Primera helada término solar manual de castaños

Castañas crudas

Azúcar blanca

Ejercicio:

1.

Agua para castañas Lavar. Utilice un cuchillo para hacer un agujero en cada castaña, de unos 5 mm de profundidad. Remojar todas las castañas en agua durante unos 10 minutos. Sacar las castañas remojadas y escurrirlas. Limpie el agua superficial con un paño de cocina o un paño limpio.

2.

Pon al fuego un wok limpio y sin agua, enciende el fuego medio, añade 300 gramos de sal gorda y 300 gramos de castañas (recuerda echar sal y castañas) .

3.

Cuando la sal esté un poco caliente, bajamos a fuego lento y sofreímos las castañas con una pala. A medida que aumenta la temperatura en la olla, las partículas de sal comienzan a volverse pegajosas y las castañas quedan todas cubiertas de sal. Una vez que las castañas se hayan calentado uniformemente, podrás ver cómo las castañas abren gradualmente la boca. En este momento, es necesario aumentar la frecuencia de fritura para que la sal envuelta en las castañas se vaya cayendo lentamente.

4.

Cuando la sal se oscurezca, añadimos una cucharada de azúcar.

5.

Añadir azúcar y seguir salteando. En ese momento, las partículas de sal comenzaron a volverse pegajosas nuevamente. En este punto, sofreímos rápida y continuamente, introduciendo una espátula desde el fondo de la olla y sofreímos.

6.

Sofríe hasta que los granos de sal dejen de estar pegajosos y adquieran un color ámbar oscuro, luego apaga el fuego, tapa y cocina a fuego lento un rato para asegurar que las castañas estén bien cocidos y tengan aroma a caramelo. Vierta sobre las castañas y escurra las castañas con una espumadera.