¿Cómo hacer fideos estofados de Zhengzhou?

Los fideos estofados Fangcheng parecen fáciles de hacer, pero lograr el sabor real está más allá del alcance de la gente común. Para identificar si se trata de auténticos fideos estofados Fangcheng, hay que mirar la sopa, los fideos y probar el aceite de chile.

La sopa se elabora con huesos y esqueletos enteros de oveja y se cuece en una olla con agua a fuego alto. Después de dos horas, burbujea y se mete en una bolsa vieja de condimentos para realzar el sabor. Agregue los cubos de cordero, agregue un nuevo paquete de condimentos para realzar el sabor y cocine a fuego lento. Unas horas más tarde, la casa se llenó de aroma, la carne estaba podrida como el barro y la sopa espesa como la leche. Para los fideos elige la mejor harina de trigo, agua y harina, sal y agua, la sal es la clave. Haga una bola con los fideos y rellénela. Amasar, amasar fuerte, la masa quedará brillante y húmeda, y el gluten será tan fuerte como el pegamento. Cubra la platina con un paño húmedo. Después del sexo, siéntate en silencio, divide la masa en uno o dos trozos de harina, enróllala hasta darle forma ovalada y aplica una capa de aceite de sésamo finamente molido por ambos lados para evitar que se pegue. Son brillantes y blancos, cuidadosamente apilados en un plato y listos para usar. Este es el método de elaboración de fideos, que tiene tres palabras: blando, duro y brillante. El aceite de chile es el mejor condimento para los fideos estofados Fangcheng, al igual que usar glutamato monosódico para sofreír. Al hacer aceite de chile, debes usar aceite de cordero y pequeños chiles rojos producidos en Fangcheng.