Métodos tradicionales de alimentación y salud durante el período solar de Guyu
Delicias tradicionales en la temporada de lluvia de cereales
Espárragos
En los días de lluvia de cereales, los espárragos frescos se recogen, se saltean o se mezclan y quedan crujientes y tiernos. y delicioso. Los espárragos frescos son los mejores del Templo del Cielo en Beijing. En el pasado, los residentes de Beijing solían ir al Templo del Cielo para seleccionar a los primeros usuarios.
Toon Tofu
Toon es el capullo u hoja del árbol toon. A principios de la primavera, en marzo, las hojas jóvenes de toona cuelgan de todas las ramas y los brotes primaverales quedan ligeramente expuestos. Tanto las hojas como los cogollos se pueden consumir como verdura y el aroma es incomparable.
Generalmente, las familias comen gluten de brotes de toon, que es fragante y duro, y tofu de hojas de toon, que sabe mejor. Y es fácil de hacer. Simplemente lave las hojas de toon, córtelas en polvo fino, déjelas marinar con sal fina durante una o dos horas, luego escurra el agua, viértalas en el tofu (el tofu se puede blanquear primero en agua hirviendo) y luego agregue sal fina, esmalte, MSG, aceite de sésamo y mezclar bien. Uno es verde y el otro blanco, el color es brillante y el sabor extremadamente delicioso.
Brotes de bambú de Yanlai
También conocidos como brotes de bambú de primavera, porque las golondrinas cultivan brotes de bambú cuando llega la primavera, por eso se les llama brotes de bambú de Yanlai. Los brotes de bambú Yanlai son una costumbre dietética común en el norte y sur de China. Brotes de bambú, frescos y tiernos, con cáscara marrón, cuerpos alargados y brotes de bambú de color amarillo cremoso. A la gente le gusta usar Yan y brotes de bambú para cocinar sopa, que se llama "fresca en escabeche". Es decir, se hierven tocino, manitas de cerdo frescas y brotes de bambú para hacer sopa. La sopa es de color blanco lechoso, el tocino es rojo y los brotes de bambú son como el marfil. Es realmente delicioso. Por su delicioso sabor, existe un dicho popular que dice que "comer patatas frescas en escabeche no te dará una bofetada". Además de hervir brotes de bambú en sopa, también hay formas de comer brotes de bambú en "brotes de bambú empapados en aceite" y "brotes de bambú en aceite". Todos son platos de temporada en marzo.
Pez mandarín melocotón
Cuando las flores de melocotón están en plena floración en marzo, también es la temporada en la que el pez mandarín es más abundante. La gente compite para ser los primeros en adoptar. El pez mandarín también se conoce como pez mandarín de piedra, pez mandarín y se llama koi. El pescado tiene rayas grises y contiene nutrientes como hierro, vitamina A y vitamina B. Es un producto acuático raro y exclusivo de mi país. Marzo es la época de desove del pez mandarín, por lo que la carne del pescado es grasa y tierna, y el contenido de proteínas, grasas, calcio y fósforo es mayor que en otras estaciones. Zhang, un poeta de la dinastía Tang, escribió la famosa frase "Las flores de durazno y el agua que fluye nutren al pez mandarín para engordar" en "Fishermen's Song". Se puede ver que la delicadeza del pez mandarín era bien conocida en la dinastía Tang.
El pescado mandarín se puede cocinar de diversas formas, como al vapor, asado al rojo vivo, espolvoreado con vinagre, etc., con diferentes sabores.
El pescado mandarín al vapor es famoso por su Pescado Mandarín de las Mil Capas. Se cuece al vapor con lonchas de jamón, lonchas de pollo, lonchas de huevo, lonchas de champiñones, vino Shaoxing, sal refinada, cebolla verde y jengibre. Pero el pescado necesita ser procesado primero: después de matarlo, corte la cabeza del pescado a la altura de la aleta pectoral, corte el cuello inferior, déle la vuelta y aplane la cabeza del pescado con el dorso del cuchillo. Cerca de la columna vertebral del pescado, en tandas de derecha a izquierda hasta la cola, corte la columna vertebral y córtela en dos trozos limpios de carne de pescado. Luego coloque el pescado en la tabla de cortar (con la piel hacia abajo), sostenga la cola del pescado con la mano izquierda y sostenga el cuchillo con la mano derecha hasta que la piel del pescado se extienda hacia adelante, corte la piel en 60 trozos y córtelos en trozos en forma de diamante, luego agregue sal refinada y vino Shaoxing a la cabeza, la carne y la cola del pescado y déjelos marinar uniformemente por un tiempo.
