¿Qué comida tradicional come Chongqing en el solsticio de verano? ¿Qué delicias hay en el solsticio de verano en Chongqing?
¿Qué comida tradicional come Chongqing en el solsticio de verano?
En el solsticio de verano, la gente de Chongqing suele comer fideos de Chongqing. Quizás todo el mundo haya oído hablar del dicho, es decir, "fideos con bolas de masa del solsticio de invierno y del solsticio de verano". Hay veinticuatro términos solares en nuestras costumbres tradicionales. Cada término solar tiene sus propias costumbres y hábitos, y la dieta también debe ser diferente. El solsticio de verano es el día más largo del año. En el solsticio de verano, comer fideos es una costumbre indispensable e importante. Por supuesto, esto también se debe a que el trigo acaba de madurar en este momento, lo que significa que serán los primeros en adoptarlo.
¿Qué delicias hay en el solsticio de verano en Chongqing?
Sirope de semillas de loto y dátil rojo
Ingredientes: raíz de loto, dátiles rojos, semillas de loto, azúcar de roca.
Método: 1. Lavar las semillas de loto y remojarlas en agua hasta que se hinchen.
2. Pelar y lavar la raíz de loto, cortarla en trozos pequeños, escurrir y reservar. Lavar los dátiles rojos.
3. Poner las semillas de loto y las raíces de loto en la olla, agregar los dátiles rojos, agregar azúcar de roca según el gusto personal, ponerlo en agua y cocinar durante 90 minutos, hasta que los ingredientes se vuelvan suaves y traslúcidos.
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Almíbar
Apio, Lirio y Gambas
Ingredientes: azucena, apio, gambas, pimiento de colores, huevo, jengibre, Maicena, azúcar, sal, esencia de pollo, aceite.
Método: 1. Lavar el apio, quitarle las raíces y cortar con un cuchillo diagonal. Corta las raíces de los lirios, rómpelas en pétalos pequeños y lávalas. Lavar y cortar los pimientos morrones. Pelar las gambas frescas, forrarlas y lavarlas. Cortar el jengibre.
2. Añade un poco de sal, maicena y 1/2 clara de huevo a los camarones y deja marinar durante 15 minutos.
3. Calentar el aceite en la sartén, sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, añadir el apio y sofreír. Luego poner el pimiento rojo y los camarones en la olla y sofreír. Luego poner el lirio en la olla, añadir la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y un poco de azúcar y sofreír hasta que esté sabroso. Vierta un poco de agua y almidón para espesar.
Sopa Solsticio de Verano
Ingredientes: nueces, semillas de gorgona, azucenas, higos, semillas de coix, semillas de loto, carne de longan, Codonopsis pilosula, azufaifa, jengibre, pollo, sal.
Método: 1. Lavar el pollo y trocearlo en trozos grandes, quitarle la piel y la grasa, blanquearlo y desangrarlo.
2. Ponga los trozos de pollo y los demás ingredientes en la olla, cocine a fuego lento durante 1 hora y finalmente agregue sal al gusto.
Gachas de cebada y frijol mungo
Ingredientes: frijol mungo, cebada y arroz japónica.
Método: 1. Remoje los granos de coix en agua tibia durante 2 a 3 horas y los frijoles mungo durante 1 a 2 horas.
2. Lave el arroz japónica y póngalo en agua limpia, luego vierta la cebada remojada y los frijoles mungo y cocínelos en papilla.
Sopa de melón de invierno, tofu y costillas de cerdo
Ingredientes: Costillas de cerdo, melón de invierno, tofu, jengibre, cebolletas, vino de cocción, pimienta blanca, sal, aceite de sésamo.
Elaboración: 1. Cortar las costillas en trozos pequeños. Corta el melón de invierno y el tofu en cubos. Cortar las cebollas y el jengibre.
2. Echar una cucharada de vino de cocción en el agua, añadir dos rodajas de jengibre, llevar a ebullición, añadir las costillas de cerdo y quitar la sangre.
3. Lavar las costillas cocidas, ponerlas en la olla y añadir agua fría, la cebolleta y las rodajas de jengibre.
4. Después de que el fuego alto hierva, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando durante 1 hora. Agrega el melón de invierno y después de 20 minutos agrega el tofu.
5. Continuar cocinando a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Añade una cucharada de vino de cocción, una cucharada de sal y un poco de pimienta blanca al gusto. Espolvorea un poco de aceite de sésamo.
Gachas Shensi
Ingredientes: semilla de coix, semillas de loto, ñame, poria y arroz japónica.
Método: 1. Lavar los demás ingredientes excepto el arroz japónica y remojarlos en agua. Lavar el arroz japónica.
2. Pon todos los ingredientes en la olla y cocina.
Lirio de Calabaza Frita
Ingredientes: azucena, calabaza, cebolla, ajo, harina de maíz, aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico, aceite.
Método: 1. Lavar con azucena. Pelar y cortar la calabaza.
2. Escurre el lirio y la calabaza y sácalos.
3. Calentar la sartén y sofreír la cebolla y el ajo, añadir la calabaza y la azucena y sofreír uniformemente, añadir sal y glutamato monosódico, añadir almidón húmedo para espesar, verter aceite de sésamo y retirar.
Quimbombó frío
Ingredientes: quimbombó, cebolla, ajo, mijo, salsa de soja, sal, aceite, glutamato monosódico.
Método: 1. Lavar la okra. Picar la cebolla, el ajo y el mijo.
2. Añade una pequeña cantidad de aceite y sal al agua, hierve la okra entera a fuego alto, sácala, remojala en agua fría, escurre los tallos y córtala por la mitad.
3. Coloca la okra en un plato, añade la salsa de soja y espolvorea con la cebolla y el ajo.
4. Calentar el aceite en una sartén caliente a fuego alto y verterlo en un plato.
Ensalada de Pepino y Maíz
Ingredientes: huevos, pepinos, granos de elote, zanahoria, col morada, aderezo para ensalada.
Método: 1. Hervir los huevos, cortar las claras en dados y colocar las yemas en un bol. Los granos de maíz están maduros. Pelar el pepino y cortarlo en cubos. Cortar las zanahorias en dados y blanquearlas en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas. Triture la col morada.
2. Ponga la clara de huevo, los granos de maíz, el pepino, la zanahoria y la col morada en un bol, mezcle el aderezo para ensalada y la yema de huevo con el jugo y revuelva en el bol.
Sopa de luffa, cebada y pato viejo
Ingredientes: pato viejo, cebada, lufa, champiñones, jengibre, cebolla verde, sal, glutamato monosódico.
Elaboración: 1. Lavar el pato viejo con agua limpia, cortarlo en trozos grandes y ponerlo en la olla para quitarle la sangre. Remojar los granos de coix en agua durante 1 hora. Lavar la esponja vegetal y cortarla en trozos. Remoje los champiñones secos hasta que estén suaves, luego retire los tallos.
2. Poner en una cazuela el pato, la cebada, los champiñones, las cebolletas y el jengibre, añadir agua y llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento durante 2 horas, añadir la esponja vegetal y sazonar con sal. y glutamato monosódico cuando se cocina.