¿Guía gastronómica Xi?
Bollo de cordero al vapor
El panecillo de cordero al vapor se conoce como panecillo de cordero al vapor y panecillo hervido al vapor. Las principales materias primas incluyen cordero, cebolla verde picada, fideos, azúcar, ajo, etc. La sopa de cordero, como se llamaba en la antigüedad, es deliciosa en Shaanxi, especialmente en Xi'an.
Bien cocida, el sabor es muy fuerte, la carne podrida es rica en sopa, grasa pero no grasosa, rica en nutrientes, llena de fragancia, apetito tentador y regusto interminable después de comer.
Su Shi, el famoso poeta de la dinastía Song del Norte, dejó un poema: El dragón tiene la cera del oso y Qin sólo cocina sopa de cordero.
Porque calienta el estómago y resiste el hambre, siempre ha sido amado por la gente de Shaanxi. Cuando los invitados extranjeros vienen a Shaanxi, deben probarlo primero para satisfacer su apetito. La sopa de cordero se ha convertido en un alimento famoso en Shaanxi.
Recomendación: Xiao Long Bao en Lau Kee Street.
Este restaurante no está a la venta. Tiene un sabor un poco carnoso. Al contrario, la carne guisada no está riquísima. Es gorda y no creo que quede grasosa. Sólo tiene fragancia. El sabor de la sopa es muy puro y fragante, algo que no se encuentra en otros restaurantes. No he encontrado ninguna de las ventajas anteriores.
Aperitivos y rebanadas de pan en la sopa
En cuanto a los ingredientes, a la cocción se le añaden azucenas, hongos, verduras, tofu seco, huevos y otros ingredientes. Añade la carne cortada en trozos pequeños y sofríe directamente con aceite y vinagre.
El sabor de los fideos fritos no solo es rico y espeso, sino que también tiene un sabor ácido y picante único.
Recomendado: Bollos salteados de carne de res y cordero al vapor Ma Feng, Guangji Street North, Xiaopiyuan Dingzi, Beilu West (cerca de Guangji Street, Dapiyuan).
Este tipo de sofrito es ácido, fragante, grande y de sabor fuerte. Altamente recomendado. Además, hay té gratis. Después de comer los bollos al vapor y tomar una copa, la sensación grasosa en la boca desaparecerá, dejando solo un regusto interminable.
Pan al vapor con cabeza de tigre
El pan al vapor con cabeza de calabaza es un snack especial Han en Shaanxi. Es famoso en el país y en el extranjero por su rico sabor, carne tierna al vapor, grasa pero no grasosa.
Sus habilidades culinarias son excelentes y utiliza varios condimentos de manera razonable. Lo más importante es manejar los tres procesos de intestinos, sopa y bollos al vapor. Entre ellos, la panza de salchicha cruda debe pasar por más de una docena de procesos para cumplir con los requisitos de descontaminación, desodorización y desengrasado, con el fin de obtener deliciosas cabezas de calabaza.
Recomendación: Cabeza de Calabaza Tianshui Jingmeng.
El objetivo de la cabeza de calabaza es eliminar el olor a cerdo y estimular el aroma del propio intestino grueso. Esta familia lo logró totalmente.
Además sus embutidos también son buenos (salchichas ahumadas).
Recomendado: Zhu Xiuying Bangzi Calabash Head No. 2, Liuli Street
Una evaluación simple de esta cabeza de calabaza es que la sopa es fresca y deliciosa, y el intestino grueso es graso pero No grasoso. No, lo probé. No huele a pescado. La salchicha se ahumó a la perfección. No me gusta comer bollos de carne de res y cordero al vapor para amigos que no conozco. Te sugiero que pruebes las albóndigas de sopa de cabeza de calabaza.
Sanzhu Mo
Recomendado: Restaurante Yu Ji Dongguan Sanxian Dumpling (Restaurante Jishi)
La sopa es deliciosa y la carne al vapor también es deliciosa.
Las materias primas son albóndigas, masa condimentada, lonchas de carne blanca de piel fina, huesos de carne mixta y sopa blanca de pollo y pato. Después de que los comensales abren los bollos, el chef los cocina con sopa vieja, ajos, fideos, etc. Los cuencos de Sanxian son de colores brillantes, la sopa es blanca y el aroma se desborda. Las llamadas albóndigas son amarillas, las rodajas de carne son rojas y la masa es cremosa. Con un poco de chile se vuelve aún más colorida, especialmente bonita y apetecible.
Lugarmo; Roujiamo, Roujiamo
El método tradicional de hacer Shaanxi Roujiamo con salsa de tocino chino es hacer tocino chino con salsa de tocino chino (seleccionando materiales, cortando con cuchillo, marinar secado al aire , cerdo estofado) y hacer bollos al vapor Baiji.
