Normas de trabajo para los empleados de restauración
Código para Empleados de la Industria de la Restauración (Seleccione 5 Artículos) 1 1. Seguir el sistema de asistencia. Al ir a trabajar se debe vestir según las normas, estar limpio y ordenado, no usar joyas (excepto relojes y anillos de boda), no dejar uñas largas y usar un plato de flores uniforme. Mantenga su cabello alejado de las cejas al frente, los hombros detrás, las orejas a los lados y use maquillaje ligero. Verifique su dgf personal antes de comenzar a trabajar y comience a trabajar con toda la energía.
2. Comprender el contenido de las reuniones periódicas y la organización del trabajo del día, memorizar los platos y la oferta de vinos del día, y promocionar, vender y platos especiales. Complete la factura correctamente y repita la factura al realizar el pedido.
3. Antes de cenar, comprobar si las instalaciones, sistemas de iluminación, mesas y sillas de comedor de cada zona se encuentran dañados y si las instalaciones ferreteras funcionan correctamente.
4. Antes de las comidas, comprobar el estado higiénico de las encimeras y vajillas de la zona, y colocar los elementos según normas.
5. Según el puesto asignado, saludar a los invitados con entusiasmo, con una sonrisa y una postura estándar. Utilice siempre un lenguaje cortés y diga siempre "por favor" y "gracias". Siempre y dondequiera que vea a un invitado, debe asentir, sonreír y saludarlo cordialmente.
6. Encienda de 2 a 3 aires acondicionados privados entre las 11:30 y las 17:20 todos los días. (Como 201, 202, 210, 209) Cuando traiga invitados, siéntese en el balcón que da a la calle.
7. Configura tu teléfono para que vibre cuando vayas a trabajar. No juegues con tu teléfono. Levante el teléfono en el lugar designado. El tiempo de respuesta no debe ser demasiado largo ya que afectará su trabajo.
8. Cuando trabaje, camine erguido, no se apoye en la barra, no conversen juntos, no ría ni juegue, no corra, hable lenguaje indecente, no haga movimientos indecentes y no haga ruido. Ruidos, no cantes.
9. No mascar chicle ni comer snacks mientras trabaja. Mantén tu imagen en todo momento y no pierdas los estribos.
10. Memorizar precios de productos y entender cómo preparar productos de cocina y bar. No robes los platos cocinados en nuestra tienda ni los platos que quedan después de que los clientes se van.
11. No se le permite ingresar al bar cuando esté en el trabajo y no se le permite ver la producción del bar.
12. Utilice un lenguaje promocional específico para recomendar a los invitados que pidan té y vino, y siga los procedimientos de pedido correctos al realizar el pedido. Después de realizar un pedido en el mercado del té, el encargado del pedido es responsable de subir al escenario lo antes posible. Asegúrate de utilizar la bandeja correctamente al subir o bajar del escenario.
13. En el trabajo, los camareros deben brindar a los clientes servicios entusiastas, atentos y flexibles, y tener un buen sentido de comunicación familiar con los clientes y un sentido de trabajo en equipo entre los empleados.
14. Cuando un cliente no sea razonable con el camarero en el trabajo, trate de no pelear con el cliente y trátelo con flexibilidad para proteger sus propios intereses sin afectar la imagen y los intereses de la tienda.
15. Antes de servir los platos, se requiere limpiar las encimeras y retirar los platos. Se debe anunciar el nombre de los platos antes de servir. Avise a los invitados cuando el plato esté listo.
16 Durante el proceso del servicio de cena, cuando los invitados ingresan al box según la campana de servicio, deben prestar atención a si necesitan agregar agua, cambiar las bandejas de huesos y ordenar la mesa para poder hacerlo. atender a los invitados en el momento oportuno.
17. Tener buen sentido de la promoción del vino. Aprovecha cualquier oportunidad y nunca renuncies a tu última oportunidad de ascenso.
18. Fortalecer la conciencia de servicio con la mirada, observar las necesidades del cliente y responder a sus necesidades. (Hacer el contacto visual necesario con los huéspedes en todo momento, descubrir las necesidades de los huéspedes a través de sus movimientos o expresiones sutiles e inmediatamente dar un paso adelante para preguntar o brindar servicios oportunos).
19. Debes mantener la buena costumbre de servir el menú y descubrir rápidamente los platos equivocados, los platos que faltan y los platos que hay que instar.
