Plantilla de plan de planificación de marketing para el sector de la restauración
Plantilla de plan de planificación de marketing para el sector de la restauración (1) 1. Propósito
Ya conocemos las estrategias para combatir a la competencia. Al luchar contra las marcas de la competencia, tenemos una muy buena ventaja en las nuevas tiendas. Pero para los competidores que han estado operando con éxito durante algún tiempo, nuestras medidas represivas anteriores no pueden afectar directamente nuestra facturación. Por lo tanto, necesitamos este plan complementario para apoderarnos y reducir el mercado de algunos competidores y lograr el objetivo de atacar a los competidores.
2. Preparativos antes del robo
Antes de realizar cualquier actividad, una sola tienda debe realizar una investigación preliminar sobre los competidores en el distrito comercial, e identificar a los principales competidores y distinguirlos. competidores secundarios. La investigación de los principales competidores incluye: grado de posicionamiento de la decoración, posicionamiento del precio de los platos, puntos de venta competitivos, calidad del servicio, higiene, procedimientos operativos, facturación, asistencia, estrategia publicitaria, estrategia de promoción, etc. Basándonos en el análisis de los resultados de esta investigación de mercado, formularemos nuestro plan de atraco.
En tercer lugar, la estrategia del saqueo
(1) Posicionamiento de la decoración de una sola tienda.
1. El estilo de decoración de una sola tienda se basa en los estándares de la sede, que tiene una personalidad distintiva y resalta el ambiente cultural. (Las tiendas de alta gama tienen placas, poemas, caligrafías y pinturas, relieves, etc.)
2. Los materiales decorativos y las técnicas de construcción no deben ser demasiado toscos.
3. Las tiendas individuales de gran escala y de alta calidad son relativamente competitivas. Puede configurar una sala VIP en una sala privada de una sola tienda (puede considerar artículos de oro o plata) para atraer clientes antiguos y, al mismo tiempo, puede desempeñar un papel publicitario y crear influencia en la industria.
4. Las tiendas individuales con un área mayor a 800 metros cuadrados pueden considerar agregar un escenario de actuación: ① presentación de música folclórica (guzheng, dulcimer, erhu, etc.) presentación de modelos y canto de cantantes; para aumentar la atmósfera y estabilizar a los turistas.
(2) Posicionamiento de precios.
El precio es la palanca de ajuste más sensible, y los precios deben posicionarse según las propias circunstancias. Nuestros estándares de precios no se basan en competidores secundarios, sino principalmente en competidores importantes del mismo grado. El precio es ligeramente más bajo que el de dichos competidores y no debe ser más alto que el de los competidores ni vender el producto principal a un precio especial y (las otras diferencias de precios son básicamente las mismas) ser mejor que los competidores en términos de servicio o medidas preferenciales. .
(3) Analizar las fortalezas y debilidades de los competidores.
Analizar las ventajas y desventajas de los competidores en el distrito comercial desde dos aspectos: medio ambiente, saneamiento, vajilla, servicios y otros factores importantes y no importantes. Los factores no importantes se refieren principalmente a medidas complementarias y auxiliares, como algunas medidas preferenciales no significativas, entre muchos factores importantes, nuestros competidores ya las tienen (la diferencia de precio es nuestro punto de atracción), por lo que nuestras reglas detalladas deben encontrar las insuficiencias de los competidores; factores no importantes (factores auxiliares), como si los competidores tienen estacionamientos y servicios de lavado de autos, cuántos tipos de refrigerios hay disponibles y si hay alimentos que les gustan a los niños y a las mujeres, si el grupo tiene transporte en vehículos; plantas verdes en la tienda; extensión de servicios; si hay obsequios de felicitación; la originalidad de los pequeños obsequios, etc.
Para brindarles a nuestros gerentes de tienda un concepto e ideas de implementación, introduzcamos brevemente una teoría del "modelo de análisis de cuadrantes". Esperamos que la teoría transmitida por la sede pueda inspirar a nuestros gerentes de tienda.
Área de Reparación Área de Ventaja Área de Ventaja: (alta importancia) es la ventaja de una sola tienda y necesita mantenimiento.
Zona de Oportunidad Zona de Mantenimiento Zona de Reparación: (Alta importancia) El desempeño de una sola tienda en esta área es relativamente pobre y necesita ser reparado y mejorado.
Zona de oportunidad: (baja importancia) Las tiendas individuales tienen un desempeño deficiente en esta área.
