¿Control interno financiero hotelero?
: Control interno de los vínculos de costes
1. Puntos clave del control interno de los costes de restauración
Los costes operativos de la restauración hotelera son superiores a los de las habitaciones. y entretenimiento, por lo que es muy importante controlar los gastos de catering. El control de los costes de restauración debería establecer normas para evitar el despilfarro y el fraude. Alimentos y Bebidas deben tener una hoja de costos estándar para cada plato del menú del restaurante. El peso estándar, las especificaciones de cocción, los métodos operativos, el nombre, el peso y el precio unitario de todas las materias primas y accesorios de cada plato deben calcularse y registrarse uno por uno. La "Fórmula de Menú Estándar" es un modelo para las operaciones diarias de los chefs en varios restaurantes. El menú principal se ha producido en forma de prueba y se deben tomar fotografías para guardar la base de datos del menú. En base a esto, la parte de control de costos realiza la contabilidad y el control de costos, analiza la diferencia entre los costos reales y los costos estándar, descubre las razones de las diferencias de costos anormales o injustas y toma medidas de mejora oportunas.
2. Puntos clave del control interno de los costes de aprovisionamiento
Las compras son uno de los aspectos más difíciles del seguimiento hotelero. Los suministros hoteleros generalmente tienen requisitos de alta calidad, períodos de almacenamiento cortos, grandes cantidades de compra y mucho personal de compras. Algunos artículos deben comprarse en * * *, lo que determina que el control interno de las adquisiciones hoteleras es diferente del modelo de control de otras industrias. En el control interno de las adquisiciones hoteleras, es probable que se produzca fraude en el proceso de adquisiciones. Por lo tanto... el vínculo clave y la dificultad en el control interno de adquisiciones es el establecimiento justo de los procesos de control financiero y comercial de adquisiciones y la gestión de la calidad de los empleados. Exagerar en los controles de solicitud, aprobación, ordenamiento, aceptación y aprobación final de pagos. En el aprovisionamiento de alimentos debemos centrarnos en el control del almacenamiento diario de alimentos y en las listas de compra, así como en el doble control de aceptación en almacén y cocina. Para el control de precios de los bienes adquiridos, es mejor adoptar un modelo de control de cotizaciones tripartito.
3. El foco del control interno de los costes de recursos humanos
Las personas son la base de la gestión hotelera. Sólo proporcionando empleados eficientes y de alta calidad y fortaleciendo la capacitación de los empleados se puede mejorar la calidad del servicio hotelero, aumentar los activos de los clientes y generar ganancias. Sólo proporcionando servicios de alta calidad podremos ganar una mayor participación de mercado en la feroz competencia.
4. Puntos clave del control interno del coste del proyecto
La gestión del proyecto es una parte importante del control financiero del hotel y un medio importante para mantener la competitividad central del hotel. Es necesario controlar el consumo energético del hotel, preparar repuestos para el mantenimiento diario y gastar en la renovación y renovación de instalaciones y equipos.
: Control interno del proceso de recepción
1. Puntos clave del control interno del pago de las habitaciones
***1*** Controlar estrictamente el pago de las habitaciones. y pago anticipado Control interno de fondos. El control interno de los depósitos y anticipos se refleja principalmente en el diseño justo del proceso de control financiero al recibir y pagar, los procedimientos deben ser completos y los tratamientos contables deben enumerarse por separado. Los controles internos sobre depósitos y anticipos requieren que los auditores financieros del hotel auditen diariamente los saldos de las cuentas de los huéspedes. Si el depósito prepago del huésped o la autorización de la tarjeta de crédito no son suficientes para cubrir la tarifa de la habitación del día siguiente u otros cargos, se debe notificar de inmediato al personal correspondiente para que reponga el depósito o la autorización. Cuando el huésped realiza el check out, si se pierde el comprobante de depósito, pídale que firme el comprobante de depósito y proporcione una prueba de identidad. El cajero de recepción deberá realizar una copia del comprobante de depósito y presentarlo al Departamento de Finanzas.
***2*** Dominar estrictamente el control interno de revisión de recibos de habitaciones. La dificultad de auditar los recibos de habitaciones de hotel es que toda la información relacionada con el control interno financiero debe verificarse paso a paso. En primer lugar, el trabajo del cajero en la recepción, el alquiler de habitaciones en el departamento de limpieza y la publicación del alquiler deben revisarse y controlarse estrictamente. El segundo es realizar una segunda verificación en la tabla de resumen de ingresos por habitaciones del día. En tercer lugar, la verificación final de la lista de consumo del huésped constituirá una información eficaz, justa y propicia para el cobro de facturas.
