¿Las fresas de marzo siguen siendo una fruta fuera de temporada? ¿puedes comerlo?
En mayo de este año, una alerta a los consumidores de la Oficina de Seguridad Alimentaria de Beijing afirmaba que la gente debería tener cuidado al comprar verduras fuera de temporada. Los expertos dicen que las hortalizas fuera de temporada son principalmente hortalizas de invernadero. Si se trata de alimentos libres de contaminación, la calidad no difiere mucho de los productos de temporadas normales. Pero si no, ten cuidado. Las razones son las siguientes:
1. Las hortalizas de invernadero acumulan demasiados pesticidas.
Las hortalizas fuera de temporada son principalmente hortalizas de invernadero. La temperatura y la humedad en el invernadero son altas, lo que no favorece la degradación de los pesticidas, dejando la mayoría de ellos en las hortalizas. La acumulación prolongada de trazas de pesticidas en el cuerpo puede causar fácilmente daños al hígado y los riñones humanos, provocando anemia, descamación e incluso leucemia. Una luz insuficiente en las hortalizas de invernadero provoca un alto contenido de nitratos, lo que puede provocar mareos, náuseas, convulsiones, coma e incluso la muerte. El consumo prolongado de estos vegetales contaminados puede causar intoxicación crónica o aguda.
2. Largo tiempo de transporte y alta pérdida nutricional.
Las verduras fuera de temporada a menudo tienen que ser transportadas a largas distancias, lo que provocará ciertas pérdidas nutricionales. Según los nutricionistas, durante el transporte, en 3 días, los ajos verdes y las cebollas perderán el 50% de caroteno y los frijoles mungo perderán el 60% de vitamina C. Las sustancias anticancerígenas naturales y las enzimas de algunos alimentos también se perderán durante el transporte. destruido. Además, diversos gases de escape de polvo y combustible en la carretera, así como cambios climáticos cálidos, fríos, secos y húmedos en un corto período de tiempo afectarán el contenido nutricional de las verduras.
Fue esta noticia del departamento gubernamental la que despertó la atención generalizada de la sociedad y, por lo tanto, inició la teoría de que las verduras fuera de temporada son dañinas.
Verduras fuera de temporada, veamos qué dicen los expertos
Dicen los expertos agrícolas: “La teoría de que las verduras fuera de temporada son dañinas” es inexacta.
No todas las hortalizas de fuera de temporada son hortalizas de invernadero.
La producción de hortalizas fuera de temporada se puede resumir en tres tipos: 1. Utilizar los recursos climáticos tridimensionales de las zonas montañosas para producir hortalizas fuera de temporada de verano y otoño; 2. Utilizar el microclima cálido en invierno y; primavera para producir hortalizas fuera de temporada de invierno, como Hainan y otras regiones, debido a suficientes recursos de luz y calor, es un área adecuada para el desarrollo de hortalizas fuera de temporada en invierno. 3. Utilizar instalaciones protectoras y semiprotegidas para la siembra fuera de temporada, que es lo que llamamos hortalizas de invernadero.
Las altas temperaturas son más propicias para la descomposición de sustancias químicas.
No es exacto decir que "las verduras fuera de temporada cultivadas en invernaderos afectarán la degradación de los pesticidas debido a las altas temperaturas y la alta humedad, lo que dará como resultado grandes residuos de pesticidas".
Los expertos señalaron que que los vegetales estén contaminados no tiene que ver con si se siembran fuera de temporada, sino con factores como si la aplicación de pesticidas y fertilizantes es razonable o excesiva. Debido a que los diferentes tipos de pesticidas tienen diferentes condiciones de descomposición, no pueden resumirse como "alta temperatura". En la mayoría de los casos, las altas temperaturas favorecen más la descomposición de las sustancias químicas. Además, el "alto contenido de nitrato" no tiene nada que ver con la luz, sino que depende de si la aplicación excesiva de fertilizantes nitrogenados y suficiente luz no tienen nada que ver con la seguridad alimentaria.
El valor nutricional y el sabor son ligeramente inferiores.
