¿Cómo implementan las empresas de catering las Cinco Leyes Permanentes?

La gestión de los Cinco Métodos Constantes es una tecnología y un método práctico para la gestión in situ en el sector de la restauración, y también supone una revolución en la gestión de la higiene de la cocina. Entonces, ¿cómo implementan las empresas de catering la gestión de la Ley Cinco Permanentes? ¡Echemos un vistazo!

1. Objetivo general

〈〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉 〉〉122 Los "cinco métodos constantes" son: regular Organización, rectificación regular, limpieza regular, estandarización regular y autodisciplina regular.

< 2 >Objetivos de gestión:

1. Seguridad: no accidentes de seguridad

2. Higiene: procedimientos operativos estandarizados, colocación estandarizada y ordenada de los artículos, No hay rincones sanitarios muertos;

3. Eficiencia: todos tienen algo que hacer y todo está cuidado, reduciendo aún más los costos y el desperdicio;

4. La satisfacción con la calidad es superior al 90%.

En segundo lugar, organizar

establecer la oficina de las "Cinco Leyes Permanentes", formular planes prácticos de implementación, prestar mucha atención a la implementación, aclarar responsabilidades y prestar mucha atención a la implementación. La oficina de las "Cinco Leyes Permanentes" trabaja bajo el liderazgo directo del hotel. Es principalmente responsable de investigar y formular el plan de actividades de gestión del departamento de catering del hotel, organizando la supervisión, inspección y orientación de las actividades de gestión de las "Cinco Leyes Permanentes". , evaluar la implementación de las actividades de gestión e investigar y resolver problemas de gestión importantes en las actividades y mejorar aún más los métodos de implementación de las actividades de gestión.

Tres. Pasos de trabajo y cronograma

< 1>Fase de capacitación (25-31 de marzo)

1. La Oficina del WPC es totalmente responsable de organizar la capacitación, la observación y la publicidad. La formación está dirigida a todos los empleados del departamento de restauración. El contenido principal es el sentido común básico y las habilidades de gestión de las "Cinco Leyes Permanentes". Mediante la combinación de formación especial y formación in situ, la combinación de formación teórica y observación y aprendizaje, y la combinación de formación de todo el personal y conferencias individuales, se mejora fundamentalmente la conciencia de gestión de todos los empleados.

2. Adquirir las instalaciones y equipos necesarios para el presupuesto de gestión de la “Ley Cinco Permanentes”;

< 2 >Etapa de promoción (1 al 30 de abril)

1. Utilice tres días (1-3 de abril) para distinguir si es necesario. Manejar las pertenencias personales y no necesarias de los empleados;

2. Utilice una semana (del 4 al 10 de abril) para realizar una gestión personalizada y visual, e implementar diversas señales, particiones funcionales y división de responsabilidades de saneamiento. . gente. Requiere una cobertura total de responsabilidades, sin espacios ni puntos ciegos, formulando estándares prácticos de limpieza, diseñando y produciendo vallas publicitarias de Wuchang y el Museo de Wuchang;

3. Utilizar una semana (del 11 al 17 de abril) para llevar a cabo la tarea. trabajo piloto y limpieza exhaustiva, estandarización de la ubicación de los elementos y embellecimiento del medio ambiente;

4. Utilice tres días (del 18 al 20 de abril) para experimentar el medio ambiente y la eficiencia de la implementación inicial de los "Cinco". Personas Permanentes", y exigen que todos los empleados permanezcan indiferentes, hagan sugerencias y encuentren soluciones. Resolver los problemas existentes en la primera etapa;

5. Utilizar diez días (21-30 de abril) para consolidar y fortalecer , mantener el sitio, establecer el concepto de "Cinco Leyes Permanentes" y gestionar "hazlo primero y luego hazlo".

(3) Etapa de consolidación y mejora

1. Integrar plenamente las actividades de gestión de las "Cinco Leyes Permanentes" en el trabajo diario, instar constantemente a la mejora continua y establecer la idea de perseverancia. e implementación;

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2. Mejorar, actualizar, complementar y formular continuamente normas sobre recompensas y castigos para la evaluación de los Cinco Miembros Permanentes.

3. Hacer que todos y todo se convierta en el comportamiento consciente de los empleados.

4. Requisitos de implementación

(1) Fortalecer el aprendizaje y mejorar la concientización. Realizar actividades de gestión de las “Cinco Leyes Permanentes” en el sector de la hostelería y restauración para mejorar la eficiencia del trabajo, ahorrar costes y garantizar la seguridad alimentaria. Para lograr una buena situación en la que "todos participen activamente y todo cumpla las normas" en el trabajo diario y establecer un buen ambiente de trabajo, todos los empleados del departamento de restauración deben estudiar mucho, comprender las normas y reglamentos y respetarlos.

(2) Clarificar responsabilidades e implementar medidas. La industria hotelera y de restauración implementa el sistema de responsabilidad del gerente para las actividades de gestión de las "Cinco Leyes Permanentes". El gerente del departamento de restauración debe comprender de manera efectiva el progreso y el estado del trabajo de las actividades de las "Cinco Leyes Permanentes" y crear una atmósfera en la que todos sean "Cinco". Ley Permanente" y todo es "Ley Cinco Permanentes". Los líderes hoteleros deben encontrar Supervisar cuidadosamente las actividades de gestión de las "Cinco Permanentes";

(3) Reflejar los resultados y mejorar la confianza.

El efecto de las actividades de gestión de las "Cinco Constantes" es inmediato. Debemos prestar atención a organizar a los empleados para que comparen antes y después de la implementación, hablar sobre sus sentimientos y experiencias y dejar que los empleados sientan la alegría de implementar con éxito la gestión de las "Cinco Constantes".

(4) Fortalecer la supervisión y mejorar la calidad. Durante la actividad, la Oficina de WPC debe fortalecer el liderazgo, la supervisión y la inspección, porque los malos hábitos de cada empleado sólo pueden lograr las metas marcadas dejando una "huella profunda" en el corazón de cada empleado y eventualmente formando hábitos de trabajo personales, este es el objetivo final. de nuestra implementación de la gestión de las "Cinco Leyes Permanentes".

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