Cómo hacer galletas de mantequilla
Fórmula de materia prima: 5,75 kg de harina blanca, 7,5 g de harina alcalina, 65438 aceite de colza, 0,5 kg y 50 g de aceite de pimienta.
Método de elaboración
1. Crujiente: Calentar 250 g de aceite de colza en una olla, retirar del fuego, verter lentamente 750 g de harina blanca, remover uniformemente y luego retirar de la olla. y poner en un recipiente de repuesto.
2. Mezcle la harina: vierta toda la harina blanca restante en un recipiente; use 2,15 kg de agua (60% agua fría, 40% agua hirviendo) para cocinar los fideos alcalinos, primero vierta 60% alcalino. agua y mezcle los fideos repetidamente, luego vierta Vierta un 25% de agua tibia y amase hasta obtener una masa dura con una superficie brillante. Espolvoree el agua alcalina restante y apriete la masa con el puño para permitir que el agua alcalina penetre en el. masa. Luego mueva la masa a la tabla y amásela fuerte hasta que esté firme, luego estírela hasta formar una tira larga, luego aplique aceite transparente y luego agregue 100 trozos de masa que pesen unos 65 g. Para evitar la adherencia, puedes aplicar un poco de aceite en cada preparación facial por separado y luego amasarlas una a una hasta formar tiras largas de unos 12 cm.
3. Hacer el bizcocho: Triturar las tiras largas, luego utilizar un rodillo pequeño para formar una masa de unos 5 cm de ancho. Untar 7,5 gramos de ghee una a una, espolvorear con 0,5 gramos de sal. y pimienta, recógela con la mano derecha, tira del lado derecho de la masa hacia afuera, luego dóblala en tres pliegues, cada pliegue mide unos 20 cm de largo, y luego extiéndela de derecha a izquierda. Al extender la masa, use los dedos derechos para tirar de la masa ligeramente a su ancho y los dedos izquierdos para sostener ambos lados de la masa.
4. Recubrimiento: Presionar la masa hasta formar una pequeña torta redonda con el centro ligeramente fino y un diámetro de unos 7 cm. Vierta 50 gramos de aceite en la olla y coloque los pequeños pasteles redondos en la olla uno por uno para que el calor en el fondo de la olla se distribuya uniformemente. Esparcidos por todas partes. El fuego del tabaco se concentra en el centro del tabaco, levantando así el corazón de la galleta y haciendo que se expanda. Después de unos 3 minutos, retira la bandeja para hornear, vierte 50 gramos de aceite transparente sobre las galletas de mantequilla y cambia las posiciones una a una según el color del fuego para evitar que se queme. Luego tapa la bandeja para hornear. Voltee las galletas de mantequilla y cambie de posición. El color del fuego es uniforme y ambos lados están crujientes y dorados.
El producto es de color dorado, con capas diferenciadas, crujiente pero no roto, aceitoso pero no grasoso, crujiente y delicioso.
¿Cómo hacer galletas de mantequilla caseras?
Ingredientes: harina, aceite de cacahuete, azúcar, rodillo, cuchillo
Trabajo de preparación:
1. Coger un poco de harina y dividirla en cuatro partes, una. de los cuales es un grupo, y los otros tres son un grupo.
2. Cava un hoyo en los dos montones de harina y vierte la misma cantidad de aceite de maní. Para montones de tres, es necesario agregar un poco de agua después de agregar aceite de maní, porque hay demasiada harina y muy poco aceite para cubrir.
3. Amasar la masa, procurando que los dos montones de masa queden igual de blandos y duros. Tapar la bolsa y despertar, 4-6 minutos.
4. Enrolle la masa grande hasta formar un bizcocho redondo, coloque la masa pequeña en el bizcocho redondo y amase. Luego enrolle hasta formar un pastel redondo.
5. Enrolle el bizcocho redondo hasta darle forma de palito, como un rollo de papel, y córtelo en n secciones uniformemente con un cuchillo, cada sección de 4-7 cm de largo. Si quieres innovar, pruébalo tú mismo.
6. Presione los trozos cortados verticalmente, enróllelos hasta darles una forma pequeña y redonda con lados finos y centro grueso, y luego agregue una cantidad adecuada de azúcar.
7. Envolver los ingredientes en el bizcocho, compactarlo y enrollarlo hasta darle forma redonda. El grosor depende de ti.