Los consumidores y competidores, incluida nuestra tienda única, lo ignoran. Nuestra única tienda puede aprovechar esta oportunidad para comprender el nivel de satisfacción de la base de clientes y atraer clientes potenciales.
Área de mantenimiento: (baja importancia) Las tiendas individuales obtienen mejores resultados en esta área, que tiene poca importancia práctica para la tienda única y no requiere mucho esfuerzo.
Los siguientes son algunos ejemplos de aplicación de la teoría anterior:
1. Enviar libros o CD para cenar.
Detalles: si gastas xx yuanes o más, recibirás un libro o un CD gratis de xx yuanes.
Este plan resultará muy atractivo para las personas en la era del conocimiento y la cultura. Ya sea leyendo o escuchando CD (impresos con materiales promocionales de puerta roja o bendiciones, etc.), siempre podemos pensar en nuestra tienda única. En la comunicación entre los clientes y sus amigos, nuestra tienda única se mencionará muchas veces para atraer a otros amigos. .Conviértase en nuestro cliente. Este enfoque es muy coherente con nuestra tienda única y atrae a otros amigos para que se conviertan en nuestros clientes. Este enfoque es muy coherente con la fuerte atmósfera cultural de nuestra única tienda.
2. Si la otra parte cobra dinero por comprar arroz, nuestro arroz será gratis. Si los competidores no cobran dinero por comprar arroz, entonces el arroz de nuestra única tienda debe utilizar arroz importado de alta calidad, como el arroz aromático tailandés y el arroz del noreste, para resaltar nuestras propias características.
3. Los snacks en la tienda se diversifican y se agregan nuevas variedades especiales de manera oportuna. Si los competidores solo ofrecen un tipo de plato de frutas todos los días, entonces nuestra única tienda ofrecerá una variedad de platos de frutas para que los clientes elijan.
4. Puedes hacer una "bolsa de caja registradora". La bolsa de caja lleva impreso el teléfono de introducción y reservas de nuestra única tienda, y sirve para guardar el cambio de caja y entregárselo al cliente. Es a la vez higiénico y conveniente, y desempeña un papel en la promoción de tiendas individuales.
5. Si el restaurante o salón privado de un competidor no tiene instalaciones o lugares de entretenimiento, entonces nuestra tienda única puede instalar una plataforma de actuación en un lugar adecuado, como el vestíbulo, para el entretenimiento de los clientes y la presentación de programas.
6. Si los competidores no tienen aperitivos o solo un tipo (verduras saladas, kimchi) antes de la comida, entonces podemos considerar enviar dos o más aperitivos (hinojo, maní, pepinos encurtidos, cebollino, etc.). ) antes de las comidas.
7. La apertura de las “habitaciones privadas de lujo” mencionadas anteriormente también es una innovación en la Zona de Oportunidad.
Una serie de otros métodos para encontrar oportunidades para atacar a los competidores deben basarse en el hecho de que las deficiencias de la "zona de reparación" han cambiado fundamentalmente.
(4) Promoción única tienda.
El objetivo de la promoción de una sola tienda es aumentar la visibilidad y la reputación, lo que se logra principalmente a través de publicidad, como periódicos, televisión, radio, carteles callejeros, mensajes de texto y otros canales publicitarios. Mejorar la reputación de una sola tienda a través de actividades de bienestar público, como patrocinios, donaciones, condolencias, etc. Además, al mejorar la satisfacción del cliente, también se puede potenciar la marca de una única tienda.
(5) Encuentra puntos de venta.
El principal punto de venta es la capacidad de absorber los datos del cliente. Si el argumento de venta de un competidor es muy eficaz, las tiendas individuales deberían imitarlo inmediatamente. Si un competidor no innova inmediatamente, diluiremos su punto de venta. Al mismo tiempo, nuestras tiendas individuales han hecho algunos esfuerzos en la comunicación de precios, lo que también se ha convertido en un dolor de cabeza para los competidores. Este método es pasivo y el método activo consiste en encontrar puntos de venta en función de las características del entorno circundante, como bebidas promocionales a bajo precio, platos innovadores, servicios innovadores, instalaciones de atención al cliente, etc.
(6) Establecer un equipo de marketing e implementar una estrategia de marketing multicanal.
