Pasos para cortar huevos y leche en bollos al vapor, cómo comerlos bien

250g de harina común

Dos huevos

35g de azúcar

40g de leche

Leche en polvo 16g

Levadura 3g

Guarda el ejercicio en tu teléfono.

Paso 1

Todos los materiales están listos. Primero, disuelve la levadura en la leche y déjala reposar durante 5 minutos. Después de que los ingredientes restantes se mezclen uniformemente, vierta el agua con levadura de leche, revuelva bien y colóquelo en el refrigerador durante 10 minutos para disolver completamente el agua en la harina.

Paso 2

Vierte la masa en la máquina de hacer pan e inicia el programa de amasado durante 20 minutos hasta que esté básicamente lista para fermentar. Utilizo una caja de espuma para fermentar con agua caliente, lo que permite que la harina fermente hasta duplicar su tamaño lo más rápido posible. Este método es muy bueno en invierno y la fermentación se completa en unos 40 minutos.

Paso 3

Saca la masa y deja salir el aire. Puedes usar una prensa para masa, pero yo no usé un rodillo. Luego enrollé la masa en forma rectangular, la espolvoreé con un poco de harina, doblé un tercio de cada lado por la mitad en el medio, la giré 90 grados cada vez y la enrollé nuevamente en forma rectangular, doblando un tercio. de cada lado por la mitad en el medio. Repita esto unas diez veces para que el interior de los bollos al vapor tenga más capas.

Paso 4

Después de enrollarlo formando un rectángulo por última vez, enróllalo desde un lado largo del rectángulo, finalmente ciérralo y pégalo con agua. De hecho, es posible pegarlo sin agua, pero con pegamento quedará más fuerte. Divídelo en 12 partes iguales y córtalas de una vez con un cuchillo, para que ambos lados del corte queden bien.

Paso 5

Coloca papel engrasado en el fondo de cada pieza, de modo que no sea necesario engrasar la vaporera, y no sea necesario mojar la toalla con agua para evitar los bollos al vapor se peguen al fondo. El efecto antiadherente es bueno y muy bonito. Luego, déjelo subir nuevamente en la vaporera durante 20-30 minutos, principalmente porque es aproximadamente el doble de grande que antes.

Paso 6

Pon agua fría en la vaporera. Lo mejor es poner agua helada en verano si es posible, y envolver la tapa con una toalla húmeda. Para evitar que el vapor de agua gotee al cocinar al vapor o al abrir la tapa, los bollos al vapor son propensos a colapsar o deformarse. Después de que el fuego hierva, ponga a fuego medio y cocine al vapor durante unos 18 minutos. Apague el fuego. No abra la tapa inmediatamente antes de abrirla nuevamente.

Técnicas

1. La masa se debe amasar hasta que quede suave y mantenida en tres luces: luz de mano, luz de superficie y luz de lavabo.

2. Se debe fermentar al doble de tamaño. Después de cuajar, se debe dejar reposar durante 20-30 minutos después de colocarlo en la vaporera.

3. El tiempo de cocción al vapor no debe ser ni demasiado corto ni demasiado largo. Apunta a 15-20 minutos, normalmente lo hago durante 18 minutos.

4. Después de cocinar al vapor, apaga el fuego y no abras la tapa inmediatamente. Se recomienda envolver la tapa con una toalla húmeda.