8. Para que la galleta se vea hermosa, puedes hacer lentamente algunos cortes horizontales y verticales en la parte posterior (presta atención a tus manos). Para hacer las galletas de mantequilla fragantes, espolvoréalas con la cantidad adecuada de semillas de sésamo. Finalmente hornear en una sartén. Pon un poco de aceite en la sartén y frota el fondo, luego viértelos. Cuando se haya añadido suficiente calor, colocar en las galletas de mantequilla y retirar los huevos crudos. Cepille la yema de huevo uniformemente sobre el pastel con un cepillo, pincelando repetidamente. Después de unos diez minutos, unte uniformemente con un poco de aceite de maní. Después de cinco minutos, come.
Sobre el azúcar:
Para evitar que al darle la vuelta se salga el azúcar y el aceite, se puede añadir una cantidad adecuada de harina seca, no muy fina, sino el azúcar se desbordará. al girar. Entonces terminarás con una tortita de corteza blanca y la olla no es fácil de lavar, por lo que tendrás que enjuagarla con agua caliente. .
Receta completa de tartas
Tartas de té negro
Materiales de preparación: cantidad adecuada de té negro, cantidad adecuada de mantequilla, cantidad adecuada de azúcar glass, cantidad adecuada de harina y dos huevos.
Útiles de preparación: rodillo, film transparente, tabla de cortar, varilla para remover, colador, horno.
Paso uno: utiliza un rodillo para moler la cantidad adecuada de té negro hasta convertirlo en polvo.
Paso 2: Calienta la mantequilla preparada en una cacerola hasta que esté tibia, agrega el azúcar en polvo y revuelve hasta que esté ligeramente blanca.
Paso 3: Añade las yemas de huevo preparadas al recipiente para sazonar y revuelve uniformemente.
Paso 4: Añade la harina preparada y el té negro triturado en un recipiente para sazonar con un colador.
Paso 5: Revuelva la sustancia en polvo, la yema de huevo y la mantequilla en el recipiente para sazonar hasta que se forme una masa uniforme.
Paso 6: Coloca la masa sobre una tabla de cortar y amásala hasta darle forma de palito. Envuelve la masa en film transparente y refrigera por una hora.
Paso 7: Pasada una hora, saca la masa del frigorífico, métela al horno y hornéala durante 5 minutos para completar la elaboración de galletas de mantequilla de té negro.
Un método para hacer galletas de mantequilla
¡Hola! No sé qué tipo de galletas de mantequilla quieres. Hay muchos tipos, como loto, jinhua, pastel de pasta de frijoles, pero supongo que querrás el más común y popular.
Cómo hacer bizcochos crujientes
Bizcochos crujientes: 100 gramos de harina, 50 gramos de aceite (yo uso manteca de cerdo, también se puede comprar ghee blanco), amasar uniformemente y servir.
Masa agua-aceite: 200 gramos de harina, 50 gramos de aceite (yo sigo usando manteca de cerdo), amasar uniformemente, añadir 100ML de agua y amasar hasta obtener una masa suave.
Dividir la masa y la masa de agua en aceite en 12 trozos respectivamente. De cada masa de agua en aceite, estirar un trozo, enrollarlo y extenderlo nuevamente. a 4 veces para obtener la masa. Envolver bien el relleno, ponerlo en el molde para horno con la boca hacia abajo, pincelar la piel con agua o yema de huevo (yo la pincelé con agua, si uso yema de huevo se pondrá amarilla), espolvorear con semillas de sésamo blancas y Hornee en el horno a 220 grados durante 25 minutos.
Por cierto, también hay una repostería al estilo occidental. Déjame presentártelo.
Shortcake (tarta especial)
Por la mañana hice una tarta de queso y unas galletas riquísimas.
Recomendamos mucho las galletas porque son muy crujientes, ¡por ahora las llamaremos galletas de mantequilla!
Para ir a casa:
80g de mantequilla, 60g de azúcar glass, 2 yemas de huevo
90G de harina baja, 40G de harina de maíz, 10G de leche en polvo (yo no No tengo esto en casa, así que no lo agregué).
2 cucharadas de levadura en polvo
Ejercicio:
1 Batir 80 g de mantequilla y 60 g de azúcar glass hasta que quede esponjoso, añadir las yemas de huevo, una a una.
2 tamizadas 2 cucharaditas de harina baja, 90G de harina de maíz, 40G de leche en polvo y levadura en polvo en 1.
