¿Cómo ajustar la salsa de soja al pescado al vapor en el hotel?
El método para cocinar pescado al vapor es el siguiente:
Ingredientes: lubina, brotes de bambú y setas
Accesorios: jengibre, sal, cebolletas, vino de cocción , salsa de soja, vinagre.
1. Sacar la lubina, limpiarla, quitarle el exceso de agua y ponerla en una bandeja de cocción al vapor.
2. Poner las rodajas de jengibre y la cebolla rallada en el plato de pescado.
Coloca brotes de bambú de tamaño similar sobre el pez.
Remojar las setas en agua tibia, quitarles los tallos y cortarlas en rodajas, y codificar el pescado y su entorno.
3. Hervir el agua en la vaporera a fuego alto, ponerla en el plato de pescado y cocinar al vapor a fuego alto durante 5-8 minutos. No abras la tapa después de apagar el fuego, ya que el pescado no saldrá de la olla. Utilice el calor residual de la olla para "cocer al vapor" durante 5 minutos y luego retírelo de la olla.
4. Vierta dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre, una cucharada de salsa de ostras, tres cucharadas de vino Shaoxing y un poco de aceite de sésamo en un bol pequeño y revuelva hasta formar una salsa.
Consejos
Secretos de la lubina al vapor:
1 Limpiar el pescado y aplicar un poco de vino blanco uniformemente por ambas caras del pescado.
2. Pon la cebolla verde, el jengibre y las rodajas de champiñones en la panza del pescado para que quede bonita y deliciosa.
3. Una vez hervida la caldera, introducir el pescado en la caldera. Nunca cocine pescado al vapor en agua fría.
4. Los peces que no sean demasiado grandes deben controlarse en 8 minutos. Si tarda demasiado, el pescado envejecerá. Después de apagar el fuego, no abras la tapa. No olvides cocinar al vapor durante 5 minutos.
5. Poner el jugo preparado en un bol pequeño y cocinar al vapor con el pescado. Después de que el pescado salga de la sartén, vierte este condimento sobre el pescado. En comparación con la salsa original, esta salsa tiene menos astringencia y el sabor del pescado es más cálido y suave. Es apta para los gustos de las personas mayores y de quienes gustan de comidas más ligeras.
6. Después de que el pescado salga de la olla, vierte la sopa del pescado al vapor y vierte el jugo preparado.
1. Si el pescado es un poco más grande, el tiempo de cocción al vapor se puede alargar otros 2-3 minutos, pero no demasiado. No olvides el truco de “cocer al vapor en vacío”
2 Cuando cocines al vapor un pescado un poco más grande, puedes poner dos palillos debajo del pescado para dejar que se cocine mientras esté caliente.
3. También puedes poner el jugo preparado en un bol pequeño y cocinarlo al vapor con el pescado. Después de que el pescado salga de la sartén, vierte este condimento sobre el pescado. En comparación con la salsa original, esta salsa es menos astringente y el sabor del pescado es más cálido y suave, apto para los gustos de las personas mayores y de quienes gustan de la ligereza.