Plan de planificación de marketing de restauración hotelera
El llamado marketing de restauración no se refiere únicamente a la simple promoción de restauración, publicidad, publicidad, relaciones públicas, etc. , también incluye una serie de actividades de servicios y productos de catering planificadas, organizadas y extensas lanzadas por los operadores de catering para satisfacer las necesidades de los huéspedes y lograr los objetivos comerciales de catering. He elaborado un plan de planificación de marketing de catering hotelero para usted. Echemos un vistazo.
Con la competencia cada vez más feroz en la economía y la sociedad de los productos básicos, los conceptos de marketing de las empresas de turismo y catering han evolucionado gradualmente desde los conceptos originales de producto, conceptos de producción y conceptos de promoción egocéntricos hasta conceptos orientados a la demanda del cliente. marketing. ¿El concepto está incluso emergiendo del negocio de la restauración hacia un desarrollo a largo plazo? Con la economía de productos básicos y la competencia social cada vez más intensificadas, el concepto de marketing de las empresas de turismo y restauración se ha desarrollado gradualmente desde el concepto de producto, el concepto de producción y el concepto de ventas egocéntricos originales hasta un concepto de marketing orientado a la demanda del cliente. ¿Pasar de las empresas de catering al desarrollo a más largo plazo? ¿Mercadotecnia social? En teoría, es decir, las empresas de catering no sólo deberían prestar atención a los beneficios económicos inmediatos, sino también a sus propios beneficios sociales y establecer su propia imagen general y sus intereses a largo plazo. Como parte importante de las empresas turísticas, las empresas de catering turístico se ven naturalmente afectadas. Varios métodos de marketing surgen en una corriente interminable y la guerra de marketing se intensifica.
El marketing de catering no son sólo algunas actividades fragmentadas de promoción del catering, sino un proceso completo. El marketing de catering se lleva a cabo en un entorno de marketing en constante evolución. Por lo tanto, para adaptarse a los cambios en el entorno de marketing y aprovechar las oportunidades, los especialistas en marketing deben formular los planes de marketing correspondientes.
En primer lugar, debemos determinar la dirección comercial de la empresa de catering, realizar una investigación de mercado y luego determinar la dirección comercial, realizar una segmentación profunda del mercado, analizar competidores y situaciones, y determinar los objetivos de marketing; investigar y decidir inmediatamente sobre productos y servicios, canales de venta, precios y estrategias de marketing, así como la implementación específica del presupuesto financiero planificado, y a través de un período de implementación, y luego basándose en la retroalimentación de la información, ajustes oportunos a la dirección del negocio; y estrategias de marketing, y en definitiva concretar personas, precios, desempeño, productos, paquetes, promociones, etc. La mejor combinación de muchos factores.
En términos generales, las empresas de catering pueden considerar los siguientes aspectos y adoptar los métodos de marketing correspondientes, como marketing publicitario, marketing publicitario, marketing de menús, marketing de personal, marketing de imagen de restaurantes, marketing telefónico, marketing de relaciones públicas, marketing especial. actividades, etc Los siguientes artículos profundizarán en los aspectos anteriores. El marketing publicitario es un método de marketing que promueve o publicita al público de catering o invitados potenciales en un mercado de catering específico mediante la compra del espacio o tiempo de un determinado medio promocional. Es una herramienta de marketing común en la industria de la restauración. ? ¿El aroma del vino no teme al callejón profundo? Cada vez más personas reconocen las limitaciones de este viejo dicho. Por tanto, la publicidad es un medio indispensable e importante en el marketing de restauración.
Los anuncios de catering generalmente se pueden dividir en las siguientes categorías:
Los anuncios de televisión se caracterizan por una velocidad de comunicación rápida, una cobertura amplia y métodos de expresión coloridos, que pueden utilizar medios audiovisuales y de texto. , color y acción y otros medios. Se puede decir que es una forma de publicidad muy contagiosa. Sin embargo, este método es caro y requiere mucho tiempo de fabricación. Al mismo tiempo, está limitado y afectado por factores como el tiempo, el canal de transmisión, el almacenamiento, etc., y la información solo se puede comunicar pasivamente en una dirección. Generalmente, entre las 19.30 y las 22.30 se considera el mejor momento para hacer publicidad, pero el coste también es bastante alto cuando las empresas ahora compiten felizmente por ella. ¿Horario de máxima audiencia? ¿Horario de máxima audiencia? Sin embargo, cuando la guerra publicitaria continúa, debido a que la audiencia acepta pasivamente el estímulo de la publicidad visual con demasiada frecuencia, sus expectativas sobre el producto son demasiado altas. ¿Seguir el mapa? Después de eso, sufrió publicidad engañosa, pero desconfiaba de los productos de catering que recibían mucha publicidad. Algunas personas se aburren y se rebelan debido a la publicidad inoportuna o de mala calidad, que frustra el propósito de la publicidad.
