Clasificación de las materias primas de alimentación hotelera

Las materias primas alimentarias de los hoteles se dividen en alimentos básicos y no básicos.

Los alimentos básicos, como el arroz, la harina, el sésamo, los frijoles rojos, los frijoles mungo y otros cereales diversos, son las principales materias primas para la producción de diversos alimentos no básicos, como la carne, el pescado, huevos, aves, delicias, alimentos secos y frescos, productos enlatados y otros ingredientes principales para la elaboración de diversos platos.

Condimentos, incluidos aceite, sal, salsa, vinagre, azúcar y otros condimentos utilizados para elaborar platos y alimentos básicos.

Normativas pertinentes en materia de alimentación hotelera:

1. El personal que se dedique a las operaciones de restauración deberá cumplir estrictamente la “Ley de Higiene de los Alimentos”, “Medidas para la Gestión de la Higiene de los Alimentos en la Industria de la Restauración”. " y otras leyes y reglamentos.

2. Para garantizar la higiene y seguridad del equipamiento del entorno de restauración, es necesaria una desinfección periódica.

3. Los requisitos higiénicos para las operaciones de procesamiento deben implementarse estrictamente.

4. Se deben mantener registros de adquisiciones al comprar materias primas. La inspección de aceptación debe realizarse antes del almacenamiento, y el almacenamiento debe registrarse y registrarse.

5. Las áreas y el equipo de almacenamiento de alimentos deben mantenerse limpios y los alimentos deben clasificarse, almacenarse en estantes e inspeccionarse periódicamente.

6. Los alimentos que se van a procesar deben inspeccionarse cuidadosamente antes de procesarlos y cualquier problema encontrado debe abordarse con prontitud.

7. Al preparar y servir comidas, los operadores deben lavarse y desinfectarse las manos, verificar los alimentos que se suministran y no deben servir ningún alimento anormal.

Enciclopedia Baidu-Comida de hotel