3 Cortar y mezclar uniformemente
4 Exprimir y colocar en un molde para hornear engrasado.
5 De arriba a abajo en el segundo piso, 170 grados durante unos 12-15 minutos.
Si te gustan los colores oscuros, puedes ponerlos en el primer piso, ¡pero ten cuidado de no quemarlos!
No lo estrujé con una bolsa de papel, sino que lo amasé directamente con las manos. Lo mejor es dejar un poco más de espacio entre las tartas.
Coloqué los pasteles muy juntos para mayor comodidad, pero después de hornearlos quedaron todos amontonados.
Pero no afecta el sabor
Queda muy crujiente, así que ten cuidado al sacarlo del molde~Se deshace en la boca y está delicioso
Preparación de galletas de mantequilla ¿Cuál es el proceso?
Cómo hacer tortas con salsa:
1. Poner en un recipiente la harina blanca, la levadura, el agua tibia, la mantequilla y el azúcar para formar una masa, tapar con una tapa y fermentar durante aproximadamente 10 minutos. dos horas.
2. Picar el hilo de cerdo y las cebolletas y reservar. Luego, pique la carne y el ajo para permitir que el sabor del ajo penetre completamente en la carne.
3. Exprima la masa hasta formar una cara del tamaño de un sobrino, presiónela hasta formar un panqueque de dos pulgadas, haga un pequeño agujero con un palillo, espolvoree la mezcla de carne picada y carne sobre el panqueque y luego ponga Cepille los panqueques uniformemente con pimienta, pimienta, comino y sal.
4. Introducir el embrión de bizcocho preparado en el horno a unos 190 grados y hornear durante 20 minutos.
Punto clave: La masa es importante. Agregar un poco de azúcar puede acelerar la fermentación y aumentar el sabor del pastel. Al mismo tiempo, antes de meterlo al horno, pincelamos la superficie del bizcocho con yema de huevo para que quede dorado y tenga mejor sabor.
Puedes consultarlo. Hay muchas formas de hacer galletas de mantequilla.
¿Cómo hacer que las galletas de mantequilla queden más crujientes?
Cuatro 540g de fécula de maíz 30g de aceite de maíz 145g de azúcar 135g de agua 160g de complementos sal 2g de yema de huevo 1 cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco y cantidad adecuada de semillas de sésamo negro.
Pasos
1. Primero hacer el relleno de azúcar: poner 120 g de harina en una olla limpia y sofreír lentamente a fuego medio-bajo.
2. Sofreír la harina hasta que esté ligeramente amarilla y fragante.
3. Mezclar 120 g de harina cocida, 120 g de azúcar blanca y 45 g de aceite de maíz hasta que se mezclen uniformemente y el relleno de azúcar esté listo.
4. Piel agua-aceite: 300g harina, 2g sal, 15g azúcar, 25g aceite de maíz, 160g agua, mezclar, amasar hasta formar una bola, tapar y dejar reposar 30 minutos.
5. Crujiente: Mezclar 120 g de harina, 30 g de fécula de maíz y 75 g de aceite de maíz, amasar uniformemente y dejar reposar durante 30 minutos.
6. Enrollar la masa de aceite en trozos grandes y poner la masa encima.
7. Envolver la masa con agua y cerrar herméticamente para evitar que la masa se salga.
8. Enróllelo hasta formar un rectángulo.
9. Doblar como una colcha.
10. Enróllelo hasta formar un rectángulo.
11. Vuelve a doblar tres veces.
12. Enrollar hasta formar una lámina rectangular.
13. Enróllelo por el lado largo hasta darle forma de tubo.
14. Cortar uniformemente en 16 partes iguales.
15. Coge una pequeña cantidad, enróllala formando un círculo, envuélvela con relleno de azúcar, séllala y pellizca bien.
16. Sellar y darle palmaditas al pastel.
17. Colocar en una bandeja de horno, pincelar la superficie con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo.
18. Precalienta el horno y hornea a 200 grados durante 15 minutos. Sácalo y déjalo enfriar.
Cómo hacer galletas de mantequilla en casa
1. Poner 150 g de harina y 60 g de aceite de maní en un recipiente y amasar hasta obtener una masa crujiente.
2. Poner en la olla 400 gramos de harina, agregar la levadura y el agua, remover uniformemente hasta formar una masa, cubrir con un paño limpio húmedo y escurrido y dejar fermentar hasta que la masa esté suave.
