Resumen del puesto de supervisor de catering
Es fin de año nuevamente y todas las unidades deberían estar ocupadas con los resúmenes de fin de año. El siguiente es un breve resumen del trabajo de un supervisor de catering que compilé para usted. Bienvenido a leer.
Resumen del trabajo del supervisor de catering: El año 20XX de Fan está a punto de pasar. Durante este año, bajo el correcto liderazgo de los líderes y con el apoyo activo y gran ayuda de mis compañeros, me exigí estrictamente y completé bien el trabajo de acuerdo con los requisitos del hotel. No solo cumplí con éxito las tareas laborales. , pero también gané elogios y afirmaciones de invitados y colegas. Después de más de medio año de estudio y exploración, mi estilo de trabajo ha cambiado mucho y la calidad de mi trabajo también ha mejorado.
En primer lugar, mis responsabilidades laborales incluyen principalmente:
1. Liderar con el ejemplo, tener un fuerte sentido de la responsabilidad y atreverme a gestionar.
2. Dirigir y organizar razonablemente la mano de obra y gestionar los turnos de trabajo de los empleados del restaurante.
3. Verificar la asistencia del personal del restaurante, verificar si todos los preparativos están calificados y listos, verificar y registrar el trabajo y disciplina de los camareros ese día e informar al líder de manera oportuna.
4. Manejar los problemas de servicio y las quejas de los clientes e informar al liderazgo.
Proporcionar capacitación empresarial a los empleados subordinados para mejorar continuamente sus conocimientos profesionales y habilidades de servicio.
5. Cuidar bien los elementos de turno y mantener limpio el restaurante.
6. Preste atención a los movimientos de los invitados en todo momento y supervise que los empleados sean positivos, entusiastas y corteses.
7. Exigir a los camareros que conozcan las características de los platos y sean buenos vendiendo platos y bebidas.
8. Responsable de redactar diarios y completar los procedimientos de entrega.
20XX es un año de autodesafío. Trabajaré duro para corregir las deficiencias del trabajo del año pasado y hacer un buen trabajo en el nuevo año. El año pasado, con el cuidado de los líderes y la ayuda entusiasta de los colegas, a través de nuestros incansables esfuerzos, nuestro trabajo logró ciertos resultados, pero también hay muchas deficiencias. Al recordar el año pasado, puede haber pérdida, tristeza, éxito y felicidad, pero eso no es importante, eso es el pasado y por lo que tenemos que trabajar duro es el futuro.
En 20XX, el primer día que me uní a la empresa, los líderes de la empresa enfatizaron muchas veces los problemas de salud, por lo que los problemas de salud siempre han sido la máxima prioridad de nuestro trabajo diario. Por eso, el primer punto de mi agenda de trabajo diario son los problemas de salud. Siempre completamos todas las tareas asignadas por el liderazgo sin compromiso. Por supuesto, también informamos oportunamente a nuestros superiores sobre las necesidades y deseos de los empleados. Siento que sólo cuando los camareros se enfrentan a los clientes con un cuerpo y una mente felices, los clientes pueden sentirse como si estuvieran realmente en casa.
2. Algunos problemas existentes en este restaurante en 20XX:
1. Algunos empleados son educados y no tienen suficiente dfd.
2. En ocasiones no se implementa según los estándares pertinentes.
3. Debido a que parte del personal de logística tiene pensamientos anormales y no puede comunicarse, no existe supervisión.
Tres. Plan de trabajo 20XX
1. Esfuércese por mejorar su capacidad de aprendizaje, mejorar su conocimiento empresarial y sus habilidades profesionales, y aprender experiencia de gestión y la capacidad de manejar las quejas de los clientes por parte de líderes y personas mayores.
2. Mientras te mejoras a ti mismo, también debes animar a otros empleados a progresar juntos y organizar algunos cursos de formación con regularidad. Pueden cubrir una gama más amplia, desde el conocimiento del producto hasta algunas quejas diarias de los clientes, y pueden enseñarles cómo resolverlas. Cuando sea apropiado, también pueden realizar algún entrenamiento motivacional.
3. La comunicación es importante. Hacer un buen trabajo en el trabajo ideológico de los empleados de manera oportuna, observar cuidadosamente su dinámica ideológica para captar sus pensamientos y opiniones de manera oportuna y realizar registros y comentarios.
4. Debemos tratar a los clientes como amigos, pensar en lo que piensan los amigos y preocuparnos por lo que les preocupa. Una sonrisa surge del corazón. Sólo cuando realmente los tratamos como amigos podremos verdaderamente servirles con una sonrisa. Sólo así el servicio podrá estar disponible y el rendimiento mejorará naturalmente. Por eso necesito estudiar mucho juntos.
