¿Cómo se pueden gestionar los hoteles para maximizar los beneficios?
En primer lugar, cómo reducir costes futuros.
¿Cuáles son los costos futuros? En pocas palabras, es el costo en el que se incurrirá en el futuro. Por ejemplo: sistema de escape. Al comprar un extractor de aire para la cocina, se dice que la potencia del extractor de aire es suficiente para la cocina, pero el distribuidor solo le ofrece uno de alta potencia. Cuando la gente pensaba que era normal encender el extractor de aire, lo que vimos fue que el extractor de aire soplaba sin piedad un montón de billetes de cien dólares hacia el cielo, y los fajos de billetes desaparecían con el humo. Algunos gerentes de cocina no son conscientes del consumo de energía de la ventilación y encienden el extractor de aire, pero no la caldera; algunos gerentes de departamento encienden los extractores de aire de alta potencia durante mucho tiempo. Por un lado, la temperatura del agua del aire acondicionado se ajusta al nivel más bajo y el aire acondicionado es succionado sin piedad. Por otro lado, los extractores de incendios de alta potencia aceleran el desperdicio y eliminan no solo el aire, sino también sus ganancias. A continuación se muestran algunas formas de reducir los costos futuros.
1. Cómo reducir costos estructurales
Si un hotel quiere operar con normalidad debe pasar por cinco pasos: adquisición de terreno, solicitud de construcción, decoración, preparación y operación, entre los cuales El diseño de la decoración es muy importante. Por supuesto, un diseño hermoso es importante, pero lo más importante es generar ganancias y ahorrar costos sin desperdiciar área. Según el mercado del sur de China, en circunstancias normales, el coste de invertir en un hotel de cinco estrellas con unas 500 habitaciones es: 20.000 metros cuadrados de yuanes, 50.000 metros cuadrados × 3.000 yuanes/metro cuadrado para decoración y equipamiento. Si el área vacante para construcción civil y decoración es de 3.000 metros cuadrados, se desperdician 6,5438+0,3 millones de yuanes (3.000 metros cuadrados × 654,38 + 0,300 yuanes/metro cuadrado = 3,9 millones de yuanes, 3.000 metros cuadrados × 3.000 yuanes/metro cuadrado = 9 millones yuan). El desperdicio de efectivo de inversión de 130.000 yuanes equivale a que el hotel opere sin ganancias durante más de medio año. Además, se invirtieron más de la mitad de los costos y gastos operativos, la pérdida indirecta es de aproximadamente 25 millones de yuanes, que es solo una parte. de los gastos; el segundo problema es la convección. Muchos hoteles tienen estructuras irrazonables, lo que resulta en una pérdida de calor grave, un rendimiento de sellado deficiente y una pérdida de energía muy grave, lo que aumenta el costo energético de operaciones posteriores. El tercero es la cuestión de la estandarización estructural. Algunos propietarios piensan que esto está relacionado. Con los procedimientos incompletos, comenzaron a construir y renovar el edificio. Cuando tuvieron que pasar por los procedimientos, descubrieron que el primer obstáculo era que el departamento de bomberos no podía pasarlo. Como ningún líder está dispuesto a sacrificar su trabajo por su aprobación, el departamento de bomberos tiene que reconstruirse, lo que supone una enorme duplicación de la inversión. ¿Hay alguna manera de evitar la situación anterior? En primer lugar, debemos revisar cuidadosamente los dibujos del diseñador para aclarar el área y la estructura que pueden desperdiciarse, porque muchos diseñadores se centran en la funcionalidad y la estética, mientras que nosotros nos centramos en maximizar los costos y beneficios de la inversión, y debemos eliminar el desperdicio innecesario de costos. En segundo lugar, intente pedir a los departamentos de protección contra incendios, salud, aplicación de la ley cultural y otros departamentos que revisen los dibujos primero, pídales que vengan al sitio para recibir orientación durante la construcción y luego completen los procedimientos de una sola vez.
