¿Qué son los tentáculos de los calamares?
Después de que el calamar salga del agua, se colgará al sol para que se seque, y sus patas se alargarán como de goma. Después del secado, parecerán bigotes, de ahí el nombre de bigotes de calamar. El valor nutricional de los tentáculos de calamar es muy elevado. Es rico en proteínas, calcio, taurina, fósforo, vitamina B1 y otros nutrientes que necesita el cuerpo humano, y el contenido es extremadamente alto. Además, el contenido de grasa es muy bajo y el contenido de colesterol es alto.
El calamar (alias: squid) es un calamar decápodo. El calamar tiene un cuerpo cónico, de color marrón claro con manchas de color marrón claro, una cabeza grande, 10 tentáculos en la parte delantera y una aleta carnosa triangular en el extremo de la cola. A menudo se mueve en las capas medias y superiores de aguas poco profundas, alimentándose de krill, sardinas, morrallas y pequeños peces macho. Distribuida principalmente en mares tropicales y templados poco profundos.
Hay un par de branquias bien desarrolladas alrededor de la boca a ambos lados de la cabeza. A menudo se mueve en las capas superiores de aguas poco profundas, con un alcance vertical de más de 100 metros. El cuerpo es esbelto y ahusado. Se alimenta de krill, sardinas, morrallas y pequeños peces macho. También es presa de peces feroces. Los huevos se maduran en lotes y se producen en lotes. Los huevos están encerrados en vainas gelatinosas, cada una de las cuales contiene desde unos pocos hasta cientos de huevos, según la especie. El número de huevos puestos por diferentes especies también varía mucho, desde unos pocos cientos hasta decenas de miles. El calamar tiene dos branquias como órganos respiratorios; el calamar chino (comúnmente conocido como "calamar") tiene cuello y cabeza cortos, y su carne tierna se llama "calamar seco" y su calidad de carne es excelente. Goza de una gran reputación en los mercados de productos del mar nacionales y extranjeros, con una producción anual de 40.000 a 50.000 toneladas. Los principales caladeros incluyen el golfo de Beibu en Hainan, China, el sur de Fujian, la bahía de Bohai en la provincia de Taiwán, Guangdong, Hebei y Guangxi, así como las aguas costeras de Filipinas, Vietnam y Tailandia. en el Mar de China Meridional.
Los calamares, aunque habitualmente se les llama peces, en realidad no son peces, sino moluscos que viven en el océano. Tienen un cuerpo esbelto con forma de cono alargado y una ventosa en el extremo anterior. El calamar tiene dos branquias como órganos respiratorios; el cuerpo se divide en cabeza, cuello corto y tronco. El cuerpo es alargado y ahusado, dos de los cuales son más largos. Taxonómicamente, los calamares pertenecen al filo Mollusca - Cephalopoda - Dibranchia - Decapoda. Hay un par de ojos, brazos y piernas bien desarrollados alrededor de la boca a ambos lados de la cabeza.
A menudo se mueve en las capas superiores de aguas poco profundas, y su rango de movimiento vertical puede alcanzar más de 100 metros. Se alimenta de krill, sardinas, morrallas y pequeños peces machos, y también es presa de peces agresivos. Los huevos se maduran en lotes y se producen en lotes. Los huevos están encerrados en vainas gelatinosas, cada una de las cuales contiene desde unos pocos hasta cientos de huevos, según la especie. El número de huevos puestos por diferentes especies también varía mucho, desde unos pocos cientos hasta decenas de miles.
La producción anual de calamar chino (comúnmente conocido como "calamar") es de 40.000 a 50.000 toneladas. Sus principales caladeros se encuentran en el mar de Bohai de China, el sur de Fujian, la provincia de Taiwán, Guangdong y Guangxi, así como en alta mar en Filipinas, Vietnam y Tailandia.
Se distribuye principalmente en mares tropicales y templados poco profundos.
El calamar es un marisco preciado. El sexo de los alevines de calamar está controlado artificialmente. Desde la eclosión hasta los 10 meses, los calamares machos pueden pesar hasta 700 gramos, mientras que las hembras sólo pesan entre 300 y 400 gramos. Por lo tanto, los expertos están discutiendo cómo convertir la mayoría de los calamares en machos, aumentando así considerablemente la producción de calamares.
El método principal consiste en mezclar andrógenos de calamar con huevos de calamar 3 semanas antes de la eclosión (es decir, se mezclan huevos fertilizados con andrógenos que aún no han mostrado características sexuales para la eclosión. Los machos de calamar eclosionados pueden llegar a 75). %.
