Proceso de desinfección de vajillas de restaurante, conocimientos sobre el mantenimiento de vajillas de restaurante.
Proceso de desinfección de la vajilla del restaurante
1. La limpieza y desinfección de la vajilla se debe realizar siguiendo estrictamente los procedimientos prescritos. Procedimiento de desinfección térmica: un raspado, dos lavados, tres lavados, cuatro desinfección y cinco limpiezas; el procedimiento de desinfección farmacéutica: un raspado, dos lavados, tres desinfección, cuatro lavados y cinco limpiezas;
2. No se utilizará vajilla que no haya sido desinfectada o cuyo efecto desinfectante no pueda cumplir los requisitos higiénicos. Está prohibido reutilizar vajillas desechables.
3. Designar una persona dedicada a la limpieza y desinfección de la vajilla. Los operadores deben mantener buenos hábitos de higiene, usar ropa de trabajo limpia y gorros de trabajo cuando trabajen, usar máscaras al limpiar y desinfectar y usar guantes o lavarse las manos y desinfectarse antes de trabajar.
4. El reciclaje, transporte, limpieza y desinfección, limpieza y uso de la vajilla deberá realizarse por pasillos y entradas y salidas fijas. La limpieza y desinfección de la vajilla deberá realizarse durante la descontaminación en el comedor, y la posición de funcionamiento no debe cambiarse a voluntad.
5. El procedimiento de desinfección se realiza según los ocho procedimientos de clasificación, desescoriado, remojo, cepillado, lavado, desinfección, envasado y limpieza. El procedimiento de desinfección de la vajilla no apta para desinfección a alta temperatura se realiza según nueve procedimientos: clasificación, desescoria, remojo, cepillado, desinfección, lavado, secado, envasado y limpieza. No cortes ningún enlace. La vajilla esterilizada debe colocarse en el gabinete y cerrarse la puerta del gabinete para evitar la contaminación.
Conocimientos sobre el mantenimiento de la vajilla de restaurante
1. Los cubiertos usados no sólo deben limpiarse, sino también secarse y pulirse. Especialmente los cubiertos que han estado en contacto con huevos deben fregarse dos veces. Presta atención a la superficie cóncava del tenedor y frótala con los dedos. Debido a que los huevos entran en contacto con los cubiertos, se producirá proteína plateada amarilla. Además, los cubiertos se volverán negros si no se utilizan durante mucho tiempo, por lo que conviene fregarlos minuciosamente con regularidad.
2. Después de un uso prolongado, si la superficie del dispositivo chapado en oro y plata se oxida, el dispositivo chapado en oro y plata limpio se puede remojar en agua salada o agua con gas. de unos 78 grados durante 1-3 minutos con papel de aluminio o láminas de aluminio. Las esponjas o los paños de algodón puro también se pueden lavar en seco con abrillantador. Un buen abrillantador puede formar una película protectora transparente.
3. La porcelana viene en varias especificaciones y modelos. Al guardarla en un almacén o armario, no la amontone. Deben almacenarse por separado según diferentes tipos, especificaciones y modelos. Esto no sólo facilita la gestión del inventario, sino que también es cómodo de usar y llevar, y también puede evitar aplastamientos y roturas causados por la basura.
La gestión de la desinfección de la vajilla de un restaurante es un tema importante que se debe dominar e implementar estrictamente en el funcionamiento de un restaurante. Por tanto, si se desea dedicarse a servicios de restauración, se deberá realizar una gestión de desinfección de la vajilla en los restaurantes. Hoy en día, existen algunas empresas profesionales de desinfección de vajillas para restaurantes, que brindan a los operadores de restaurantes una gran comodidad y ahorran muchos problemas. Simplemente cuide bien la vajilla del restaurante en horarios normales.