2. Cómo reducir los costos de mantenimiento
A menudo se descubre que estos hoteles están bellamente diseñados por los diseñadores, pero no se consideran los costos de mantenimiento futuros. Algunas paredes están hechas de vidrio artístico que transmite luz, que es grande y hermoso. Para lograr una transmisión de luz uniforme, el equipo de construcción solo pudo usar un gran trozo de lona blanca para bloquear la luz y luego instaló vidrio en el exterior. Sin embargo, poco después, varios tubos fluorescentes se rompieron y el departamento de ingeniería no tuvo más remedio que quitar el cristal y abrir la tela. Es fácil de instalar pero difícil de mantener. Para reemplazar algunos tubos fluorescentes simples, se dañó una gran cantidad de vidrio artístico, lo que no solo afectó al servicio al cliente durante varios días, sino que también se convirtió en un gran problema y desperdició más costos de mano de obra.
Se puede ver que un bonito diseño es muy importante, pero lo más importante es tener en cuenta tanto la belleza como la practicidad, y tratar de no hacer que el hotel invierta dos veces en materiales. Un buen diseño y construcción de un hotel puede ahorrar entre un 45% y un 65% de los costos de mantenimiento de materiales y mano de obra.
3. ¿Cómo prevenir el consumo energético de puertas y ventanas de cristal?
En términos generales, la pérdida de energía de las puertas y ventanas de los hoteles llega al 20%-35%. Según las pruebas, una sola capa de película para ventanas puede bloquear entre el 60% y el 80% de la energía solar. La aplicación de películas para ventanas o colgar cortinas reflectantes en puertas y ventanas de vidrio puede reducir en gran medida el consumo de energía del aire acondicionado. Al mismo tiempo, debe quedar estrictamente estipulado en el sistema que nadie puede abrir la puerta de cristal a menos que sea necesario para evitar pérdidas de energía.
4. Cómo utilizar los captadores de agua para ahorrar energía
Este tipo de captadores de agua se ha producido en masa, lo que demuestra que su mercado es muy amplio. El colector de agua puede reducir la gran cantidad de pequeñas gotas de agua que flotan en el aire caliente y húmedo descargado desde la torre de enfriamiento y evitar que la neblina de agua contamine y condense el entorno circundante. Es un dispositivo que ahorra agua y es respetuoso con el medio ambiente. Según las estadísticas, si un gran hotel instala un colector de agua, puede ahorrar al menos 3.000 toneladas de agua cada año.
5. ¿Cómo ahorrar energía en las paredes exteriores de un hotel?
Si las paredes exteriores del hotel están pintadas en colores claros, especialmente aquellos con alta reflectividad solar, pueden reflejar entre un 65% y un 75% de la energía térmica. En los hoteles del sur, todos sabemos que en verano, a veces, dos o tres aires acondicionados funcionan a alta carga y los huéspedes siguen pidiendo a gritos calor, especialmente aquellos que viven en los dos o tres pisos superiores. El aire acondicionado no funcionaba en absoluto, incluso las paredes y el techo del hotel estaban calientes. Las membranas impermeabilizantes de película de aluminio y el aislamiento metálico para techos que han aparecido en los últimos años pueden reflejar el 75% de la luz solar y tienen una emisividad de más del 95%. Generalmente pueden reducir la temperatura del techo en 23°C y ahorrar entre un 20% y un 70% de aire. costos de acondicionamiento. Las membranas impermeabilizantes asfálticas modificadas se utilizan en techos, paredes, sótanos, baños y otras partes de los edificios para lograr una impermeabilización del 100%. La aparición de nuevos materiales ha anunciado que la impermeabilización y el aislamiento térmico de mi país han entrado en un nuevo momento histórico.
6. ¿Cómo ahorrar dinero utilizando el sistema de conversión de frecuencia?
Actualmente los fabricantes de sistemas de frecuencia variable son muy populares, pero todavía hay muchos hoteles que no creen en los sistemas de frecuencia variable. Bombas de agua, equipos de refrigeración, ascensores, ventiladores, calderas, etc. Los hoteles generalmente tienen exceso de electricidad para evitar sobrecargas. Usando un sistema de conversión de frecuencia, la velocidad y frecuencia del motor se pueden ajustar según los cambios de temperatura y carga. Generalmente, se puede ahorrar entre un 25% y un 45% de electricidad y la inversión en el equipo se puede recuperar en más de un año.
