Fotos del Hotel Wuchang

La llamada "Ley de las Cinco Constantes" se refiere específicamente al modelo de gestión ambiental de organización constante, rectificación constante, limpieza constante, estandarización constante y autodisciplina constante. Fue iniciado por Ho Kwong Ming, el. Presidente fundador de la Asociación de Leyes Cinco Constantes de Hong Kong. Las "Cinco Leyes Permanentes" tienen regulaciones claras sobre cada detalle de la gestión del catering. "Por ejemplo, en el pasado, los alimentos crudos, cocidos, no utilizados y usados ​​en nuestro refrigerador estaban todos mezclados, lo que facilitaba el contagio de infecciones. Según los estándares del Método Wuchang, la carne cocida, la carne cruda y las verduras en el refrigerador deben separarse por diferentes colores para garantizar que la comida esté completa. El Método Wuchang es como un tutor en la cocina, utilizando el método más simple para hacerlo. estandarizar cada detalle, incluso esto incluye filtrar el agua utilizada para las ensaladas varias veces y almacenar diferentes mariscos a diferentes salinidades y temperaturas". Al tiempo que se garantiza la seguridad y la salud, la "rectificación constante" de las "Cinco Leyes Permanentes" exige determinar el inventario de necesidades. En el pasado, el jefe compraba las cosas como pensaba, sin planificación, y muchas cosas se acumulaban hasta que caducaban. Ahora, compra de acuerdo con los estándares y los artículos innecesarios en exceso se descartan de inmediato. “He ahorrado cientos de miles. yuanes en los últimos seis meses”, explicó el propietario de un hotel.

Imita

Prueba la dulzura de Hangzhou y Shenzhen

“Ven, ven y echa un vistazo a nuestra cocina”, dijo Luo Junping, director de catering. de un restaurante en Hangzhou Cuando me encuentro con clientes habituales, me gusta llevarlos a visitar la cocina.

Tan Shuling, consultor jefe de la Asociación de Derecho Wuchang de Hong Kong, llevó a cabo auditorías estrictas en los tres primeros lotes de restaurantes certificados por la "Ley Wuchang", a saber, la Asociación de Guangdong y Zhejiang, el Shefeng Hall y el Xiaoshan Celebrity Master. y también realizó capacitación para el restaurante Jiaoye, West Lake Spring también es una unidad miembro de "Wuchangfa".

Aunque la industria de la restauración en Hangzhou está desarrollada, la gestión de las empresas de restauración aún no está avanzada. La cocina de un restaurante lujosamente decorado puede estar desordenada, por lo que los clientes tienen un tabú especial al entrar a la cocina. "Ahora pedimos a los clientes habituales que vengan a la cocina del restaurante. Una cocina ordenada puede aumentar su confianza en la comida", dijo Luo Jun. Las "Cinco Leyes Permanentes" tienen regulaciones claras sobre cada detalle de la gestión del catering. "Por ejemplo, en el pasado, los alimentos crudos, cocidos, no utilizados y usados ​​en nuestro refrigerador estaban todos mezclados, lo que facilitaba el contagio y, en consecuencia, Según los estándares de la Ley Wuchang, la carne cocida, la carne cruda y las verduras en el refrigerador deben estar separadas por diferentes colores para garantizar la seguridad alimentaria".

Según Zhu Baoqi, subsecretario general de Hangzhou La Asociación de la Industria Hotelera y de Catering, Hongni, Huazhongcheng, Louwailou, Xinsanmao, Xinkaiyuan y otras docenas de restaurantes famosos están participando en el aprendizaje de los "Cinco Métodos Constantes", y se espera que se mejore la gestión de restaurantes de Hangzhou.

Simples y fáciles de implementar, pero con resultados notables, los "Cinco métodos constantes" permiten a la industria de la restauración ver los beneficios de forma sutil. "SARS" enseñó a las empresas de Shenzhen una profunda lección. Muchas empresas comenzaron a darse cuenta de los peligros de una mala gestión e introdujeron varios sistemas estándar de gestión avanzados. El mes pasado, una "Ley Cinco Permanentes" que circuló ampliamente en Hong Kong fue promovida gradualmente en Shenzhen.

