¿Dónde está ubicada la cocina en el hotel?

Pregunta 1: Las cocinas de los hoteles generalmente se dividen en cocinas delanteras y traseras. El chef ejecutivo es el líder más importante en la cocina. Por lo general, sólo se preocupa por las cosas grandes y rara vez se le ve. Puede verlos una vez al mes y su salario se calcula anualmente. Cuando el chef está fuera, él es el jefe y está a cargo de todos los asuntos de la cocina. No es el jefe de cocina, sino el jefe de cocina. Generalmente los hoteles cuentan con la tecnología más avanzada y se especializan en especialidades hoteleras y platos de autor. El chef de platos fríos solo prepara platos fríos y tiene una sala especial para platos fríos. Normalmente no sales. Los chefs son trabajadores de la cocina, no trabajadores cualificados, ni aprendices recién llegados o desmotivados y que ganan un salario pequeño. También hay personas mayores que no quieren trabajar duro. Los chefs son todos iguales, incluidos los pasteleros y los cocineros de platos calientes. No se encargan de cocinar, pero sí de la vaporera y de cocinar las verduras al vapor. Las mesas de loto de bajo nivel llevan los platos a los puntos de venta, limpian los platos y ayudan a los chefs. Es lo más cercano a ser chef y el más rápido para aprender a cocinar. La mesa de flores de loto de alta gama se utiliza para embellecer los platos, como arreglos florales, tallado, arreglos florales, arreglos florales y degustación de platos. Cerca del chef, la tabla de cortar sirve como guarnición.

Pregunta 2: ¿Cuáles son las responsabilidades del personal de cocina del hotel?

Asignación y Responsabilidades del Personal de Cocina

Chef Ejecutivo: Responsable principal de la gestión de calidad, gestión del personal técnico y gestión de producción.

Supervisor de Aletas de Abulón: Elaboración de aletas de abulón, ventresca de abulón y otros platos de alta gama, control de costos, contabilidad de costos, conservación de materia prima. Forme a niñas de abulón y participe en la producción in situ.

Jefe de cocina: Responsable de todos los trabajos de producción y técnicos de enterrar el hilo, preparar oreja de mar, aleta, tripa y otros platos de alta gama.

Supervisor de Tabla de Cortar (Chef): Responsable de gestionar las operaciones de la cocina, el margen de beneficio bruto, la contabilidad de costos, procesar diversos productos secos valiosos, investigar e innovar platos, supervisar el color, aroma, sabor, forma y cantidad de los platos, asegurando una buena calidad.

Dos trabajos: cooperar con los primeros trabajos de cacerola, preparar platos de gama media y alta, como caza y cerdo estofado, y supervisar el trabajo de los holandeses. Ruidoso

Segundo yunque: Cooperar con el primer yunque, responsable de la aceptación del material, velar por el adecuado funcionamiento, decapado de productos semiacabados, guarniciones adecuadas y supervisión del trabajo.

Sargento Supervisor: Haga un buen trabajo al cocinar al vapor, guisar, estofar, hervir a fuego lento y preparar. , guía y ayuda sopa con ingredientes varios: interpretación, producción: responsable de la producción.

Elaboración de sopa: elaboración de sopa del día y sopa de caza.

Pollo Frito: Responsable de la tecnología de asado, guarniciones, batido en frío, asegurando el margen de ganancia bruta del departamento de asado, asegurando que el color muestre el conjunto completo de instrumentos de tortura, responsable del asado y responsable de higiene del taller.

Kou Dong: salteado, bocado y guisado.

Rey de Holanda: Responsable de preparar diversos platos, como salsas, encurtidos, harinas y aprestos, formas bien proporcionadas, seguir órdenes y coordinar los productos del departamento de ollas.

Supervisor de postres: prepara té de la mañana y de la tarde, realiza un seguimiento del mercado de alimentos y es responsable de la calidad, el sabor y la higiene.

Líder del escuadrón Shuitai: La tarea es sacrificar mariscos y caza, y criar diversos animales, mariscos y aves de corral. Prevenir la muerte de animales. Procesamiento primario de materias primas. Saneamiento y otros trabajos.

Líder de escuadrón de sashimi: Responsable de diversos procesamientos de sashimi de pescado marino.

Pregunta 3: ¿Cuáles son los puestos en la cocina de un hotel de cinco estrellas? Jefe de cocina, sous chef, jefe de cocina, sous chef, estufas 123456789 (si hay tantas, por supuesto que algunos hoteles no las dividirán), guarniciones (tabla de cortar), cocina (las 5 estrellas suelen tener cocinas de procesamiento general), fideos mesa (mesa blanca), sala de platos fríos (generalmente un asistente de chef dirige a varios chefs), etc.