7. Cómo evitar el despilfarro de los tigres eléctricos
Además del uso generalizado de la energía solar y los sistemas de agua refrigerante de aire acondicionado, también se utilizan nuevos métodos de ahorro energético en los circuitos. , como los pasillos del piso, por lo general, solo una pequeña parte de las luces y las luces de salida de incendios se encienden de acuerdo con la distancia, y el resto son luces de sensores que deben encenderse y apagarse, lo que ahorra mucho; tiempo de iluminación y prolonga la vida útil; el tigre eléctrico también está escondido en otro lugar escondido del hotel. Esa es una sala privada de KTV. Los mayores consumidores de energía son las bombillas de proyección, los altavoces, los amplificadores de potencia, los subwoofers, etc. Algunas habitaciones privadas tienen una potencia de hasta casi 65.438+ millones de vatios. Si el sistema no especifica un tiempo de conmutación durante el período de preparación, el consumo de energía mensual será muy grande.
8. ¿Cómo ahorrar dinero en compras?
Todo el mundo tiene esta experiencia. Cuando un accesorio se estropea, el departamento de compras a menudo tiene que esperar hasta que sea necesario comprar más artículos antes de viajar muy lejos. Actualmente vienen clientes, pero no hay forma de atenderlos. El problema resultó ser que durante la preparación, se compraron a granel y a distancia artículos dispersos y raramente usados. Cuando los accesorios se dañan, no se pueden reponer a tiempo cerca. La mejor manera para que un hotel se prepare para la contratación es publicar primero las noticias sobre adquisiciones en línea, como un sitio web de adquisiciones de hoteles relativamente bueno en la industria hotelera. Después de cotizar más proveedores, se comprarán al por mayor en lugares distantes y localmente, lo que puede ahorrar en gran medida costos de adquisición futuros.
9. Prestar atención al rendimiento del producto equivale a ahorrar dinero.
Lo que compramos es el rendimiento del producto, y no debe ser una ganancia temporal que traerá graves consecuencias en el futuro. Una vez preparamos un hotel. Para ahorrar dinero, el propietario compró un lote de cajas de tarjetas e interruptores baratos en la habitación de invitados. Normalmente, este no es un equipo grande, por lo que no debería haber grandes problemas. Sin embargo, cuando se recicle la habitación de invitados una semana después, se descubrió que algunas cajas de tarjetas no se podían encender y algunas funciones de detección de interruptores habían fallado. Aunque fueron reemplazados posteriormente, no sólo causaron desperdicio sino que también retrasaron el avance del proyecto. Imagínese, si se rompe después del parto, la pérdida será aún mayor. Por tanto, a la hora de adquirir un producto, debemos elegir el rendimiento del producto y considerar su estabilidad, vida útil y servicio postventa. Esto es lo que más necesitamos.
Como se desprende de los nueve puntos anteriores, los costes y gastos son los temas eternos de la gestión hotelera. Los costos de gestión del hotel deben estar estrictamente controlados en términos de costos y gastos operativos, siempre que pueda generar ganancias, nunca seremos exigentes, porque una inversión razonable en costos operativos puede traer más ganancias operativas y más oportunidades al hotel. .
En segundo lugar, cómo extraer un mayor valor laboral.
En términos de salarios y beneficios, la mentalidad general de los jefes es: si trabajas duro, si la empresa gana dinero, yo obtendré mejores beneficios. No has ganado dinero para mí, entonces ¿por qué quieres imponerme condiciones? Los empleados piensan que primero deben darme una sensación de seguridad, resolver mis preocupaciones, cumplir con mis condiciones y dejarme trabajar duro para la empresa, de lo contrario, me iré. De hecho, esta es una eterna contradicción. La práctica ha demostrado que, desde la perspectiva de las tendencias salariales mundiales, básicamente aumentan y rara vez disminuyen. La mayor parte de la rotación de personal la provocan los propietarios. Como los trabajadores calificados se han ido y los novatos han regresado, necesitan tiempo para empezar. Por lo tanto, el maestro de gestión estadounidense Carnegie dijo: "Quiten mi fábrica y conserven a mis empleados, y pronto tendremos una fábrica mejor. Se puede ver que sólo el sicómoro puede retener al fénix dorado y retener a los empleados". poder.