La publicidad radiofónica es una forma de publicidad de catering adecuada para grupos de consumidores locales o de los alrededores. Sus características son: bajo costo, alta eficiencia y gran popularidad. En general, la participación de la audiencia se puede estimular mediante transmisiones a pedido por línea directa, invitados a hablar, solicitudes de canciones, etc., mejorando así el efecto publicitario. Sin embargo, este método también tiene muchas desventajas, tales como: los medios de comunicación están limitados por la tecnología; no hay datos ni visibilidad de la tecnología y su aceptación pasiva, etc.
Ventas personales
En términos generales, las promociones se pueden dividir en las siguientes situaciones:
Promociones especiales: Generalmente, el sector de la restauración puede contratar personal de ventas especial para comercializar productos de restauración, pero son Se requiere dominar el negocio de la restauración, comprender las condiciones del mercado y estar familiarizado con el funcionamiento de las diversas instalaciones y equipos de restauración del hotel, los huéspedes pueden obtener reservas y compromisos positivos de ellos.
Promoción a tiempo completo: es decir, todos los empleados del hotel son personal de promoción real o potencial. El primer nivel está compuesto por personal de tiempo completo como directores de marketing, agentes de ventas de catering, gerentes de ventas y personal de ventas. El segundo nivel está compuesto por personal de ventas a tiempo parcial, como directores de catering (o jefes de catering), encargados de banquetes, directores de restaurantes, encargados de reservas, acomodadores y personal de servicio diverso. El gerente puede recibir a los invitados en la puerta del restaurante antes de cada comida; patrullar durante la comida y resolver diversas quejas y problemas difíciles en el lugar después de la comida, agradezco sinceramente a los invitados y les pido sus puntos de vista y opiniones sobre los platos; , bebidas y servicios. El personal de servicio utiliza su voz o silencio para vender a los invitados a través de su actitud cálida y educada, excelentes habilidades de servicio y artes lingüísticas apropiadas. La tercera capa está compuesta por chefs y otro personal;
El marketing de menús es la promoción de alimentos y bebidas entre los clientes que acuden al restaurante a través de diversas formas de menús. Se puede promocionar a través de diversos menús fijos, menús rotativos, menús especiales, especiales del día, especiales del chef, especiales semanales, nuevos platos del mes, menús infantiles, menús para mediana edad y mayores, menús para parejas, menús de fin de semana, menús de festivales gastronómicos, etc. marketing.
Varios menús también pueden elegir diferentes texturas según la situación, y diseñar cubiertas con diferentes estados de ánimo y gustos. El formato y el tamaño se pueden cambiar de manera flexible y se pueden convertir en tipo bloc de papel, tipo tarjeta de mesa o tipo tarjeta de mesa. tipo cartel, o tipo colgante, tipo tienda, etc. Colorido, elegante, lujoso o exquisito, puede hacer que los invitados lo dejen y generen el deseo de comprar y actuar. Estos menús son en realidad anuncios silenciosos. Marketing de imagen de restaurante
Diseñar y planificar la imagen del restaurante, como el diseño del logotipo de la tienda, la selección de la temática del restaurante, el estilo de decoración del restaurante, el mobiliario, la distribución, el color de la iluminación, etc. para que pueda desempeñar un papel promocional. Por ejemplo, puede crear un restaurante de Shanghai con la atmósfera del antiguo Shanghai de la década de 1930; una villa bananera de estilo vietnamita; un restaurante de bambú estilo Dai, romántico, elegante y artístico, un restaurante chino de alta gama; con muebles de caoba (o imitación de caoba), sillas Taishi y trajes del palacio Qing; el restaurante mongol con el tema de la yurta, una pequeña mesa cuadrada y una alfombra floral emana una atmósfera de juego salvaje y salvaje; atrae a los clientes con menús escritos a mano; en el restaurante se pueden ver tres banderas nacionales de color rojo brillante, blanco y verde. El presentador sostiene una gran linterna roja, vestido con flores rojas y hojas verdes, con un claro acento de Sichuan; Un hombre con un abrigo chino y una gran olla de cobre con un pico largo, como una cascada, para preparar té. Los restaurantes de Sichuan son ejemplos de marketing de imagen de restaurante exitoso.
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