¿Cuáles son las precauciones dietéticas durante Guyu?
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Orientación sobre la dieta Guyu 1: comer menos caliente y seco alimentos.
En primavera conviene optar por comer alimentos bajos en grasas, ricos en vitaminas y minerales, como verduras frescas, como bolsa de pastor, espinacas, malan, toon, diente de león, etc. , puede eliminar el calor y desintoxicar, enfriar la sangre y mejorar la vista, promover la defecación, fortalecer el bazo y el aperitivo.
Consuma alimentos menos ácidos y picantes en primavera y verano, de lo contrario hará que el fuego del hígado sea más intenso y dañará el bazo y el estómago. Durante la temporada de lluvia de cereales, además de comer más alimentos con proteínas de alta calidad, frutas y verduras, también puede beber más sopa de frijoles mungo, sopa de frijoles rojos, sopa de ciruelas ácidas y té verde para evitar la acumulación de calor en el cuerpo. No es aconsejable comer alimentos picantes como cordero, carne de perro, estofado picante, chile, granos de pimienta de Sichuan y pimienta para evitar que el mal calor se convierta en fuego y cause llagas, forúnculos e hinchazón.
Dieta Lluvia de Cereales Nota 2: Beber un vaso de agua por la mañana
El clima en primavera es complicado, pero hace viento en la mayoría de zonas. En este momento, el cuerpo humano pierde agua fácilmente y su resistencia disminuirá, lo que fácilmente puede inducir y agravar resfriados y muchas enfermedades crónicas. En este momento, "reponer" agua se vuelve particularmente importante.
Después de una noche de sueño primaveral, el cuerpo consumirá más agua. Beber agua por la mañana no sólo puede reponer el agua perdida por el metabolismo del cuerpo, sino también limpiar el estómago vacío, previniendo eficazmente la aparición de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Se recomienda beber 250ml de agua.
Tres precauciones en la dieta Grain Rain: la dieta debe ser "cinco bajas"
La dieta de primavera debe prestar atención a cinco aspectos: baja en sal, baja en grasas, baja en azúcar, baja en colesterol y baja irritación.
Bajo en sal significa comer menos sodio, porque demasiado sodio puede provocar presión arterial alta, por lo que la sal diaria no debe exceder los 6 gramos. Bajo en grasa significa comer menos aceite y la ingesta diaria total de aceite; La cantidad no debe exceder el 30% del total de la dieta; un nivel bajo de azúcar significa comer menos azúcar libre, ya que el exceso de azúcar también puede afectar la salud humana. Un nivel bajo de colesterol significa comer menos alimentos de origen animal con colesterol alto, porque el colesterol alto puede provocar arteriosclerosis, enfermedades del corazón y problemas cerebrales Para las enfermedades vasculares, no se deben comer más de 300 gramos de carne al día; la baja estimulación significa comer alimentos menos picantes.
Artículos tabú durante la temporada de lluvia de cereales
Un tabú: comer demasiado ácido.
"Construir el yang en primavera y verano" es un principio para preservar la salud defendido por clásicos médicos como "Huangdi Neijing". En la relación entre los cinco órganos internos y los cinco sabores, la acidez tiene un efecto convergente, que no favorece la generación de Yang Qi y la liberación de Liver Qi. Comer alimentos demasiado ácidos y picantes dañará el Yang Qi. Por tanto, todo el mundo debe prestar más atención a su dieta antes y después de Guyu.
Dos tabúes: vivir en una casa pequeña y no gustarle el deporte.
Durante la temporada de lluvia de cereales, debemos ejercitar y nutrir el yang, porque "el ejercicio nutrirá el yang". Después de la temporada de recolección en invierno y marzo, Guyu debería realizar más actividades al aire libre, que son más beneficiosas para la salud.
Tres tabúes: Ser elegante, no abrigado.