Cuando escuchen por primera vez los "Cinco métodos constantes", la mayoría de la gente pensará en el economista Zhang Wuchang. De hecho, este es un sistema estándar de gestión originado en Japón y desarrollado en Hong Kong. Las empresas lo consideran la actividad de gestión con la menor inversión y el principio más simple.

Se entiende que en Japón, la implementación de las Cinco Leyes Permanentes se ha convertido en una actividad imprescindible para cualquier empresa manufacturera. Ahora, el poder judicial de Hong Kong, Hong Kong Telecom, VTech, Quanzhi, Philips, el Hospital Princess Margaret y otras instituciones también han introducido los Cinco Métodos Permanentes, ahorrando cientos de millones de dólares y mejorando enormemente el entorno de trabajo y la calidad del servicio de estas empresas. En el último mes, las Cinco Leyes Permanentes se han "extendido" gradualmente desde las sucursales de empresas financiadas por Hong Kong en Shenzhen. Las industrias de restauración a gran escala, como el Palacio Tang y el puerto pesquero de Yinghai, fueron las primeras en introducirlo y ha penetrado en todos los ámbitos de la vida en Shenzhen.

El Método de Gestión de Calidad de Wuchang es simple, fácil de entender, específico y práctico, y tiene efectos obvios. Es muy adecuado para las pequeñas y medianas empresas del continente.

"Wuchang Excellent Management (SS)" es un sistema de gestión fácil de entender creado combinando la cultura china y las características corporativas. "Wuchang Excellence Management" utiliza un método simple y claro para implementar procesos y gestión sistemáticos, involucrando a todos los empleados. Es el primer paso para que las empresas implementen el modelo de gestión ISO y, en última instancia, logren una gestión de calidad integral TQM.

Revelando el secreto

Las "cinco leyes permanentes" al estilo chino

Aunque existen muchos tipos diferentes de sistemas de gestión empresarial en el mundo, no son muy Son adecuados para los empresarios chinos porque esos sistemas son demasiado complejos y abstractos. A los chinos les gusta la concreción, la imagen y la organización, y lo mismo se aplica a la gestión empresarial. Lo que los emprendedores necesitan no son cientos de páginas de objetivos y teorías, sino instrucciones concretas sobre cómo hacerlo.

Los Cinco Métodos Constantes enseñan a las personas exactamente qué hacer. Es una herramienta más que un objetivo. Esta herramienta es muy sencilla, con sólo 15 palabras, fácil de entender, recordar y utilizar. Simplemente está hecha a medida para los directivos de empresas chinos.

De acuerdo con el principio de gestión "primero en entrar, primero en salir" de la Ley de Wuchang, la industria de la restauración puede reducir directamente los costos. Los fondos mensuales ocupados por bienes se reducen en un 30% y los artículos de inventario se reducen en un 40%. , y los ingresos operativos aumentan rápidamente en un 20%.

Zhong Weiping, director ejecutivo de Daoxiang Catering Group, dijo que después de la introducción de los cinco métodos constantes, el volumen de compra de alimentos y los procedimientos de inventario se controlaron de manera efectiva, el desperdicio se redujo en gran medida y los costos de compra se ahorraron en más de 300.000 yuanes por mes En términos de agua y electricidad, el ahorro anual de 5 millones. El dueño de un restaurante de alto nivel dijo a los periodistas que resultó que no había transparencia en el almacenamiento del restaurante. Después de comprar las cosas, se amontonaron al azar, no pudieron encontrarlas y las volvieron a comprar. Después de la introducción de los Cinco Métodos Constantes, se encontraron más de 200 platos de cristal con un valor de más de 300 yuanes, lo que ahorró al menos más de 60.000 yuanes.

Wuchangfa

El nombre de Wuchangfa (5-S) significa cinco caracteres japoneses. Su lógica es mantener periódicamente la organización, rectificación, limpieza y normalización del lugar de trabajo, eliminar y reducir los residuos y mejorar la eficiencia del trabajo.

