¿Quién puede contarnos los 5.000 años de historia del vino chino?
Palabras clave: vino, Dinastía Shang, Dinastía Han Occidental, Dinastía Yuan, Dinastía Tang, Changyu Wine Company, Gran Muralla Blanca Seca.
El vino es cristalino, de color brillante, de sabor dulce y de aroma meloso y agradable, enamorando a innumerables personas. Desde la antigüedad, la historia del desarrollo del vino ha ido acompañada de la historia del progreso y la civilización de la sociedad humana. Hace más de 10.000 años, nuestros antepasados descubrieron accidentalmente este tipo de néctar producido a partir de la fermentación de la uva. Nuestros ancestros lejanos imitaron a la naturaleza y comenzaron el proceso de elaboración del vino.
El licor apareció en China en la lejana dinastía Shang. En 1980, se encontró un haluro de cobre sellado en una antigua tumba de finales de la dinastía Shang excavada en la provincia de Henan. Según un análisis del Departamento de Química de la Universidad de Pekín, el vino contenido en haluro de cobre es vino. Antes de la dinastía Han en el año 206 a. C., China había comenzado a plantar uvas y elaborar vino. La escala de producción de vino también era grande, pero había menos plantaciones en el interior, concentradas principalmente en las regiones occidentales. En 138 a. C., Zhang Qian, el enviado especial de la dinastía Han Occidental, fue a las regiones occidentales y vio que "Putao se utilizaba para hacer vino alrededor de diez mil personas, y las familias ricas escondían vino que valía más de diez mil piedras. Aquellos que "Permanecí invicto durante mucho tiempo durante décadas. El hombre común es adicto al vino y el caballo es adicto a la alfalfa". "Entonces, volviendo a la tecnología de elaboración de uvas y vino, la tecnología de elaboración de vino comenzó a extenderse desde las regiones occidentales hasta En el interior, durante la dinastía Han del Este, el vino todavía era muy valioso. "Fufeng Mengtuo dejó un barril de vino, que era considerado el gobernador de Liangzhou". El favorito del emperador (Emperador Han Ling) (eunuco Zhang Rang) con menos de 20 litros de vino. Sin embargo, dado que la producción estacional de materias primas de uva no es tan conveniente como la de materias primas de cereales, la tecnología de elaboración de vino no se ha promovido a gran escala.
Históricamente, la industria del vino en China continental se ha desarrollado de forma intermitente y no continua. Aunque la tecnología de producción de uva y vino se introdujo en la dinastía Han, no se extendió. Después de la dinastía Han, las uvas dejaron de cultivarse en las Llanuras Centrales, y sólo algunas zonas remotas rindieron homenaje a los vinos reales de dinastías pasadas en forma de vino tributo.
No fue hasta Li Shimin, emperador Taizong de la dinastía Tang, que se reintrodujo la tecnología de elaboración de uvas y vino desde las regiones occidentales. El vino era bastante popular en ese momento, y la tecnología de elaboración de cerveza también lo era. bastante desarrollado, con mejor sabor y color. Esta fue una época gloriosa en la que los literatos bebían, hasta el punto de que muchos literatos escribieron poemas sobre el vino, como "Liangzhou Ci" y "Night Cup of Wine" de Wang Han, instándolos a beber pipa inmediatamente si querían beber. En el banquete de carey, estabas borracho en la copa. ¿Qué se puede hacer en la cuenta lotus? "El Invitado" "El vino Lanling está lleno de tulipanes y el cuenco de jade está lleno de luz ámbar; pero puede emborrachar al dueño y no sabe dónde está". "También está el de Liu Yuxi:" Soy de Jin, cultivo este tipo de jade y no puedo tener suficiente todos los días. "Estos son dichos bien conocidos. En ese momento, el pueblo Hu abrió un hotel en Chang'an y vendía vino de las regiones occidentales.
La dinastía Song concedió gran importancia al vino de arroz y creó un método de mezclar uvas y arroz para hacer vino ["Zhu Jun (Yongzhong): Beishan Wine Classic"]. Se puede ver en el "Jiu Fu" de Yuan Haowen y su prefacio que después de las guerras a finales de la dinastía Tang y las Cinco Dinastías, El verdadero método de elaboración del vino casi se perdió en la dinastía Song. En la dinastía Song del Sur, aunque Lin'an era próspero en ese momento, el vino es muy raro y precioso. Esto se debe principalmente a que el área de Jiangnan no es apta para el cultivo. Las uvas y las zonas productoras de uva y vino como Taiyuan en Shanxi están bajo la jurisdicción de la dinastía Jin. Muchos visones En los poemas de la dinastía Song del Norte, beber vino se comparaba con usar un abrigo de visón, lo que demuestra su preciosidad. Durante la dinastía Yuan, el nivel de producción de vino en China alcanzó el nivel más alto de la historia. Los antepasados tuvieron que usar vino y abrieron viñedos en Taiyuan, Shanxi y Nanjing, Jiangsu. Se construyó una sala de vinos en el palacio, e incluso había un método para detectar la autenticidad del vino. Para ser honesto, si realmente entra al agua, fluirá, de lo contrario será agua y hielo. “También hay mucho vino comercial en el mercado.