Se elabora principalmente con panceta de cerdo, harina, caldo y otras materias primas, y se le añaden diversas especias y condimentos.
En 2012, Roujiamo fue seleccionado como uno de los manjares en el segundo episodio del documental "China on the Bite of the Tongue - The Story of Staple Foods". Tiene un sabor delicioso, crujiente y suave.
Recomendado: Zhangji Roujiamo en Wushu Road, Wushu Road
Recomendado: Wangkui Roujiamo en medio de Changle Plaza.
Recomendación: Cadena de tiendas de cerdo curado Xu Huixin
En los últimos años, se ha desarrollado rápidamente en Xi. Varias sucursales son buenas y el ambiente es mucho mejor que el de las tiendas normales.
Fideos Fríos
Recomendado: Salida Norte del Parque Li Laosi Niuwa Roujiamo.
Este bizcocho es muy espeso y tiene mucha carne. Un bocado está lleno de carne de trigo, lleno de felicidad. También hay sopa de hígado variada, sopa de cerdo desmenuzada, sopa de albóndigas, apta para bollos calientes al vapor. Cada día hay un flujo interminable de comensales.
Pan al vapor con carne de dragón
La carne de jaula es un snack original del pueblo Han en Shaanxi.
Creado a finales de la dinastía Qing. Lo mejor del mercado antiguo.
Este producto se crea a base de absorber carne de cerdo al vapor con hojas de loto de Sichuan, carne de cerdo al vapor con harina de arroz y carne de cerdo al vapor frita. Cocido al vapor con carne cruda y complementos, es de color rojo y brillante, salado y picante, graso pero no grasoso y rico en nutrientes.
Recomendado: Zhao Jilonglong Roujiamo.
Actualmente hay tres tiendas en Bianjia Village, Youyi West Road, Hongzhuan South Road y Changle West Road.
Cerdo al vapor halal
Hablando de cerdo al vapor, creo que todo el mundo lo conoce, porque se puede comer en todo el país, ¡pero! La carne de cerdo al vapor de Xian'an es un alimento especial inventado por los compatriotas Hui. Además de la carne de res, los fideos de arroz se reemplazan por harina. Supongo que desde este punto de vista, ¡este es el único en el país!
La clave de una deliciosa carne al vapor es controlar la proporción de aceite. Demasiado hará que la carne al vapor sea desagradable, muy poco hará que la carne sea demasiado leñosa y la harina seca e insípida.
Recomendado: Bollos al vapor de cerdo y ternera y cordero al vapor de Lao Li. Gire hacia el sur por Jishi Road.
El restaurante de treinta años puede servir ajo (sabor fuerte) para estimular aún más el aroma de la carne, y también puedes beber té de ladrillo gratis en la tienda para aliviar el aburrimiento.
Los amigos que no le temen a la grasa pueden pedir un trozo de aceite de carne grasa. Realmente delicioso. También hay bollos de cordero en la tienda. Si no quieres ir a Muslim Street, puedes comer aquí.
Bollos musulmanes al vapor y gachas de los ocho tesoros
Relleno de ternera, con sabor a comino, grande, lleno, espeso y muy agradable de comer. Esta es la característica más importante del xiaolongbao halal.
Las materias primas de las gachas incluyen arroz glutinoso, mijo, frijoles mungo, frijoles rojos, nueces, maní, azufaifa, ñame y semillas de loto. Tiene un sabor pegajoso, suave, ácido y dulce.
Usar los dos juntos no solo puede mostrar el grosor de los bollos, sino también la dulzura de la papilla de arroz glutinoso, creando una sensación de complementación entre sí.
Recomendación: No. 98, Daxue Lane, Shijiapuzi
Esta tienda es una rara papilla de ocho tesoros con bollos al vapor. Los sabores de los bollos al vapor incluyen comino, cebolla, chucrut, calabaza, puerro, etc. Puedes elegir según tu propio gusto. ¡Lo más delicioso son los bollos de comino, que son tan fragantes que no puedes dejar de comerlos! ¡Los bollos con forma de montaña apilados frente a ti desaparecerán sin dejar rastro en un instante!
La papilla ya está cocida. Pasará un tiempo antes de servirla después de realizar el pedido. ¡Está lleno de varios ingredientes y vale la pena probarlo!
Sopa de albóndigas caliente
Recomendado: Albóndigas Marqués y Sopa Picante Lekang Road
La comida halal del pueblo Hui generalmente es adecuada para el desayuno.