1. Cómo realizar el salto horizontal en la estructura de personal
Antes de prepararse para la contratación hotelera, primero se debe preparar la estructura de personal. Sin embargo, hemos adoptado un modelo de gestión vertical durante muchos años, por lo que a menudo se encuentran lagunas de gestión en el proceso de gestión. ¿Por qué sucede esto? En pocas palabras, no es que la capa intermedia no tenga capacidad de ejecución, sino que hay un problema con el modelo de gestión. La distancia entre el nivel de base y el nivel superior es demasiado grande y las ideas del nivel superior no se pueden implementar plenamente en el nivel de base. Algunos documentos se envían una vez y luego se guardan bajo llave en un archivador. Por lo tanto, para resolver este problema, no debemos transformarnos completamente a una gestión plana, sino lograr una combinación de gestión vertical y gestión plana desde una perspectiva arquitectónica, de modo que los gerentes medios y superiores gestionados verticalmente puedan tener múltiples roles horizontales tanto como sea posible. Cultivar talentos horizontales, combinar la gestión horizontal y vertical, y combinar la gestión vertical y la gestión plana son las necesidades del desarrollo de la era actual y el progreso de los tiempos, lo que puede ahorrar enormemente en costos de recursos humanos.
2. Cómo retener talentos
A lo largo de años de investigación, se ha descubierto que ni la retención profesional ni la retención emocional pueden controlar fundamentalmente la fuga de cerebros. Debido a que el dinero, las cosas materiales y la carrera nunca pueden satisfacer a las personas, sólo pueden ser un estado mental. Si su empleado no está contento mentalmente, no se quedará. La combinación científica del personal satisfará en gran medida el estado mental de los empleados.
Solemos decir que un hotel en ciclo virtuoso debe pasar por tres etapas: fundación → operación → expansión y desarrollo. También descubrimos un fenómeno: hay un grupo de personas en el mercado. Una vez completado el trabajo de preparación, estas personas serán reemplazadas gradualmente a los pocos meses de la apertura, y luego se reclutarán talentos gerenciales de "administración". De hecho, este es un enfoque muy equivocado. Los hechos han demostrado que todos los hoteles cuyo negocio finalmente se ha mantenido estable, han sido retenidos por el personal preparatorio durante tres a cinco años o incluso más desde el principio, porque ya no necesitan un período de rodaje, están familiarizados con la situación local. mercado, y pueden juzgar con precisión los cambios del mercado y hacer ajustes oportunos. Las ideas se mantienen al día.
3. ¿Cómo hacer más atractiva la cultura y el bienestar empresarial?
La cultura corporativa es satisfacer el estado mental de los empleados, y el bienestar de los empleados es un auxiliar para satisfacer el estado mental de los empleados. Durante el proceso de preparación del hotel, incluida la cantina, se deben colocar una gran cantidad de lemas y pancartas para crear una atmósfera apasionante, elevar la moral y aclarar la dirección. Tome fotografías de los momentos de trabajo más duro de los empleados, registre los esfuerzos más concertados del equipo y publique sus expresiones dedicadas de manera oportuna, porque ese es el poder de los elogios. Además de la formación periódica, la clave es resaltar las perspectivas de futuro del hotel y llenar de esperanza a los empleados para el futuro. Durante los preparativos, seguramente habrá algunas historias conmovedoras de los empleados. Hay que aprovechar a tiempo estas historias típicas, ampliar su publicidad, contagiar a los empleados y hacer que todo el personal del hotel se sienta como en casa. También es necesario elogiar y motivar a las personas de manera oportuna.