5. Cumplir con los demás asuntos que le asignen los líderes superiores.
Cuarto, resumen
En 20XX, no escatimaré esfuerzos para guiar a mis colegas a continuar sus esfuerzos, mejorar la calidad de nuestro servicio, mejorar nuestros estándares de servicio y mejorar integralmente la eficiencia de la empresa. .
Crear una nueva situación en el trabajo de servicio.
En resumen, 20XX comienza a partir de hoy, con nuevas metas y nuevos desafíos. En el nuevo año, continuaremos trabajando duro, estudiando mucho y resumiendo con diligencia.
Resumen del trabajo del supervisor de catering El entorno actual en la industria de la restauración es bastante severo. ¿Cómo hacer un buen trabajo? Bajo el liderazgo correcto del hotel, el departamento de catering implementó plenamente el plan de contratación de operación del hotel, centrado en la construcción económica, la gestión fortalecida y la perseverancia, lo que permitió al departamento de catering avanzar de manera constante y lograr buenos resultados a pesar de la lentitud de la industria de la restauración y la fuerte contratación. Tareas Beneficios económicos y beneficios sociales. El trabajo principal se resume a continuación:
1. Finalización de varios indicadores económicos:
El ingreso operativo anual es _ _ _ _ _ _ _ _ yuanes. Aumentados (o disminuidos) en _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ puntos porcentuales_ _ _ _ _ _ _, los gastos operativos fueron _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
2. Principales trabajos realizados este año:
(1) Promocionar el hotel. plan de contratación de operaciones, mejorar el sistema de distribución de recompensas y movilizar el entusiasmo de los empleados. ? La tarea asignada por el departamento de catering al hotel este año es de 38xxxx yuanes, un aumento de 6xxxx yuanes con respecto a los 32xxxx yuanes del año pasado, un aumento de 1xxxx. Para completar mejor la tarea, los líderes del departamento de catering formularon un plan de gestión interna y un plan de distribución de salarios de beneficios. Según las diferencias en departamentos, puestos, tecnologías, habilidades e intensidad laboral, los indicadores económicos se descompusieron en varios. subdepartamentos, y se aprobó el desempeño comercial de cada subdepartamento. Monto, producción, gastos, margen de utilidad bruta, contabilidad mensual, supercomisión, ahorro de energía, bonificación, materializan plenamente el principio de vincular las tareas con los salarios de eficiencia, permitiéndoles. para aprovechar al máximo sus respectivas ventajas y encontrar maneras. El ingreso mensual per cápita este año es _ _ _ _ _ yuanes, que es _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
(2) Realizar una gestión estandarizada. Fortalecer la coordinación y mejorar las capacidades de acogida integral.
1. Mejorar la organización de la gestión. El equipo de gestión de calidad, compuesto por jefes de departamento de restauración y directores de departamento, funciona en pleno funcionamiento durante todo el año. El equipo no solo divide el trabajo y coopera, sino que también implementa un sistema de gestión de arriba hacia abajo. Cada nivel es responsable de que la eficiencia de la gestión se recompense y castigue claramente, lo que mejora la calidad general del liderazgo y hace que el trabajo de gestión se desarrolle sin problemas.
2. Mejorar el sistema de reuniones del departamento de restauración. Las reuniones incluyen reuniones de resumen de fin de año, reuniones de resumen trimestrales, reuniones mensuales de análisis de negocios, reuniones semanales, reuniones de resumen diarias, reuniones después del trabajo, reuniones de inspección y supervisión financiera, reuniones de informes de inspección de seguridad y salud, etc. Gracias a la mejora del sistema, se ha mejorado la calidad de las reuniones y se han implementado oportunamente las instrucciones de los superiores.
3. Establecer un sistema de supervisión de la evaluación y suministro de productos. Para maximizar la estimación de variedades y coordinar varios departamentos para hacer un buen trabajo en el suministro de productos, verificaremos la estimación de suministro de productos cada mañana, tarde y noche, y estableceremos libros de contabilidad y registros especiales para las variedades estimadas en el Mercado local Al mismo tiempo, los departamentos relevantes verificarán y verificarán, y pedirán a los gerentes que firmen para aclarar las responsabilidades. Tras la implantación del sistema, el fenómeno de cinco o seis platos en cada ciudad pasó a ser cosa del pasado y ahora se ha normalizado el suministro de productos.
4. Fortalecer la coordinación. El hotel tiene una excelente división del trabajo y muchas conexiones. La realización de un trabajo depende de la coordinación y cooperación entre varios departamentos. En las reuniones semanales se destacó repetidamente que cuando surgen problemas, los departamentos no deben culparse unos a otros ni eludir responsabilidades. Deben atreverse a admitir errores, descubrir las fortalezas de cada uno y hacer un buen trabajo de coordinación. Este año, parte de la desconexión y disonancia que existía en el pasado se ha reducido considerablemente.
