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Resumen del mes de producción segura de las empresas de catering

Resumen mensual de la producción de seguridad en empresas de restauración (5 artículos seleccionados)

El resumen es una forma de revisar y analizar el desempeño del estudio, el trabajo y la vida durante un período de tiempo específico Escrito Los materiales pueden aclarar la mente y aclarar los objetivos, así que escribamos un resumen. ¿Cómo debemos escribir un resumen? El siguiente es un resumen mensual de la producción de seguridad para empresas de catering que compilé (5 artículos seleccionados, bienvenidos a leer y recopilar).

Resumen mensual de seguridad de la producción en empresas de catering 1

El trabajo de supervisión de la seguridad de los alimentos de catering en 20xx se centrará en garantizar el objetivo general del trabajo de la oficina, mejorar aún más el mecanismo de supervisión y fortalecer supervisión diaria, implementar las principales responsabilidades y mejorar Supervisar las capacidades, estandarizar las operaciones de seguridad alimentaria en los servicios de catering y mejorar el nivel de seguridad alimentaria de los servicios de catering en la región.

1. Tareas clave

(1) Consolidar las bases para la supervisión. Fortalecer la construcción del equipo de supervisión de seguridad alimentaria de catering, fortalecer la capacitación de conocimientos básicos y habilidades básicas de supervisión de seguridad alimentaria de catering, estandarizar el comportamiento de licencias administrativas de los servicios de catering, llevar a cabo estrictamente el nuevo establecimiento, continuación y cambio de servicios de catering de acuerdo; con la ley, y hacer un buen trabajo en la actualización y gestión de los datos básicos de los servicios de restauración. Con referencia a los "Archivos de Supervisión y Crédito de las Unidades de Servicios de Alimentación" formulados por la Oficina Municipal, primero realizaremos la supervisión de un hogar y; un expediente en empresas de restauración grandes y medianas y comedores escolares; explorar la construcción de información sobre la supervisión de la seguridad alimentaria en los servicios de restauración;

(2) Reforzar la supervisión de la seguridad alimentaria en los comedores escolares. Cooperar con el departamento de educación para promover el "Proyecto de alimentos seguros para diez millones de estudiantes", supervisar y orientar la transformación y mejora de los comedores escolares y lograr las calificaciones de catering A y B de los comedores escolares del distrito para llegar a 55 o más. Los comedores del distrito están equipados con gerentes de seguridad alimentaria de tiempo completo y parcial. La tasa de capacitación del administrador de seguridad es del 100% y la tasa de certificado de salud de los empleados es del 100%. Fortalecer la supervisión de las unidades de servicio de catering alrededor de la escuela para garantizar que la tasa de licencia de las unidades de servicio de catering circundantes sea 100.

(3) Fomentar la gestión cuantitativa y jerárquica de la seguridad en la restauración. De acuerdo con los "Dictamenes de implementación sobre la gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la seguridad alimentaria de los servicios de catering en la provincia de Zhejiang", promoveremos la gestión cuantitativa y jerárquica de las unidades de servicios de catering, realizaremos calificaciones dinámicas de las unidades de catering autorizadas en la región y hacerlos públicos al público. La supervisión clasificada se llevará a cabo en unidades de catering de diferentes tipos y regiones según el nivel cuantitativo. Los objetos clave de supervisión serán las unidades de nivel A y B que serán supervisadas al menos dos veces al año, y las unidades de nivel C que serán supervisadas. supervisado no menos de 3 veces al año. Otras unidades de catering estarán sujetas a supervisión. La frecuencia de la supervisión no será inferior a una vez al año. En áreas clave de supervisión, la frecuencia de la supervisión se incrementará adecuadamente.

(4) Potenciar las cocinas sol y profundizar en la creación de manifestaciones. Se puso a prueba "Sunshine Kitchen" en unidades de catering a gran escala y comedores escolares (excluidas las instituciones de cuidado infantil) del distrito, y se completó el objetivo de construcción de 18 comedores escolares y 7 unidades de catering grandes y extragrandes. Profundizar el trabajo de creación de manifestaciones, organizar bloques y unidades relevantes para llevar a cabo activamente la creación de manifestaciones y esforzarse por crear un comedor escolar de demostración, cinco unidades de catering de demostración y más de una calle de demostración en cada ciudad y calle.

(5) Realizar una rectificación en profundidad de los pequeños restaurantes. Junto con el trabajo de creación de ciudades higiénicas nacionales, implementaremos la gestión clasificada de pequeños restaurantes, enfocándonos en rectificar las operaciones sin licencia y los problemas "sucios, desordenados, pobres" y otros problemas pendientes que afectan la seguridad alimentaria. , y eliminar un grupo ", la tasa de tenencia de licencias de catering pequeño del distrito llega a 100, la tasa de publicidad de calificación cuantitativa es 100 y la tasa de cumplimiento es superior a 90.

