calidad y el nivel de servicio no sólo están relacionados con la eficiencia y reputación del hotel, sino también con su supervivencia y desarrollo. En el proceso de transformación de la institucionalización, los procedimientos y la estandarización a la personalización y la diversificación, el objetivo del servicio que perseguimos es el "servicio armonioso".

El llamado servicio armonioso es expresar y reflejar el estilo de servicio con la emoción, habilidad, eficiencia, conocimiento y buen cultivo del camarero. Es una expresión concentrada de la relación armoniosa con los clientes. Las manifestaciones específicas son: la unidad de normas y personalidad, la unidad de velocidad y seguridad, la unidad de entusiasmo y etiqueta, la unidad de bondad y elegancia, la unidad de responsabilidad y flexibilidad.