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¿Cómo elegir el menaje correcto para el equipamiento de cocina de un hotel?

Por ejemplo, cuando salimos a comer, definitivamente juzgaremos este hotel por sus estándares de higiene. Se puede decir que hoy en día es cada vez más difícil atender a los clientes. un poco de higiene alimentaria durante la comida. Si surgen problemas, se presentarán quejas. Por lo tanto, los hoteles tienen mayores requisitos de higiene para los equipos de cocina. Con el progreso social, en los últimos 20 años, las partes del equipo de cocina de los hoteles que entran en contacto con alimentos y materias primas se han fabricado generalmente de acero inoxidable para cumplir con los requisitos de higiene y salud. A la hora de elegir el equipamiento de cocina de un hotel, debes considerar los siguientes aspectos:

A la hora de elegir el equipamiento de cocina de un hotel, lo primero que debes considerar es qué funciones requiere el equipo:

División de Cocina de Hotel de áreas funcionales: almacén de alimentos básicos, alimentos no básicos, almacén de productos secos, sala de encurtidos, sala de pastelería y snacks, sala de platos fríos, sala de procesamiento preliminar de vegetales, sala de procesamiento de carnes y productos acuáticos, sala de basura, sala de despiece, área de lavado, cocina zona de cocina, zona de catering, zona de venta y paso y zona de comedor.

Área de cocina caliente: estufa de gas para freír, mueble para cocinar arroz al vapor, hornillo para sopa, hornillo de barro, mueble para cocinar al vapor, cocina de inducción, horno microondas, horno;

Equipo de almacenamiento: Está dividido La parte de almacenamiento de alimentos incluye equipos normales y de baja temperatura: estantes planos, gabinetes para fideos de arroz, refrigeradores de carga, congeladores, cámaras frigoríficas, etc. La parte de almacenamiento de utensilios y suministros incluye gabinetes para condimentos, mesas de trabajo de venta, varios gabinetes bajos, armarios de pared, armarios esquineros y decoración multifuncional, etc.;

Equipos de lavado y desinfección: sistemas de suministro de agua fría y caliente, equipos de drenaje, lavabos, lavavajillas, armarios de desinfección de alta temperatura, etc., equipos de eliminación de basura generados durante las operaciones de cocina después del lavado, etc. Trituradoras de residuos de alimentos y otros equipos;

Equipos de acondicionamiento: principalmente encimeras de cocina, herramientas y utensilios para clasificar, cortar verduras, ingredientes y preparación.

Los principios para la compra de equipamiento de cocina de hotel son los siguientes:

1. El principio de conveniencia

El funcionamiento en la cocina debe tener un proceso razonable. Al diseñar equipos de cocina, es importante diseñar la disposición de varias piezas de acuerdo con el proceso correcto para facilitar su uso en el futuro. Luego está la altura de la estufa y la posición de los gabinetes de pared, etc., que afectan directamente la comodidad de uso. Es necesario elegir equipos de cocina de hotel que se ajusten a los principios ergonómicos y a los procedimientos de funcionamiento de la cocina.

2. Principios de prevención de incendios

La superficie de los equipos de cocina del hotel debe tener resistencia al fuego. Todos los materiales de la superficie de los equipos de cocina producidos por los fabricantes habituales de equipos de cocina están hechos de materiales no combustibles. y materiales ignífugos.

3. Principios de belleza

El equipamiento de la cocina no sólo requiere formas y colores agradables, sino que también debe ser duradero, por lo que se requiere que sea fácil de prevenir la contaminación y fácil de limpiar.

4. Principios de higiene

Los equipos de cocina de los hoteles deben tener la capacidad de resistir la contaminación, especialmente la función de evitar que cucarachas, ratones, hormigas, etc. contaminen los alimentos, para poder Garantizar que todo el equipamiento de la cocina sea de calidad intrínseca.

Resumen: Al elegir el equipo de cocina para la cocina de un hotel, debe saber lo que necesita y comprender los principios para comprar equipos de cocina de hotel; de lo contrario, lo comprenderá.