(6) Realizar actuaciones especiales en materia de seguridad alimentaria en restauración. Participar activamente en la campaña "Represión de 100 días" sobre seguridad alimentaria; llevar a cabo una gestión especial de las cocinas centrales y las unidades de distribución de comedores colectivos, e investigar y abordar estrictamente las violaciones de las leyes y reglamentos; continuar realizando inspecciones especiales en períodos clave; áreas para garantizar que durante el Festival del Medio Otoño, el Día Nacional, el Día de Año Nuevo, el Festival de Primavera y otros días festivos, se fortalezca la seguridad alimentaria de los comedores corporativos y se fortalezca la orientación de las actividades de comedores colectivos rurales y la supervisión de las "casas de campo"; "Inocuidad de los alimentos en los servicios de catering, implementar y mejorar el sistema de presentación de informes y archivos para los comedores colectivos rurales, y el sistema de capacitación en exámenes de salud y seguridad de los alimentos para los chefs de banquetes familiares rurales, y explorar activamente mecanismos a largo plazo para la gestión de la seguridad de los alimentos en los servicios de catering rurales.

(7) Fortalecer la supervisión, las inspecciones aleatorias y la investigación y sanción.

Hacer que la comida casera, los condimentos y los aditivos alimentarios añadidos ilegalmente y de los que se abusa en el enlace del servicio de catering sean el foco del muestreo. Se tomarán muestras de más de 150 lotes en el enlace del catering y la tasa de eliminación de alimentos no calificados será de 100. Investigar estrictamente y sancionar ilegalmente. añadido y abuso de aditivos alimentarios en el sector de la restauración y otros actos ilegales y delictivos graves.

(8) Fortalecer la propaganda y construir un patrón de "gobernanza política social". Realizar capacitación clasificada y de múltiples niveles para jefes de unidades de catering, gerentes y profesionales de seguridad alimentaria; organizar y llevar a cabo actividades como "Yo hago cumplir la ley, tú participas" para movilizar fuerzas sociales para participar en la supervisión de la seguridad alimentaria de la restauración; la semana de publicidad sobre seguridad alimentaria del distrito y las actividades mensuales de publicidad para aumentar la publicidad de las leyes y reglamentos de seguridad alimentaria para los servicios de catering y la supervisión de catering.

(9) Reforzar la respuesta a emergencias y las labores de seguridad. Fortalecer la garantía de seguridad del catering en eventos importantes para garantizar la seguridad alimentaria en los servicios de catering durante eventos importantes como las "Dos Sesiones", los exámenes de ingreso a la escuela secundaria y la universidad y varios eventos a gran escala hacen un buen trabajo en la respuesta de emergencia al catering; Emergencias de seguridad alimentaria para garantizar que todo tipo de accidentes se resuelvan con prontitud y eficacia. Investigar y manejar, y la tasa de eliminación oportuna llega a 100.

2. Requisitos laborales

1. Sensibilizar y aclarar las responsabilidades laborales. La supervisión de la restauración y la seguridad alimentaria está relacionada con la salud y la seguridad de la vida del público en general y conlleva una gran responsabilidad. Todos los departamentos, la brigada de inspección de alimentos y medicamentos y el personal del escuadrón deben establecer una conciencia general, una conciencia de responsabilidad y una conciencia de servicio. El Departamento de Catering debe formular varios planes de trabajo y planes de implementación, llevar a cabo capacitación y evaluación centralizadas de los gerentes de seguridad alimentaria en las cafeterías escolares y unidades de catering grandes y medianas, y supervisar y guiar a cada escuadrón para que realice otros trabajos; La Brigada de Inspección debe hacer un buen trabajo en la supervisión del catering en todo el distrito. Trabajo de muestreo e investigación de casos ilegales importantes, supervisar y guiar a cada escuadrón para fortalecer la supervisión diaria y el trabajo de investigación y manejo de casos. Cada escuadrón es específicamente responsable de la supervisión diaria del catering; la inocuidad de los alimentos y la implementación de diversas tareas, y formular planes de trabajo para que sus respectivas jurisdicciones lleven a cabo diversas tareas con base en este plan de trabajo.

2. Clarificar los puntos clave y fortalecer la supervisión diaria. Todos los departamentos, equipos y escuadrones de inspección de alimentos y medicamentos deben planificar cuidadosamente, organizar racionalmente y resaltar los puntos clave de acuerdo con los puntos clave de la supervisión de la restauración y la seguridad alimentaria durante todo el año. Deben considerar el establecimiento de ciudades sanitarias nacionales, cocinas soleadas, establecimientos de demostración y mejora de las calificaciones escolares como trabajo de supervisión de seguridad alimentaria y de catering de este año. Centrarse en el trabajo de seguridad en áreas clave como calles principales, carreteras principales, mercados y alrededores, lugares escénicos y escuelas, con tamaños grandes y medianos. unidades de catering, comedores escolares y unidades de distribución de comedores colectivos (cocinas centrales) como objetos clave de supervisión, la supervisión diaria se combina con la clasificación cuantitativa, la construcción de cocinas soleadas, la creación de demostraciones, la rectificación especial, etc., para esforzarse por mejorar la pertinencia y eficacia de las tareas. supervisión de catering.