En cuanto a la nutrición y el sabor de las hortalizas de invernadero, los expertos afirman que el tiempo y la intensidad de exposición a la luz solar en invernaderos no son tan buenos como los de las hortalizas cultivadas en condiciones naturales. La luz del sol afecta la síntesis de azúcar y vitaminas en las verduras, por lo que el contenido de azúcar y vitaminas en las verduras fuera de temporada será ligeramente menor que el de verduras similares de temporada. Esta es también la razón por la que la mayoría de las verduras fuera de temporada tienen un sabor más ligero.
Pero esto no quiere decir que la nutrición de las verduras de fuera de temporada no sea tan buena como la de las de temporada, porque cuando las personas comen verduras, además de vitaminas, se centran principalmente en la absorción de La fibra y la clorofila, el azúcar y las vitaminas se pueden complementar con otros alimentos. Siempre que se cocinen adecuadamente, las verduras fuera de temporada son seguras para comer.
La medicina tradicional china dice: Coma menos verduras fuera de temporada
Los alimentos y las medicinas deben prestar atención al "qi" y al "sabor". Porque desde la perspectiva de la medicina tradicional china, los alimentos y la medicina se componen de olores. Sus olores sólo pueden obtener la esencia del cielo y la tierra cuando están en temporada, es decir, cuando crecen y se ajustan a los términos solares.
Hay un dicho famoso en el "Huangdi Neijing" llamado "Four Minds Beiwu", que significa que las medicinas y los alimentos deben prepararse de acuerdo con la transformación del qi del yin y el yang en la naturaleza. Estas medicinas y alimentos poseen la esencia del cielo y la tierra, con un olor puro y un alto valor nutricional. Por lo tanto, si la gente quiere comer vegetales de sol, lo mejor es comer vegetales silvestres y tomar medicamentos.
Los animales y las plantas sólo pueden madurar dentro de un determinado ciclo de crecimiento, y el olor que contienen es suficiente. Los platos que violan las leyes de crecimiento natural y las leyes de almacenamiento de frío y calor en primavera, verano, otoño, cosecha e invierno provocarán un desequilibrio de frío y calor en los alimentos, confundirán los olores y se convertirán en los llamados "muestras de platos". ". No hay temperamento estacional, pero tiene su forma pero no su sustancia. Por ejemplo, el repollo de verano tiene buen aspecto, pero su sabor es muy inferior al del invierno. Los tomates de invierno son en su mayoría duros e insípidos. Estas verduras fuera de temporada contienen demasiadas hormonas y su consumo prolongado será perjudicial para el cuerpo humano. Confucio tiene un dicho famoso: "De vez en cuando, no comas". En otras palabras, trata de no comer platos que no se ajusten a los términos solares.
¿Cómo comer verduras fuera de temporada de forma segura?
Con el desarrollo de la sociedad, definitivamente no funcionará si solo podemos comer patatas, repollo y zanahorias cada invierno. ¿Cómo podemos elegir las verduras menos peligrosas entre las muchas verduras fuera de temporada? ¿Cómo comer las verduras fuera de temporada más saludables?
Lo mejor es acudir a los supermercados habituales o a los mercados de agricultores para comprar comida.
Las verduras producidas por los vendedores ambulantes tienen una apariencia tan brillante como las de los supermercados y mercados de agricultores habituales, y los precios son relativamente baratos, lo que simplemente satisface la psicología de algunos consumidores. Pero estas verduras pueden tener problemas de un tipo u otro.
Los puestos dispersos en el mercado generalmente producen y venden sus propios productos sin pasar las inspecciones pertinentes de calidad y seguridad. Es posible que no sean seguros para comer y plantean grandes peligros ocultos. Debido a que están relativamente dispersos y no existe un canal de compra unificado, el departamento de inspección de calidad no puede comenzar a realizar pruebas en absoluto, por lo que debe ir a los supermercados o mercados de agricultores habituales para comprar verduras y no codiciar pequeñas ganancias ni perder el dinero. grande.
