¿Qué especialidades puedes llevarte a casa en Chongqing?
Jiangjin Baijiu
Producido en Jiangjin, Chongqing.
Primero se remojan los granos enteros de sorgo en agua hirviendo, se cuece para gelatinizarlo y se deja enfriar, luego se cultivan las bacterias para sacarificar, se continúa la fermentación y se destila el vino a temperatura constante y regular; intervalos; luego se envejece y se esterifica para hacer que el vino sea más suave y lleno. Inspección final, mezcla y embotellado. Todo el proceso implementa los tres requisitos de uniformidad, transparencia y adaptabilidad. El vino es claro y transparente, puro y libre de impurezas, meloso y fragante, con un retrogusto dulce.
Jiangjin Guanggan
Chongqing Jiangjin comenzó a cultivar Guanggan ya en los años Kangxi a Qianlong de la dinastía Qing. Tiene una historia de 300 años y es uno de los tres principales cítricos. zonas productoras del país, en primer lugar, es conocida como la “Ciudad Natal de los Cítricos”. Las variedades incluyen: naranja Jin, naranja Pioneer, naranja Rock Sugar, naranja Jinhua, naranja Spring, May Red, etc. La pulpa de Jincheng es tierna y espesa, con dulzura y acidez moderadas, sabor fuerte y jugosidad, con un ligero aroma. El fruto tiene más partes comestibles, más jugo y menos semillas. La naranja pionera tiene un color rojo anaranjado ligeramente más claro, un sabor agridulce, un sabor y aroma fuertes y un poco más de semillas. Además, Jiangjin también tiene mandarinas de azúcar de roca y mandarinas tongzi de piel fina, pulpa tierna y sabor dulce; naranjas dulces de maduración tardía "May Red" y naranjas de verano Qingbo que florecen en el primer año y maduran en abril del año siguiente; algunos son crujientes, dulces y duraderos Almacenamiento y transporte de mandarinas de piel roja y mandarinas de piel amarilla.
Cerámica artesanal Rongchang
La industria cerámica Rongchang de Chongqing se desarrolló desde la cerámica en bruto durante el período Qianlong de la dinastía Qing hasta la "esencia de barro" durante el período Xianfeng de la dinastía Qing, y luego hasta tallas, colores y patrones durante el período Guangxu. El vidriado y el color bajo vidriado de la República de China; en términos de forma del horno, se desarrolló desde el horno Zengzi y el horno Tong hasta el horno de escalera. Después de la liberación, el horno de leña se convirtió en un horno de carbón. En términos de vidriado, se ha heredado la decoración de vidriado de colores desde las dinastías Tang y Song, y se han desarrollado varios colores de vidriado.
La arcilla de cerámica utilizada es fina y densa, tiene una fuerte plasticidad y un buen rendimiento de sinterización. Los productos de cerámica artesanales tienen un sonido nítido y agradable al golpearlos, una forma hermosa y exquisita, un esmalte suave y una decoración simple y generosa. , que es a la vez práctico y hermoso.
Mostaza Fuling
Fuling se encuentra en la confluencia del río Yangtze y el río Wujiang. En este lugar se produce una especie de col verde con tallos bien desarrollados y protuberancias papilares debajo de los pecíolos. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, Qiu Shouan, originario de Fuling, abrió el jardín de salsa "Rongshengchang" en Yichang, Hubei. El hombre que contrató, Deng Bingcheng, seleccionó cabezas de col verde tiernas y de carne gruesa, las dejó soplar con el viento hasta que estuvieron semisecas, les añadió sal, las amasó y las marinó, luego usó una prensa de madera para exprimir el agua salada. y el agua agria en las verduras, luego les puso los condimentos y las selló en un frasco. Este tipo de verdura procesada con prensa de madera se denomina "mostaza encurtida". Debido a su sabor único: crujiente, tierno, fresco y fragante, es muy popular entre las masas. Al principio, la familia Qiu lo mantuvo en estricto secreto y obtuvo enormes ganancias. Más tarde, el método de encurtido se extendió gradualmente y, en 1935, los talleres de mostaza se habían extendido por todo Sichuan a lo largo del río Yangtze, con una producción anual de 450.000 frascos, de los cuales Fuling representaba 250.000 frascos. Por lo tanto, el "tubérculo de mostaza Fuling" se hizo famoso y. aún no ha habido declive.