3. Incrementar los esfuerzos para asegurar la realización de las tareas. El Departamento de Catering y la Brigada de Inspección fortalecen la orientación de cada escuadrón para ayudar a cada escuadrón a realizar diversas tareas sin problemas. Cada escuadrón debe aumentar la supervisión y manejar estrictamente cualquier infracción descubierta de acuerdo con las leyes y regulaciones pertinentes, y al mismo tiempo fortalecer la orientación y Se han transformado y mejorado todas las unidades de catering, se han implementado diversos sistemas de seguridad alimentaria, se han estandarizado prácticas comerciales y se ha garantizado la realización de todas las tareas.

4. Resumir a tiempo y enviar materiales a tiempo. Cada departamento, brigada de inspección de alimentos y medicamentos y cada escuadrón deben resumir con prontitud el progreso de diversos trabajos, informar varios informes y resúmenes de trabajo de manera oportuna según sea necesario, y presentar todo tipo de información de trabajo de manera oportuna.

Para implementar a fondo los requisitos de trabajo de la segunda campaña "Eliminación de riesgos de incendio" del Ministerio de Seguridad Pública, aumentar los esfuerzos en la rectificación de riesgos de incendio, mejorar aún más la gestión de seguridad contra incendios del sistema de construcción de viviendas y minimizar Riesgos de incendio y riesgos de incendio. En caso de accidente, haremos todo lo posible para garantizar la seguridad de la vida y la propiedad y hemos formulado este plan.

1. Estructura organizativa

Estableció un "equipo de inspección y rectificación de seguridad contra incendios" con el director Qian Haiping como líder del equipo, el subdirector Zhao Yueming como líder adjunto del equipo y los jefes. de unidades relevantes afiliadas a la oficina como miembros del equipo. "El grupo líder, cuya oficina está ubicada en el Departamento de Construcción de la Oficina, es específicamente responsable de la planificación general y la coordinación de las inspecciones y rectificaciones de seguridad, garantizando que las acciones especiales sean pragmáticas y eficientes.

2. Alcance de la rectificación

Rectificación clave: viviendas públicas de gestión directa, viviendas de alquiler, obras de construcción, industria del gas, zonas ajardinadas escénicas y áreas de oficinas.

3. Tiempo de inspección y rectificación de seguridad

Desde el 10 de enero de 20xx hasta mediados de marzo de 20xx.

IV.Pasos de remediación

Este trabajo de investigación y rectificación se divide en cuatro etapas: publicidad y movilización, investigación, gestión centralizada e inspección y aceptación.

(1) Etapa de publicidad y lanzamiento (antes del 26 de enero de 20xx)

Cada unidad deberá estudiar y formular su propio plan de trabajo de inspección y rectificación de seguridad contra incendios en base al trabajo real de la unidad, y aclarar la división del trabajo, despliegue cuidadoso, organización e implementación cuidadosas.

(2) Fase de investigación e investigación (27 de enero al 10 de febrero de 20xx)

Cada unidad deberá llevar a cabo la investigación con seriedad de acuerdo con las normas y requisitos pertinentes sobre seguridad contra incendios y junto con las responsabilidades de la unidad, autoexamen integral de los riesgos de seguridad contra incendios, registro del estado de autoinspección y establecimiento de un libro de contabilidad.

(3) Etapa de gestión centralizada (11 de febrero al 10 de marzo de 20xx)

Se deben tomar medidas efectivas de inmediato para rectificar los riesgos de seguridad descubiertos durante la investigación integral. Designar a una persona dedicada. ser responsable del seguimiento y supervisión de la implementación. Presentar el “Formulario de Autoinspección y Autocorrección de Riesgo de Incendio” antes del día 20 de cada mes.

(4) Etapa de inspección y aceptación (desde el 10 de marzo de 20xx)

Realizar una inspección y aceptación centralizada de la situación de rectificación de seguridad contra incendios y ordenar la nueva rectificación de aquellos que no lo hayan hecho. realizó las responsabilidades de inspección y rectificación organizacional y responsabilizará seriamente a las unidades relevantes y a las personas responsables.

