¿Cómo se exprime el zumo de manzana en el hotel? Muy sabroso.
Compre un exprimidor,
Pele las manzanas, córtelas en trozos pequeños, sin quitarles el corazón y luego siga las instrucciones.
Normalmente, la pulpa se coloca en el centro del exprimidor, se enciende y luego se produce automática y rápidamente jugo de manzana.
2. No hay máquina
Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en trozos lo más pequeños posible o picarlas con un cuchillo de cocina.
Envolver la médula triturada con una gasa médica limpia (normalmente esterilizada). La gasa debe ser grande y debe dejarse puesta durante mucho tiempo.
Se pone la gasa envuelta en la pulpa en un mortero para machacar ajo y se machaca hasta obtener una pasta como si fuera ajo. Recuerda poner la parte larga de la gasa fuera del mortero en este momento.
Cuando encuentres agua, exprime el jugo de Chablis en una taza y repite.
Este método es estúpido, pero no es necesario comprar una máquina, pero recuerda lavarte las manos.
Existen dos tipos de zumo de manzana: zumo de manzana turbio y zumo de manzana claro. Su tecnología de procesamiento básica es la misma, excepto que el jugo de manzana turbio utiliza un paso de homogeneización, mientras que el jugo de manzana clarificado utiliza un paso de clarificación y filtración.
1. Selección de fruta para eliminar manzanas no calificadas como fruta podrida, plagas y enfermedades, daños mecánicos graves, etc.
2. Lavar las manzanas, remojarlas y enjuagarlas con agua corriente.
3. Recorte las manzanas no calificadas que estén parcialmente dañadas por enfermedades, plagas de insectos y daños mecánicos, y córtelas limpiamente con un cuchillo de acero inoxidable. Cortar las manzanas calificadas en pétalos y quitarles el corazón. Si los pela para obtener jugo, pélelos primero y luego córtelos.
4. Utilice una trituradora de acero inoxidable para triturar las manzanas y envíe las manzanas trituradas al exprimidor a tiempo.
5. Utilice un exprimidor de tornillo para exprimir el jugo de las manzanas.
6. No se debe almacenar el zumo de manzana calentado. Utilice inmediatamente un esterilizador de tubo o recipiente con camisa para calentar a 85 °C para esterilizar la enzima y luego enfriar a 65 °C.
7. Homogeneización (jugo turbio) presión de homogeneización 100-120kg/cm2. Si es posible, es aconsejable desgasificar en un vacío superior a 600 mmHg antes de la homogeneización.
8. Clarificación y filtración (zumo transparente) El zumo de manzana claro necesita ser clarificado y filtrado. Primero clarifique con el método de preparación enzimática y luego filtre con un filtro para bebidas. El jugo de manzana filtrado debe quedar claro y transparente.
9. Prepare jugo de manzana natural de acuerdo con la acidez del azúcar de las materias primas hasta que el contenido de azúcar del producto terminado sea del 12% y la acidez sea de aproximadamente el 0,4%.
10. Para las fábricas con condiciones de enlatado, es mejor usar latas No. 5104 para envasar, que contienen 200 g de jugo de manzana transparente, o usar una máquina enlatadora cuantitativa automática para enlatar. La temperatura del jugo antes del enlatado (embotellado) generalmente no es inferior a 70°C.
11. Al sellar latas de metal, utilice una máquina selladora de latas para sellar y embotellar. Según los requisitos de las diferentes botellas, utilice una máquina taponadora o una máquina taponadora para sellar. La temperatura del jugo antes del sellado no debe ser inferior a 65-70 ℃.
12 Después de la esterilización y el sellado, el jugo debe esterilizarse en agua caliente a 85 ℃. El tiempo de esterilización depende de la esterilización. Efecto, generalmente unos 10 minutos. Es apropiado.
13. Transfiera inmediatamente el jugo de manzana enfriado y esterilizado a agua fría y enfríelo rápidamente a temperatura normal. Cuando se utilizan botellas de vidrio para el envasado, la temperatura del agua de refrigeración no debe ser demasiado baja para evitar que las botellas exploten.