Responsabilidades laborales de los chefs y el personal del hotel
1. Bajo el mando del capataz del restaurante, es responsable del procesamiento y producción de diversos tipos de alimentos para garantizar la calidad de los alimentos;
2. Buen servicio y Ser educado;
3. Observar los horarios de trabajo y descanso, comer a tiempo, no abandonar su puesto sin permiso, no abandonar el trabajo ni faltar al trabajo.
4. Respete la distribución, cocine según la calidad, la cantidad y el tiempo, para que la comida esté deliciosa, conserve la calidad y sea fresca.
5. operar las herramientas correctamente y utilizarlas racionalmente Materias primas, ahorrar agua, electricidad, gas y otros materiales;
6. Cumplir estrictamente con las normas y regulaciones del hotel, mejorar la higiene de la cocina y el restaurante, asegurarse de que los huéspedes no lo hagan. comer alimentos malolientes y prevenir la intoxicación alimentaria;
7. Póngase bien la ropa de trabajo antes de ir a trabajar. Está estrictamente prohibido fumar en la cocina y no se permite el uso de otras cocinas estándar.
8. Cumplir conscientemente las normas y reglamentos del hotel y esforzarse por aprender y mejorar las técnicas de cocina.
9. Obedecer las instrucciones del supervisor, mantener los utensilios y equipos de cocina y ayudar al empleado. camareros de restaurantes en la preparación de comidas.
Las principales responsabilidades del chef
1) Supervisar el funcionamiento de la cocina, brindar a los huéspedes alimentos de la más alta calidad dentro del alcance del control de costos y satisfacer las necesidades de los huéspedes para la mayor medida.
Asegurar el cumplimiento de las normas del Hotel Ambassador en cuanto a calidad de los alimentos, preparación, menús y vajillas.
Asegúrese de que el personal esté adecuadamente organizado para que haya suficientes personas en cada quirófano.
Inspeccionar el funcionamiento de todas las áreas relacionadas con alimentos.
Mantener la consistencia de los platos verificando el condimento, la cantidad y la presentación de los alimentos y brindar asistencia cuando sea necesario con la verificación del inventario, las compras y el pago de todos los proveedores.
Asegurar que se siguen las normas adecuadas de seguridad, salud y limpieza.
Coordinar operaciones de cocina con otros departamentos del departamento de catering
Crear menús según las necesidades del mercado y del cliente; actualizar periódicamente los menús según las tendencias del mercado, participar periódicamente en reuniones de ventas de restaurantes/banquetes, y promover el conocimiento del personal sobre restauración.
2) Cumpla o supere las expectativas de los huéspedes asegurándose de que cada departamento brinde un servicio de calidad sonriente y trabajo en equipo, y lleve a cabo capacitaciones periódicas sobre un servicio de calidad sonriente.
Proporcionar capacitación en habilidades a los empleados para que puedan brindar servicios de valor agregado a los huéspedes.
Adoptar métodos de capacitación individual
Supervisar periódicamente el servicio y la cooperación grupal, instar a los empleados a brindar un servicio de calidad con una sonrisa y cooperación en equipo, y realizar otras tareas cuando sea necesario para brindar Servicio de calidad con una sonrisa y cooperación en equipo.
3) Prestar atención a las tendencias de la industria y hacer sugerencias adecuadas para mantener la competitividad y rentabilidad del hotel, y monitorear los precios de la competencia.
Comprueba la reacción del plato utilizado actualmente.
Recomendar nuevas políticas, procedimientos o conceptos operativos al Director de A&B, según corresponda.
Pruebe nuevos platos con regularidad y consúltelos periódicamente.
4) Utilizar habilidades de liderazgo y métodos de estímulo para maximizar la productividad de los empleados y la motivación para reportar a sus superiores directos.
Seleccionar, dirigir y formar empleados cualificados.
Realizar reuniones y talleres de personal eficaces.
Confirmar, comunicar y monitorear periódicamente el desempeño según los estándares.
Adoptar reglas y regulaciones orientadas a las personas
5) Mantener un ambiente de trabajo seguro en el departamento y hotel.
Asegúrese de que todos los empleados sigan las normas y procedimientos de seguridad.
Toma acciones correctivas en áreas de trabajo que requieren una mayor seguridad.
6) Redactar informes según sea necesario para construir una base de datos con más información que facilite la toma de decisiones gerenciales y la evaluación crítica del desempeño laboral.
Mantenga registros de los ingredientes alimentarios utilizados en los banquetes para controlar mejor los costes de los alimentos.
7) Todo problema o anormalidad debe ser reportado inmediatamente al supervisor inmediato.
8) De acuerdo con las políticas y medidas establecidas de la empresa, realizar diversas tareas de manera oportuna y eficiente para lograr el objetivo general de este puesto.
9) Mantener una buena relación de trabajo con todos los empleados de la empresa y formar un ambiente de trabajo armonioso y de apoyo mutuo.
10) Presentar siempre una buena imagen del Hotel Ambassador ante el público.
Artículo 2: Responsabilidades de cada puesto en la cocina del hotel: responsabilidades de la tabla de cortar.