5. Requisitos de trabajo

Todas las unidades deben comprender completamente la gravedad de la situación actual de seguridad contra incendios e implementarla con un alto sentido de responsabilidad y misión. Deben centrarse en la situación actual. y resolver problemas, para resaltar los problemas, también debemos adoptar una perspectiva a largo plazo y establecer y mejorar un mecanismo a largo plazo para el desarrollo del trabajo de seguridad contra incendios en nuestra unidad de acuerdo con el principio de tratar tanto los síntomas como las causas fundamentales. .

1. Objetivos del trabajo

A través de una rectificación especial, frenaremos de manera efectiva diversos comportamientos de producción, operación y construcción que violan las leyes y regulaciones de seguridad de la producción, mejoraremos el mecanismo de trabajo para que las empresas investiguen de forma independiente. y gestionar peligros ocultos, y mejorar continuamente y mejorar aún más el nivel de seguridad intrínseca de las empresas, de modo que la tasa de instalación de sistemas de control automatizados para las principales fuentes de peligros en las empresas alcance más de 100, la tasa de implementación del trabajo de diagnóstico de diseño de seguridad para empresas sin El diseño formal de productos químicos peligrosos llega a 100 y mantiene el nivel de productos químicos peligrosos, fuegos artificiales y áreas relacionadas con polvo en todas las calles. La situación de seguridad de la producción se mantiene estable.

2. Puntos clave de rectificación

(1) Campo de productos químicos peligrosos

1. Condiciones de seguridad: las empresas de productos químicos peligrosos deben obtener las licencias pertinentes y realizar evaluaciones de seguridad de acuerdo con la situación legal, el cumplimiento de la disposición general del área de la fábrica o la disposición de los equipos de producción (instalaciones de almacenamiento) de las "tres instalaciones de seguridad simultáneas" en proyectos de productos químicos peligrosos nuevos, modificados y ampliados;

2. Gestión de la seguridad: la transformación de los sistemas de control de seguridad de la automatización química por parte de empresas que involucran fuentes de peligro importantes; el trabajo de diagnóstico del diseño de seguridad realizado por empresas sin un diseño formal de productos químicos peligrosos; la preparación y simulacros de emergencia empresarial; planes de rescate.

3. Implementación de equipos: si la implementación de equipos de seguridad (incluidas las tuberías de transporte de productos químicos) está razonablemente organizada. Si se utilizan equipos a prueba de explosiones o aparatos eléctricos que cumplan con los requisitos en lugares inflamables y explosivos, inspecciones periódicas de instalaciones de protección contra rayos y antiestáticas, calderas, recipientes a presión, tuberías de presión, válvulas de seguridad y otras instalaciones y equipos.

4. En términos de flujo de transporte: las calificaciones de los vehículos de transporte por carretera de productos químicos peligrosos, conductores, escoltas, etc., así como la gestión de la seguridad vial de los vehículos de transporte de productos químicos altamente tóxicos, precursores de explosivos y; productos químicos peligrosos Implementación de la gestión del flujo de productos.

(2) Campo de fuegos artificiales y petardos

1. En términos de operación y gestión: la empresa ha obtenido las licencias pertinentes de acuerdo con la ley si la dirección de la licencia es consistente con la; dirección de almacenamiento y dirección comercial que involucra producción ilegal y falsificación La situación de productos falsificados y caducados, así como la situación de operar más allá del alcance de las variedades permitidas y el almacenamiento excesivo la situación de las empresas mayoristas que preparan planes de rescate de emergencia en caso de accidentes y realizan evaluaciones de seguridad; la presentación de contratos de compra y venta de productos pirotécnicos y petardos y la implementación del sistema de registro de flujo de productos.

2. Diseño del almacén: el diseño general del área del almacén se ajusta a las especificaciones y estándares; la implementación de medidas a prueba de humedad y contra animales pequeños y medidas de prevención de incendios y antiestáticas en los alrededores; instalaciones y equipos y pruebas periódicas del área del almacén. El funcionamiento normal del sistema de videovigilancia; el establecimiento de equipos de protección contra incendios y normas de advertencia de seguridad en las áreas de almacén y establecimientos minoristas.

3. En términos de transporte y descarga: el estado de la licencia de transporte por carretera de fuegos artificiales y petardos y las calificaciones de los vehículos de transporte, conductores y escoltas; el estado de los fuegos artificiales y petardos superiores a Clase B descargados por; Personal profesional con habilitación para el alta.

(3) Campos relacionados con el polvo

1. Condiciones de seguridad: la empresa ha obtenido las licencias pertinentes de conformidad con la ley para el establecimiento de lugares de trabajo que involucran cuatro tipos de inflamables y explosivos; polvo metálico; canales de evacuación seguros en el área de la fábrica. Si es suave y si las salidas de seguridad cumplen con los requisitos y simulacros de preparación del plan de rescate de emergencia.

2. Gestión de la seguridad: el despliegue de agencias de gestión de la producción de seguridad o gerentes de seguridad; la situación de la educación y capacitación de los líderes empresariales, gerentes de seguridad y empleados de la producción de seguridad; procedimientos operativos, sistema de inspección diaria, sistema de limpieza e implementación de medidas de prohibición de incendios.