La diferencia de temperatura entre la mañana y la noche antes y después de Grain Rain es grande, por lo que no debes usar ropa demasiado fina, de lo contrario fácilmente provocarás artritis y otros problemas. Preste más atención, especialmente use muñequeras y rodilleras al salir, y prepare más ropa. No permanezca en un lugar húmedo durante mucho tiempo, entre en contacto frecuente con el agua, tome medidas a prueba de humedad y use guantes al lavar ropa y verduras. Las mujeres no deben usar faldas demasiado pronto para evitar que el frío y la humedad invadan sus articulaciones.
¿Cuáles son las delicias tradicionales durante la temporada Guyu?
Espárragos
En los días de lluvia de cereales, se recogen, se fríen o se mezclan espárragos frescos, que quedan crujientes, tiernos y deliciosos. Los espárragos frescos son los mejores del Templo del Cielo en Beijing. En el pasado, los residentes de Beijing iban a menudo al Templo del Cielo para elegir nuevos productos.
Toon Tofu
Toon es el capullo u hoja del árbol toon. A principios de la primavera, en marzo, las hojas jóvenes de toona cuelgan de todas las ramas y los brotes primaverales quedan ligeramente expuestos. Tanto las hojas como los brotes se pueden utilizar como verdura y su aroma es inigualable.
En general, las familias comen gluten de brotes de toon, que es fragante y duro, y el tofu de hojas de toon sabe mejor. Y es fácil de hacer. Simplemente lave las hojas de toon, córtelas en trozos finos, déjelas marinar con sal fina durante una o dos horas, luego escurra el agua, viértalas en el tofu (el tofu se puede blanquear primero en agua hirviendo), sazone con sal fina, esmalte y glutamato monosódico. y Mezclar el aceite de sésamo y servir. Uno es verde y el otro blanco, de colores vivos y de sabor sumamente hermoso.
Brotes de bambú de Yanlai
También conocidos como brotes de bambú de primavera, porque las golondrinas cultivan brotes de bambú cuando llega la primavera, por eso se les llama brotes de bambú de Yanlai. Los brotes de bambú Yanlai son una costumbre dietética común en el norte y sur de China. Brotes de bambú primaverales, frescos y tiernos, con cáscaras marrones, cuerpos largos y brotes de bambú de color amarillo cremoso. A la gente le gusta usar Yan para cocinar brotes de bambú en sopa, que se llama "fresca en escabeche". Es decir, se cocinan tocino, manitas de cerdo frescas y brotes de bambú para hacer sopa. La sopa es de color blanco lechoso, el tocino es rojo y los brotes de bambú son como el marfil. Es realmente delicioso. Por su delicioso sabor, existe un dicho popular que dice que "comer patatas frescas en escabeche no te dará una bofetada". Además de hacer sopa, los brotes de bambú Yanlai también se pueden comer en "bambú empapado en aceite" y "brotes de bambú en aceite". Todos son platos de temporada en marzo.
Pez mandarín melocotón
Cuando las flores de melocotón están en plena floración en marzo, también es la temporada más abundante para el pez mandarín. La gente compite por los primeros usuarios. El pez mandarín, también conocido como pez mandarín de piedra y pez mandarín, también se llama koi. El pescado tiene rayas florales de color blanco grisáceo y contiene nutrientes como hierro, vitamina A y vitamina B. Es un producto acuático valioso exclusivo de mi país. Marzo es la época de desove del pez mandarín, por lo que la carne del pescado es regordeta y tierna, y el contenido de proteínas, grasas, calcio y fósforo es mayor que en otras estaciones. El poeta Zhang de la dinastía Tang escribió la famosa frase "Flores de durazno y agua que fluye, el pez mandarín es gordo" en "Fisher Song", que muestra que el delicioso pez mandarín era muy conocido en la dinastía Tang.
El pescado mandarín se puede cocinar de diversas formas, como al vapor, estofado en estofado y vinagre, etc., con diferentes gustos.