Algunos calamares de piscifactoría pueden crecer muy grandes, con una carne tierna y un sabor delicioso.
Cultivo de botellas de plástico
Utilice pulpos jóvenes salvajes, póngalos en una botella de bebida de desecho de 500 ml con agujeros finos, selle la boca de la botella, átela con una cuerda y cuélguela de forma natural. en el mar, agregar apropiadamente bolas flotantes a intervalos funciona bien. Este método es sencillo, pero el pulpo crece lentamente y es adecuado para la cría en zonas marinas ricas en plancton.
Cultivo en estanques de cemento
Se utilizaron ocho estanques de cemento con una profundidad aproximada de 20 metros cuadrados y 80 centímetros. El fondo del estanque se cubre con lodo marino de 20-30 cm de espesor (50 cm en el centro del estanque) y se inyecta agua de mar precipitada con un tamaño de 65.438+00-50 gramos (en promedio, unos 40 gramos). son liberados sucesivamente en la playa. Alimente una vez al día por la tarde y el cebo son cangrejos vivos extraídos de la playa (de 2 a 6 g de individuos, un promedio de 300 cangrejos/jin). La luz interior está entre 800 ~ 1000 LX. Durante el proceso de cría, el agua se cambia (100%) veces al día con agua de mar sedimentada. Siempre que prestes atención a cambiar el agua durante las temporadas de altas temperaturas, los pulpos generalmente no morirán. Después de aproximadamente 6 meses de crianza, el número de individuos antes de pescar es generalmente de 50 ~ 100 g (un promedio de alrededor de 70 g).
Este método es simple y fácil de operar, tiene bajos requisitos técnicos y es adecuado para la agricultura familiar a pequeña escala.
Cultivo del Sena
El pulpo se cultiva en la playa en la zona de marea media, con un denso corral de red de unos 3.000 metros cuadrados. El pulpo se esconde en el agujero cuando la marea baja. . Sin embargo, la malla de la red de cerco debe estar por encima del nivel más alto del agua para evitar escapes. Este método es simple y de bajo costo, pero la carga de trabajo durante la cosecha es grande y el área de excavación es grande.
Métodos de limpieza
A menudo vemos intoxicación alimentaria causada por comer productos de calamar impuros, entonces, ¿cómo debemos limpiar los calamares después de comerlos?
Para poder vender bien los calamares y conservarlos durante mucho tiempo, en el mercado hotelero les gusta "conservar" los calamares. Para preservar la frescura y lograr buenas ventas, algunos comerciantes sin escrúpulos utilizan productos químicos para "salvar las apariencias" de los calamares: los "brotes de pimiento" se utilizan para hacer calamares; el formaldehído puede "resucitar" los calamares en mal estado, y el benzoato de sodio puede mantener los calamares "jóvenes". para siempre"... .¿Cómo eliminar estas sustancias nocivas?
No remojes los calamares en detergentes como el lavavajillas. Estas sustancias son difíciles de limpiar y pueden permanecer fácilmente en los calamares, provocando una contaminación secundaria.
Los expertos afirman que, de hecho, cuando comemos calamares en nuestra vida diaria, lo mejor es no comerlos en los puestos callejeros, sino en casa. Hay que prestar atención a la higiene y limpieza del lugar. el calamar.
Personas aplicables: la mayoría de las personas pueden comerlo.
Uso: 30 ~ 50g cada vez.
Nota especial: los calamares deben cocinarse antes de comerlos, porque hay un componente polipeptídico en los calamares frescos y las personas con el bazo y el estómago débiles deben comer menos.
Sopa de Champiñones y Calamares
Ingredientes: 100g de calamares hervidos, 50g de champiñones remojados, 20g de gambas, 20g de carne picada, 30g de brotes de bambú de invierno, cantidad adecuada de vino de cocción , cantidad adecuada de sal refinada, cantidad adecuada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de azúcar blanca, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de almidón de agua, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de manteca de cerdo cocida y cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Preparación: Cortar los calamares en rombos de 3 cm de largo, escaldarlos en agua hirviendo y escurrir el agua, quitarles los tallos a los champiñones, lavarlos y cortarlos en rodajas, añadir la manteca a la olla y; cocínelos sofreír la cebolla verde picada, la carne picada, las rodajas de brotes de bambú de invierno y las rodajas de hongos shiitake, agregue agua, luego agregue los camarones remojados, el vino de cocción, la sal refinada y el azúcar, deje hervir, agregue las rodajas de calamar y espese. Con agua y almidón por un tiempo, agregue glutamato monosódico, pimienta y rocíe. Aplique aceite de sésamo.