1. Obedecer las disposiciones del jefe de cocina y del jefe de cocina y completar la producción de los puestos de tabla de cortar;
2 Responsable de obtener las materias primas necesarias para este puesto y controlar el situación del inventario.
3. Responsable de la aceptación de calidad de diversas materias primas vegetales y alimentarias.
4. Organiza y corta las verduras según las exigencias del menú y recetas estándar.
5. Responsable de la inspección de seguridad de los equipos e instalaciones en el área de este puesto.
6. Ayudar al chef a preparar pedidos de ingredientes y controlar costos.
7. Completar otras tareas asignadas por los líderes superiores.
Responsabilidades laborales del lavavajillas
1. Implementar estrictamente los procedimientos de lavado (primer lavado, segundo lavado, tercer lavado, cuarta desinfección) para lograr los estándares y requisitos de higiene pertinentes.
2. Preste atención a proteger la vajilla durante el proceso de lavado y desinfección, manipúlela con cuidado, lávela con cuidado y minimice las pérdidas. Una vez limpia y desinfectada la vajilla, se debe clasificar y colocar ordenadamente. La vajilla dañada debe recogerse a tiempo e informarse al supervisor del departamento para su procesamiento;
3. Utilice los suministros de lavado de manera racional, preste atención a la economía y reduzca el desperdicio.
4. para la higiene de la sala de lavado de platos En el trabajo, friegue los gabinetes de desinfección y los gabinetes de acero blanco a tiempo, limpie los residuos y la suciedad en el fregadero a tiempo y limpie la mesa de trabajo, las paredes, los pisos y el suelo entre el bote de basura y el chucrut.
Responsabilidades del trabajo de platos fríos
1. Mantener la higiene, separar los alimentos crudos y cocidos y realizar desinfección ultravioleta después de salir del trabajo todos los días.
2. Preparar cuidadosamente los platos fríos según los estándares del proceso.
3. Utilice condimentos especiales con precisión para garantizar que se utilicen exclusivamente ingredientes especiales.
4. Todas las materias primas e ingredientes deben ser frescos y está estrictamente prohibido el uso de materias primas no calificadas.
5. Innovar e investigar activamente nuevas materias primas, nuevos platos y nuevos sabores.
6. Controle los costos, realice la contabilidad de ganancias brutas y reporte datos precisos.
7. Cumplir otras tareas asignadas por los superiores.
Responsabilidades de pastelería
1. Verificar la preparación de las materias primas antes del negocio y verificar si la maquinaria y el equipo pueden funcionar con normalidad.
2. Producido cuidadosamente según los estándares del proceso.
3. Prepáralo con antelación para evitar el fenómeno del slow food.
4. Guarde las materias primas, conserve adecuadamente las materias primas restantes e informe con precisión los datos del inventario.
5. Innovar e investigar activamente nuevas materias primas y nuevas pastas.
6. Utilizar la electricidad de forma segura y seguir las normas sobre funcionamiento seguro de la maquinaria para prevenir accidentes.
7. Completar otras tareas asignadas por el líder.
Responsabilidades laborales
1. Revisar la preparación de condimentos y utensilios necesarios para este puesto antes de las comidas.
2. Preparar los condimentos (jugo, agua, salsa, etc.) y procesarlos según sea necesario.
3. Cocer previamente las materias primas según las necesidades del trabajo.
4. Cocinar diversos platos según normas técnicas.
5. Participar en la adaptación de platos y mejorar nuevos platos y nuevas técnicas.
6. Realizar capacitación en habilidades comerciales y trabajos de limpieza para este puesto.
7. Responsable del mantenimiento de las instalaciones y equipos en este puesto.
8. Completar otras tareas asignadas por el líder.
Responsabilidades laborales de la aleta de abulón
1. Bajo la supervisión del jefe de cocina y del jefe de cocina, ser totalmente responsable del trabajo diario de la casa de aletas de abulón y comprender la contabilidad de costos de alimento.
2. Cumplir con las leyes, regulaciones y políticas pertinentes sobre higiene alimentaria, y controlar estrictamente la higiene alimentaria.
3. Cocinar los platos según procedimientos operativos y procesos tecnológicos.
4. Ser competente en el uso de diferentes técnicas de servicio y ser capaz de manipular platos según los diferentes requisitos de servicio.
5. Responsable de la recolección, almacenamiento y mantenimiento de equipos de condimentos para este puesto.
6. A la hora de cenar, seguir atentamente los requisitos del menú, controlar estrictamente la calidad y ser responsable de comprobar la higiene del frigorífico y de las zonas públicas.
7. Completar otras tareas asignadas por el líder.
Responsabilidades laborales de un chef occidental
1. Elaborar menús y recetas con la asistencia del jefe de cocina y del chef.
2. Cumplir con las leyes, reglamentos y políticas pertinentes sobre higiene alimentaria, y controlar estrictamente la higiene alimentaria.
3. Responsable de la cocción y producción de platos y alimentos del restaurante.
4. Cocinar diversos platos según los estándares del proceso y las especificaciones operativas.
5. Comprobar si las materias primas alimentarias adquiridas cumplen los requisitos y hacen un buen trabajo en el control de costes.
6. Utilizar la electricidad de forma segura y seguir las normas sobre funcionamiento seguro de la maquinaria para prevenir accidentes.
7. Completar otras tareas asignadas por el líder.