¿Qué necesita el equipamiento de cocina de un hotel?
Equipo: wok basculante, piscina para sopa caliente, estufa de barro, estufa con plato caliente, olla para sopa de sándwich, estufa para barbacoa, estufa para freír, estufa plana conectada a la parrilla, estufa de vapor, fuego inferior Parrilla para barbacoa, estufa de fideos, etc.
Función: Se utiliza para elaborar comida occidental, utilizando métodos de cocción como freír, asar, guisar, estofar y asar. La comida occidental generalmente tiene un sabor ligero y presta atención al sabor original de los ingredientes.
2. Sala de instalación de flores y panadería
Equipo: frigorífico, fregadero, mueble, caja de fermentación, horno eléctrico, batidor de huevos, batidora, redondeadora, batidor de repostería, espátula para pasteles. , mesa de madera, carrito de harina, carrito de azúcar en polvo, refrigerador de mesa de mármol, fundidor de chocolate, batidor de crema, etc.
Función: Se utiliza principalmente para hacer tartas, pasteles, torres, bizcochos, galletas, gelatinas, mousse, hojaldres y otros pasteles de estilo occidental y decorar flores.
3.Equipamiento del baño: mesa para platos sucios, fregadero, mesa para platos residuales, mesa para lavar platos, lavavajillas, descalcificador de agua para lavavajillas, mueble de desinfección, mueble, desagüe, parabrisas, etc.
Función: Se utiliza para lavar verduras y vajillas.
4. Sala de pastelería
Equipo: horno, fregadero, amasadora, batidora, prensa de masa, camión harinero, caja de fermentación, bandeja eléctrica para hornear, horno, horno a vapor, horno para panecillos de arroz. , horno para freír, molde para pasteles, mesa de fideos de madera, etc.
Función: Se utiliza para elaborar repostería china.
5. Cocina china
Equipamiento: frigorífico, hornillo, vaporizador de arroz, hornillo de barro, horno corto, horno de vapor, grill de doble cabezal, etc.
Función: Se utiliza para preparar cocina china, como la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Shandong, la cocina de Huaiyang, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui.
6. Cuarto de platos fríos
Equipo: frigorífico, mueble, fregadero, grifo con sensor, horno microondas, máquina de hacer hielo, filtro de agua para máquina de hacer hielo, etc.
Función: Se utiliza para elaborar platos fríos. Las verduras, frutas y otras materias primas alimenticias utilizadas para preparar platos fríos deben limpiarse antes de ingresar a la sala de platos fríos. La sala de platos fríos debe desinfectarse periódicamente.
7. Sala de desbaste de frutas y verduras/carnes
Equipos: piscina, picadora de carne, cortadora, etc.
Función: Procesamiento previo de frutas, verduras y carnes.
La sala de frutas y verduras y la sala de procesamiento de carne deben instalarse por separado para evitar que la carne y las verduras se crucen y se contaminen. Los parámetros y modelos específicos de equipos de cocina utilizados en proyectos de cocina deben determinarse en función de la situación real, como el tamaño específico de la cocina, la cantidad de personas que sirven los platos, etc.