Un conjunto de métodos para encurtir cangrejos azules
Recientemente, los cangrejos nadadores del Mar de China Oriental están en el mercado en grandes cantidades y el precio no es caro. ¡Muchos amigos dijeron que finalmente lo disfrutaron después de comerlo durante varios días! El cangrejo nadador es uno de nuestros principales mariscos aquí, y probablemente a todos no les guste, pero hay algunos métodos que solo usan las personas en Jiangsu y Zhejiang, como el cangrejo salado de Ningbo y el cangrejo crudo de Wenzhou. En el hotel, más de un cangrejo en escabeche costará 200 yuanes. El cangrejo salado es uno de los diez platos más famosos de Ningbo. Durante las vacaciones, es casi imposible sentarse a la mesa sin ahogar cangrejos con pasta roja.
Sin embargo, aunque el plato del que hoy habla Coco es similar en sabor y preparación, el precio es mucho más asequible. Si estás en un restaurante nocturno, se puede decir que este plato es uno de los elementos más populares del menú. Hoy fui al mercado a comprar verduras. Al principio quería comprar dos cangrejos nadadores. No esperaba que hubiera pinzas de cangrejo a la venta, así que compré una bolsa de red. Esta garra de cangrejo la dejó caer un cangrejo vivo nadando durante su lucha. Usé la mitad para cocinar y comer al mediodía y la otra mitad para marinar hasta la noche. Cuando llevé las patas de cangrejo en escabeche a la mesa, mi esposo dijo: Vaya, este plato está bueno. Si no quieres acompañar este plato sin vino, ¿qué tal hoy?
Este método de marinar patas de cangrejo también se puede utilizar para hacer cangrejos. Después de pelar y cortar los cangrejos en trozos, todavía se pueden encurtir. Quienes aman comer este tipo de carne de cangrejo suave y tierna y el sabor ligeramente dulce del vino pueden hablar de ello sin parar. Por supuesto, los amigos que no están acostumbrados a los cangrejos crudos deberían probar menos. No hay nada que puedas hacer si tu estómago no lo acepta.
Zui Xie Lujiao
Ingredientes: 500 gramos de patas de cangrejo frescas.
Accesorios: 70 g de zumo de salmuera, 100 g de vino de cocina, 25 g de vino blanco, 15 g de azúcar, 4 rodajas de jengibre, 4 dientes de ajo.
Paso 1: Las patas de cangrejo frescas deben tener aproximadamente el mismo tamaño y verse limpias. Sólo se puede oler si las patas de cangrejo están frescas o no. Los mariscos rancios tendrán un olor fuerte. Utilizo el Red Star Erguotou en casa para cocinar. En este guiso el vino blanco juega un papel esterilizante y no puede faltar.
2. Después de lavar las patas de cangrejo, lo más importante es cómo tratarlas. Haga un corte en la cabeza de la pata de cangrejo, en las puntas de las dos pinzas y en la articulación del medio. Haga cuatro cortes en cada pata de cangrejo. Estos son los restos, deséchalos.
3. Se trata de patas de cangrejo procesadas, que tiene varios beneficios. Primero, es fácil de probar y se abren todos los porros. En el pasado, las patas de cangrejo en escabeche debían marinarse durante la noche y se podían comer en 24 horas, por lo que se podían terminar en 5 o 6 horas. En segundo lugar, es más cómodo de comer porque no hay carne en las articulaciones. Muy difícil de morder. Si lo preparas con antelación será mucho más fácil de comer.
4. Añade las rodajas de jengibre y los dientes de ajo planos.
5. Todos los condimentos vertidos en la lista de ingredientes están básicamente al mismo nivel que los ingredientes, para garantizar que las patas de cangrejo se puedan marinar bien. Si no es suficiente, puedes aumentar la cantidad de vino de cocción. El jugo de salmuera es salado. No agregué más sal. Lo suficientemente salado. Este es un aperitivo. Muy apetecible, un plato a la vez. Cómelo inmediatamente después de terminar la comida, a diferencia del pasado, cuando los mariscos se marinaban en sal para evitar que se estropearan.
6. Cubrir con film transparente y refrigerar durante 4-6 horas.
Añade sal al mediodía y cómela por la noche. Con este gran plato, ¿cómo no tomar un poco de vino?