El pescado mandarín Melaleuca tiene un color brillante, una apariencia hermosa y un sabor original, que se caracteriza por un sabor salado y fresco.
El pescado mandarino agridulce es el pescado mandarino agridulce más famoso. Este plato es un plato de estilo. Debido a que su cabeza está bien abierta, la carne parece que el pelo se gira y la cola está levantada, parece una ardilla, su nombre también se debe a que sus platos harán un sonido burlón cuando se cuelgue el agua salada, como el; grito alegre de una ardilla.
Sopa de falda de tortuga
La tortuga de caparazón blando también se conoce como tortuga, tortuga y Yuan Yu. Debido a que su caparazón trasero es ligeramente redondo, también se le llama plato redondo. En marzo, las tortugas de caparazón blando acaban de pasar por la hibernación y entraron en un período activo. La coliflor alcanza su punto más gordo cuando está en plena floración. Por eso, existe un dicho popular que dice que "la tortuga coliflor repone el cuerpo". Después de la primavera, las tortugas de caparazón blando se aparean y ponen huevos, y se recuperarán gradualmente en agosto, cuando las flores de osmanthus estén fragantes. Por lo tanto, las tortugas de caparazón blando en otoño son más gordas y fuertes, por lo que se las llama "tortugas de caparazón blando osmanthus".
Generalmente las tortugas se guisan. Sacrifique y lave la tortuga de caparazón blando, agregue rodajas de rodilla de grasa de cerdo, rodajas de ñame cocido, brotes de bambú de invierno cocidos, hongos curados con agua, vino de Shaoxing, sal, hielo (se necesita azúcar de roca en lugar de azúcar blanca para guisar la tortuga de caparazón blando). ), cebollas verdes, jengibre, ajo, etc. Luego cocínelo al vapor en una jaula o cuézalo en agua hasta que esté cocido.
Tortuga guisada, la sopa queda clara y la carne riquisima. Generalmente, también es necesario mezclar vinagre, salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico con los condimentos para mojar la carne. Sabe muy bien.
Debido a que la tortuga de caparazón blando es rica en pegamento animal, especialmente la falda alrededor de la tortuga de caparazón blando es más nutritiva, tan blanca como la gelatina y tiene un sabor delicioso, duro y ceroso, por eso la gente la llama abanico de falda de caparazón blando.
Hay una razón por la que las tortugas de caparazón blando se consideran un plato nutritivo. La tortuga tiene una gran vitalidad y una rica nutrición, que incluye proteínas, grasas, azúcar, sales inorgánicas, vitaminas y otros ingredientes. Su sangre es una medicina para nutrir el yin y eliminar el calor. Su cabeza se tuesta hasta convertirla en polvo y se puede tomar con vino de arroz para tratar el prolapso anal. Comer una tortuga entera también es eficaz para tratar problemas cardíacos dolorosos.
Así que comer tortugas en marzo no es sólo para ajustar tu vida, sino también para mantenerte en forma. Pero cabe señalar que las tortugas de caparazón blando son más débiles que la piel en verano, que es también la estación en la que se reproducen los mosquitos. Una vez que un mosquito pica a una tortuga, los peces quedarán infectados con toxinas. Por eso, hay un dicho popular que dice que "los caracoles en junio son como el arsénico" y no es adecuado comer tortugas de caparazón blando en esta época. Se puede observar que la mejor temporada para las tortugas es la primavera y el otoño.
