¿Cómo contratar un chef para un nuevo restaurante?

1. Buscar una agencia.

2. Auto-reclutamiento.

Cabe señalar que:

1. El chef debe contar con un certificado de chef y un certificado sanitario (los certificados sanitarios se pueden obtener en cualquier momento).

2. La experiencia del chef (qué restaurante, platos especiales, etc.), y si la cocina que dominas se adapta a las necesidades de tu hotel.

3. Pruebe uno o más platos para el empleado propuesto, incluidas sus propias especialidades y platos que su tienda necesita dominar.

En el pasado, me gustaba pedirle al chef que preparara primero "pescado plano estofado" y luego "camarones Longjing". El detalle y el gusto del chef se pueden observar en estos dos platos. Muchos chefs son muy rápidos, pero no pueden limpiar bien la olla y el pescado estofado afecta el color de los camarones cocidos. Luego agregaré tofu estofado (tofu suave cortado en rodajas gruesas, hervido, estofado, espesado y volteado) para asegurarme de que el tofu no se rompa. Sólo en base a lo anterior consideraré el gusto.

4. Si eres chef (chef), los requisitos son superiores a las condiciones anteriores. La atención debe centrarse en la gestión de personal, el ajuste y la innovación del menú, el control de costes y beneficios y otros asuntos relacionados con la gestión.