El cerdo frito con chile es el alma del arroz. ¿Cómo hacer más delicioso el cerdo frito con chile?

La carne de cerdo desmenuzada salteada con chile es un plato casero muy clásico de la cocina de Hunan. No es difícil de hacer y existen muchos métodos, desde simples hasta complejos. No requiere ningún condimento especial, pero su sabor es sorprendentemente bueno. De hecho, no importa que sea comida casera, lo más importante es que te guste. Realmente no importa si es auténtico o no, la delicia es la última palabra.

Cerdo Frito con Chile

1. Preparar los ingredientes:

Cortar 200 gramos de lomo de cerdo en rodajas finas, luego cortar en tiras finas con un cuchillo y meter en En la olla, rompe un huevo, agrega 1 gramo de sal y revuelve rápidamente con los palillos. Los huevos se solidifican cuando se calientan, reteniendo la humedad y haciendo que la carne esté más tierna.

Después de revolver uniformemente, añade 10g de maicena y continúa removiendo en una dirección con los palillos. Agregue almidón para formar una capa protectora en el exterior de la carne de cerdo desmenuzada, haciendo que la carne de cerdo desmenuzada tenga un sabor tierno en lugar de quemado.

A continuación añade 8 gramos de aceite vegetal. Agregar aceite vegetal evitará que la carne desmenuzada se pegue después de cocinarla. Después de mezclar bien, déjalo reposar durante cinco minutos.

Preparar guarniciones:

Cortar 3 pimientos rojos y 8 pimientos verdes con cuchillas diagonales y ponerlos en la olla.

Cortar tres rodajas de ajo, cortar una rodaja de ajo y una rodaja de jengibre, cortar una rodaja de jengibre y una rodaja de cebolla blanca, triturar y cortar en cebolletas, ponerlas en la olla con el jengibre y el ajo y reservar.

3. Aceite lubricante:

Quemar aceite en la olla. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, solo un 40% caliente. Vierta la carne de cerdo desmenuzada marinada hasta que la superficie del aceite esté tranquila y ligeramente burbujeante. Enciende el fuego medio y aumenta lentamente la temperatura del aceite. Si hay alguna adherencia, rómpela con una cuchara, vierte el control de aceite y reserva. Todo el proceso de lubricación se completa en 1 minuto.

4. Cocción:

Deje aceite en la olla, vierta la cebolla, el jengibre y el ajo, luego agregue 2 g de chile seco, 2 g de anís estrellado, 5 g de salsa de chile, 3 g de salsa de ostras, vino de cocción 5 g, rocío fresco picante 2 g, pollo en polvo 1 g, azúcar 3 g, pimienta 1 g.

Para que se derrita mejor el condimento, añade un poco de agua. Después de que el condimento se derrita, agregue 2 gramos de salsa de soja, agregue salsa de soja para extraer el color de fondo, luego agregue la carne de cerdo desmenuzada y los pimientos verdes y rojos y saltee.

5. Retirar de la sartén:

Sofríe uniformemente, luego agrega 8 gramos de aceite de chile. Agregar aceite de chile puede hacer que el color de la carne desmenuzada sea más vivo. Después de mezclar uniformemente, puedes sacarlo de la sartén y ponerlo en un plato. Finalmente espolvorea con semillas de sésamo cocidas y sirve.