Pregunta 4: ¿Qué tipos de trabajos hay en las cocinas de un hotel? ¿Qué hacen? ¡Hola! En la actualidad, la división del trabajo reconocida en la hostelería y la restauración es: directivos, operarios de producción y directores, operarios de producción. Los puestos de gerentes de cocina incluyen: gerente de cocina, chef ejecutivo; * * *El personal gerencial son chefs de cocina, supervisores de departamento o capataces. Los tipos de operadores de producción en cada puesto generalmente se dividen en: estufa trasera - (cocinar, picar); tabla - —(mesa roja, nivel freático, cortar y combinar); lavar platos, limpiar, etc. El mismo tipo de trabajo también tiene el primer fogón, el segundo fogón y el tercer fogón, también llamados primer fogón, segundo fogón y tercer fogón en el trabajo de tabla de cortar, la tabla de cortar, la segunda tabla de cortar y la segunda; La tercera tabla de cortar está separada. Las responsabilidades son diferentes y el trabajo también es diferente. Además, cabe señalar que, dado que la cocina china se divide en varias escuelas, los puestos de cocina en diferentes lugares tienen diferentes divisiones de trabajo y diferentes nombres, por lo que debes aprenderlos y aplicarlos según las condiciones locales.

Pregunta 5: ¿Cuáles son las siguientes responsabilidades de la cocina de un hotel? El hotel está dividido en una oficina principal y una cocina trasera. El chef ejecutivo es el mayor líder en la cocina. En términos generales, sólo le importan las cosas grandes y no puede verlas. Podría verlos una vez al mes. Los salarios se calculan anualmente.

El chef es el jefe a cargo de todo lo que hay en la cocina, no de la primera olla, sino del primer fogón. Generalmente los hoteles son los más avanzados tecnológicamente y se especializan en las especialidades y platos de autor del hotel. Después de eso, el chef solo cocina platos comunes y fríos. Un chef es un trabajador de la cocina, no un trabajador cualificado, ni un aprendiz nuevo o desmotivado. El salario no es nada que perseguir. También hay un anciano que no está dispuesto a trabajar duro. El personal de cocina es todo igual, incluidos los pasteleros y los cocineros de comida caliente. No son responsables de cocinar, pero sí de cocinar al vapor las cajas y manejar las verduras al vapor. La pastelería es el alimento básico, independientemente de la recepción. Las limpiadoras están lavando platos, de clase baja. Es el más cercano al chef y el más rápido para aprender a cocinar. El loto de alta gama sirve para embellecer los platos, arreglar flores, representar flores, arreglar flores, ajustar flores, probar platos de mala calidad, acercarse al chef y la tabla de cortar es la guarnición.

Pregunta 6: ¿Cuáles son las responsabilidades de la cocina del hotel? Algo se está cocinando en la estufa. Sala de mix, repostería, platos fríos

Pregunta 7: ¿Cuáles son los puestos del personal en el hotel? Puede haber cientos de puestos, pero en términos generales se dividen aproximadamente en

Puestos de catering (servir platos, lavar platos, pasar platos)

Puestos de recepción (recepción, incluido mostrador de reservas) )

Puesto de cocina, (por supuesto, el chef se puede subdividir)

Puesto de habitación de invitados, (tintorería, servicio de habitaciones, ropa de trabajo)

Puesto de caja (cajero)

p>

Puestos civiles (recursos humanos, logística, oficinistas, secretarias, finanzas)

Puestos técnicos, (electricistas, carpinteros, etc.)

Pregunta 8: ¿Cuáles son las ubicaciones en la cocina? 1 Chef ejecutivo 2 Chef 3 Sous Chef 3 Supervisor de cambio de herramientas 4 Cambio de herramientas 5 Cambio de herramientas crudas 6 Holandés 7 Maestro Lutai 8 Aprendiz Esta es la distribución de un hotel en general, también hay tías que lavan los platos y toman pedidos al entregar los platos a los miembros. etcétera. La cocina es un lugar grande.

Pregunta 9: ¿Cuáles son las carreras en trabajos de cocina? Incluyendo restaurantes y hoteles grandes y pequeños, gracias. El trabajo de cocina incluye arreglar flores de loto, tablas de cortar, estufas, platos fríos y lavar platos.

Pregunta 10: ¿Cuáles son las responsabilidades de la cocina del hotel? ¿Qué hacen? Hay chefs ejecutivos, jefes de cocina, primeras ollas, segundas ollas, cocineros de wok, cocineros de platos fríos, cocineros, cocineros, pasteleros, pasteleros, capataces de aduana, limpiadores, mesas de loto, tablas de cortar, etc.