Receta completa de aceite de chile

1. Preparar 300 g de fideos con chile, 500 g de chile en polvo y 100 g de semillas de sésamo cocidas. Agrega una cucharada de sal al gusto y una cucharada de azúcar para darle frescura.

2. Preparar un nudo de cebolleta, los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel, la cebolleta picada y las rodajas de cebolla.

3. Calentar aceite en una olla caliente y agregar más aceite. Cuando el aceite esté caliente añade las especias, enciende el fuego lento y sofríe lentamente. Después de saltear, retire las especias y aumente la temperatura del aceite. La temperatura del aceite debe ser aproximadamente un 90 % superior. Apaga el fuego.

4. Usa palillos para revolver uniformemente los fideos con chile anteriores, el chile en polvo y las semillas de sésamo cocidas. La temperatura del aceite es demasiado alta, usamos una cuchara para verter el aceite caliente varias veces.

Al verter el aceite por primera vez, utiliza palillos para removerlo y evitar que los pimientos se quemen debido a la alta temperatura del aceite. Al cabo de un minuto volvemos a verter el aceite. Revuelva nuevamente con los palillos.

6. Esperamos un minuto más y luego echamos el aceite por tercera vez. Como la temperatura del aceite es muy baja, podemos echar todo el aceite.

7. Revuelva después de que salpique el aceite y finalmente agregue un poco de vinagre balsámico para que el aceite de chile tenga un sabor suave y rico.

8. Después de revolver uniformemente, el aceite de chile para todo uso está listo. El aceite de pimiento rojo producido de esta manera tiene un color brillante y un sabor suave. Sabrá mucho mejor si se mezcla con fideos y platos fríos mientras se cocina.