1. Establecer un equipo de marketing. El gerente de una sola tienda también debe ser un excelente comercializador y pertenecer al equipo de marketing. Todos los empleados deben ser comercializadores de una sola tienda y realizar marketing con todo su personal. El gerente de tienda, el gerente de piso y el gerente administrativo desempeñan un papel importante y también son la fuerza central. Se centran en la gestión interna y expanden el mercado externamente. Cuando el plan de marketing de la oficina central se implementa en una sola tienda, el equipo de marketing de la única tienda debe evaluarlo y predecirlo, y debe complementarse e innovarse cuando sea necesario.
2. Establecer un equipo de marketing a tiempo parcial. Listas y listas de clasificación:
a. Enumere buenos amigos con determinadas relaciones sociales, a través de quienes suelen "traer clientes (o recomendaciones) al consumo".
b Puede ponerse en contacto con el personal de los lugares de entretenimiento y ocio para enviar tarjetas de invitación o tarjetas de descuento y proporcionar comisiones o dividendos adecuados en función del consumo real.
Por supuesto, existen diferentes formas de establecer un equipo de marketing a tiempo parcial. Corresponde principalmente a las tiendas individuales elegir el método que más les convenga en función del mercado local y las condiciones de la tienda.
El marketing de canales no es un concepto nuevo. Los canales por los que pasa una sola tienda son también los métodos de promoción y los canales de comunicación proporcionados por la sede, y la publicidad y promoción tridimensionales se utilizan para lograr el propósito de captar los mercados de la competencia.
(7) Promoción periódica.
Algunos competidores publicaron rápidamente "Come 100 y obtén 50 gratis" en el muro cortina de vidrio. Este es un método perenne de promoción y publicidad.
Este tipo de método de promoción reduce el valor de las medidas preferenciales de la tienda en la mente de los clientes, por lo que no recomendamos utilizar este método, en su lugar, aprovechar al máximo los días festivos y otros días de eventos para llevar a cabo actividades promocionales para combatir a la competencia. Nuestro manual de planificación ha brindado amplios recordatorios a este respecto, ciertamente en diferentes zonas étnicas.
(8) Crear fichas de clientes.
Según el formulario de archivo de clientes proporcionado por la sede, las tiendas individuales registran la información del cliente en detalle de acuerdo con el contenido del formulario, la archivan, la visitan periódicamente, invitan a los principales clientes a participar en las actividades promocionales de la tienda y fortalecen relaciones públicas.
Cuarto, comentarios generales
No importa qué tipo de medidas se tomen para captar a las personas, deben evaluarse de manera efectiva para facilitar el resumen y la mejora posteriores. Cada ataque no tiene que ser integral, pero debe ser selectivo y estratégico.
Plantilla de plan de planificación de marketing para el sector de la restauración (2) 1. Compénselo con ofertas especiales.
Durante la "temporada baja", las ventas de la mayoría de los restaurantes disminuirán en diversos grados. Sin embargo, si debemos comprender claramente las características del catering fuera de temporada y lanzar actividades promocionales específicas, "la temporada baja no será aburrida". Los especiales son los más simples, directos y efectivos. Aunque la temporada alta de consumo ya pasó, los platos caros solo se pueden comer después del Festival de Primavera, pero la gente siempre tiene que comer, y los platos comunes y asequibles también atraerán a algunos clientes. Unos pocos platos especiales cada día no sólo pueden conquistar el corazón de la gente sino también mantener el crecimiento. Los beneficios de unos pocos platos pueden reducirse y compensarse con otros productos. Las actividades promocionales de muchos restaurantes son negocios que generan pérdidas, pero al atraer popularidad, impulsar otros consumos y hacer lo suficiente, el hotel puede sobrevivir con éxito la temporada baja manteniendo el capital.
En segundo lugar, planifique un festival gastronómico para ganar popularidad.
Crear vacaciones artificiales es una forma poderosa para que los restaurantes puedan hacer frente a la temporada baja. Últimamente son bastante frecuentes las celebraciones y festivales gastronómicos en los principales restaurantes, lo que es una buena forma de aumentar su popularidad. Por ejemplo, xx lanza el tema "xx Food Festival" fuera de temporada, xx Hotel organiza el "xx Seafood Food Festival" y xx Street celebra el "xx Festival". Además, el restaurante también puso en marcha "tres personas, gratis". Una promoción disfrazada de "compre dos y obtenga uno gratis" es, naturalmente, mucho mejor que un descuento directo. Estos diferentes eventos temáticos hacen que el restaurante sea muy popular. El propósito de celebrar un festival gastronómico es atraer turistas e incrementar las ventas, pero a menudo es un truco. Utilizando un ingrediente central, mediante el uso de diversas técnicas de cocina, se deconstruye en un todo y se presenta en forma de "festín de oveja entera" y "festín de vaca entera", lo que permite a los comensales deleitarse la vista y hacer que el restaurante sea famoso y rico. . Además, las cosas son raras y valiosas, incluso los ingredientes comunes, siempre que se suministren en cantidades limitadas, siempre habrá personas que los aprecien. Según la mentalidad de los consumidores, algunos restaurantes son más urbanos y algunos ingredientes especiales solo están disponibles para 10 porciones, mientras que están agotados, lo que abrirá el apetito de los consumidores.