3. Coloque la masa tierna fermentada en la tabla de cortar, agregue álcali comestible, amase uniformemente, amase bien y divida en dos partes.
4. Ponga el resto de la harina en un bol, agregue el azúcar y el osmanthus, revuelva uniformemente para formar un relleno de azúcar.
5. Dividir la masa de hojaldre en dos partes, poner una parte de masa de hojaldre en cada trozo de masa fermentada tierna y bien alcalinizada, amasar uniformemente, extender formando láminas de masa y doblar en tres capas. Luego, extiéndalo, enróllelo y córtelo en trozos del mismo tamaño. Estire cada trozo, envuélvalo en relleno de azúcar, ciérrelo y aplánelo y presiónelo ligeramente unas cuantas veces.
6. Pon la olla al fuego, vierte aceite de maní y caliéntalo, agrega el bizcocho, cuando el fondo del bizcocho esté dorado le das la vuelta y horneas hasta que esté dorado, y ya está listo. para comer.
¿Cómo hacer galletas de mantequilla?
500 g de polvo refinado, 250 g de azúcar, 20 g de polvo apestoso, 5 g de bicarbonato de sodio, 15 g de levadura en polvo, 5 g de espumante, 150 ml de agua.
Método de preparación: Mezclar la harina y la levadura, tamizar hasta formar un nido, añadir el agua y el azúcar, disolver y dejar enfriar. Coloque el bicarbonato de sodio, el polvo apestoso y el agente espumante en el nido, vierta el azúcar líquido y amase bien hasta obtener espuma, mezcle hasta obtener la masa, muela en rodajas finas (es mejor usar una prensa de masa para enrollar en rodajas finas), ponga Ponlo sobre la mesa y úsalo Cubre la base del bizcocho en el molde de tubo, colócalo en la bandeja de horno, espolvorea azúcar seca por la superficie y mételo al horno para que se hornee a tiempo.
Nota: El bizcocho de azúcar blanco es muy esponjoso y blanco, y le teme mucho al aceite. Incluso el aceite que se usa para hornear no es adecuado. Además, la clave es la técnica de horneado. La temperatura del horno debe estar entre 150°C y 160°C y la puerta del horno no debe abrirse durante la cocción.
La cantidad de agua debe ser exacta. No añadas agua ni harina en el medio de la masa, de lo contrario la masa se endurecerá fácilmente y la masa fallará por completo, provocando que el bizcocho horneado se endurezca y se deshaga. la superficie no se expandirá ni burbujeará. La torta de azúcar blanca es la representante de la torta seca, y todas las tortas secas se pueden preparar según la receta de la torta de azúcar blanca.
Cómo hacer tartas de mantequilla
Pasos de las galletas de mantequilla con sésamo: 1. Crujiente: Ingredientes: 120g de harina. Aceite para ensalada 80g. 1/2 cucharadita de sal. Elaboración: Sofreír la harina hasta que cambie ligeramente de color y dejar enfriar.
Agregue aceite para ensalada a unos 160 grados, agregue lentamente la harina, agregue sal y mezcle bien, deje enfriar y reserve.
2. Masa del bizcocho: Ingredientes: 300 g de harina, 120 g de agua hirviendo, 100 g de agua fría, 25 g de manteca de cerdo. Cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco: vierta agua hirviendo en la harina, use palillos para revolver en círculos, agregue agua fría, manteca de cerdo y sal, amase uniformemente, póngalo en un bol, cubra con film transparente y déjelo reposar durante 30 minutos. . 3. Divida la masa en 6 porciones iguales. Deje reposar a temperatura ambiente y relájese durante 10 minutos. 4. Después de que la tira larga se adelgace, enróllela en forma de espiral y déjela reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. 5. Aplana la masa hasta que la superficie quede cubierta de semillas de sésamo blancas. 6. Limpia la sartén con una servilleta humedecida en aceite para ensalada, coloca el sésamo hacia abajo y fríe hasta que ambos lados del panqueque estén dorados.
Consejo: Los 25g de manteca de cerdo de la masa se pueden sustituir por mantequilla o aceite de ensalada, el sabor será ligeramente diferente.