Las verduras fuera de temporada deben elegirse con “abrigos”
Selecciona las verduras con cuidado y distingue cuidadosamente sus formas y colores. Trate de comprar menos verduras con formas y colores extraños; aunque algunas verduras estén maduras, todavía quedarán marcas azules en la cáscara u otros lugares, así que tenga cuidado al comprar.
Casi no existen productos agrícolas absolutamente libres de contaminación, y "libre de contaminación" es sólo relativo. Siempre que pase las pruebas nacionales pertinentes, es una verdura que se puede comer con confianza. Por lo tanto, lo mejor para los ciudadanos es comprar verduras verdes, libres de contaminación y con etiquetas claras.
Los expertos recuerdan al público que elegir verduras de temporada y comer platos locales es una mejor opción que comer verduras fuera de temporada, seguir la naturaleza es la mejor regla de salud. Si quieres comprar verduras fuera de temporada, lo mejor es comprar más cebollas, zanahorias, berenjenas, etc. Estas verduras con piel tienen menos residuos de pesticidas.
Los métodos de limpieza y fabricación son muy importantes.
Los pesticidas pueden quedar fácilmente en las verduras. Si las verduras se pueden pelar, hazlo. Cuando limpie vegetales que no se pueden pelar, remójelos en agua limpia durante 20 a 30 minutos para disolver completamente los pesticidas y luego enjuáguelos repetidamente con agua limpia. O remoje las verduras en agua para lavar arroz durante 10 minutos, luego vierta el líquido de remojo y luego enjuáguelas repetidamente con agua corriente. Los alcaloides del agua de lavado del arroz tienen un buen efecto disolvente de los pesticidas, si es posible, también puedes blanquear las verduras en agua caliente antes de continuar con el siguiente paso. También puedes utilizar métodos como sofreír para eliminar los residuos de pesticidas en las verduras.
Consejos:
Las verduras fuera de temporada etiquetadas como “verduras libres de contaminación” no deben tomarse a la ligera.
Las llamadas "verduras libres de contaminación" se refieren a aquellas producidas en un entorno ecológico determinado y de acuerdo con determinadas normas técnicas de producción, probadas por departamentos de inspección de calidad profesionales reglamentarios, no contienen sustancias tóxicas y nocivas. , y cumplir con los estándares nacionales de vegetales. "Alimentos seguros" es el nombre común para las "verduras libres de contaminación".
Como consumidor, comprar vegetales libres de contaminación no significa comprar vegetales sin pesticidas, pero los residuos de pesticidas cumplen con los estándares nacionales y no causarán daño al cuerpo humano. Lo mejor es remojar las verduras compradas en el mercado en agua fría durante aproximadamente media hora antes de comerlas.
Enlaces relacionados: Ten cuidado al comprar frutas fuera de temporada.
Aunque es invierno, todavía quedan muchas frutas fuera de temporada en el mercado. Muchas frutas fuera de temporada se maduran y se mantienen frescas utilizando productos químicos. En este proceso, algunas frutas fuera de temporada se convierten en "frutas problemáticas".
Aquí hemos enumerado cuatro frutas problemáticas comunes para recordar a las madres que presten atención.
Fresa: hueca en el medio y de forma irregular. Las fresas demasiado grandes suelen deberse a un exceso de hormonas.
Después de usar agentes de maduración u otros fármacos hormonales, el crecimiento a largo plazo de las fresas se acorta, el color se vuelve más brillante, pero el sabor afrutado se vuelve más claro.
Plátano: Para que la piel del plátano se vuelva amarilla y hermosa, algunos comerciantes sin escrúpulos utilizan dióxido de azufre para acelerar la maduración, pero la pulpa todavía es dura y nada dulce. El dióxido de azufre es perjudicial para el ser humano. cuerpo.
Sandía: Se utilizan agentes de maduración y agrandadores más allá de lo estándar. Las rayas en la piel de este tipo de sandía son desiguales y la pulpa es muy brillante cuando se corta en trozos, pero las semillas son blancas y hay olor en la boca después de comerlas.
Uvas: algunos comerciantes y productores de frutas sin escrúpulos utilizan agentes de maduración para remojar las uvas verdes inmaduras en diluyente. Las uvas verdes se convertirán en uvas moradas en uno o dos días.