En tercer lugar, la promoción digital fomenta el consumo entre los jóvenes
Para conseguir que vengan más comensales y se conviertan en clientes habituales, los operadores también han puesto mucho esfuerzo. Durante este período, además de las prácticas habituales como descuentos, descuentos en tarjetas VIP y entrega de platos de frutas, los operadores también pueden apuntar a nuevas fuerzas, centrándose en el estilo de vida de los consumidores jóvenes que a menudo se conectan y participan en promociones en línea, como pedidos en línea. y cupones electrónicos, o combine con bancos para lanzar descuentos en tarjetas de crédito. Las empresas y empresas de bienes raíces lanzaron conjuntamente cupones electrónicos en línea, que pueden usarse como efectivo después de imprimirse, satisfaciendo las necesidades de consumo de muchos jóvenes.
En cuarto lugar, remodele fuera de temporada y agregue elementos de moda.
Muchos restaurantes optan por renovar sus tiendas fuera de temporada, lo que acorta la diferencia entre hoteles y otros restaurantes en términos de software y hardware. La renovación es la mejor estrategia. A partir de mediados de junio, 10, xx y otros han llevado a cabo renovaciones parciales en el hotel, y algunos incluso han realizado renovaciones integrales para preparar la llegada de la temporada alta con un nuevo aspecto. El responsable de estos restaurantes cree que ahora que la competencia en la restauración es tan feroz, los consumidores dan gran importancia al medio ambiente. Sólo transformando constantemente los restaurantes podremos seguir agregando elementos populares en la industria de la restauración, completar con éxito la transformación de la empresa y hacerla invencible.
5. Consumo experiencial, mejora insuficiente
Durante la temporada baja, el enfoque del trabajo de marketing se puede resumir en tres aspectos:
1. antiguos clientes;
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2. Desarrollar nuevos clientes;
3. Construir imagen de marca. Para hacer bien estos tres aspectos, son esenciales unos costes de marketing moderados.
Los restaurantes pueden obtener opiniones de los clientes a través de comunicación cara a cara, comunicación telefónica, completando formularios de encuestas, etc., o pueden invitar a amigos a experimentar el restaurante como clientes. Sólo resolviendo los problemas existentes del restaurante, ayudando a la situación actual del restaurante y haciendo que los consumidores locales estén interesados en la planificación de marketing, el restaurante podrá calentarse. Los restaurantes fuertes son populares entre los consumidores y no tendrán una gran brecha comercial durante todo el año, pero serán más populares en invierno.
En sexto lugar, tomar prestadas inteligentemente marcas culturales
Los restaurantes de las ciudades no tienen ventajas obvias en términos de productos o ingredientes. ¿Cómo podemos sostener el crecimiento? Entonces algunas personas jugaron la "carta de la cultura", "la economía preparó el escenario y la cultura cantó el espectáculo", y usaron su cerebro en la cultura alimentaria. A principios de mes, el propietario de un restaurante especializado en pollos consiguió accidentalmente la mitad superior del título del restaurante para sus clientes. En la actualidad, el jefe lanzó rápidamente una recompensa de 10.000 yuanes por la parte inferior, lo que atrajo mucha atención en la ciudad. A finales de mes, el restaurante había acogido a más de 300 participantes. Para ser justos, el jefe invitó especialmente a profesores universitarios a ser jueces. De esta forma, utilice temas para promocionar las especialidades del hotel y atraer clientes potenciales. El marketing fuera de temporada no sólo debe dirigirse a los oponentes, a usted mismo y sus productos, publicidad y promociones, sino también a todo el entorno social. Debemos ser buenos para captar el foco de la sociedad, cambiar rápidamente estrategias y acciones e incluso aprovechar la oportunidad para especular sobre nosotros mismos. No sólo ganaremos dinero, sino que también tendremos beneficios generales como una reputación y una popularidad cada vez mayores.