Preguntas sobre la evaluación de la mucama del hotel

Preguntas simuladas del examen de promoción de capataz de alimentos y bebidas

1 Complete los espacios en blanco (cada pregunta vale 2 puntos *** 50 puntos)

1. Debido a los requisitos estándar de las comidas de los huéspedes, las especificaciones y los métodos son diferentes, por lo que los restaurantes se dividen en los siguientes tipos: , .

2. El comportamiento del hotel hacia los camareros se refiere a: , , .

3. Los palets se pueden dividir en dos tipos según su método de funcionamiento.

4. No importa si es liviano o pesado, debe hacer todo lo posible para hacer , , durante la operación.

5. La mesa de comedor formal general está compuesta por , , , , .

6. Los métodos de colocación del mantel para una mesa redonda incluyen , y .

7. Si un empleado es sujeto de acción disciplinaria, se le hará una amonestación verbal y se le descontará el salario variable. Se dará una amonestación por escrito y se descontarán los salarios variables. Una amonestación seria y se le descontará el salario flotante.

8. Compruebe el puntero del manómetro del extintor. Si el puntero está en el área coloreada, significa que la presión en el cilindro del extintor es normal y está dentro del valor especificado.

2. Preguntas de respuesta corta (10 puntos cada una, máximo 50 puntos)

1.

2. Describa brevemente las características del servicio de hora cero.

3. ¿Cuáles son las especificaciones básicas para montar una mesa?

4. Describe brevemente las características del comedor para reuniones de grupo.

5. ¿Cómo controla el camarero antes de servir la comida?

6. ¿Cuáles son las “cuatro diligencias” para la higiene personal en lugares públicos cuando se dedican a la producción y operación de alimentos?

7. ¿Cuál es el propósito de que el Estado promulgue el “Reglamento sobre Gestión Sanitaria de los Lugares Públicos”?

8. ¿Cuáles son los métodos y procedimientos para la limpieza y desinfección de la vajilla?

9. ¿Cuáles son las cinco especialidades en higiene alimentaria?

10. ¿Qué debo hacer si hay un corte repentino de energía durante la comida?