El pescado mandarín al vapor es famoso por su Pescado Mandarín de las Mil Capas, que se cuece al vapor con lonchas de jamón, lonchas de pollo, rodajas de huevo y rodajas de champiñones, además de vino Shaoxing, sal refinada, cebollas verdes y jengibre. Sin embargo, el pescado debe procesarse primero: después de matarlo y lavarlo, corte la cabeza del pescado a la altura de la aleta pectoral, corte el cuello inferior, déle la vuelta y aplane la cabeza del pescado con el dorso del cuchillo. Cerca de la columna vertebral del pescado, trabajando en tandas de derecha a izquierda hasta la cola, corte la columna vertebral y corte el pescado en dos trozos limpios. Luego coloque el pescado en la tabla de cortar (con la piel hacia abajo), sostenga la cola del pescado en la mano izquierda y sostenga el cuchillo en la mano derecha hasta que la piel del pescado se extienda hacia adelante, divida la piel del pescado en tandas, divida la piel del pescado. en 60 trozos y córtelos en trozos en forma de diamante, luego agregue sal refinada y vino Shaoxing a la cabeza, la carne y la cola del pescado y déjelos marinar uniformemente por un tiempo.
El pescado mandarín de mil capas tiene un color brillante, una forma hermosa y un sabor único, que se caracteriza por su sabor salado y fresco.
El pescado mandarino agridulce es el pescado mandarino agridulce más famoso. Este plato es un plato de estilo. Debido a que su cabeza está bien abierta, la carne parece pelo girando y su cola levantada, parece una ardilla, su nombre también se debe a que sus platos emiten sonidos burlones al colgarse en agua salada, como el grito feliz de una ardilla; .
Sopa de falda de tortuga
La tortuga de caparazón blando, también conocida como tortuga, tortuga, Yuan Yu, también se llama plato redondo debido a su caparazón trasero ligeramente redondo. En marzo de primavera, la tortuga china de caparazón blando acaba de pasar por la hibernación y entró en su período activo. La coliflor alcanza su punto más gordo cuando está en flor. Por eso, existe un dicho popular que dice que "la tortuga coliflor repone el cuerpo". Después de que llega la primavera, las tortugas de caparazón blando se aparean y ponen huevos, que se recuperarán gradualmente cuando el dulce osmanthus huela fragante. Por lo tanto, las tortugas de caparazón blando en otoño son más gordas y fuertes y se les llama "tortugas de caparazón blando osmanthus".
Generalmente las tortugas se guisan. Sacrifique y lave la tortuga de caparazón blando, agregue trozos de rodilla de grasa de cerdo, trozos de ñame cocido, brotes de bambú de invierno cocidos, hongos curados con agua, vino de Shaoxing, sal, hielo (se debe usar azúcar de roca en lugar de blanca al guisar tortuga de caparazón blando). ), cebollas verdes, jengibre, ajo, etc. Luego se cuecen al vapor en una jaula o se cuecen a fuego lento en agua hasta que estén cocidos.
Tortuga guisada, la sopa queda clara y la carne fresca. Generalmente se utiliza vinagre, salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico para preparar un condimento para mojar la carne. Sabe muy bien. Debido a que la tortuga de caparazón blando es rica en pegamento animal, especialmente la falda alrededor de la tortuga de caparazón blando es más nutritiva, tan blanca como la gelatina y deliciosa, dura y cerosa, por eso la gente la llama abanico de falda de tortuga de caparazón blando.
Hay una razón por la que las tortugas de caparazón blando se consideran un plato nutritivo. La tortuga tiene una gran vitalidad y ricos nutrientes, que incluyen proteínas, grasas, azúcar, sales inorgánicas, vitaminas y otros ingredientes. Su sangre es una medicina para nutrir el yin y reducir la fiebre. Su cabeza se tuesta hasta convertirla en polvo y se toma con vino de arroz para curar el prolapso anal. Comer una tortuga entera también es muy eficaz para tratar enfermedades cardíacas dolorosas.