Bienestar de los empleados, comer primero, vivir después, el chef de la cantina es muy importante. Como la recuperación de tierras es la parte más difícil, hay que comer bien. Éste es el vínculo que muchos colegas tienden a pasar por alto. En una misma zona, aunque los estándares alimentarios de cada hotel sean los mismos, la vida es diferente. El problema radica en las habilidades con el cuchillo y los ingredientes. Por ejemplo, si se fríen los mismos 150 gramos de carne de cerdo, quedará más carne. Los empleados piensan que la vida es buena, pero los empleados que cortan rebanadas gruesas sienten que no pueden ver la carne y que la vida es mala. Para el mismo sofrito, si agregas 5 yuanes de cebollas verdes picadas o sin agregar 5 yuanes de cebollas verdes picadas, los resultados serán diferentes. En términos de alojamiento, cada dormitorio para el personal tiene aire acondicionado y baño privado.
Si es posible, los empleados estarán equipados con todas sus necesidades diarias y su reputación, naturalmente, impactará en el mercado de recursos humanos en el que participan. En cuanto al sistema salarial, los empleados de base en los departamentos de segunda línea y los departamentos comerciales deben hacer lo que hacen los romanos con los talentos empresariales, especialmente el sistema de altas comisiones, siempre que pueda generar más beneficios, ganarán dinero, lo cual debería ser; estimulado.
Para crear una atmósfera de cultura corporativa armoniosa y feliz, los empleados no solo deben tener comida y diversión, sino que lo más importante es brindarles espíritu y sentido de orgullo.
4. ¿Cómo lograr que los empleados desarrollen el hábito de abrir un negocio desde el inicio de la preparación?
En la etapa de preparación del hotel, no olvides enfatizar la etiqueta. Debido a que se trata de una recuperación de tierras vestidos con ropa informal, todos son como trabajadores migrantes, mezclados con personas de la unidad de construcción, por lo que muchos organizadores del departamento no exigen de inmediato la implementación de requisitos hoteleros capacitados, y mucho menos los "tres luces", incluso los más Se implementa la cortesía básica. No, trajo malos hábitos al negocio después de la apertura del hotel. Por lo tanto, los planificadores hoteleros proféticos suelen preguntar: "Siempre que siga los procedimientos de entrada y se convierta en empleado del hotel, debe seguir los requisitos del hotel. Ya sea que use ropa de trabajo o no, es un empleado del hotel. Dado que es un hotel Empleado, ¡preste atención a sus palabras y acciones! Existen requisitos para los empleados durante el período de preparación y, una vez que el hotel abre, los empleados pueden desarrollar buenos hábitos.
5. ¿Cómo concienciar a los empleados sobre la seguridad?
Los riesgos para la seguridad de los empleados del hotel son un gran problema durante la recuperación de tierras. Como gerente de un hotel, no solo debe preocuparse por la seguridad de sus empleados durante las horas de trabajo, sino también por su seguridad después de salir del trabajo. Los empleados nacidos en la década de 1980 tienen objetivos claros, mientras que los empleados nacidos en la década de 1990 tienen un pensamiento activo. Es posible que esas grandiosas educaciones no funcionen para ellos. Lo que necesitan es algo realista. También podríamos advertirles directamente que "protegerse es su contribución al hotel".
En tercer lugar, ¿cómo promover los sistemas de gestión y los procedimientos operativos hoteleros?
El sistema de gestión del hotel y los procedimientos operativos son en realidad vías de tren. Cómo tender las vías y cómo subir al tren. Los sistemas de gestión hotelera y los procedimientos operativos razonables, prácticos y avanzados son muy importantes para los hoteles.