Salsa de soja y camarones
Los ríos interiores de China están dominados por peces de agua dulce y son muy ricos en recursos. Entre ellos, los frescos, vivos y enormes camarones de río son aún más atractivos. Cuando las flores de durazno están en plena floración en marzo, es la temporada más próspera para que las hembras de camarón den a luz. Sólo había una hembra de camarón cubierta de camarones. En aquella época, la salsa de soja y camarones se elaboraba en casa y en el huerto de salsas.
Elaborar salsa de soja no es complicado, pero cada proceso debe ser sofisticado y altamente técnico. Primero enjuague los camarones frescos, escurra el agua (póngalos en un lugar fresco), ponga en la olla 4 kilogramos de camarones y 2 kilogramos de esmalte blanco (o azúcar de roca) en una proporción de 50 kilogramos de aceite de soja (preferiblemente el primero). salsa de soja), agregue jengibre, cebolla verde, canela, vino de arroz y otros condimentos, y cocine a fuego lento. Mientras cocinas, utiliza una cuchara de cobre para sofreír de arriba a abajo en la olla, permitiendo que el sabor umami de los camarones penetre gradualmente en la salsa de soja, quitando la espuma de vez en cuando. Cocine cada olla durante aproximadamente 1 hora. Después de enfriar, colóquelo en una botella de vidrio esterilizada limpia y tápela bien.
La salsa de soja con camarones es de color rojo intenso y extremadamente deliciosa, y se puede comer con fideos. También es un excelente condimento para ollas frías y platos fríos. Por ejemplo, el pollo blanco picado bañado en salsa de soja y camarones está lleno de fragancia. A la gente le gusta comer callos blancos con vinagre balsámico y aceite picante. Si agregas camarones para reponer el aceite, quedarán frescos, picantes, salados y refrescantes, lo que hará que la gente hable de ello.
Camarones a la Parrilla
Para camarones frescos, solo se deben seleccionar machos vivos y saltadores. El camarón macho de tres meses tiene una cabeza de carne regordeta y firme, sólo que cristalina. Primero lava los camarones vivos y luego enjuágalos con agua hervida fría. Luego rocíe un poco de alcohol sobre los camarones (que no solo desinfecta los camarones, sino que también realza el sabor de los camarones). Los camarones vivos dejarán de latir después de ser rociados con alcohol. Vierta los camarones en un recipiente y sumérjalos en el condimento preparado con salsa de soja para camarones, aceite de sésamo, vinagre, jengibre, cebolla verde y salmuera fermentada. Las familias comunes del norte y sur de China tienen la costumbre de comer camarones vivos en marzo, pero el condimento es diferente. En el norte, a las familias les gusta agregar especias como ají, aceite picante, granos de pimienta de Sichuan, ajo picado y cilantro en polvo. , mientras que en el sur, como Guangdong, les gusta mojar camarones vivos en aceite de serpiente, que tiene un sabor diferente.
Sin embargo, el número de formas de comer camarones vivos asados en marzo está disminuyendo gradualmente. Se cree que comer camarones vivos asados es antihigiénico, ya que algunos ríos del interior están contaminados y los camarones vivos apestan. Aunque los camarones se desinfectan con alcohol, todavía no es lo suficientemente seguro. Además, debido a que la contaminación ha afectado el sabor natural de los camarones vivos, actualmente menos personas comen camarones vivos fritos. Esto demuestra lo importante que es proteger los recursos hídricos para la dieta y la vida de las personas.
Método Sanitario de la Lluvia de Cereales
1 Recuerda taparte en primavera y congelar en otoño.
En primavera, la gente estará ansiosa por quitarse la ropa, pero sus cuerpos pueden resultar dañados porque no se han adaptado a los cambios del mundo exterior. Además, en primavera todavía hay problemas con el "frío de finales de primavera" y las grandes diferencias de temperatura entre los primeros calentamientos. Por lo tanto, incluso si el sol brilla y la temperatura es cada vez más cálida, es necesario quitarse la ropa lentamente. adaptarse a esta fluctuación de temperatura.
2. Asegúrese de dormir lo suficiente
La primavera es cálida, las flores florecen, la temperatura aumenta y el metabolismo humano se acelera, por lo que aumenta la demanda de suministro de oxígeno del cerebro humano. Una vez que el suministro de oxígeno del cuerpo es insuficiente, es muy fácil tener sueño. En este momento, todo el mundo debe asegurarse de dormir lo suficiente para reducir el problema de la somnolencia.
Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, "dormir por la noche y levantarse temprano" es el ritmo que se debe dominar en el sueño primaveral. En este momento, las personas necesitan aumentar algo de ejercicio al aire libre, lo que puede aumentar efectivamente el suministro de oxígeno al cerebro. Los ajustes en la dieta pueden mejorar el problema de la somnolencia primaveral. Cabe señalar que si una persona continúa con sueño y falta de energía, es muy probable que sea un precursor de ciertas enfermedades.
3. Presta atención a nutrir los riñones y el hígado
La lluvia de cereales en primavera es adecuada para tonificar moderadamente y comer más alimentos beneficiosos para el hígado y los riñones, especialmente las espinacas. Las espinacas tienen un sabor dulce y fresco y entran en los intestinos y el estómago. Comer espinacas en primavera puede calmar el hígado y regular el qi, y tiene un buen efecto sobre la presión arterial alta causada por una insuficiencia de qi del hígado.
4. Presta atención a eliminar la humedad
Con el aumento de las lluvias en primavera, es inevitable que haya humedad en el cuerpo humano, por lo que la forma de mantener la salud es así. El momento es eliminar la humedad. Hay muchas formas de eliminar la humedad, como comer cebada de las tierras altas, frijoles rojos y otros alimentos, tomar ventosas, raspar, etc.
5. Evite el contacto con alérgenos
Hay mucho polen y amentos alrededor de Guyu. Los amigos con síntomas alérgicos, además de evitar el contacto con alérgenos y reducir las actividades al aire libre, pueden desearlo. salir todas las mañanas o frotarse la nariz con agua fría antes de usarlo puede ayudar a aliviar síntomas como la congestión nasal y los estornudos.
6. Haz ejercicio de forma adecuada
Durante el ejercicio, presta atención a las cantidades adecuadas y elige métodos de ejercicio suaves, como Tai Chi, yoga, etc. Evite participar en actividades competitivas y evite la excitación emocional; evite las actividades con peso para evitar contener la respiración y provocar presión arterial alta. Puedes acudir a parques, plazas, bosques, laderas y otros lugares con aire fresco para caminar, boxear y hacer ejercicio. Insista en fortalecer el ejercicio físico, mejorar el metabolismo del cuerpo, aumentar la transpiración y utilizar métodos físicos para eliminar el aire caliente y húmedo del cuerpo para lograr el equilibrio con el mundo exterior.
Función y eficacia del té Guyu
1. Aclara el fuego y elimina enfermedades.
El té Guyu es de naturaleza cálida y fresca porque el Guyu crece en primavera suave y el La temperatura primaveral es moderada, por lo que el té Guyu tiene la propiedad de calentar y apagar el fuego, pudiendo utilizarse como té terapéutico.
2. Dientes sanos y protección dental
El té recolectado antes y después de Guyu es de color verde, de olor fragante, ligeramente amargo y refrescante al masticarlo; beber camelia oleifera, que tiene un hermoso color naranja puro, sabor delicioso, delicioso, maravilloso. Por lo tanto, el té Wuguyu no tiene la concentración del té común, pero es dulce y refrescante. Lograr la salud dental y proteger los dientes.
3. Esterilización y desinfección
Los cogollos, los cogollos y las hojas de primavera son ricos y suaves. El té Grain Rain se desarrolla completamente debido a la influencia de la temperatura y las hojas están llenas de grasa. jugo. Los cogollos de hojas gruesas también son una de las características únicas del té Guyu. Este tipo de té Guyu es rico en vitaminas y aminoácidos, rico en nutrientes y minerales. Contiene ingredientes fisiológicamente activos y tiene el efecto de esterilización y desinfección. El profesor Cao Jin de la Universidad de Medicina de Hunan utilizó té Guyu y té Guchi para probar su capacidad para inhibir la adhesión de Proteus y descubrió que el té Guyu y el té Guchi tienen formación de placa antibacteriana.