Tesis de Graduación de la Especialidad en Gestión Hotelera

La eficacia de la gestión juega un papel vital. En muchas empresas, el personal financiero tiene un estatus bajo y no puede participar en la toma de decisiones comerciales de la empresa. Solo puede servir como personal de logística. El trabajo del personal financiero generalmente sólo refleja las condiciones operativas de la empresa después, y el control de los costes corporativos antes y durante el proceso es pura palabrería. Muchos directivos sólo piensan en la importancia del "código abierto" en las actividades empresariales, pero no se dan cuenta de que "reducir los gastos" también es esencial para el sano desarrollo de una empresa. Debido a que el personal financiero enfrenta las dificultades mencionadas, su entusiasmo por el trabajo también se ve muy afectado. Gran parte del personal financiero de alta calidad no está dispuesto a realizar trabajos de baja categoría en la industria y ha cambiado de carrera. Como resultado, la calidad general de los empleados de finanzas corporativas de primera línea es actualmente baja, lo que afecta directamente la eficacia de la gestión de costos corporativos.

Para mejorar el nivel de gestión de los hoteles de nuestro país y fortalecer la gestión de costes, debemos empezar por comprender el entorno operativo externo del hotel y fortalecer la gestión interna. A través de un enfoque múltiple para mejorar continuamente el entorno operativo hotelero y mejorar los niveles de gestión, se espera que el nivel de gestión de costos de los hoteles en mi país mejore significativamente.

La llegada de la nueva era económica está cambiando silenciosamente los valores, el entorno laboral y el estilo de vida de las personas. Los hoteles son la industria más sensible. En primer lugar, debemos observar los cambios en las necesidades de los clientes y los conceptos de consumo, mantenernos al día, utilizar alta tecnología para mejorar las capacidades de innovación del hotel, fortalecer la construcción y gestión de la información corporativa, mejorar la eficiencia operativa, captar con precisión los cambios en la demanda del mercado y satisfacer la demanda de los clientes de manera oportuna, fortalecer la gestión de costos de la empresa y mejorar la ventaja competitiva de la empresa. Tomemos como ejemplo las escaleras mecánicas de los hoteles. Generalmente, las escaleras mecánicas de los hoteles permanecerán operativas durante el horario comercial normal. Independientemente de si hay invitados o no, se desperdiciará algo de energía y se acelerará el desgaste del ascensor. Después de adoptar instalaciones avanzadas de monitoreo automático por computadora, cuando no hay invitados usando el ascensor, el ascensor se detendrá automáticamente hasta que haya invitados. Esto no solo puede ahorrar energía, reducir el desgaste del ascensor, sino también reducir el ruido en el vestíbulo. Realmente mata dos pájaros de un tiro.

1. Prestar atención al uso de las tecnologías de la información para mejorar el nivel competitivo del hotel.

Hoy en día, las tecnologías de la información se han utilizado ampliamente en recepción, caja, consultas, reserva de habitaciones, ventas, catering, seguridad, informes, cerraduras de puertas y otros aspectos. Con la aplicación generalizada y la actualización continua de la tecnología de la información, la gestión de hoteles turísticos también debería desarrollarse a un nivel más amplio y profundo. El uso de tecnología de la información moderna para establecer un sistema de gestión de información interna eficiente, interactivo y en tiempo real en el sistema de gestión hotelera original puede permitir que la estructura organizativa original rompa los límites departamentales y utilice grupos interdepartamentales para delegar el poder de toma de decisiones a las bases. . Por tanto, todo el proceso de servicio del hotel se puede diseñar teniendo al cliente como centro. En este proceso, los empleados pueden comprender todo el proceso de servicio y cómo sus decisiones afectan el desempeño de todo el hotel.

2. Centrarse en la aplicación de nuevas tecnologías y reducir los costes energéticos.

Debido a que la energía del hotel es consumible, imperceptible y dispersa, es más difícil de gestionar que otros costos. Sin embargo, al introducir un sistema central de gestión de energía avanzado, los costos de energía del hotel se pueden reducir considerablemente. El sistema tiene un alto contenido tecnológico. A través del controlador de la computadora central y el subcontrolador de cada habitación, puede detectar automáticamente si hay invitados en la habitación y apagar automáticamente el interruptor de encendido. Después de adoptar este sistema, el departamento de habitaciones del hotel solo necesita estar equipado con un operador y el departamento de ingeniería no necesita enviar personas de guardia para el monitoreo, lo que puede reducir los costos laborales y lograr buenos efectos de gestión de costos de energía. Tomemos como ejemplo las escaleras mecánicas de los hoteles. Generalmente, las escaleras mecánicas de los hoteles permanecerán operativas durante el horario comercial normal. Independientemente de si hay invitados o no, se desperdiciará algo de energía y se acelerará el desgaste del ascensor. Después de adoptar instalaciones avanzadas de monitoreo automático por computadora, cuando no hay invitados usando el ascensor, el ascensor se detendrá automáticamente hasta que haya invitados. Esto no solo puede ahorrar energía, reducir el desgaste del ascensor, sino también reducir el ruido en el vestíbulo. Realmente mata dos pájaros de un tiro.