1. Cómo hacer que los sistemas y procedimientos sean más eficaces
La gestión hotelera china no puede copiar modelos extranjeros. Si observa de cerca los hoteles que lo rodean, encontrará que muchos expertos extranjeros y repatriados se han retirado de esta industria, y la mayoría de ellos regresaron a casa porque no estaban acostumbrados al entorno local. No es que su sistema de gestión no sea bueno o que no puedan controlarlo, sino que debido a que los consumidores a los que sirven son diferentes, sus socios no pueden implementar sus ideas o, después de la implementación, no es el efecto de su entorno anterior en todo. La razonabilidad y la eficacia son importantes. En la actualidad, la gestión que nos rodea es básicamente localizada, lo que también es un resultado inevitable. Los hoteles se están desarrollando y cambiando, por lo que nuestros sistemas y procesos de gestión también deben cambiar con la tendencia. Por ejemplo, en el trabajo de nuestras habitaciones y lobby, de acuerdo con los procedimientos antiguos, aunque cada uno tiene sus propias responsabilidades laborales, le pedimos a la gerencia que no se siente en la oficina todo el tiempo, sino que se concentre en estar de pie en el lobby y no permanecer en el lobby a la hora especificada. ¡Habrá castigo! Algunas personas pueden preguntar ¿por qué? En realidad es muy simple. Si no atiende a los invitados en el lugar donde la mayoría de los invitados van y vienen, ¿aún puede tocar la puerta de una habitación a otra para atender a los invitados? De hecho, simplemente tenemos sistemas diferentes. El servicio de habitaciones incluye tres aspectos: seguridad, comodidad y limpieza. La seguridad es la primera necesidad psicológica de los huéspedes. Los invitados te conocen. Si puedes resolverles muchos problemas, se sentirán seguros y vendrán más a menudo. Por ejemplo, en cuanto al estacionamiento, estipulamos en el sistema: "El estacionamiento para extranjeros debe estacionarse en los espacios de estacionamiento fuera de la entrada principal que los huéspedes extranjeros puedan ver por primera vez. Estacionamientos a ambos lados o detrás del hotel, sótanos y otros estacionamientos. Los espacios no se abrirán hasta que todos los espacios de estacionamiento estén llenos." Algunas personas pueden preguntar ¿Por qué? Para “pastorear”, deténgase y muéstreselo a sus invitados. A la gente le gusta aglomerarse en lugares con mucha gente y automóviles, por lo que crearemos una atmósfera donde haya mucha gente y automóviles, y concentraremos institucionalmente a los grupos de consumidores. Se puede ver que la gestión hotelera no se puede copiar mecánicamente. La gestión hotelera y otras industrias son interoperables: proporcionamos lo que los clientes necesitan y vemos si podemos encontrar la demanda. Quien pueda satisfacer las necesidades de los clientes puede obtener grandes ganancias.
2. ¿Cómo hacer más prácticos los sistemas y procedimientos?
Cualquiera que haya estado en la dirección de un hotel sabe que nuestro sistema de gestión y nuestros procesos son muy detallados, hasta cómo realizar cada acción y cómo decir cada frase, de modo que el nuevo camarero no sepa adónde dirigirse. Comience antes de caminar. ¿Debería dar un paso con el pie izquierdo o con el derecho primero? El sistema de gestión hotelera es casi tan completo como la Biblia, y los procedimientos de trabajo y las responsabilidades laborales son casi tan completos y complejos como un diccionario chino.
Si es como Harry Potter, ¿cuánto más pueden hacer un sistema y procedimientos tan densos? Lo más importante es la practicidad, en la que hay que centrarse, y la gestión in situ es lo más importante. Creemos que lo que hacen nuestros empleados es estándar, pero no necesariamente correcto. Sólo lo que el cliente considera correcto es el estándar. Sugiero que cuando formule sistemas y procesos de gestión, será mejor que agregue un contenido llamado "100 formas de ganar el elogio del cliente". Esto es lo que más necesitan nuestros servicios. Por ejemplo, a menudo encontramos que los gerentes dicen que el servicio de un empleado no sigue los procedimientos, pero en realidad agradan mucho a los invitados y, a menudo, son elogiados por ellos. A veces, incluso cuando deja caer algo al suelo, los invitados lo defienden: "No importa, no fue su intención, no lo regañen". A través de la observación, encontraremos que utiliza "servicio psicológico" en lugar del "servicio mecánico" tradicional, por lo tanto, aboga por la combinación de "servicio psicológico" y "servicio mecánico", observa las necesidades psicológicas de los huéspedes y brinda servicios en el momento oportuno; manera y se esfuerza por hacer felices a los huéspedes, y los huéspedes a menudo elogian a dichos empleados: respuesta rápida, flexibilidad e inteligencia. Por lo tanto, cuando formulamos sistemas y procedimientos de gestión, debemos agregar: "Las regulaciones anteriores son los requisitos básicos del hotel. Si puede ganarse los elogios de los huéspedes sobre la base anterior, puede hacerlo con valentía siempre que no cause quejas de los huéspedes."