En concreto, consta de albóndigas de ternera, verduras variadas y sopa de pimientos. La sopa queda espesa y pegajosa. Sabe igual que el famoso aceite picante de Shaanxi. El color es rojo y brillante, por lo que parece atractivo.
La sopa tiene un sabor salado, con sabor a carne de res, verduras, chile y granos de pimienta de Sichuan, y se remoja en bollos especiales al vapor (algunos son Guokui, otros son bollos al vapor). Es pensar en lo deliciosa que es la combinación de una deliciosa sopa y un pan sencillo.
Este restaurante también dispone de bollos de ternera curada. En comparación con Li Laosi, la carne de res tiene su propio sabor único y es muy recomendable.
Pastel de arroz al vapor
Como su nombre indica, el pastel de arroz glutinoso es un pastel cocido al vapor con dátiles rojos y arroz glutinoso, de ahí el nombre.
En Xianyi se mezclan arroz y dátiles rojos, que es rico en nutrientes, fuerte en poder nutritivo, de color brillante, dulce y delicioso, y tiene un sabor único.
Recomendado: Mercado de cabras occidentales del sudeste asiático
Esta tienda tiene muchas azufaifas, la temperatura es la adecuada y la viscosidad es moderada. Debería ser el representante del pastel de caviar, recomendado.
Jalea marinada
Si se come junto con la gelatina, se llama gelatina.
El origen de este alimento se dice que es el condado de An, provincia de Shaanxi. El verano se está poniendo al día con la ajetreada temporada agrícola. Los agricultores no tienen tiempo para cocinar y las comidas calientes consumen tiempo. Hacen una olla con agua salada, cortan un poco de gelatina, le añaden los condimentos convenientes y la remojan así.
El contenido de la gelatina estofada incluye gelatina, bollos al vapor, salsa marinada, huevos de pato salados y huevos en conserva (es decir, los huevos se llaman verduras oscuras).
En general, el sabor es salsa de sésamo y salsa de ajo, pero no se limita a esto. A la hora de comer, lo mejor es remojar el bizcocho en la sopa para que absorba el sabor de la sopa y no se eche a perder. ¡Qué delicioso!
Fideos con carne
La gente de Shaanxi es audaz y desenfrenada, y su dieta no es una excepción. Generalmente los fideos son más gruesos y firmes, lo que los hace muy agradables de comer. La carne de res y las verduras se cortan en trozos pequeños para cubrirlos y luego se cubren con aceite y salsa picante. Se siente realmente bien.
Recomendado: Liuxiang Panel Street
Las casas reales están llenas de gente, por lo que normalmente hay que esperar media hora. En cuanto al sabor, creo que está bastante bien, pero solo he estado una vez y tengo mucho miedo de hacer cola.
Recomendado: Mahu Museum Chain Store
Es un restaurante de fideos halal con el mismo estilo que Liuxiang. Me temo que puedo hacer cola.
Fideos de espinacas
Los fideos de espinacas son un snack de pasta especial elaborado con espinacas y fideos en Shaanxi.
Las hojas de espinaca son suaves, tiernas, deliciosas y frescas, y son ricas en vitamina C, caroteno, proteínas, hierro, calcio, fósforo y otros minerales. Además de las verduras frescas, también se pueden deshidratar, secar y congelar rápidamente.
Recomendado: Un plato de fideos de espinacas de la ciudad de Dongmutou.
Los colores brillantes, las grandes cantidades de carne picada y el aceite rojo picante pueden estimular el apetito de las personas.
Los fideos son masticables y la tienda promete ingredientes frescos y especias reales. Su hermano pequeño es bueno enrollando los fideos.
Fideos Qishan Saozi
Los fideos con carne de cerdo picada tienen una larga historia. También hay guarniciones como tofu y huevos. Esto es fácil de hacer. Sao significa carne cortada en cubitos.
Para la gente de Shaanxi, la combinación de colores de los fideos con carne de cerdo picada es particularmente importante. Piel de huevo amarilla, hongo negro, zanahoria roja, brote de ajo verde, tofu blanco, etc. Hermosa y deliciosa.
Recomendación: cadena de tiendas múltiples Yongfeng Qishan Noodles
Los fideos Yongfeng son un plato famoso en Guanzhong, con nueve caracteres: frito, fino, crujiente, fino, tierno, ligero, ácido, picante y fragante. Famoso en el oeste de China.
El sabor es auténtico, la carne magra no es grasosa, la carne grasa no es grasosa y el sabor picante y amargo del vinagre balsámico especial de Qishan se complementan.