20. Los recordatorios de pedidos de platos deben realizarse de manera oportuna en función de las condiciones de los platos y de los invitados, y no pueden solicitarse a voluntad. Al realizar el pedido, recuerde a los invitados: lo preparamos en el sitio y su pedido tardará 15 minutos en servirse. )
21. El capataz debe ser informado oportunamente de las necesidades de los huéspedes, como cambio de canales, cambio de platos, retirada de platos, pedido de comida durante las comidas, etc. El capataz se comunica con el cajero rápidamente.
22. Manejar emergencias y quejas de los huéspedes con flexibilidad, utilizando habilidades de lenguaje y comunicación con soltura. Si no se puede solucionar, infórmelo a su superior a tiempo. (Las quejas deben ser la menor cantidad posible y deben ser manejadas y resueltas la primera vez, en primer lugar y por el primer destinatario para evitar cambios de personal y demoras, que empeorarán la naturaleza y el desarrollo de las quejas).
23. Al realizar el check out, después de cantar el pedido, cuando el cliente tenga menos cambio, firme su nombre.
24. El personal de recepción no debe ser negligente al brindar servicios a los huéspedes que han liquidado sus cuentas y debe mantener un servicio de alta calidad de principio a fin.
25. Antes de que los invitados se vayan, recuérdeles de forma proactiva que no olviden sus pertenencias.
Si se encuentran artículos olvidados o perdidos, se debe informar de ello con prontitud y no se deben ocultar de forma privada.
26. Apagar el aire acondicionado, la televisión y el ordenador antes de que los invitados se vayan. Luego limpie rápidamente las encimeras y demás elementos de higiene. Compruebe usted mismo la higiene, la exposición y la higiene del baño.
27. Los asistentes del turno de noche deben realizar una buena higiene en el turno de noche. (a) Limpiar bandejas, ceniceros, trapos, trapeadores y alfombras b) Arrastrar a los invitados fuera de la caja; Pasillos, escaleras. c: Apague el suministro de agua caliente en el banco de trabajo, cierre las puertas, ventanas y el suministro de energía. Cambiar bolsas de basura)
28. Verifique si hay peligros ocultos en el área de patrulla y apague toda la energía antes de salir. En caso de cambio de turno, realizar el traspaso con 5 minutos de antelación.
Código para profesionales de la restauración (5 artículos seleccionados) 2 1. Los camareros deberán organizar su tiempo según el horario de trabajo y descanso de la empresa. No se les permite llegar tarde ni salir temprano y fichar según normativa. Y cambiarse la ropa de trabajo dentro del tiempo especificado y llegar a tiempo al trabajo con la tarjeta de trabajo.
2. Después de llegar al trabajo, según la asignación del gerente de la tienda, limpiar las encimeras y pisos del restaurante, colocar los exhibidores requeridos dentro y fuera de la tienda y encender la iluminación y otros electrodomésticos requeridos. . El cajero debe encargarse del trabajo de preparación del día lo antes posible después de llegar al trabajo, incluido el cambio y otros artículos pendientes.
3. Prepárese para la reunión de la mañana según las instrucciones del gerente. No hagas ningún ruido ni susurres durante la reunión de la mañana. Si no lo tiene claro, haga preguntas de inmediato.
4. Después de la reunión de la mañana, asegúrese de que la vajilla, los condimentos, las bebidas preparadas, la cerveza y otros bienes de consumo antes de la cena estén completamente equipados.
5. Cuando comas, asegúrate de que tu estado de ánimo, tu etiqueta básica y tu apariencia cumplan con los estándares comerciales. Nunca vayas a trabajar con mal humor.
6. Patrulla el mostrador con frecuencia en tu tiempo libre, mantén limpias las encimeras y los pisos de la tienda y presta atención a recibir a los clientes cuando estés ocupado. Después de recibir a los invitados, la estación se limpia alternativamente y se informa a los invitados que la intensidad del trabajo durante las horas punta ralentiza la velocidad de descarga del canal.
7. Cuando los huéspedes necesiten vajillas y otros utensilios, se les debe guiar para que los consigan ellos mismos.
8. Tenga cuidado de guardar el número de pedido del grupo de contratación general y evite perderlo o ensuciarlo. Asegúrese de mantenerse al día con la lista de espera de invitados cuando cene. Si come la comida equivocada, debe explicárselo al huésped y pedirle comprensión. Y las comidas perdidas se agotarán dentro de un tiempo determinado; de lo contrario, las comidas perdidas serán compensadas por la gerencia y el personal de accidentes.