3. Implementación de equipos: instalación de instalaciones de ventilación y eliminación de polvo y circuitos eléctricos a prueba de explosiones; suministro de suministros de protección laboral personal; suministro de arena contra incendios y otros equipos de extinción de incendios adecuados para tipos de extinción de incendios con polvo metálico. .

3. Organización de liderazgo y división de responsabilidades

(1) Organización de liderazgo

Conformar un grupo líder para la rectificación especial de productos químicos peligrosos, fuegos artificiales y petardos y producción de seguridad relacionada con el polvo, Jiang Ruifan actúa como líder del equipo, y los miembros del equipo de liderazgo están compuestos por aldeanos de Louqiao, escuadrones de supervisión de seguridad, estaciones de policía, oficinas industriales y comerciales, la Oficina de Supervisión de Calidad de Xinqiao, oficinas agrícolas y el tercer escuadrón de la cuarta brigada del destacamento de la policía de tránsito municipal y otras unidades pertinentes. Hay una oficina bajo el grupo líder, y Xu Wu se desempeña simultáneamente como director de la oficina (consulte el archivo adjunto para ver la lista específica)

(2) División de responsabilidades

1 Cada comunidad y aldea desempeña responsabilidades de gestión territorial y es responsable de la rectificación especial, publicidad y movilización de acciones, investigación y rectificación de posibles riesgos para la seguridad.

2. El Escuadrón de Supervisión de Seguridad lleva a cabo rectificaciones en la transformación de los sistemas automatizados de control de fuentes de peligro mayores, riesgos potenciales de seguridad en almacenes, operaciones de almacenamiento ilegal y riesgos de seguridad de polvos inflamables y explosivos.

3. La comisaría de Louqiao es responsable de regular la seguridad pública de los productos químicos peligrosos y los fuegos artificiales.

4. La Oficina Industrial y Comercial de Louqiao es responsable de rectificar las operaciones sin licencia en el campo de productos químicos peligrosos, fuegos artificiales y petardos después de obtener licencias, e investigar y sancionar las compras ilegales de productos químicos peligrosos por parte de empresas que operan productos químicos peligrosos.

5. La Oficina de Supervisión de Calidad de Xinqiao es responsable de rectificar equipos especiales en empresas de productos químicos peligrosos y fuegos artificiales y petardos.

6. El Tercer Escuadrón de la Cuarta Brigada del Destacamento de la Policía de Tránsito Municipal es responsable de mejorar la seguridad vial de los vehículos que transportan productos químicos peligrosos, fuegos artificiales y petardos, e implementar la gestión del registro domiciliario de vehículos clave.

7. Otros departamentos son responsables de los contenidos de inspección relevantes de acuerdo con su respectiva división de responsabilidades. Resumen 2 del Mes de Producción de Seguridad de Empresas de Catering

Con el fin de fortalecer la supervisión y gestión de la seguridad alimentaria de las escuelas, prevenir accidentes de seguridad alimentaria, implementar las responsabilidades de gestión de la seguridad alimentaria de las escuelas y garantizar la seguridad alimentaria de los estudiantes, según Songjiaofa No. 79 "Acerca de De acuerdo con los requisitos del "Aviso sobre cómo hacer un buen trabajo en el trabajo de seguridad escolar en el otoño de XX", se lleva a cabo una supervisión e inspección integral de los comedores escolares y de jardín de infantes dentro de la jurisdicción. La situación de la inspección se resume como siguiente:

1. La situación general de los comedores escolares y de los jardines de infancia en la jurisdicción Condición.

En esta jurisdicción existen 11 comedores escolares y 23 comedores infantiles***. 11 comedores escolares han obtenido licencias de servicio de catering y 3 comedores de jardines de infancia no han obtenido licencias de servicio de catering. La mayoría de los comedores escolares han dispuesto que los empleados realicen exámenes de salud, pero algunas escuelas y jardines de infancia no han podido realizar exámenes de salud a tiempo debido a cambios. en empleados de comedor. La situación general de la seguridad alimentaria en los comedores escolares de la jurisdicción es buena.

2. Comprobar la ejecución de la obra.

De acuerdo con los requisitos laborales, el 1 de septiembre se llevó a cabo una inspección especial de seguridad alimentaria en los comedores escolares y de jardines de infantes dentro de la jurisdicción. Los puntos clave y no dejaron puntos ciegos. Se envió el equipo de inspección. Hay 1 vehículo de inspección y 3 personal de inspección especial, y la inspección dura 9 días.