Además de enfatizar la gestión ambiental, la importancia de las Cinco Leyes Permanentes es cambiar la naturaleza de los pensamientos y comportamientos de los empleados y así mejorar los niveles de servicio. En Japón, el método de las cinco constantes se utiliza ampliamente. La gente cree que esta regla de gestión no sólo mejora el entorno laboral, sino que también aumenta la satisfacción laboral.

Organización permanente

★¿Qué es una organización permanente?

En el mundo laboral moderno, repleto de objetos e información, para aumentar la eficiencia es necesario saber qué tirar, qué guardar y cómo almacenarlo adecuadamente para poder encontrarlo fácilmente. en el futuro.

★Trabajo de clasificación y gestión jerárquica

La clave para una organización regular es clasificar y almacenar elementos/documentos según su uso. El objetivo es permitir sacarlos o ponerlos. devuélvalos en 30 segundos.

¨ Determinar la importancia y frecuencia de uso de los elementos

¨ Reducir la acumulación innecesaria de elementos

¨ Reducir tablas, libros mayores y confusiones innecesarias.

¨ Coloca las cosas en el lugar correcto (como consejos para ordenar los elementos de la cocina)

¨ Asegúrate de tener las cosas necesarias a mano y las innecesarias lejos

¨ Cuenta los elementos que necesitas y tira el resto.

Rectificación Frecuente

★¿Qué es la Rectificación periódica?

El propósito de Changzheng es diseñar un sistema que todos puedan entender para que las personas puedan obtener lo que necesitan lo más rápido posible y almacenarlo en el menor tiempo posible después de su uso. En pocas palabras: pon las cosas en su lugar.

★Guarda bien las cosas

¨ Utiliza un nombre unificado para cada cosa

¨ Ten un buen lugar para guardar los repuestos

¨ Marcar el lugar de almacenamiento en los artículos

¨ Indicar también el nombre de los artículos en el lugar de almacenamiento

¨ Se debe realizar una breve tabla para clasificar y almacenar los artículos para facilitar una idea clara. al buscar artículos Además de tener documentos a los que consultar al comprar y realizar el inventario, este formulario se puede utilizar como un estándar unificado para la gestión de varios artículos.

¨ Almacenamiento seguro: coloque los artículos pesados ​​en el piso inferior

¨ Altura de almacenamiento: rodilla a hombro es lo más conveniente

¨ Determine el inventario mínimo de artículos , Realizar pedido por adelantado

¨ Si alguien toma prestado un artículo, indique quién lo está utilizando y la fecha de devolución (debe haber un registro especial)

★Avisos de renovación y carteles publicitarios

¨ Los anuncios y carteles deben dar a las personas una sensación de orden

¨ Designa el lugar donde se publican y no los publiques en todas partes

¨ Cada anuncio El tablero tiene etiquetas claras, como externo, evento, emergencia, etc.

¨ Actualiza periódicamente los carteles promocionales

¨ Quita la cinta utilizada para pegar las etiquetas

¨ Alinea todos los avisos desde la parte superior y colócalos de forma ordenada

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¨ Utilice el tamaño designado para los carteles

¨ Cuelgue los carteles de forma segura para evitar que se los lleve el viento

¨ Preste atención a la altura de los carteles

Limpiar con frecuencia

★¿Qué es la limpieza regular?

La limpieza rutinaria la realizan todos los miembros de toda la organización, desde el director general hasta los trabajadores de limpieza. Lo ideal es designar áreas donde cada uno sea responsable de la limpieza y asuma sus propias responsabilidades.

Lo más importante es: mientras limpias, despeja también tu mente para que la sientas fresca y limpia.

★Lema de siempre limpiando

¨ No ensuciar las cosas

¨ No tirar las cosas por todos lados

¨ Limpiar las cosas inmediatamente

¨ Reemplaza las etiquetas caídas

¨ Mantén el hábito de revisar frecuentemente la higiene de tu área.

¨ Realizar inspecciones sanitarias periódicas y corregir problemas menores

¨ Limpiar la mayoría de las áreas que no se han notado

Prácticas normales

★Qué ¿Es normal?