Por eso, comer tortugas en marzo no es sólo para regular la vida, sino también para mantenerse en forma. Pero cabe destacar que las tortugas de caparazón blando en verano son más frágiles que su piel, y también es la estación en la que nacen los mosquitos. Una vez que un mosquito pica a una tortuga, el pez se infecta con toxinas. Por eso, hay un dicho popular que dice que "los caracoles en junio son como el arsénico" y no es recomendable comer tortugas de caparazón blando en esta época. Se puede ver que las tortugas se encuentran mejor en primavera y otoño.
Salsa de soja y camarones
Los ríos interiores de China están dominados por peces de agua dulce y los recursos pesqueros de agua dulce son muy abundantes. Entre ellos, el más atractivo es el fresco y enorme camarón de río. Cuando las flores de durazno están en plena floración en marzo, es la temporada más próspera para que las hembras de camarón den a luz. Sólo había una hembra de camarón cubierta de camarones. En esa época, la salsa de soja y camarones se cocinaba en casa y en el huerto de salsas.
Elaborar salsa de soja no es complicado, pero cada proceso debe ser profundo y altamente técnico.
Primero enjuague los camarones frescos, escurra el agua (manténgalos en un lugar fresco), ponga 4 kilogramos de camarones y 2 kilogramos de esmalte blanco (o azúcar de roca) en la olla según la proporción de 50 kilogramos de aceite de soja (es Es mejor agregar primero la salsa de soja). Agregue el jengibre, las cebolletas, la canela, el vino de arroz y otros condimentos y cocine a fuego lento. Mientras cocina, use una cuchara de cobre para remover hacia arriba y hacia abajo en la olla para dejar que el sabor umami de los camarones penetre gradualmente en la salsa de soja y retire la espuma de vez en cuando. Cocine cada olla durante aproximadamente 1 hora. Una vez frío, colóquelo en una botella de vidrio limpia y esterilizada y asegure bien la tapa.
La salsa de soja con camarones es de color rojo intenso y muy deliciosa, y se puede mezclar con fideos. También es un excelente condimento para ollas frías y platos fríos. Por ejemplo, el pollo de corte blanco bañado en salsa de soja y camarones tiene una fragancia infinita, y a la gente le gusta comer callos blancos con vinagre balsámico y aceite picante. Si agrega camarones para restaurar el aceite, quedará picante, salado y refrescante, lo que hará que la gente lo disfrute.
Camarones a la plancha
Para los camarones frescos, debes elegir machos vivos. Camarón macho de marzo, su cabeza de carne es regordeta y firme, cristalina. Primero enjuague los camarones vivos en la red y luego enjuáguelos con agua hervida fría. Luego rocíe un poco de alcohol de cocina sobre los camarones (esto no solo los desinfectará, sino que también realzará el delicioso sabor de los camarones). Los camarones vivos dejarán de latir cuando se rocíen con alcohol. Vierta los camarones en un recipiente y sumérjalos en el condimento hecho con salsa de soya para camarones, aceite de sésamo, vinagre, jengibre, cebollas verdes y salmuera fermentada para obtener un sabor delicioso. Las familias comunes del norte y sur de China tienen la costumbre de comer camarones vivos en marzo, pero los condimentos son diferentes. En el norte, a todos los hogares les gusta agregar condimentos como ají, aceite picante, granos de pimienta de Sichuan, ajo picado y cilantro en polvo. Y en el sur, como en Guangdong, les gusta mojar camarones vivos en aceite de serpiente, que tiene un sabor diferente.
Sin embargo, la costumbre de comer gambas vivas asadas en marzo está disminuyendo paulatinamente. Comer camarones vivos asados se considera antihigiénico y algunos ríos del interior están contaminados, lo que hace que los camarones vivos huelan mal. Aunque los camarones se desinfectan con alcohol, todavía no es lo suficientemente seguro. Además, actualmente los camarones vivos fritos se consumen con menos frecuencia debido a la contaminación que afecta el sabor natural de los camarones vivos. Esto demuestra lo importante que es proteger los recursos hídricos para la dieta y la vida de las personas.
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