***3*** Controlar estrictamente el control interno de la autoridad de descuento de precios de la vivienda. Las características de los productos para las habitaciones de los hoteles son: primero, no almacenabilidad y segundo, puntualidad. Si no se venden productos de habitación ese día, significa que el valor de la habitación se perderá para siempre. Para utilizar eficazmente y maximizar la puntualidad de las habitaciones, los hoteles suelen desarrollar sistemas de descuento en habitaciones para un día o un período de tiempo para atraer a más clientes. La manipulación específica de los derechos de permiso de descuento sobre el precio de la vivienda tiene un cierto grado de flexibilidad y puede salirse de control fácilmente. Para reforzar la gestión de los descuentos en el precio de las habitaciones, en primer lugar, antes de anunciar la tarifa diaria de la habitación, se debe comprobar la situación del descuento de la habitación. El segundo es comprobar si el descuento cumple con la normativa y si existe algún descuento aprobado más allá de la autoridad. El tercero es comprobar si la tasa de descuento real es consistente con los ingresos del fondo de previsión de vivienda.
El cuarto es comprobar si la reserva y el check-in son consistentes y si el cálculo del descuento es correcto.
***4*** Controlar estrictamente el control interno del vestuario. Existe una amplia gama de productos para habitaciones de hotel para satisfacer diferentes necesidades y diferentes niveles de clientes. Los diferentes tipos de productos de habitaciones de hotel tienen diferentes costos de inversión y mantenimiento, y los huéspedes pueden solicitar cambiar la habitación originalmente reservada u ocupada por diversos motivos. También debe regularse estrictamente el control interno de las operaciones de cambio de casa. Primero, permisos estrictos. Es necesario formular un estricto sistema de autoridad para cambiar de habitación. En segundo lugar, al igual que el intercambio, el cambio de habitaciones debe basarse en la sustitución de habitaciones similares. En tercer lugar, se requiere una gestión estricta de las diferencias de precios, y la diferencia de precios debe pagarse por el reemplazo de casas no similares. Cuarto, se requiere un control estricto, no importa qué tipo de cambio de habitación, se debe completar el formulario de cambio de habitación, cambiar la tarjeta de habitación y transferir el consumo de la habitación original a la nueva habitación. Quinto, revisión estricta todos los días antes de publicar salas, los revisores deben verificar si los procedimientos de aprobación pertinentes están completos y si el consumo de la sala original se ha transferido a la nueva sala.
2. Puntos de control interno de los ingresos de restauración
***1*** Almacenamiento y recogida de tickets y tarjetas. La tarjeta de registro de recolección y el recibo del pedido deben estar numerados consecutivamente y registrados y conservados por el personal financiero. El restaurante debe tener una persona designada para recogerlos. Todos los recibos invalidados deben enviarse al Departamento de Finanzas por triplicado al mismo tiempo, y el Departamento de Finanzas cancelará los recibos presentados por el cajero y la cocina todos los días.
* * * 2 * *Consulta el recibo. El auditor debe verificar si el recibo presentado por la cocina coincide con los artículos de UnionPay presentados por la cocina y el cajero, y si hay omisiones.
***3*** Consulta facturas y recibos. El auditor verificará el recibo de UnionPay con la factura del cajero * * * lista de ventas o factura * * * para verificar si el cajero no pagó o cobró de menos la tarifa de comida del huésped.
***4*** Concilia facturas con registros de asientos en restaurantes. El registro de asientos del restaurante registra específicamente el número de invitados que cenaron ese día, el número de mesas, la tasa de ocupación, la tasa de rotación de mesas, etc. El propósito de comparar las facturas con los registros de asientos de los restaurantes es evitar que los restaurantes "recojan" o "tomen pedidos".
***5*** sistema de descuento preferencial. Cuando el auditor audite la factura, deberá comprobar si el descuento cumple con la normativa del hotel. Si no se cumplen las normas, se debe registrar, se deben aclarar las responsabilidades y se deben tomar medidas severas.
3. Control interno de otros recibos. Incluye principalmente control interno de minibares de habitaciones, recolección de lavandería, centros de negocios, centros comerciales, servicios de automóviles, etc. En todo el proceso operativo del hotel, los ingresos antes mencionados representan una pequeña parte. Comparando los métodos de control interno antes mencionados para los ingresos por habitaciones y los ingresos por catering, los métodos de control interno se pueden simplificar adecuadamente.