(2) Prestar igual atención a la gestión de los costes laborales y a movilizar el entusiasmo de los empleados.

De acuerdo con las características del hotel como empresa orientada a servicios, estabilizar la fuerza laboral, reducir los costos de recursos humanos y movilizar el entusiasmo de los empleados para participar en la gestión de costos.

La gestión de costes del hotel requiere de la participación activa de todos los empleados. La experiencia de muchas empresas de servicios muestra que la satisfacción y la lealtad de los empleados afectarán el valor del consumo de los servicios, lo que a su vez afectará la satisfacción y la lealtad del cliente y, en última instancia, afectará los beneficios económicos de la empresa.

Los empleados excelentes son el activo más valioso de una empresa de servicios. Para mejorar la calidad del servicio y los beneficios económicos de las empresas, los gerentes de las empresas de servicios deben otorgar gran importancia al papel de los empleados, aprovechar al máximo el entusiasmo y la iniciativa subjetiva de los empleados al participar en la gestión, preocuparse por las perspectivas de desarrollo profesional de los empleados, fortalecer la construcción de una cultura de servicio y hacer un buen trabajo en la gestión y el desarrollo de recursos humanos, mejorar la satisfacción laboral y el profesionalismo de los empleados y alentarlos a brindar servicios de calidad a los clientes. Esto no sólo puede mejorar la lealtad del cliente, sino también reducir los costos de marketing; también puede reducir las tasas de cambio de empleo de los empleados, reducir los costos de capacitación de los empleados y mejorar los beneficios económicos de la empresa.

(3) Fortalecer la gestión de adquisiciones y reducir los costos de adquisición de hoteles

Aunque el costo de adquisición en sí solo representa una pequeña parte de todos los costos de producción y operación de la empresa, los factores que se han determinado durante el proceso de adquisición. El precio y la calidad de los artículos comprados tendrán un profundo impacto en los costos operativos y el desempeño futuros de una empresa. Por lo tanto, hacer un buen trabajo en la gestión de adquisiciones hoteleras es una parte importante para fortalecer la gestión de costos.

1. Los departamentos pertinentes cooperan para determinar la cantidad óptima de compra.

El costo de compra está relacionado negativamente con el tamaño del lote de compra, mientras que el tamaño del lote de compra está relacionado positivamente con el costo de almacenamiento. Para minimizar la suma de los costos de compra y los costos de almacenamiento, es necesario determinar una cantidad de pedido económica óptima entre el departamento de compras y el departamento de almacenamiento. Aunque esta cantidad de pedido económica no puede minimizar los costos de compra ni los costos de almacenamiento, puede minimizar la suma de ambos. El modelo de cantidad de pedido económico debe establecerse en función de los costos de inventario, los costos de almacenamiento y los costos de desabastecimiento. La cantidad óptima de pedido es la cantidad de pedido que minimiza la suma del costo de pedido, el costo de almacenamiento y el costo de escasez. Después de calcular la cantidad económica del pedido a través del modelo, es fácil encontrar el momento de compra más adecuado. El modo de pedido económico por lotes es adecuado para su uso en diferentes etapas. La cantidad es relativamente estable y se puede almacenar durante mucho tiempo. La cantidad básica de productos, como vajillas, artículos para el hogar, bebidas, etc., se puede predecir con anticipación.

2. Establecer un sistema completo de adquisiciones.

Para garantizar el buen progreso de las actividades de adquisiciones, estandarizar el comportamiento del personal de adquisiciones en el proceso de adquisiciones y minimizar los costos, es necesario establecer un sistema de adquisiciones completo, supervisar todo el proceso de adquisiciones y Establecer un sistema de recompensas y castigos. Se alienta al personal de adquisiciones a realizar compras legales y eficientes. Este es el requisito previo para una gestión eficaz de los costes de adquisición.

Un sistema completo de gestión de costos debe incluir: una división razonable de responsabilidades dentro del departamento de compras para que las responsabilidades se asignen a cada personal de compras; métodos para aprobar y emitir órdenes de compra; división del alcance de las compras; Proveedores, firma de contratos de compra, supervisión de llegadas, inspección de calidad y almacenamiento, suministro de estadísticas de adquisiciones y otros procesos operativos. En el sistema de adquisiciones, el precio de todos los artículos comprados se guarda por correo electrónico y se ignoran las posibles pérdidas y los costos no se gestionan completamente. En la actualidad, muchas empresas hoteleras no prestan mucha atención al consumo de recursos humanos. Hay una gran cantidad de empleados despedidos en la empresa y la dotación de personal no es razonable. Los puestos de producción de primera línea con condiciones laborales relativamente malas, como los camareros de habitaciones y el personal de servicio de restaurantes, son relativamente insuficientes, tienen una alta intensidad laboral y tienen los salarios más bajos, mientras que hay una gran cantidad de personal inactivo entre el personal de segunda línea; como los gerentes, y los estándares salariales son muy altos. Como empresa de servicios que requiere mucha mano de obra como un hotel, la calidad del servicio depende de la calidad y la conciencia del personal de servicio de primera línea, pero la asignación de recursos humanos de las empresas hoteleras en general entra en conflicto con esto. Al mismo tiempo, muchos hoteles ignoran la capacitación de recursos humanos, como la capacitación vocacional relacionada para los empleados, lo que resulta en desconocimiento del negocio, baja eficiencia laboral y costos laborales relativamente altos. O permitir que se pierdan y desperdicien recursos humanos, como por ejemplo una disposición y uso inadecuado del personal y una atención insuficiente a la fuga de cerebros, lo que resulta en costos intangibles pero muy importantes de recursos humanos.