3. La situación específica y los resultados de esta inspección

Esta *** inspección de 11 comedores escolares encontró que algunos comedores escolares tenían instalaciones y equipos incompletos o no cumplían con los requisitos. Había pequeños Algunos comedores escolares no cumplen con los requisitos para la compra de materias primas alimentarias y los informes de inspección de alimentos solicitados no son informes de lotes. La desinfección de la vajilla en cada escuela es buena, el comedor escolar no utiliza aditivos alimentarios y los alimentos. la tasa de retención de muestra para cada comida en el comedor escolar es 100. Resumen del Mes de Producción de Seguridad de Empresas de Catering 3

Para fortalecer la supervisión y gestión de la seguridad alimentaria escolar, prevenir accidentes de seguridad alimentaria, implementar responsabilidades de gestión de seguridad alimentaria escolar, y proteger la seguridad alimentaria y la salud física de los estudiantes, según el Documento No. 79 de Desarrollo Educativo Song﹝xx﹞ "Aviso sobre cómo hacer un buen trabajo en seguridad escolar para el otoño del año XX" requiere una supervisión e inspección integrales de los comedores escolares y los jardines de infantes. comedores dentro de la jurisdicción La situación de la inspección se resume a continuación:

2. Comprobar la ejecución de la obra.

3. La situación específica y los resultados de esta inspección

Esta *** inspección de 11 comedores escolares encontró que algunos comedores escolares tenían instalaciones y equipos incompletos o no cumplían con los requisitos. Hubo pequeñas Algunas cafeterías escolares no cumplen con los requisitos para la compra de certificados de materia prima alimentaria y los informes de inspección de alimentos solicitados no son informes de lotes. La desinfección de la vajilla en cada escuela es buena, la cafetería de la escuela no utiliza aditivos alimentarios y la. La tasa de retención de muestras de alimentos para cada comida en la cafetería de la escuela es 100.

Durante esta inspección, se inspeccionaron 12 comedores de jardín de infantes, 3 de los cuales no obtuvieron licencias de servicio de catering y 4 comedores de jardín de infantes tenían instalaciones y equipos insuficientes. , principalmente para el lavado de vajillas, y la piscina de desinfección estaba incompleta o no contaba con lavadora para procesamiento bruto. La limpieza y desinfección de piscinas de carne, piscinas de lavado de verduras y vajillas en la mayoría de los comedores de los jardines de infancia no cumplen con los requisitos.

Durante la inspección se comprobó la producción y venta de embutidos y platos fríos, no existiendo operaciones ilegales.

4. Las condiciones de las instalaciones de salud han mejorado enormemente.

Durante la inspección, se vio que la escuela ha recaudado fondos activamente a través de múltiples canales, ha aumentado la inversión y se ha esforzado por mejorar. alimentación escolar, agua potable y otras infraestructuras. Las condiciones en las guarderías no son optimistas.

5. Las medidas de gestión se han implementado bien

En la actualidad, todas las escuelas han establecido sistemas de trabajo de seguridad y salud, instituciones de gestión de la salud mejoradas y mecanismos establecidos para prevenir emergencias como la intoxicación alimentaria. y se han implementado el plan de emergencia y el sistema de notificación de epidemias de enfermedades infecciosas, y se han implementado diversas medidas de gestión de la salud en los comedores;

Resumen del mes de producción de seguridad de empresas de catering 4

La escuela tiene una actitud muy responsable hacia los estudiantes, los padres y la sociedad, y sigue estrictamente los requisitos de la Oficina de Educación del Condado, la Administración de Supervisión del Mercado y la Administración de Supervisión de Seguridad Alimentaria. De acuerdo con el espíritu del documento No. xx14 de la Oficina de Seguridad Alimentaria, se realizó una inspección detallada de la seguridad alimentaria del comedor escolar. El trabajo de autoinspección de la seguridad alimentaria del comedor ahora se informa de la siguiente manera:

1. Progreso del trabajo

De acuerdo con los requisitos, nuestra escuela lleva a cabo la autogestión en ocho aspectos, incluida la construcción del sistema organizativo del comedor escolar, la calificación cuantitativa y la publicidad, el entorno alimentario, la gestión de la salud de los empleados, el certificado y Gestión de tickets, limpieza y desinfección, sistema de gestión de procesamiento y producción, y uso de aditivos alimentarios. Llevamos a cabo una investigación en profundidad para descubrir los problemas pendientes y los eslabones débiles, y llevamos a cabo un autoexamen y una autocorrección cuidadosamente.

2. Situación de autoexamen

Hay alrededor de 300 estudiantes comiendo en el comedor de la escuela. La escuela se adhiere al principio de diligencia, ahorro y beneficio de los estudiantes, y hace un buen trabajo. en la gestión de ventas del comedor y distribuye alimentos a La seguridad es la máxima prioridad de la escuela, y se han formulado y mejorado varias reglas y regulaciones para la gestión del comedor.