En "Viajes por China", Polo dijo: En Taiyuan, Shanxi, hay muchos buenos viñedos, que producen una gran cantidad de vino y se venden en todas partes. Por lo tanto, existe desde hace mucho tiempo un poema en Shanxi: "Dije que soy una persona Ajin. Planto este tipo de jade y hago buen vino, que no es suficiente para beber. Los lugareños consideran que el cultivo de uvas para hacer vino es un método". motivo de gran orgullo.
En la dinastía Ming, la tecnología de fermentación y destilación del licor de grano se volvió cada vez más perfecta y el licor destilado comenzó a convertirse en la corriente principal de los productos cerveceros de China. La producción de vino disminuyó debido a la estacionalidad, la dificultad de conservación y el bajo contenido de alcohol. Sin embargo, muchas personas todavía aman el vino. El emperador Hongwu de la dinastía Ming dijo: "Alguien en el Palacio Xinyu pagó por el vino, Gan Leng..." En 1578 d.C., Li Shizhen, un gran científico médico de la dinastía Ming, presentó las uvas y el vino en detalle, y mencionó la Método para hacer licor destilado a partir de vino. Por ejemplo: "... Gaochang presentó Pu Tao. Y"... Uno de ellos está extremadamente frío y el resto son todos hielo, pero este no es agua, lo es. el semen del vino. "Este método todavía se utiliza ampliamente. Separar el agua del vino mediante congelación artificial para producir vino concentrado es un proceso importante en la tecnología moderna de elaboración del vino.
Kangxi, el mayor emperador de la dinastía Qing, también fue a El emperador era aficionado a la bebida. Kangxi desarrolló el hábito de beber una copa de vino todos los días después de sufrir malaria. Comparaba el "vino de alta calidad" con la "leche humana" y creía que beberlo con regularidad era muy beneficioso. Debido a condiciones históricas, la producción de vino de China tiene una larga historia, pero ha alcanzado su punto máximo de gloria en el desarrollo de la sociedad humana, pero debido a los cambios de dinastías y las guerras constantes, no continuó desarrollándose y creciendo como Francia. , Italia y España al final de la dinastía Qing, debido al declive del poder nacional y las guerras constantes, la gente ni siquiera podía satisfacer los necesidades de alimentos y ropa básicos, y la industria del vino se volvió aún más decadente. No fue hasta 1892 que. Los chinos de ultramar establecieron un viñedo y una bodega en Yantai, la Changyu Grape Winery Company, e introdujeron excelentes variedades de uva de Occidente. Se introdujo el método de producción mecanizado y se cambió el contenedor de almacenamiento de vino de las barricas de roble, convirtiéndose en la única bodega dirigida por chinos. Más tarde, la producción de vino moderna de China comenzó en Qingdao, Beijing, Qingxu, Jilin Changbaishan, Tonghua, etc. Las bodegas se establecieron una tras otra, aunque la mayoría de ellas estaban dirigidas por extranjeros y sus métodos de producción eran atrasados, el prototipo de la China moderna. La industria del vino había tomado forma. Sin embargo, debido a años de guerras entre caudillos, sabotaje imperialista y saqueos por parte del capital burocrático, la industria del vino estuvo en un estado sombrío hasta el Año Nuevo. Después de la fundación de la República Popular China, el partido y. el gobierno le prestó atención y la industria del vino se desarrolló rápidamente.
Durante el primer plan quinquenal, muchas fábricas antiguas antes de la liberación fueron ampliadas y renovadas para mejorar la calidad y ampliar la producción. se construyeron y ampliaron en Shacheng, Zhengzhou, Quanmin, Lankao, Lianyungang, Suqian, Xiaoxian, Dangshan y otros lugares de Anhui. A mediados de la década de 1970, Shacheng Winery tomó la iniciativa en el desarrollo de la primera bodega de China. a 600. En 1983, ganó la medalla de plata en la 14ª Conferencia Internacional de Cata de Vinos de Londres, convirtiéndose en el mayor honor internacional para el vino chino en los últimos 70 años. Causó sensación en Europa y Estados Unidos y fue aclamado como un ". "vino oriental típico", la creación de un vino seco de China ha llevado la industria vitivinícola de China a un nuevo nivel y ha liderado el vigoroso desarrollo de la industria vitivinícola de China.
Shacheng, Yantai y otras áreas productoras de uva de China se encuentran entre las más importantes del mundo. famosas zonas productoras de uva. Burdeos tiene la misma latitud y condiciones geológicas. Ahora, se han producido en China grandes cantidades de vinos de renombre internacional. varios equipos altamente calificados también han aumentado de 260 toneladas antes de la liberación a 26.700 toneladas en 65.438, 65.000 toneladas en 1979, 232.000 toneladas en 1985 y 495.000 toneladas en 2006. Con la mejora continua del nivel de vida de la gente, ahora, Se ha formado una próspera industria vitivinícola, ocupando un lugar en la industria vitivinícola mundial. Esperamos adoptarla.