Pollo en forma de calabaza, pollo entero asado
Pollo Shantou Food-Gourd
El pollo con calabaza es un plato tradicional en Shaanxi Xi que comenzó en la dinastía Tang.
La preparación del pollo calabaza se puede dividir en tres procesos: hervir, cocer al vapor y freír. Al prepararlo, enjuague el pollo con agua limpia para eliminar las manchas de sangre. Mientras cocina, ate el pollo con cáñamo para que mantenga su forma. Cuando hierva el agua fría de la olla, agrega el pollo, cocina por media hora, sácalo, mételo en la olla, agrega el caldo, el vino de cocción, la sal refinada, la salsa de soja, la cebolla de verdeo, el jengibre, el anís estrellado y la canela. , ponerlo en una jaula y cocinar al vapor hasta que esté cocido. Al freír, agregue aceite de colza al pollo entero al vapor caliente al 80%, sofría con una cuchara, hasta que el pollo se dore, sáquelo con una espumadera, escurra el aceite, luego póngalo en un plato y sirva con pequeños granos de pimienta mariposa y sal antes de servir. El color es rojo dorado, la piel crujiente y la carne tierna, el olor maduro y suave y los palillos deshuesados. Rico en proteínas y ácidos grasos saturados que necesita el cuerpo humano.
Recomendación: Un restaurante con varias tiendas en Xi’an.
Un restaurante en Xi'an está lleno de auténticos platos y sabores de Shaanxi. No solo el pollo con calabaza, sino también algunas especialidades de Shaanxi, como la salamandra en una olla de sopa de leche, el lomo de cerdo desmenuzado caliente, el cerdo desmenuzado de tres pieles, las alitas de pollo de la concubina imperial, etc. Puedes intentarlo.
Barbacoa al aire libre
La barbacoa de Xi'an es diferente a la barbacoa de Xinjiang. Esta es la evolución de las especies exóticas.
En las noches de verano, los puestos de barbacoa se pueden ver por todas partes en la calle. Después del trabajo, un grupo de amigos se sentó en un puesto de barbacoa al borde de la carretera y pidió dos botellas de cerveza y un plato de platos vegetarianos. El aburrimiento del día se acabó con esta barbacoa y buen vino.
Durante el reciente Mundial, los kebabs de cordero y la cerveza eran imprescindibles. Lo sepas o no, el proceso de ver fútbol juntos es muy feliz.
Recomendación: Restaurante barbacoa en el aeropuerto de Huxian.
La especialidad de este restaurante es el cordero, que está tierno y no tiene olor. Los amigos a los que les gusta el cordero pueden pensar más en ello.
Recomendación: Yang Jie BBQ en el antiguo aeropuerto en el sur de Fengqing Road.
La característica más importante de esta tienda es la exclusiva barbacoa picante agridulce. ¡No hay un segundo An en Xi'an! ¡Los estudiantes que no conocen el área local pueden intentarlo!
Tartas y pasteles
Puedes tomar algún postre después de la comida, hay un bono ~
Xian's da c
Recomendado: Pastel de Cristal Disponible en supermercados y tiendas Deokmaogong.
La torta de cristal está cubierta de plata, pelada y crujiente, aceitosa pero no grasosa, espesa y dulce con azúcar y rica en fragancia de rosas. Comenzó en la dinastía Song y tiene una historia de más de 800 años.
Recomendación: El vino Huang Guichou está disponible en las tiendas online de los principales supermercados.
El vino Huang’an Guichou de Xi comenzó en las dinastías Shang y Zhou y tiene una historia de más de 3.000 años.
Sus características son: blanco lechoso, blanco como el jade, jugo espeso y meloso, dulce y delicioso. El contenido de alcohol es sólo de 0,5-1%. Parece el jugo de elaboración favorito de la gente de Jiangsu y Zhejiang, así como la sopa de puré de huevo en los bocadillos callejeros. No es tan claro como el vino común. Se llama vino porque sabe a vino en la boca.
Las personas mayores, débiles, mujeres, niños y personas que no saben beber pueden beber de un cuenco grande. Las bebidas frías o calientes son adecuadas para todas las estaciones. Debido a que se mezcla con la medicina tradicional china Huanggui para hacer que el vino tenga un sabor fragante, se llama vino Huangguinong porque se produce en Chang'an, también se le llama Shaanxi Chongjiu;
Se dice que el vino de Xi'an Imperial Concubine es una especie de vino espeso, por eso también se le llama vino espeso de Imperial Concubine.
Por supuesto, no hay seguridad alimentaria en Xi'an. No te detengas aquí ~
Recomiendo muchos a todos, ¡espero que puedas probar el sabor Xi'an más auténtico!
¡Te deseo una vida feliz!