(3) Ampliar el negocio, desarrollar canales que aumenten los ingresos y ampliar los ingresos operativos.
En este año en el que la industria de la restauración está en recesión y es difícil hacer negocios, los líderes del departamento de restauración a menudo realizan investigaciones de mercado, hacen análisis de negocios, continúan explorando, vuelven a intentarlo con valentía y toman decisiones acertadas. y administrar su propio negocio.
Primero se abrirán 6 proyectos empresariales a lo largo del año: buffet de comida china, buffet de hot pot, mariscos al gusto, Friendship Night Club, Millennium Turtle Hot Pot City y cadenas de restaurantes (en preparación) .
En segundo lugar, lleve a cabo actividades de empresa conjunta y el departamento de catering coopera con el departamento de habitaciones, el centro de sauna y la casa de té para promover los negocios; los huéspedes pueden disfrutar de un descuento del 15 % al utilizar su tarjeta de alojamiento. El centro de sauna entrega comidas y ofrece deliciosos tés a la casa de té.
3. Hay ocho promociones durante todo el año. La lubina de California recompensa una ganancia de 1 yuan por pescado, no se requiere un consumo mínimo en la sala VIP y los platos especiales son buenos para los amantes de la gastronomía, 1 xxxx por pescado. Actividades del mes del servicio de calidad, actividades del mes de la cortesía, actividades promocionales de premiación, etc.
En cuarto lugar, el departamento de ventas y el departamento de producción lanzan periódicamente nuevos platos y 18 artículos cada mes en función de las necesidades de consumo del mercado. A lo largo del año * * * 20xxxx se lanzaron nuevos platos, como la sopa de tortuga milenaria, y los ingresos operativos se ampliaron en 10xxxx. A través de una serie de actividades comerciales, el hotel ha aumentado su popularidad y logrado buenos beneficios económicos y sociales.
(4) Comuníquese con todos los empleados para esforzarse por conseguir más clientes habituales.
Los líderes del departamento de catering consideran las relaciones públicas una tarea importante y, a menudo, inculcan conciencia y conocimientos sobre relaciones públicas en reuniones y conferencias. Cuando el departamento de ventas está ocupado, se comunica con los clientes en varios pisos, pide comida y solicita sus valiosas opiniones de diferentes formas. Durante las vacaciones, llame a sus familiares y envíeles obsequios como pasteles de luna de mediados de otoño, calendarios y tarjetas de Año Nuevo. Gracias al esfuerzo de todos, el nivel general de relaciones públicas del departamento de catering ha mejorado este año y los clientes habituales han aumentado en comparación con años anteriores. (5) Mejorar la conciencia de los intereses de los empleados, fortalecer el control de costos y ahorrar gastos.
Los líderes del departamento de catering a menudo enfatizan la importancia del control y el ahorro de costos, mejoran la conciencia de bienestar de los empleados y exigen que los empleados tomen medidas. Al mismo tiempo, mejoraremos los sistemas relevantes, aclararemos las responsabilidades de acuerdo con el sistema * y fortaleceremos la gestión y el control. A lo largo del año, se aplicarán las normas sobre gastos y egresos, el sistema de envío, recepción y almacenamiento de materias primas, el sistema de tapado de lagunas, el sistema de uso racional de materias primas, el sistema de recepción de material de oficina, el sistema de compra de artículos, se mejoraron el sistema de auditoría e inspección financiera y el sistema de gestión de cajas. Este año, todos los empleados han desarrollado el buen hábito de ahorrar, abrir y cerrar interruptores de agua, interruptores de aceite, interruptores de gas e interruptores eléctricos de manera razonable, y detener el desperdicio inmediatamente cuando se encuentran. Además, los líderes del departamento de catering y el gerente del departamento de suministros realizan estudios de mercado periódicos para comprender las tendencias de los precios del mercado y ajustar los precios de compra de las materias primas de manera oportuna. En octubre, la sopa de tortuga milenaria se compró originalmente como un juego completo de productos semiacabados. Para reducir costos, cambié a Turtle y lo hice yo mismo. Fueron necesarios casi dos meses para ahorrar más de 30.000 yuanes.
(6) Realizar un buen trabajo político e ideológico y promover la mejora de los beneficios económicos.
El departamento de restauración aprovecha al máximo el papel de las organizaciones partidistas y sindicales, se preocupa por los empleados, estimula las emociones y mejora la cohesión.
1. Organizar a los empleados para que participen en el Concurso de Habilidades de Excelente Chef y Camarero de Yangcheng '97, concursos de atletismo de hoteles, concursos de caligrafía, concursos de habilidades, concursos de ajedrez, concursos de tenis de mesa, etc. Participe en las actividades de donación para el alivio de la pobreza del hotel, aprenda la actividad "Clásico de los tres personajes" y aprenda 50 frases en inglés. Obtuvimos buenos resultados en todas las competiciones, incluidas seis medallas de oro y tres de plata en la competición de atletismo del hotel.