9. Cuente la cantidad de cajas de embalaje, palillos, condimentos y otras necesidades diarias de manera oportuna. Si hay alguna escasez, explíquelo de inmediato al gerente de la tienda y haga los preparativos para el reabastecimiento.
10. Cooperar con las disposiciones del gerente para implementar un control de ahorro de energía en la iluminación y los electrodomésticos de la tienda.
11. Antes de salir del trabajo, debes ser responsable de la higiene de tu área, y cerrar las puertas, ventanas, electrodomésticos e interruptores de agua, luz y gas del área de acuerdo con regulaciones.
Código para Empleados de la Hostelería (5 Artículos Seleccionados) 3 1. Regístrese estrictamente de acuerdo con el horario laboral, no salga temprano ni llegue tarde. Si necesita solicitar licencia (vacaciones), debe informar al capataz (gerente) con anticipación.
2. Vístase según las normas del hotel durante el horario laboral (no se permiten tacones altos ni zapatos ruidosos) y use etiquetas de trabajo.
3. No se permite traer bolsos y bolsos personales al área de trabajo de la habitación de huéspedes durante el horario laboral.
4. No estar de guardia ni abandonar su puesto durante el horario laboral (no está permitido entrar ni salir del área de trabajo de la recepción).
5. Utilizar correctamente el walkie-talkie (el sonido debe ser moderado, ni demasiado alto ni demasiado bajo). Cuando escuche una llamada de intercomunicador, debe responder con prontitud. No es recomendable hablar demasiado tiempo por el intercomunicador. Si es necesario, puede llamar a recepción para comunicarse.
6. Se debe trabajar: hablar suavemente, caminar suavemente y operar con ligereza.
7. Las pertenencias de los huéspedes deben entregarse al capataz (recepción) de manera oportuna. No lo guardes y te lo lleves en privado.
8. Cuando veas invitados en el área de trabajo, debes saludarlos cortésmente.
9. Si un huésped hace ruido, está enfermo o borracho en el hotel, notifique al capataz y al gerente de inmediato.
10. No utilizar el teléfono de la habitación para realizar llamadas personales.
11. No proporcione a los huéspedes información sobre la administración del hotel u otros huéspedes ni revele información a personas no relacionadas.
12. Si se encuentran ratas y mosquitos en las habitaciones o áreas públicas, infórmelo al capataz y al gerente a tiempo (si puede manejarlo usted mismo, deshágase de ellos a tiempo).
13. Los camareros deben tener un fuerte sentido de servicio en su trabajo, esforzarse por brindar a los huéspedes un servicio atento y rápido y nunca rechazar las solicitudes normales de los huéspedes.
14. Mantener limpias las habitaciones y áreas públicas respetando estrictamente las normas del hotel. El personal de turno del hotel será responsable de las pérdidas ocasionadas por quejas de los huéspedes por falta de higiene.
15. Los camareros no podrán utilizar la ropa como trapos. Los infractores serán compensados íntegramente por el coste de la ropa.
16. Registrar los artículos prestados por los invitados. Si los artículos se pierden o dañan debido a la falta de registro, la persona de turno será responsable de la compensación total.
17. El personal de turno no está autorizado a arrojar escombros a los sanitarios y alcantarillas del taller.
18. Familiarizarse con las instalaciones de las habitaciones del hotel, las funciones de los equipos y la ubicación de los artículos, así como la ubicación específica de supermercados, hospitales, restaurantes y atracciones alrededor del hotel, para brindar mejores respuestas y servicios a los huéspedes de manera oportuna.
19. Cuidar la propiedad del hotel y no dañarla. Ahorre diversos materiales y artículos, reduzca costos y controle costos mientras garantiza la calidad del trabajo.
20. Los capataces deben desempeñar sus funciones con diligencia, supervisar en obra y mantener a los empleados bien arreglados. No deben buscar beneficio personal con el poder ni violar las normas con las emociones.
21. Cualquier dificultad y sugerencia en el trabajo debe informarse oportunamente al capataz y al gerente.
22 La basura y escombros que se encuentren en cualquier lugar del hotel durante el horario laboral deberán ser retirados con prontitud.
23. Los camareros deberán apagar puntualmente las luces, instalaciones y equipos al abandonar el lugar de trabajo.
24. Si encuentra algún daño, pérdida u otra anomalía en el hotel, deberá informarlo inmediatamente al capataz y al gerente.
25. Antes y después del trabajo, limpiar el área de trabajo y colocarla ordenadamente.
26. Cuando la habitación de huéspedes o el capataz recibe una solicitud extraordinaria de la recepción, debe informarlo al gerente, y la solicitud solo puede implementarse con el consentimiento del gerente.
