Cómo cocinar carpa cruciana
Ingredientes: 500 gramos de carpa cruciana, 50 gramos de setas shiitake, 25 gramos de brotes de bambú de invierno, 25 gramos de jamón cocido, cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, vino Shaoxing, manteca de cerdo, pollo en polvo y sal.
Preparación: Limpiar el carpín, lavar y escurrir el agua, marcar con un cuchillo finas líneas en ambos lados del pescado, marinar con vino de Shaoxing y un poco de sal durante un rato, cortar la cebolla de verdeo; en rodajas, rodajas de jengibre, champiñones, rodajas de jamón y brotes de bambú de invierno. Coloque la carpa cruciana en un recipiente para sopa, agregue los champiñones, los brotes de bambú, las lonchas de jamón, la manteca de cerdo, la cebolla y el jengibre, vierta la sopa mezclada con pollo en polvo, cocine al vapor a fuego alto durante media hora, sáquelo y recoja el cebolla y jengibre.
2. Carpa cruciana frita.
Ingredientes: 300 gramos de carpa cruciana, 50 gramos de judías dulces, 1 pimiento verde, 65438 pimientos rojos, 65438 pimientos amarillos (en rodajas), 50 gramos de tiras de raíz de loto, 25 gramos de chalotas o cebollas secas , 1 huevo, harina de frijoles secos, semillas de sésamo blanco y negro, jugo de limón, sal, pimienta, miel, salsa de pescado.
Método: Cortar la carpa cruciana en trozos del mismo tamaño y marinarla con pimienta, sal, jugo de limón y miel durante 5 minutos para eliminar el leve olor a pescado de la carpa cruciana cuando se abren los huevos. marinarlos primero Pegar un lado de la carpa cruciana con almidón seco, luego el huevo líquido, y luego pegar con el sésamo negro sin freír y las semillas de sésamo blanco y reservar ajustar el fuego de la cocina de inducción a medio, retirar de la sartén, vierta una cantidad adecuada de aceite de oliva, cuando el aceite burbujee, agregue la carpa cruciana, fría un lado con semillas de sésamo blanco y negro durante 20 segundos, fría los otros dos lados hasta que estén dorados y cocidos aproximadamente 9 veces, luego apague el fuego. , sofreír con calor residual por unos segundos y servir agregar frijoles dulces, pimientos verdes, pimientos rojos, rodajas de pimiento amarillo y rodajas de raíz de loto. Sofreír y mezclar con la carpa cruciana frita.
3. Sopa de carpa cruciana.
Ingredientes: 1 carpa cruciana, 5 rodajas de pimiento, 20 g de leche de huevo, 10 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo.
Método: Después de la cesárea, lavar el carpín y reservarlo. Coloque la carpa cruciana en un 30% de aceite caliente para eliminar el olor a pescado. Agregue la cantidad adecuada de agua y condimentos y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregar un poco de leche de huevo a la olla puede hacer que la sopa sea más blanca, más espesa y tenga mejor sabor.