¿Qué comes con la primera helada? La cocina de primera helada es un gran plato.
1. Manitas de cerdo asadas con cacahuetes y dátiles
Ingredientes: 1000 g de manitas de cerdo, 100 g de cacahuetes (con piel), 40 dátiles, 25 g de vino de cocción, 60 g de salsa de soja, 30 g de azúcar, 20 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, un poco de glutamato monosódico, pimienta, anís estrellado y la cantidad adecuada de sal.
Método: 1. Poner los maníes y las azufaifas en un bol, lavarlos con agua y remojarlos 2. Lavar las manitas de cerdo, cocinarlas cuatro veces, retirarlas y mezclarlas con la salsa de soja 3. Poner aceite en la olla, calentar hasta que se dore; está 70% caliente y agrega el cerdo Freír las pezuñas hasta que estén doradas, sacarlas, ponerlas en un wok, verter agua, agregar el maní preparado, las azufaifas y los condimentos, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento.
Eficacia: Nutrir el yin del riñón. Nutre la sangre y repone el qi.
2. Gachas de rábano y ginkgo
Ingredientes: 6 frutos de ginkgo, 100 gramos de rábano blanco, 100 gramos de arroz glutinoso, 50 gramos de azúcar.
Elaboración: Lavar y desmenuzar el rábano, escaldarlo en agua caliente y reservar. Primero lava el ginkgo y cocínalo con arroz glutinoso. Después de que el arroz florezca, vierta el azúcar y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el rábano rallado y sirve.
Eficacia: nutre los riñones y los pulmones, alivia la tos y el asma.
3. Pollo al ginseng al vapor
Ingredientes: 15 g de ginseng, 1 g de gallina, 10 g de jamón, 10 g de rodajas de magnolia recubiertas de agua, 15 g de setas shiitake recubiertas de agua, sal, glutamato monosódico, cebolla verde , jengibre, sopa de pollo.
Método: 1. Después de sacrificar la gallina, quitarle el pelo y limpiar los órganos internos, escaldar en agua hirviendo y lavar en agua fría; cortar el jamón, las flores de magnolia, los champiñones, las cebolletas y el jengibre. 2. Blanquear el ginseng en agua hirviendo y cocinar al vapor; póngalo en una jaula durante 30 minutos y sáquelo; 3. Lave la gallina, póngala en la olla, agregue ginseng, jamón, rodajas de magnolia, champiñones, cebollas verdes, jengibre, sal refinada, vino de cocina, glutamato monosódico, agregue el pollo. sopa (pollo sumergido), ponerlo en la jaula y cocinar al vapor a fuego alto hasta que esté cocido 4. Poner el pollo al vapor en un tazón grande, picar el ginseng y ponerlo sobre el pollo con el jamón, las rodajas de magnolia y los champiñones; . Verter la sopa de pollo al vapor con una cuchara, llevar a ebullición, quitar la espuma y verter sobre el pollo.
Eficacia: Nutre el yin del riñón, nutre la sangre y repone el qi.
4. Solomillo de cerdo con ginseng canela, ñame y ñame
Ingredientes: 10g de angélica, 10g de dangshen, 10g de ñame, 500g de solomillo de cerdo, salsa de soja, vinagre, jengibre rallado, ajo picado , aceite de sésamo.
Método: 1. Cortar el lomo de cerdo en trozos, quitarle las glándulas fasciales, lavarlo y ponerlo en una olla de aluminio 2. Poner la raíz de angélica, el dangshen y el ñame en una bolsa de gasa, atar bien la boca y ponerlo en la olla de aluminio; Agregue la cantidad adecuada de agua a la olla de aluminio, cocine hasta que el lomo de cerdo esté cocido, retire el lomo de cerdo, déjelo enfriar, córtelo en rodajas finas y sirva en un plato. 4. Mezcle la salsa de soja ligera, el vinagre, el jengibre rallado picado; ajo y aceite de sésamo con las lonchas de solomillo de cerdo.
Eficacia: Nutre el yin del riñón, nutre la sangre y repone el qi.
5. Carne de res especiada
Ingredientes: 2500 gramos de carne de res, 90 gramos de sal, 24 gramos de azúcar, 60 gramos de salsa de soja roja, 2 rodajas de jengibre, cebollas verdes, vino de cocina, hinojo, canela, jugo de arroz rojo.
Método: 1. Seleccione un trozo entero de carne magra del codo de la carne, córtelo recto según las fibras musculares y córtelo en trozos de unos 500 gramos. Luego use la raíz del cuchillo para hacer una fila de agujeros que no sean de cuchillo alrededor. él. Sacar un poco de sal de la tabla, poner encima la carne y frotarla repetidamente hasta que las partículas de sal se disuelvan (comúnmente conocido como sudoración), luego ponerla en un frasco a marinar durante 3-4 días (un día en verano), darle la vuelta muchas veces hasta que la carne esté roja y fragante 2. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, hierva a fuego alto (más agua), agregue la carne, gírela hacia arriba y hacia abajo un par de veces. veces, sáquelo y frótelo hasta dejarlo limpio 3. Coloque una agarradera en el fondo de la olla, coloque los trozos de carne en la agarradera y agregue Traiga hinojo, canela, cebolla verde, jengibre, vino de cocción, azúcar, soja; salsa y jugo de arroz rojo hasta que hierva a fuego alto. Cuando la carne se ponga roja, agregue sopa blanca para cubrirla, agregue una cantidad adecuada de sal, sazone, tape la olla y deje hervir, luego reduzca a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne se pueda abrir con palillos. . Después de enfriar completamente, corte al nivel de la fibra muscular.
Eficacia: Nutre el yin del riñón, nutre la sangre y repone el qi.
6. Carne de lichi
Ingredientes: 300 gramos de pierna de cerdo, 100 gramos de carne fresca de lichi, 2 claras de huevo, 25 gramos de almidón, 60 gramos de azúcar, 30 gramos de vinagre blanco, colorante rojo comestible 1 gota, cantidad adecuada de sal refinada y vino de cocina, 1000 gramos de aceite vegetal (50 gramos para consumo real).
Método: 1. Cortar la pierna de cerdo en 2 trozos. Suéltelo con el dorso de un cuchillo y reemplácelo con piezas cuadradas (24 piezas). Añadimos sal, un poco de colorante rojo, clara de huevo y 15g de agua y almidón, mezclamos bien y reservamos. Corta la carne fresca de lichi por la mitad. 2. Pon el aceite vegetal en la olla caliente. Cuando el aceite esté entre un 60 % y un 70 % caliente, coloque los trozos de pierna de cerdo en la cacerola de aceite y fríalos hasta que estén cocidos por dentro y crujientes por fuera, luego retírelos. Echar aceite en la olla, añadir vino de cocción, 100 g de agua, azúcar blanca, vinagre blanco, sal refinada, agua y almidón para espesar, verter la carne frita y la carne fresca de lichi y verter un poco de aceite cocido.
Eficacia: Nutre el yin del riñón, nutre la sangre y repone el qi.