2. El departamento de pregrado realiza actividades culturales como concursos de habilidades y conocimientos, karaoke de baile, salidas de primavera, 65438 xxxx, foros diversos, clubes de mujeres, visitas domiciliarias y visitas a pacientes durante todo el año.
A través de diversas actividades, los empleados han formado un grupo fuerte que ama el hotel y trabaja duro juntos. Los empleados tienen buenas costumbres y buenas acciones para ganar dinero durante todo el año. El personal es estable y la rotación de personal es pequeña. La facturación mensual media este año es de aproximadamente xxxx.
(7) Mejorar el sistema de empleo laboral y el sistema de formación para mejorar la calidad de los empleados.
1. Estricto sistema laboral y de empleo, el departamento de catering contrata nuevos empleados. Aquellos que cumplan con las condiciones serán contratados sobre la base del mérito y aquellos que no cumplan con las condiciones no serán contratados para garantizar la calidad de la contratación. Al mismo tiempo, los líderes superiores profundizan en los empleados, aprovechan los talentos y enriquecen continuamente al equipo. A través de repetidas inspecciones, el director xxxx y el capataz xxxx fueron ascendidos durante todo el año. Para los empleados que violen las regulaciones del hotel, nos centraremos en la educación. Aquellos que se nieguen a cambiar a pesar de las repetidas advertencias serán castigados y despedidos 1xxxx durante todo el año. Debido al estricto trabajo y empleo, la calidad de los empleados es alta y la eficiencia mejora enormemente.
(8) Prestar atención a la higiene de los alimentos y realizar labores de seguridad y prevención de incendios.
1. Prestar atención a la higiene de los alimentos, mejorar el sistema de responsabilidad laboral en materia de higiene de los alimentos, establecer un equipo de inspección sanitaria, identificar a las personas responsables de la salud de cada departamento, formular sistemas de inspección diaria, evaluación semanal y resumen mensual. Los buenos subdepartamentos serán recompensados, y los subdepartamentos con mala higiene serán castigados en consecuencia. Gracias al esfuerzo de todos los empleados, no se encontraron accidentes de intoxicación causados por el deterioro de los alimentos durante todo el año, y el hotel pasó con éxito la revisión anual y la inspección nacional de hoteles con estrellas por parte de las oficinas de turismo provinciales y municipales.
2. Hacer un buen trabajo en el trabajo de seguridad y prevención de incendios, establecer un grupo líder de seguridad y prevención de incendios, nombrar personas responsables de seguridad y prevención de incendios en cada departamento, implementar concienzudamente la política de seguridad primero y prevención. Primero, formular sistemas de seguridad y prevención de incendios y mejorar las medidas de seguridad y prevención de incendios. Cada piso está equipado con máscaras antigás y los empleados están organizados para ver videos de prevención de incendios y realizar capacitaciones prácticas sobre equipos de prevención de incendios. El departamento de producción limpia periódicamente las tuberías de humos de aceite y realiza el mantenimiento de diversos equipos. El departamento local de jalea controla periódicamente la integridad de la estufa de gas y toma medidas efectivas para garantizar el normal desarrollo de las diversas tareas y la seguridad de la propiedad en el departamento de catering. Este año no hubo incidentes de incendio.
(9) De acuerdo con los estándares estrella, mejorar las instalaciones de hardware, embellecer el medio ambiente, estabilizar a los turistas y mejorar el ambiente de negocios.
La inversión total en instalaciones aumentó en 30xxxx millones de yuanes a lo largo del año, e incluye principalmente: renovación de la sala este en el segundo piso, renovación de las salas sur y norte en el segundo piso, renovación del corredor y baño en el quinto piso, la apertura del Friendship Nightclub y la compra del equipo Millennium Turtle Hotpot City, etc. Debido a sus completas instalaciones de servicio, ha atraído a muchos clientes habituales.
3. Problemas existentes:
1. A veces la calidad del producto no es lo suficientemente estable y la comida se sirve lentamente.
2. La calidad del servicio en el lobby no es lo suficientemente alta.
3. El trabajo antirrobo sigue siendo relativamente deficiente y hay fenómenos de robo.
4. Ideas para el próximo año:
1. Mejorar la calidad del producto y crear los diez mejores platos estrella.
2. Haz un buen trabajo en la gestión del Friendship Nightclub y de la Millennium-old Turtle Hot Pot City.
3. Fortalecer la gestión estandarizada y mejorar el nivel de gestión general y la calidad del servicio de la empresa.
4. Abrir una sucursal de una cadena de restaurantes.
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