1. Construcción del sistema organizacional

Se ha establecido un sistema de responsabilidad de seguridad alimentaria en el comedor escolar con el director como primera persona responsable; hay una agencia de gestión de seguridad alimentaria y un comedor de tiempo completo; personal de gestión de seguridad alimentaria; se ha implementado un sistema de responsabilidad de seguridad alimentaria para aclarar las responsabilidades de los empleados en cada eslabón y puesto, y el trabajo de seguridad alimentaria se inspecciona y registra periódicamente.

Al comienzo de la escuela, la escuela celebró una reunión especial de trabajo de salud del comedor para aclarar las responsabilidades y la división específica del trabajo. Estableció un grupo de liderazgo de seguridad del comedor escolar encabezado por el director para formular planes y aclarar responsabilidades. para cada trabajo de seguridad específico. Al mismo tiempo, se llevó a cabo una reunión de profesores y personal de apoyo de la escuela para estudiar los documentos emitidos por los superiores, que exigen que el personal de apoyo de la escuela aumente su conciencia sobre la higiene del comedor, mejore su sentido común sobre la higiene del comedor y comprenda verdaderamente la importancia de la seguridad de los estudiantes. y la salud, y garantizar que los niños reciban una buena educación y un buen trato, protegerlos bien, para que los padres puedan dejar a sus hijos en nuestras manos con seguridad.

2． Estado de la licencia

Existe una licencia de servicio de catering, los proyectos comerciales reales son consistentes con el alcance de la licencia de servicio de catering y no hay problema de operar más allá del alcance.

3. Ambiente del comedor

El ambiente se limpia periódicamente y se mantiene en buenas condiciones, con medidas de protección para eliminar ratas, cucarachas, moscas y otros insectos dañinos, y con instalaciones adecuadas de ventilación y extracción de humos.

4． Gestión de la salud de los empleados

Se ha establecido un sistema de gestión de la salud de los empleados. Todos los empleados han obtenido certificados de salud y se encuentran dentro del período de validez cuando los trabajadores que participan en el procesamiento de alimentos importados directamente padecen enfermedades que afectan la seguridad alimentaria. Pueden ajustar sus posiciones de manera oportuna.

5. Implementar el sistema de solicitud de certificados y facturas

Inspeccionar la compra de alimentos y materias primas, aditivos alimentarios y productos relacionados, recopilar certificados y facturas y llevar un libro de registro de compras dentro de la vida útil del producto; alimentos en stock, el almacenamiento de materias primas cumple con los requisitos pertinentes. No existen alimentos, materias primas, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos prohibidos por el estado o de origen desconocido en los canales de compra de aceites comestibles, alimentos a granel y desechables; las loncheras y palillos cumplen con la normativa y el sistema de solicitud de certificados y boletos se implementa estrictamente.

6. Limpieza y desinfección

El comedor está equipado con instalaciones eficaces de lavado y desinfección, y el número satisface las necesidades reales. Hay instalaciones especiales de limpieza para la vajilla. La piscina de desinfección no se mezcla con otras piscinas. Conocimiento de desinfección. El efecto de desinfección de la vajilla cumple con los requisitos pertinentes.

7. Gestión de procesamiento y producción de alimentos

Mantener limpios los lugares, equipos e instalaciones donde se almacenan las materias primas alimentarias, no existiendo almacenamiento de artículos y efectos personales tóxicos y nocivos, las herramientas, equipos e instalaciones para el transporte de alimentos crudos; los materiales deben mantenerse limpios; no utilizarlos más allá de su vida útil. Los alimentos que afectan la seguridad alimentaria, como restricción, deterioro, etc., se limpian a fondo, se separan los crudos y los cocidos durante el procesamiento y no hay contaminación cruzada; los alimentos como las judías verdes y la leche de soja se cocinan completamente; el equipo de retención de muestras está equipado y el equipo de retención de muestras funciona normalmente, según se requiere retención de muestras. Los alimentos almacenados durante más de 2 horas deben calentarse completamente antes de consumirlos.

8. El uso de aditivos alimentarios

El uso de aditivos alimentarios cumple con las regulaciones nacionales pertinentes y cumple con los requisitos de adquisición, custodia, recolección, registro y almacenamiento en mostrador dedicados.

3. Problemas existentes:

1. También descubrimos algunos problemas durante el proceso de inspección. Por ejemplo: algunos métodos de limpieza de verduras no cumplen con los requisitos nutricionales e higiénicos.

2． La mayoría de los estudiantes provienen de zonas rurales circundantes y son relativamente jóvenes. Son como pequeños emperadores o princesas en casa. Tienen poca capacidad de autocuidado y relativamente poca conciencia sobre el cumplimiento de las reglas y regulaciones escolares y el mantenimiento de la higiene en el ambiente del restaurante.

3. Por razones de mercado, los precios de las verduras, la carne y otros alimentos son relativamente altos, lo que dificulta satisfacer los gustos de todos.

