La auténtica forma de hacer carpa picante en un hotel ¿Cómo hacer carpa picante en un hotel?

1. 1000 g de carpa, 20 g de pasta de judías, 8 g de chile seco, 15 g de ajo, 1 jengibre, 15 ml de vinagre, 15 ml de salsa de soja, azúcar, sal, vino para cocinar.

2. Selecciona carpa fresca, retira las escamas y los órganos internos, límpiala y dibuja una palabra sobre el pescado.

3. Espolvorear sal y la cantidad adecuada de vinagre por la superficie, una pequeña cantidad de vino de cocción, dejar marinar unos 15 minutos, picar el jengibre y el ajo hasta formar espuma y cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños.

4. Escurrir toda el agua del pescado, envolver una capa de almidón por ambos lados del pescado, verter aceite en la olla y calentar durante unos siete u ocho minutos. Agrega el pescado a la sartén y fríelo por ambos lados hasta que esté dorado, luego retira. Continuar friendo los chiles secos en la sartén, retirar y picar finamente.

5. Agrega aceite a la olla y caliéntalo al 50% de fuego. Agrega la pasta de frijoles, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Luego agrega una cantidad adecuada de agua. El pescado en la olla agrega la cantidad adecuada de salsa de soja y vinagre, un poco de azúcar y cocina a fuego lento. Cuando la sopa esté casi terminada, cambia a fuego medio para reducir el jugo.

6. Poner el pescado en un plato, verter encima la sopa y finalmente espolvorear con pimienta.