Introducción a las especialidades locales de Chongqing: Coptis chinensis: el producto más famoso del condado de Shizhu, la “ciudad natal de Coptis chinensis”
Gastrodia elata: Shizhu es rica en Gastrodia elata
Ucommia ulmoides: Nanchuan Eucommia ulmoides es la más famosa
Codonopsis pilosula: una especialidad de Wushan, también conocida como “ginseng del templo”.
Carne Dengying de Sichuan antigua: cocinada por el restaurante Old Sichuan de Chongqing
Tocino pequeño marca Yile: un producto de sabor tradicional de Sichuan producido para la fábrica de procesamiento conjunto de carne de Chongqing
Guilou Cabeza de cerdo curada de marca: producida en Fuling
Cerdo estilo salsa de Beijing: una comida popular tradicional en Fuling, Chongqing
Cecina de res especiada de Sichuan antigua marca Jinjiao: original de 1937.
Pato Salado Baishiyi: Debe su nombre a que se produce en la ciudad de Baishiyi, condado de Ba, y tiene una historia de más de 100 años.
Marca Shuangjiang Bear Duck: producido por Chongqing Jiangbei District Food Company Bear Duck Factory. Fundada en 1909
Huevos en conserva de Yongchuan: creados durante el período Daoguang de la dinastía Qing
Golosinas de arroz Krispie de Jiangjin: es un producto de especialidad tradicional "Rose Brand" y "Lotus Brand" con una historia de casi cien años El producto es una marca famosa
Maní de sabor extraño de la marca Bel Sheng: producido por Chongqing Jiamei Food Factory después de mejorar su tecnología
Melocotón Hechuan de la marca Sanjiang rodajas: producidas por la fábrica de rodajas de melocotón de Hechuan. Tiene una historia de más de 140 años
Tiras de melón de invierno de la marca Liantong: producidas por Chongqing Baoding Food Factory.
Frijoles de sabor extraño marca Diehua: producidos por Beibei Jinyun Food Factory.
Peanut Sticky: Es un snack famoso en Chongqing con una larga historia.
Dátiles secados al sol de Mudong: Fue fundado en la ciudad de Mudong, condado de Ba, Chongqing, hace más de 100 años.
Caramelo de naranja blanca: Es un producto local tradicional en Hechuan.
Pastel de mantequilla y nueces: es un producto especial tradicional de Chongqing Guanshengyuan. Era famoso en la ciudad montañosa ya en la década de 1930.
Huagen: Es un snack tradicional del condado de Tongliang con una historia de más de 100 años. Su nombre original es “Raíz de Orquídea”
Pastel de pretzel y sal de sésamo: también conocido como. pastel de sésamo, tiene una larga historia. Un producto famoso entre los pasteles de Sichuan.
Giros de arroz glutinoso calientes: este producto tiene forma de cuerda gruesa, de color marrón, hermosa forma y textura crujiente.
Laitao Su: antiguamente conocido como Leitou Su, es un snack tradicional en Chongqing y fue creado en los años 20.
Cacahuetes con Piel de Pescado: Este producto es crujiente por fuera, moderadamente dulce y salado, crujiente y delicioso.
Dulce de batata: Este producto es crujiente y dulce, solía ser un dulce común entre la población local durante la Fiesta de la Primavera.
Chicle de Yuenan: Es una famosa especialidad de Chongqing con una historia de más de 100 años.