4. Medidas correctoras:

1. Establecer un mecanismo de supervisión de responsabilidades y mejorar y actualizar continuamente varios sistemas de gestión para garantizar que el sistema esté funcionando, que las responsabilidades estén asignadas a las personas y que la implementación esté en su lugar. Se llevan a cabo reuniones periódicas para que el personal del comedor se organice y aprenda conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos para mejorar la conciencia de seguridad y mejorar los niveles de gestión.

2． Estandarizar aún más la gestión interna. El trabajo general del comedor ha sido institucionalizado y estandarizado. Se perfeccionarán e implementarán todos los vínculos de gestión, incluidos el personal, las adquisiciones, el almacenamiento, el procesamiento y las ventas.

3. Prestar atención a la publicidad y la educación para mejorar la conciencia sobre la higiene y seguridad de los alimentos entre profesores y estudiantes. Utilice con frecuencia reuniones matutinas, reuniones de clase, reuniones escolares y utilice la radio del campus y los periódicos de pizarra para llevar a cabo publicidad y educación sobre higiene alimentaria dirigida a los estudiantes, y eduque a los estudiantes para que hagan tres cosas y tres cosas que no deben hacer al comprar alimentos: primero, ser optimista sobre el color de la comida, y en segundo lugar, huele la comida, en tercer lugar, debe comprobar la fecha de producción y la vida útil; en segundo lugar, no beba agua cruda, en segundo lugar, no compre alimentos caducados, en tercer lugar, no coma; alimentos mohosos y en mal estado. Para mejorar la higiene personal y el saneamiento ambiental, se requiere que los estudiantes se laven las manos con frecuencia, se corten las uñas con frecuencia, se cambien de ropa y edredones con frecuencia y comprendan la propagación y prevención de gérmenes y virus estacionales. Promover que los estudiantes desarrollen una fuerte conciencia y buenos hábitos.

Continuaremos siendo altamente responsables de la seguridad de la vida y el crecimiento saludable de la mayoría de los estudiantes, mejoraremos aún más nuestra comprensión de la importancia del trabajo de seguridad e higiene de los alimentos en las escuelas y mejoraremos continuamente la conciencia política de la escuela. Trabajo de higiene y seguridad alimentaria. Sensibilización, conciencia jurídica y conciencia de responsabilidad para garantizar la higiene y seguridad alimentaria de los estudiantes. Resumen mensual de seguridad de producción en empresas de catering 5

De acuerdo con los acuerdos de trabajo de apertura de escuelas de la Oficina de Educación del Condado, nuestra ciudad celebró una reunión de trabajo de apertura de escuelas para los directores de todas las escuelas (parques) de la ciudad el 30 de agosto. En la reunión se tomaron medidas especiales para el trabajo de seguridad alimentaria en el comedor. A continuación resumiremos la situación de las inspecciones de seguridad alimentaria en los comedores de la localidad.

1. Principales logros

1. La gestión de seguridad alimentaria de cada escuela (parque) está básicamente implementada. Cada escuela ha establecido un departamento de seguridad alimentaria del comedor escolar con el director y el director. como primer responsable. La estructura de gestión es sólida, con personal de gestión de seguridad alimentaria a tiempo completo, se implementa un sistema de responsabilidad de seguridad alimentaria y se mantienen inspecciones y registros de seguridad alimentaria.

2. Todos los comedores escolares de la localidad cuentan con licencia de servicio de restauración, y no existe ningún fenómeno que supere el alcance de la licencia.

3. El ambiente del comedor es limpio y bueno, con medidas de protección contra ratas y moscas. Se dispone de instalaciones de ventilación y extracción de humos.

4. El sistema de gestión de la salud de los empleados está completo y los empleados cuentan con certificados para trabajar.

5. Existen registros de compras para la compra de alimentos y materias primas, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos, inspección, certificados y facturas.

6. Las instalaciones de desinfección están completas y en uso normal. La desinfección cumple con los requisitos pertinentes, las muestras de alimentos se mantienen completas, las operaciones están estandarizadas y los alimentos crudos y cocidos se almacenan por separado.

2. Problemas

1. Los comedores de algunas escuelas (campus) no son higiénicos y no existen instalaciones para matar moscas.

2. Algunas escuelas (parques) no retienen muestras de alimentos de manera estandarizada.

3. El sistema de gestión de algunas escuelas está incompleto y el personal operativo no está vestido uniformemente para trabajar.

3. Opiniones sobre la rectificación

Se recomienda que el jardín de infancia limpie el comedor y compre instalaciones para matar moscas. Los jardines de infancia estandarizan las operaciones de retención de muestras de comidas.

Los empleados de todos los comedores del campus están vestidos uniformemente en servicio y operan en estricta conformidad con los procedimientos. ;

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