Introducción relacionada a Tan Tiansan

De 1988 a 1989, Tan Tiansan dirigió a otros cinco chefs de Hunan para trabajar en el Hotel Xiangyuan de Munich. Es el primer restaurante auténtico de Hunan en Alemania, con 120 asientos, pero la ubicación no está en el bullicioso centro de la ciudad, sino en la esquina del segundo piso de una gran empresa. En aquella época, en la antigua Alemania Occidental había más de 700 restaurantes chinos, principalmente de cocina cantonesa, seguida de cocina de Sichuan. ¿En cuanto al posicionamiento de la cocina de Hunan? Tan Tiansan sabe muy bien que los occidentales están cada vez más cansados ​​de su comida tradicional, que es principalmente ácida, dulce y fría, y buscan nuevos estímulos para el apetito, pero se sienten bastante incómodos con el adormecimiento de la picante cocina de Sichuan. La cocina de Hunan satisface sus gustos con su sabor picante pero no fuerte, ácido pero no fuerte. En particular, la cocina de Hunan es buena para freír, freír, sofreír y cocer a fuego lento, lo que se aproxima a las necesidades dietéticas de los occidentales. Él cree que la cocina de Hunan respeta la tradición en lugar de apegarse a las convenciones, sigue las costumbres locales y satisface las necesidades de los mercados extranjeros, por lo que rápidamente puede volverse famosa en el extranjero.

Primero invitaron a la familia del jefe a probar la comida. Después de probarlo, ofrecieron sugerencias de mejora basadas en sus años de experiencia de vida y en su conocimiento de los gustos alemanes. Invitar nuevamente a los dueños de restaurantes chinos; finalmente, pedir a los funcionarios pertinentes que hagan preguntas. Lo más dramático es que los propietarios de restaurantes chinos se dieron cuenta inmediatamente de la amenaza de la cocina de Hunan después de probarla. O vinieron silenciosamente a Xiangyuan para probar sus propios platos o enviaron a sus propios chefs a Xiangyuan para "aprender lecciones", y estuvo muy animado por un tiempo.

La reputación de la cocina de Hunan se extiende como la pólvora y cada vez vienen aquí más y más invitados de todos los ámbitos de la vida. Una vez vino aquí Strauss, ex líder del partido gobernante de Alemania Occidental, los Demócratas Cristianos y gobernador de Baviera. Tan Tiansan y los demás hicieron todo lo posible para solucionarlo. Además de las "rebanadas de pato asado", el "pollo Dongan", el "pescado picante", los "calamares con frijoles y pimientos" y los "camarones salteados" al estilo de Hunan que suelen ser muy populares entre los clientes, también preparamos tazas de sandía cuidadosamente. y “Deslizadores de Mariscos” que son difíciles de hacer, Pollo”, “Ricos Camarones con Granada”. Los invitados contemplaron durante mucho tiempo estas obras de arte, rompiendo las reglas y entregando sobres rojos al chef por su nombre. De esta forma, en poco más de dos años, el propietario de Xiangyuan recuperó toda su inversión, algo poco común entre restaurantes similares.

Además de actuar en "Xiang Garden", Tan Tiansan también hizo muchos amigos y ofreció sus habilidades cada vez que tuvo la oportunidad de ampliar la influencia de la cocina de Hunan. Una vez, el Banco Mundial organizó una conferencia en Munich y organizaron un banquete. La cocina de Hunan se ganó la reputación de los banqueros de varios países. En Munich se reunieron más de 300 estudiantes de China. A veces, para agradecer a sus tutores, pedían a Tan Tiansan y a otros que les ayudaran a cocinar. La cocina de Hunan también se ha convertido en una de las favoritas entre los estudiantes internacionales.

"Fideos".

Gracias al esfuerzo de San y sus socios, la cocina de Hunan se ha abierto mercado en Alemania, pero ¿cómo consolidarlo y cómo expandirlo a otros países como Francia? Tan Tiansan también tiene sus propios pensamientos y opiniones.

Cuando se cocina la cocina de Hunan en Europa occidental, los condimentos son todos de Taiwán y Hong Kong. Tan Tian·Hojas en polvo - Desafortunadamente, siempre piensa, ¿por qué no podemos cambiar el empaque de nuestros condimentos y mejorar nuestra tecnología de procesamiento?

Al mismo tiempo, cree que el autocultivo del chef también es una condición crucial.

El punto de vista de Tan Tiansan es bueno. Resulta que nació en una familia de educadores. Después de graduarse de la escuela secundaria en 1960, fue admitido en el Departamento de Ingeniería Civil de la Universidad de Hunan. Debido a dificultades familiares, abandonó la oportunidad de estudiar y decidió convertirse en chef. Le gustaba la jardinería y la caligrafía, y sus amigos de Alemania Occidental también amaban su caligrafía. "European Times" celebró un concurso mundial de fotografía de caligrafía china en su cuarto aniversario y una de sus caligrafías fue seleccionada. Mo Bao, presidente de la Federación China de Chinos de Ultramar Retornados, apareció en el European Times.

El Lai chino es la cristalización de la cultura china, y no se puede ignorar la influencia de la caligrafía y la jardinería en un chef. Las características de la cocina de Hunan incluyen no sólo una delicia fuerte, sino también formas extrañas y hermosos colores. Muchos de los platos elaborados por Tan Tiansan son muy populares entre los invitados de Alemania Occidental y tienen formas extrañas y únicas. Cabe decir que también provienen de su observación de la naturaleza y de su interés por la jardinería china.

Ahora es el director de la base de formación de chefs en el extranjero de la provincia de Hunan. Hunan Los chefs de cocina de Hunan continúan promoviendo la cocina de Hunan con una larga historia en países de todo el mundo a través de su arduo trabajo. La cocina de Hunan es popular en todo el mundo, lo que requiere el esfuerzo de amigos en la industria culinaria.

En 1997, el Gobierno Popular de la Provincia de Hunan le concedió el título de "Maestro de la Cocina China". En 2002, la Federación China de China le concedió el título de "Maestro de la Cocina China". Comercio y Asociación de Cocina de China. El camarada Tan Tiansan se dedica a la práctica de la cocina y la gestión de catering durante 46 años. Participó en la compilación del primer "Menú de Hunan". En los últimos años, ha publicado "Cocina china de Hunan y platos de Hunan", "Platos tradicionales" y "Cocina casera del editor de cocina de Hunan". Recientemente, he editado los "platos caseros", los "bocadillos aromatizados", los "platos vegetarianos caseros" de moda de Hunan y otras recetas. Ha publicado numerosos artículos en periódicos nacionales y revistas profesionales. Jubilado en 2000. Después de jubilarse, todavía se dedica a la enseñanza de cocina para promover la cultura alimentaria de Hunan y cultivar los talentos técnicos de la cocina de Hunan. Se desempeñó como juez del 6º Concurso de Cocina Copa Bizka de la Tribu Xiangxi y como juez experto principal del primer Concurso Internacional de Cocina Verde y Saludable. Actualmente hay cerca de 500 discípulos y nietos del Maestro Tan en China. Se ha convertido en el maestro de cocina de Hunan más famoso y en el maestro de cocina de Hunan más antiguo.