Preguntas y respuestas de autoexamen para que el capataz en prácticas de catering se convierta en regular

Preguntas de la prueba del servicio de capataz de prácticas de catering

1 Preguntas de opción múltiple (esta pregunta principal tiene 25 preguntas pequeñas, cada pregunta tiene 1 punto, ***25 puntos)

1. La cortesía, la etiqueta y la etiqueta son la forma en que las personas se muestran respeto y amistad entre sí en las interacciones. La expresión específica de la cortesía es ( )

A. Apariencia

2. En la etiqueta occidental en la cena, cuando la gente se sienta ( )

A. Siéntate siempre en el lado izquierdo de la silla.

B. en el lado derecho de la silla

C. Los hombres se sientan en el lado izquierdo de la silla y las mujeres en el lado derecho.

D. lado de la silla, y las mujeres se sientan en el lado izquierdo de la silla

3 Generalmente se usa para significar "El gesto de "guiar el camino e indicar la dirección" es ()

A. Estilo de brazo recto B. Estilo de giro horizontal C. Estilo de giro inclinado D. Estilo de brazo de manivela

4.

A.180 cm B.200 cm C.220 cm D.240 cm

5. Si se utiliza una caja de desinfección por infrarrojos para desinfectar la vajilla, si tarda 30 minutos, la El requisito de temperatura es ( )

A.95 ℃ B.100 ℃ C.110 ℃ D.120 ℃

6. El diámetro del plato de aperitivo es de 20 cm. Un plato plano redondo. , utilizado para contener aperitivos, también llamado ( )

A. Plato grande B. Plato chino C. Plato pequeño D. Plato hondo

7. Al dividir cada plato, para que los platos queden generosos, después de la primera ración debe quedar ( ) en el plato

A. C. D.

Abrir la botella directamente con las manos El vino. que es fácil de romper al girar el corcho y dificulta su extracción es ( )

A. Vino amarillo B. Champán C. Vino D. Bebidas espirituosas

9. La flor principal debe colocarse en ( )

A. Posición de anfitrión B. Posición de invitado C. Posición de anfitrión adjunto D. Posición de invitado adjunto

10. Lo incorrecto que se puede hacer si se derrama vino o jugo de vegetales sobre una invitada es ( )

A El camarero inmediatamente limpia él mismo a la invitada B. Pídale a la mesera que limpie a la invitada

C. Traiga una toalla limpia y pídale a la invitada que la seque ella misma D. Discúlpese cortésmente con la invitada

11. El servicio de comida occidental se originó en ( )

A. . Familias aristocráticas europeas B. Familias aristocráticas romanas

C. Familia aristocrática francesa D. Familia aristocrática británica

12. p>

A. Servicio francés B. Servicio ruso C. Servicio británico D. Servicio americano

13. La técnica de plegado de servilletas más básica es ( )

A. . Empujar plegable C. Volumen D. Pellizcar

14. La gente se fue acostumbrando a comer fuera de casa a partir de ( )

A.Siglo XVIII B.Siglo XIX C.Siglo XX D. Siglo XXI

15. "Restaurante" se convirtió en un sustantivo para restaurantes y apareció por primera vez en ( )

A. Gran Bretaña B. Francia C. Italia D. Alemania

16. Responsable de la cocina La responsabilidad de coordinar y garantizar que los platos se sirvan a tiempo y con calidad es de ( )

A. Empleado de turno B. Subgerente del restaurante C. Capataz del restaurante D. Camarero

17. Japón Tabúes para los invitados ( )

A. Verde B. Amarillo C. Rojo D. Azul

18. , sándwiches y pasteles por la mañana son ( )

A. Alemán B. Francés C. Americano D. Británico

19. /p>

A. Pueblo Hui B.Tibetanos C.Hans D.Miaos

20 Las personas que prestan atención a la ceremonia del té y deben beber una taza de té antes y después de las comidas son ( )

A. Alemán B. Francés C. Americano D. Japonés

21. Lo que no forma parte de la reunión previa a la cena es ( )

A. Verificar el estado de asistencia B. Verificar la apariencia del personal

C Verificar las mesas, sillas, menús y el ambiente del restaurante D. Enfatizar las precauciones comerciales del día

22. Durante el servicio de restaurante a la carta, después de una cálida bienvenida, debe ( )

A tomar el menú B. Sacar una silla y tomar asiento C. Servir el té D. Aflojar el paño y retirar. las fundas para palillos

23 Aplicable al alojamiento El método de facturación para los huéspedes que cenan en el hotel, los que cenan en conferencias y los que han firmado un contrato con el hotel es ( )

24 Al entregar cestas de frutas a invitados VIP en servicios de catering a habitaciones, no debe ( )

A. . Ponga agua en el lavabo y agregue rodajas de limón.

B. Envíe la canasta de frutas a la habitación con 30 minutos de anticipación.

C. Coloque un lavabo para manos debajo de la canasta de frutas. /p>

D. Coloque la tarjeta de presentación del gerente general y la tarjeta de bienvenida en la canasta de frutas

25 Durante el proceso del servicio de catering, los hoteles suelen proponer el lema "El huésped siempre tiene la razón". cuyo propósito es ( )

A. Dar "derecho" al huésped B. Tener miedo de ofender al huésped

C. Recuerde al personal de servicio que no pueden cometer errores

2 Preguntas de opción múltiple (esta pregunta principal tiene 5 subpreguntas, cada subpregunta vale 1 punto, ***5 puntos)

26. En la disposición de la mesa rectangular europea, la posición del anfitrión es ( )

A. El anfitrión se sienta en el medio del lado largo de la mesa del comedor B. El anfitrión se sienta en el medio de el lado corto de la mesa del comedor

C. La anfitriona mira hacia la puerta y el anfitrión está de espaldas a la puerta. D. El anfitrión mira hacia la puerta y la anfitriona está de espaldas. la puerta.

E. Los anfitriones masculino y femenino Cada persona mira hacia la puerta

27 Las bebidas no alcohólicas incluyen ( )

A. B. Café C. Leche

D. Té E. Cacao

28 Los vinos aptos para beber a una temperatura de 3°C a 6°C incluyen ( )

A. Vino tinto B. Cerveza taiwanesa C. Vino blanco

D. Champán E. Sake japonés

29. y ( )

A. Manicura frecuente B. Corte de cabello frecuente C. Baño frecuente

p>

D Lavar la ropa de cama con frecuencia E. Cambiar la ropa de trabajo con frecuencia

30. Durante el proceso de servicio de habitaciones, el personal puede llamar para preguntar si se puede recoger la comida después de que el huésped haya comido ( )

A. 30 minutos después de la cena

D. 60 minutos después de la cena E. 30 minutos después del almuerzo

3. Preguntas de explicación sustantiva (esta pregunta principal tiene 5 subpreguntas, cada subpregunta). vale 2 puntos, máximo 10 puntos)

31 Cortesía

32. Atención ligera

Servicio estilo vajilla

34. Servicio de catering

35. Temperamento

4 Preguntas de respuesta corta (esta universidad ***5 preguntas, cada pregunta vale 6 puntos, ***30 puntos)

35. p>

36. ¿Cuál es el principio general de hospitalidad cortés para los camareros de un catering?

37. ¿Cuáles son las principales características de los platos occidentales?

38. Describe brevemente las ventajas y desventajas del servicio carrusel en el servicio de comida china.