A través de una gestión ejemplar, nos adherimos repetidamente a los comportamientos de organización regular, rectificación regular y limpieza regular.

★Mejora la gestión visual de los elementos

¨ Los espacios sellados nunca llaman la atención de las personas y suelen ser desordenados

¨ Se deben utilizar cubiertas transparentes tanto como sea posible para permitir la gente para ver ¿Qué se debe almacenar en la memoria?

¨ Utilice símbolos de colores en los archivadores

¨ Coloque logotipos y etiquetas de nombre claros de la oficina o departamento

¨ No se puede utilizar en lugares donde se almacena basura. Almacenar otros artículos para evitar que se bloqueen. Los botes de basura deben tener tapa.

★Colocar etiquetas apropiadas

¨ Utilizar etiquetas: Indica las características de cada herramienta o elemento. Estas etiquetas pueden incluir:

¨ Etiquetas de identificación: indican el nombre del elemento o herramienta

¨ Etiquetas de responsabilidad: indican la persona responsable de un trabajo

¨ Etiquetas de seguridad: recuerda a las personas que presten especial atención a ciertas cuestiones de seguridad

¨ Etiqueta de inspección: coloque la fecha de la inspección del año anterior

¨ Etiqueta de ubicación: coloque la ubicación y dirección donde los artículos deben almacenarse

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¨ Etiquetas de empleado: para tareas y saneamiento, etc., los empleados deben usar etiquetas de nombre relevantes.

Siempre autodisciplina

★¿Qué es la autodisciplina constante?

La autodisciplina frecuente significa crear un lugar de trabajo y una atmósfera con buenos hábitos, enseñar a todos cómo hacer las cosas y dejar que las pongan en práctica. Cuando todo el mundo abandona los malos hábitos y desarrolla otros buenos, la disciplina se convierte en una herramienta esencial para un trabajo fluido.

★ Desarrollar buenos y disciplinados hábitos de trabajo

¨ Todos desarrollan el hábito de acatar los procedimientos operativos

¨ La organización desarrolla alguna forma de disciplina, como procedimientos Documentos e instrucciones de trabajo (como procedimientos operativos estándar (SOP))

¨ Practicar la recolección de objetos y basura

¨ Redactar y cumplir el Manual de las Cinco Leyes Vigentes

¨ Toma lo que ves como guía Revisa el ambiente de trabajo basado en el principio de ver para creer

Extensión

Los “Cinco Métodos Constantes” que más te convienen

Los Cinco Métodos Constantes cinco minutos antes de salir del trabajo

Organizar: Tirar las cosas innecesarias y devolverlas al almacén

Organizar: Poner todos los documentos, herramientas, instrumentos y artículos personales donde deberían estar.

Limpieza: Limpia las herramientas, elementos, instrumentos y superficies de trabajo que hayas utilizado y barre el suelo.

Seguridad: Desarrolla el hábito de realizar inspecciones de seguridad antes de salir del trabajo todos los días.

Estándares: arregle las etiquetas que puedan caerse, verifique si se mantienen los estándares generales y corrija rápidamente las no conformidades

Autodisciplina: haga las cosas de hoy hoy: verifique si el trabajo Una vez finalizado el servicio, verifique el estado de la ropa y la limpieza en preparación para el trabajo de mañana.

La eficacia real de los Cinco Métodos Constantes

▲ Proporcionar un entorno de trabajo limpio, seguro y organizado

▲ Mejorar la eficiencia laboral

▲ Mejorar la calidad de los empleados;

▲ Garantizar la calidad;

▲ Crear una buena imagen corporativa.

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Organización: establecer un equipo de implementación de 5S y formular un plan de actividades

Reglas: organizar y formular varias especificaciones de 5S y estándares de auditoría

Capacitación: promover 5S conocimientos básicos, varias especificaciones 5S

Ejecución: implementación integral de varias especificaciones 5S, autoauditoría

Supervisión: inspecciones organizativas, evaluaciones mutuas

Evaluación: evaluación periódica de la labor de las Cinco Leyes Permanentes, vinculando los ratings a los salarios.