(3) Aún no se ha establecido un modelo de gestión que se adapte a las exigencias de la economía de mercado.

En primer lugar, el trabajo básico de gestión de costes es débil y existe una falta de un sistema completo de gestión de costes. Algunas empresas tienen registros originales incompletos, el sistema regular de inventario de activos no se implementa estrictamente y los sistemas de gestión básicos, como la gestión de cuotas y la aceptación de mediciones, no son perfectos, e incluso el sistema se ha convertido en una mera formalidad, perdiendo por completo el papel de supervisión y inspección. Algunas empresas se han convertido en empresas de "tres no", sin plan de ingresos y gastos, sin procedimientos de aprobación normales y sin sistema de presentación de informes. El resultado de este tipo de gestión alarde es naturalmente ineficaz.

En segundo lugar, la excesiva dependencia del sistema de contabilidad de costos existente no puede satisfacer las necesidades de las empresas de implementar una gestión integral de costos.

El sistema de gestión de costos existente no adopta métodos de costos flexibles y diversos, lo que hace que el propósito de la gestión de costos sea simplemente reducir los costos. No puede proporcionar la información correcta necesaria para la toma de decisiones, no puede reflejar los procesos comerciales en profundidad y no puede proporcionar información. en varios eslabones operativos. La información de costos no puede reflejar las consecuencias de cada eslabón y confunde la formulación de estrategias comerciales. Además, los objetos de gestión de costos existentes se limitan a la información financiera de los productos hoteleros y no pueden proporcionar información no financiera como recursos, operaciones, productos, materias primas, clientes, mercados de ventas, etc. que los gerentes necesitan y no pueden proporcionar suficiente. información para la gestión estratégica de la empresa.

En tercer lugar, el sistema de evaluación es imperfecto y débil. Las manifestaciones específicas son: la evaluación es sólo una evaluación interna de la empresa y no está bien conectada con el mercado; la evaluación se realiza únicamente a nivel departamental, no a nivel individual, y los resultados de la evaluación aún muestran el fenómeno de comer de la empresa; mismo bote e igualitarismo; las medidas de recompensa y castigo no son lo suficientemente fuertes como para movilizar el entusiasmo de los empleados. La evaluación del desempeño interno del hotel se basa sólo a grandes rasgos en los departamentos. Sin embargo, debido a la falta de base científica para la formulación de indicadores de evaluación, básicamente hacen flotar una cierta proporción basada en la situación real del año anterior para convertirse en indicadores para el año siguiente, y no se ajustarán en consecuencia de acuerdo con la situación real. Las condiciones del mercado, como por ejemplo cada trimestre o cada mes, ajustados una vez cada seis meses, los indicadores de evaluación a menudo se desvían seriamente de la situación real y no pueden desempeñar un papel de evaluación real.

(D) Es necesario mejorar la contabilidad de costes.

En la actualidad, muchas empresas hoteleras nacionales y extranjeras han logrado grandes avances en la medición y contabilidad de costos, pero estas mediciones y contabilidad no han penetrado en toda la gestión de costos de las empresas hoteleras.

En la teoría de la gestión de costes, el coste se considera un coste que puede expresarse en moneda. Si la pérdida de reputación y la pérdida social también se incluyen en el costo, entonces el aspecto del costo no es un costo que pueda expresarse en una única forma de medición monetaria. También deberían utilizarse otras formas de medición para reflejar los atributos inherentes de los costos hoteleros desde diversas perspectivas socioeconómicas. Incluso si hacemos cálculos estadísticos según categorías de costes tradicionales, sólo podemos obtener una cifra aproximada. Dado que los métodos de contabilidad de costos varían de una empresa a otra y no existe un modelo fijo, las fuentes de datos son multinivel y multifacéticas. En particular, algunos costos están ocultos y no tienen nada que ver con la contabilidad financiera. Por ejemplo, los hoteles comprarán carne en grandes cantidades y la mayor parte será transportada en camiones frigoríficos. Si el transportista rocía agua sobre la carne, el peso de la carne puede aumentar después de la congelación y el transportista puede quedarse con la carga adicional. Esta situación es común en la práctica. El personal de inspección debe controlar estrictamente la calidad, descubrir la causa del hielo en la carne lo antes posible e informar al personal administrativo de manera oportuna.

Lo anterior es el informe resumido de mi tesis de graduación. Gracias.