Código para empleados de la industria de catering (5 artículos seleccionados) 4 Artículo 1 Los empleados de alimentos deben someterse a exámenes de salud y capacitación en conocimientos de higiene todos los años según sea necesario, y solo después de obtener certificados de exámenes de salud y certificados de capacitación pueden deber.
Cualquier persona que padezca: ① fiebre tifoidea; ② disentería; ③ hepatitis viral; ④ tuberculosis activa; ⑤ enfermedades cutáneas purulentas o exudativas; La producción y las actividades comerciales no están permitidas hasta que la enfermedad esté completamente curada.
Artículo 2 Los empleados deben estudiar cuidadosamente las leyes, regulaciones y conocimientos sobre higiene de los alimentos pertinentes, dominar los requisitos técnicos de higiene de sus puestos, desarrollar buenos hábitos de higiene y cumplir estrictamente los procedimientos operativos de higiene.
Artículo 3: Siga los hábitos científicos de lavado de manos: lávese las manos antes de la cirugía, después de defecar y otras actividades no relacionadas con los alimentos, primero desinfecte con desinfectante y luego enjuáguelas con agua corriente.
Artículo 4 A los empleados no se les permite dejarse crecer las uñas, aplicarse esmalte de uñas ni usar anillos. No fumar, comer, escupir ni usar ropa de trabajo para ir al baño en locales de procesamiento o venta de alimentos.
Artículo 5 Los empleados no pueden estornudar, toser ni realizar otras conductas que afecten la higiene de los alimentos, y no pueden agarrar los alimentos directamente ni probarlos directamente con una cuchara. No deje el equipo en funcionamiento en ningún lugar después de su uso.
Artículo 6 Los empleados deben prestar atención a la higiene y la imagen personal, desarrollar buenos hábitos de higiene, usar ropa de trabajo y gorros de trabajo limpios y mantener el cabello ordenado dentro de los gorros.
Artículo 7 Los empleados deberán implementar concienzudamente diversos sistemas de gestión de la salud.
Artículo 8 Los empleados que padezcan fiebre, diarrea, traumatismos o infecciones cutáneas, inflamación faríngea y otras enfermedades que dificulten la higiene de los alimentos, deberán abandonar sus puestos de trabajo inmediatamente hasta que se identifique la causa, se elimine la enfermedad que dificulta la higiene de los alimentos o curado Después se puede reanudar el trabajo.
Artículo 9: Dotar a personal de gestión sanitaria de tiempo completo (tiempo parcial) de higiene de los alimentos para que sea responsable de las inspecciones sanitarias diarias, implementar un sistema de responsabilidad, descomponer las tareas sanitarias y asignar responsabilidades específicas a las personas. Realizar inspecciones sanitarias periódicas e irregulares, registrar los enlaces y las personas donde se encuentren problemas y tratarlos en consecuencia.
Artículo 10: Establecer y mejorar los registros de salud de los empleados.
Código para el Personal de la Restauración (5 artículos seleccionados) 5 1. Aceptar el trabajo asignado por el supervisor del restaurante y ser totalmente responsable del trabajo del equipo.
2. Predicar con el ejemplo, tener un fuerte sentido de la responsabilidad y atreverse a gestionar.
3. Ayudar al supervisor del restaurante a formular los estándares de servicio y los procedimientos de trabajo del restaurante.
4. Dirigir y organizar razonablemente la mano de obra y gestionar el traspaso del personal en este turno.
5. Verificar la asistencia del personal en este turno, verificar si todos los preparativos están calificados y listos, verificar y registrar el trabajo y la disciplina de los camareros ese día, e informar al supervisor de manera oportuna. manera.
6. Manejar los problemas de servicio y las quejas de los huéspedes e informar al supervisor del restaurante.
7. Cooperar con el supervisor del restaurante para llevar a cabo capacitación comercial para los empleados subordinados y mejorar continuamente el conocimiento profesional y las habilidades de servicio de los empleados.
8. Cuidar bien los elementos de turno y mantener limpio el restaurante.
9. Preste atención a los movimientos de los invitados en todo momento y supervise que los empleados sean positivos, entusiastas y corteses.
10. Los camareros deben conocer las características de los platos y ser buenos vendiendo platos y bebidas.
11. Completar las tareas asignadas temporalmente por el supervisor del restaurante.
12. Responsable de llevar un diario de trabajo y completar los procedimientos de entrega.