Pastel del Dragón y el Fénix: El pastel del Dragón y el Fénix es un snack cubierto de azúcar representativo entre los pasteles estilo Sichuan, con una historia de más de 600 años.
Fideos de maíz Jiangbei: Adoptado por Chongqing Yubei Kanghua Grain and Oil Food Factory Elaborado con la última tecnología
Baisha Artemisia Vermicelli: Producido por Yudai Food Factory en el distrito de Jiangbei, Chongqing
Baoding Brand Dongjian: Producido por Yushengtong Brewing Fábrica en el condado de Dazu, con una historia de más de 100 años.
Base de olla caliente de la marca Luning: un producto de marca famosa de Chongqing Lu Ningxiang Food Manufacturing Factory
Marca Shancheng Golden Hook Doubanjiang: producido por Chongqing Brewing Factory
Fuling mostaza en escabeche: producida por primera vez durante el período Guangxu de la dinastía Qing
Haba de soja fermentada de Yongchuan: producida por la fábrica cervecera Chongqing Yongchuan con una historia de más de 200 años
Tofu de sangre de longevidad: hecho de carne magra de cerdo y tofu, una comida tradicional famosa en el condado de Changshou
Tofu fermentado de Xianjia: una comida tradicional famosa en el condado de Fengdu
Dátiles nevados de Xiushan: los dátiles nevados de Xiushan son famosos por su sabor crujiente y dulce
Naranja Fulingxia: una especialidad del lago Changshou
Pera de las nieves de Cangxi: la fruta de la pera de las nieves de Cangxi es alargada, ovalada o con forma de calabaza
Dahongpao naranja: cítrico mediano Producto famoso, producido a lo largo del río Yangtze en el área de Wanzhou, Jiangjin, Baxian y otros lugares
Pomelo Changshou Shatian: producido en el condado de Changshou. Es fragante y dulce, tiene un sabor suave como la miel, es jugoso y se convierte en residuo. El fruto tiene forma de calabaza, con una parte superior ligeramente convexa y anillos con diferentes patrones.
Pomelo Liangping: Producido en el condado de Liangping con una historia de más de 200 años, es una especie de pomelo excelente en mi país. país. Ha sido famoso durante mucho tiempo por su piel fina, carne tierna, rico aroma, jugo dulce y rica nutrición.
Pomelo Blanco Huangsha: Producido en el condado de Dianjiang. Excelente calidad, residuo tierno, suave y jugoso, agridulce, con un rico aroma a miel.
Pera Yangjiao: Producida en el distrito de Yangjiao, condado de Wulong, con una historia de cultivo de más de 250 años. Este tipo de pera tiene una forma hermosa, jugosa, dulce y fragante. La pulpa es blanca, crujiente y tierna, y tiene un sabor único a miel.
Jiangjin Guanggan: Jiangjin es una famosa zona productora de cítricos en Chongqing. Hay muchas variedades de Jiangjin Guanggan, entre las que son famosas Jin Orange, Summer Orange, Rock Sugar Orange, May Red, etc. Se caracteriza por un sabor fuerte y jugoso, dulzor y acidez moderados, carne tierna, fragancia agradable y nutrición rica.
Naranja navel Fengjie: la naranja Navel es una marca famosa entre los cítricos, con una forma hermosa, un color brillante, textura crujiente y tierna, aroma agridulce, rico, sin semillas, fácil de pelar, etc.
Caqui Chengkou Mopan: el condado de Chengkou tiene una larga historia de cultivo de caquis. Los caquis que se producen aquí son grandes y redondos. forma, porque sus bases tienen forma El abanico inferior del Mopan tiene una parte superior ligeramente convexa y puntiaguda, por eso se llama Mopan Caqui
Té Bashan Silver Bud: Es un té de alta calidad producido por Fábrica de té Shiling en el condado de Ba, Chongqing
Té verde Jingxingbi: producido en Jingxingtai, distrito de Wansheng, Chongqing
Té Cuiping Silver Needle: uno de los famosos tés verdes de Chongqing
Jinyun Maofeng: desarrollado por la Fábrica Experimental de Té de la Universidad Agrícola del Suroeste, con 20 años de historia de producción.