El calamar tiene un alto valor nutricional y es un marisco preciado.
1. El calamar es rico en calcio, fósforo y hierro, lo que es beneficioso para el desarrollo óseo y la hematopoyesis, y puede tratar eficazmente la anemia.
2. aminoácidos que necesita el cuerpo humano. También contiene una gran cantidad de taurina, que puede suprimir los niveles de colesterol en la sangre, aliviar la fatiga, restaurar la visión y mejorar la función hepática;
3. que contiene tiene efectos antivirales y antirradiación;
4 El profesor Xin del Instituto de Oceanografía de la Academia de Ciencias de China, dijo que el colesterol se puede dividir en baja densidad y alta densidad. El colesterol de los calamares es principalmente de alta densidad, lo que es beneficioso para el cuerpo humano. La estructura grasa del calamar es obviamente diferente a la del ganado y las aves de corral.
5. Contiene proteínas, ácidos grasos omega-3, cobre, zinc, vitaminas del grupo B y yodo. Las vitaminas B ayudan a aliviar las migrañas y el fósforo ayuda a absorber el calcio. 100g de calamares tienen sólo 70kcal de energía. Nota: No comer más de un puño de calamar al día, y es mejor no freírlo al comerlo.
La medicina tradicional china cree que el calamar tiene las funciones de nutrir el yin, nutrir el estómago, reponer las deficiencias e hidratar la piel.
Su valor nutricional no es inferior al de la carne de vacuno y al del atún. Cada 100 gramos de calamar seco contienen 66,7 gramos de proteína, 7,4 gramos de grasa y una gran cantidad de carbohidratos y sales inorgánicas como calcio, fósforo y azufre. El contenido de proteínas de los calamares frescos es tan alto como 16% a 20%, y el contenido de grasa es extremadamente bajo, sólo alrededor del 4% de la carne común, por lo que las calorías son mucho más bajas que las de los productos cárnicos. Para las personas que temen a la obesidad, comer calamares es una buena opción. Tiene un contenido muy alto de taurina. Comer calamares puede reducir eficazmente el colesterol acumulado en las paredes de los vasos sanguíneos y es bastante eficaz para prevenir la arteriosclerosis y la formación de cálculos biliares. Al mismo tiempo, puede reponer la capacidad cerebral y prevenir la enfermedad de Alzheimer. Por tanto, el calamar es un alimento saludable para personas de mediana edad y mayores propensas a sufrir enfermedades cardiovasculares.
La medicina moderna ha descubierto que, aunque el contenido de colesterol en los calamares es alto, también contiene una sustancia, la taurina, que puede inhibir la acumulación de colesterol en la sangre. Mientras la proporción de taurina y colesterol en los alimentos consumidos sea superior a 2, el colesterol en la sangre no aumentará. El contenido de taurina en los calamares es relativamente alto, con un ratio de 2,2. Por lo tanto, al comer calamares, el cuerpo sólo utiliza normalmente el colesterol y no se acumula en la sangre. La mayor parte del colesterol del cuerpo se concentra en sus órganos internos.
No hay necesidad de preocuparse de que comer calamares aumente su ingesta de colesterol.
Consejo comestible
Los calamares deben cocinarse y comerse bien, porque hay un componente polipeptídico en los calamares frescos y comerlos poco cocidos puede provocar trastornos de la motilidad intestinal. Los calamares y otros productos acuáticos son de naturaleza fría, por lo que las personas con el bazo y el estómago débiles deberían comer menos. El calamar contiene mucho colesterol, por lo que los pacientes con enfermedades cardiovasculares y hepáticas como hiperlipidemia, hipercolesterolemia y arteriosclerosis deben consumirlo con precaución. El calamar es un producto para el cabello y no deben consumirlo personas que padecen eczema, urticaria y otras enfermedades. Uso: 30 ~ 50 g cada vez.
Eficacia
En términos de eficacia, el calamar tiene los efectos de reponer la deficiencia, reponer el qi, nutrir el yin y embellecer el cuerpo. Puede reducir la concentración de colesterol en la sangre y regularla. La presión arterial, protege las fibras nerviosas y activa las células. Tiene cierto efecto en la prevención de la enfermedad de Alzheimer. Además, el calamar también puede ayudar a desintoxicar el hígado, promover el metabolismo del cuerpo y tiene efectos antifatiga, nutritivo yin y antienvejecimiento.