Marca Emei Chongqing Tuocha: Producido por la fábrica de té de Chongqing con una historia de más de 30 años
Té Simianshan Yunwu Biya: Elaborado a partir de hojas de té de alta montaña por encima de los 1.000 metros sobre el nivel del mar
Xinong Maojian: té especial de jazmín
Bordado Shu: El bordado Shu se encuentra entre los cuatro bordados famosos de China. Sus características son que las agujas cortas son finas, planas y brillantes, sólidas por dentro y sueltas por fuera, no densamente empaquetadas y escasas pero sin fondo. La superficie del bordado se basa en varias obras de arte y fotografías, y el contenido de expresión es rico y colorido.
Langkapu occidental: brocado Tujia. "Xilan" significa colcha en idioma Tujia, y "Kapu" significa flor. Es la esencia del arte popular Tujia. Al tejer, se utilizan hilos de algodón rojo, azul, blanco y otros colores como urdimbre, y como trama se utilizan hilos de seda, algodón y lana de varios colores. Simbólicos, rectos, continuos y simétricos, y son de una sola forma Evolución y cambio, imágenes extremadamente simples y elegantes, novedosas, con valor práctico y de apreciación.
Cerámica Zhaofeng: Producida por Zhaofeng Ceramics Co., Ltd. Existen más de 500 variedades de productos, divididas en tres categorías: porcelana hotelera, porcelana hogar y porcelana artística. El esmalte del producto es brillante y la porcelana es cristalina y delicada. Es "blanca como el jade, suena como un timbre y es tan brillante como un espejo" y es muy fácil de lavar. La vida útil del producto es de 2 a 4 veces más larga que la porcelana diaria normal.
Cuchillos de la marca Jinzhong: Los cuchillos producidos por la fábrica de cuchillos Shunfa Jinzhong del condado de Dazu están hechos de acero inoxidable de alta calidad, con mangos de cuerno y acero puro, y están cuidadosamente forjados. Hay más de 20 variedades de machetes, cuchillos de cocina, cuchillos de frutas, cuchillos de viaje, etc.
Piedra de entintado de las Tres Gargantas: comúnmente conocida como piedra de entintado de las Gargantas, producida principalmente en Beibei, está tallada en una nube púrpura. piedra producida en la sección Linbi Gorge del río Jialing Become. La piedra para entintar tiene una textura fina, un color gris, una forma elegante, está exquisitamente tallada y tiene las características de rápida disolución de la tinta y baja evaporación de la tinta. Durante cientos de años, ha sido profundamente amada por literatos y poetas, y es conocida como una de las tres famosas piedras de entintar de Bayu (Three Gorges Inkstone, Jinyin Inkstone y Kui Inkstone).
Tejido de bambú de la marca Mengli: producido por Jiangjin Bamboo Products Craft Factory
Du Fu secó dátiles en Fengjie
Debido a que Fengjie se llamaba Kuizhou en la dinastía Tang, Du Fu vivió allí una vez. Aquí se plantaron árboles de azufaifo, y hay un poema sobre "Colocar árboles de azufaifo frente al salón para que sirvan como vecinos del oeste", de ahí el nombre. La principal materia prima son los dátiles frescos de Yangshan con color blanco y pulpa espesa. Los pasos de procesamiento son: remojar, hervir los dátiles, remojar nuevamente, formar hojas verdes, azúcar de roca, hervir, purificar, hervir el almíbar, hervir la miel, dejar reposar, secar y. desinfección. Su color es como el ámbar, su textura es como hilo de oro, es crujiente por fuera y húmedo por dentro, meloso y dulce, se convierte en escoria y se separa del corazón.